Γιατί μαγειρεύουμε λάθος ζυμαρικά όλη μας τη ζωή
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το βράσιμο των ζυμαρικών - τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και περιμένετε να ψηθούν. Όπως αποδείχθηκε, στην Κίνα, από όπου προήλθε το πιάτο, η παρασκευή ζυμαρικών δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Ποια είναι η δυσκολία του μαγειρέματος; Και τι μπορούμε να μάθουμε από τους Κινέζους;
Σωστή προετοιμασία των ζυμαρικών
Πριν το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά μουλιάζονται πρώτα σε νερό για 3 λεπτά. Αυτό γίνεται για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα. Αν έχετε συνηθίσει να πετάτε ζυμαρικά σε βραστό νερό, κάνετε μεγάλο λάθος, σκάνε γρήγορα.
Οι Κινέζοι βάζουν ζυμαρικά σε μεγάλη ποσότητα νερού (περίπου 3 λίτρα ανά 500 γρ.), χωρίς να περιμένουν να βράσουν - φουσκάλες εμφανίζονται μόνο στο κάτω μέρος.
Αφού βράσει νερό, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι κρύο στο τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει την πρόωρη προετοιμασία της ζύμης. Επαναλάβετε αυτό το κόλπο 3 φορές Αφού το νερό βράσει για τρίτη φορά, μπορείτε να βγάλετε τα ζυμαρικά και να αρχίσετε να τρώτε.
Θα εκπλαγείτε πόσο ζουμερά και νόστιμα μπορεί να είναι τα ζυμαρικά!