Ρύθμιση τραπεζιού: κανόνες εθιμοτυπίας σχεδιασμού

Στις μέρες μας, δύσκολα βρίσκεις οικογένεια στην οποία θα ήταν συνηθισμένο να συγκεντρώνεσαι σε ένα μεγάλο τραπέζι για ένα γεύμα. Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής υπαγορεύει τους δικούς του κανόνες και τώρα όλα είναι κατά κάποιο τρόπο επιδρομή: σχεδόν καθόλου πρωινό, κρυφό μεσημεριανό γεύμα, δείπνο μπροστά στον υπολογιστή και δεν υπάρχει ούτε η δύναμη ούτε ο χρόνος να κανονίσετε μικρές διακοπές για τον εαυτό σας. Και μερικές φορές αξίζει τον κόπο. Και για να πιάσετε μια γιορτινή και πανηγυρική, και μερικές φορές μια ονειρική διάθεση, η σωστή τραπεζαρία πάντα βοηθάει.

Τι είναι όμως και πώς να τα κάνουμε όλα σωστά, σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας; Όλα είναι πολύ πιο απλά από όσο φαίνονται.

Φαίνεται ότι είτε γεννημένοι αριστοκράτες είτε σερβιτόροι πολυτελείας στην τρίτη γενιά μπορούν να εξυπηρετήσουν το τραπέζι και οι απλοί άνθρωποι δεν μπορούν να κατανοήσουν τα μυστικά της ιδανικής διάταξης συσκευών και τις λεπτότητες των διαφορετικών μεγεθών πιρουνιών. Αυτή είναι μια κοινή παρανόηση ότι το να στρώσεις ένα όμορφο τραπέζι είναι πολύ πιο εύκολο από το να ετοιμάσεις ένα νόστιμο γεύμα.

Δεν αρκεί απλώς να βάλετε ένα τραπέζι, να βάλετε μια καρέκλα, να σκορπίσετε πιρούνια και κουτάλια στην επιφάνεια και να μείνετε ικανοποιημένοι με τη δημιουργημένη ελεύθερη σύνθεση.

Πριν τοποθετήσετε τα μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι, πρέπει να απλώσετε το τραπεζομάντιλο. Σύμφωνα με τους κανόνες της εθιμοτυπίας, θα πρέπει να κρέμεται από το τραπέζι ακριβώς 20-30 εκατοστά. Εν ολίγοις - είναι άσχημο, όλο το βλέμμα και το στυλ του σερβιρίσματος έχει χαθεί, περισσότερο - παρεμβαίνει στους καλεσμένους.Οι κανόνες εθιμοτυπίας δεν υπαγορεύουν το χρώμα του τραπεζομάντιλου, επομένως μπορείτε να το επιλέξετε μόνοι σας, ανάλογα με την περίπτωση: λακωνικά χιονισμένα τραπεζομάντιλα για μια επίσημη γιορτή και πολύχρωμα φωτεινά ή σιωπηλά - για κάθε μέρα ή ανάλογα με τη διάθεσή σας μπορεί να είναι κατάλληλο. Η κύρια απαίτηση είναι το τραπεζομάντιλο να είναι τέλεια σιδερωμένο και απολύτως καθαρό, διαφορετικά ακόμη και ένα τέλεια στρωμένο τραπέζι θα φαίνεται ατημέλητο.

Nuance: αφήστε μόνο τις απαραίτητες συσκευές να βρίσκονται στο τραπέζι. Μετά από όλα, αν δεν υπάρχει ίχνος σούπας στο δείπνο, τότε το δοχείο για αυτό θα φαίνεται ακατάλληλο και παράλογο και θα είναι απλώς περιττό. Εάν οι επισκέπτες δεν δοκιμάσουν το ψάρι, τότε οι συσκευές για αυτό θα προσθέσουν μόνο πονοκεφάλους και αμηχανία. Εδώ, περισσότερα δεν σημαίνει καλύτερα.

Με την πρώτη ματιά, όλα είναι περίπλοκα εδώ. Τα πολλά διαφορετικά μεγέθη πιάτα που πρέπει να ταιριάζουν το ένα πάνω στο άλλο είναι στην αρχή τρομακτικά. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο τρομακτικά.

Ο αριθμός των μαχαιροπήρουνων επηρεάζεται από το θέμα της εκδήλωσης, το δηλωμένο μεσημεριανό πρόγραμμα και τον αριθμό των καλεσμένων. Με βάση αυτές τις συνθήκες και έχοντας αποφασίσει σταθερά για κάθε είδος, μπορείτε ήδη να συνδυάσετε τη σύνθεση των πιάτων μπροστά σε κάθε έναν από τους καλεσμένους. Οι παραδοσιακοί κανόνες σερβιρίσματος προτείνουν ότι ένα άτομο πρέπει να έχει περισσότερα από ένα πιάτα: ένα πιάτο σερβιρίσματος, το οποίο λειτουργεί ως πρόσθετη προστασία για το τραπεζομάντιλο (ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιείτε καθόλου για καθημερινό σερβίρισμα), ένα σνακ, επιδόρπιο και σούπα πιάτο (ανάλογα με τη συνοχή της σούπας είναι φαρδιά ή μπολ).

Στην αριστερή πλευρά της αίθουσας σερβιρίσματος είναι επιδόρπιο και σαλάτα. Εκεί μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε πιάτα για βούτυρο και ψωμί. Η απόσταση από την άκρη του τραπεζιού πρέπει να είναι περίπου ενάμισι έως δύο εκατοστά.

Όλα είναι πολύ απλά εδώ. Δεν είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε όλες τις συσκευές ταυτόχρονα - ορισμένες μπορεί να μην είναι χρήσιμες. Σε ένα οικιακό περιβάλλον, είναι καλύτερο να συμφωνήσετε αμέσως με τους καλεσμένους για το ποιος και τι θα πιει για να γλυτώσετε από περιττούς μπελάδες.

Λίγο πιο πέρα ​​από όλα τα πιάτα που βρίσκονται, δεξιά από αυτά τακτοποιούμε τα πιάτα για ποτά. Εδώ πολλά εξαρτώνται από τα γούστα των καλεσμένων: κάποιος θα προτιμήσει το κόκκινο λευκό κρασί, κάποιος θα σταματήσει στη σαμπάνια και κάποιος θα επιλέξει ένα πιο δυνατό.

Το κύριο πράγμα είναι να μην μπερδεύουμε τα ποτήρια με το κόκκινο και το λευκό κρασί, τα ποτήρια της σαμπάνιας και όλα τα άλλα ποτήρια, ποτήρια και ποτήρια. Από αυτό εξαρτάται όχι μόνο η σωστή τήρηση των οδηγιών, αλλά και η ευχαρίστηση του επισκέπτη: ορισμένα σχήματα ποτηριών και υλικού (γυαλί ή κρύσταλλο) βοηθούν να αποκαλυφθούν όλες οι πιο λεπτές νότες γεύσης και μυρωδιάς.

Σε μια εορταστική δεξίωση, όπου στα δεξιά και στα αριστερά του πιάτου υπάρχει ένας φαινομενικά αμέτρητος αριθμός μαχαιροπήρουνων, είναι τρομερό να φαίνεσαι αδαής. Φαίνεται ότι όλα τα πιρούνια, τα κουτάλια δεν θα τα καταλάβουμε ποτέ. Αλλά και εδώ όλα είναι απλά.

Υπάρχει ένας χρυσός κανόνας που είναι εύκολο να θυμάστε: όσο πιο μακριά είναι το εξάρτημα από την πλάκα, τόσο πιο γρήγορα θα χρειαστεί.

Η ταξινόμηση των πάντων είναι απλή: τα μαχαίρια τοποθετούνται στα δεξιά του πιάτου, τα πιρούνια - στα αριστερά, το κουτάλι της σούπας - δίπλα στο πρώτο μαχαίρι (όμως, αν υπάρχει γλυκό στο μενού, το κουτάλι τοποθετείται λίγο πάνω από το πιάτο σερβιρίσματος). Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού από πάνω.

Αυτοί οι κανόνες διέπουν το ακόλουθο σετ μαχαιροπήρουνων: πιρούνι και μαχαίρι για σνακ. μεγαλύτερα μαχαιροπίρουνα για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Ένα πιρούνι με τρία έως τέσσερα δόντια και ένα μαχαίρι σε σχήμα σπάτουλας χρησιμοποιείται για τα ψάρια. Επιπλέον, το σετ περιλαμβάνει ένα σετ μαχαιροπήρουνων για επιδόρπιο: ένα κουτάλι, ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.

Οι κανόνες χειρισμού συσκευών τελειώνουν με μια κατάλληλη διάταξη τους σε σχέση με την πλάκα. Πρέπει ακόμα να μπορούν να χρησιμοποιούν και να ξέρουν πώς να τρώνε σωστά αυτό ή εκείνο το πιάτο.

• Σούπα: αν υπάρχουν μεγάλα υλικά (λαχανικά, κεφτεδάκια, ζυμαρικά), τότε πρέπει να τα σπάσουμε στη μέση με την πλαϊνή άκρη ενός κουταλιού. Μπορείτε να πιείτε το ζωμό από ένα φλιτζάνι.
• Κοτόπουλο: καλύτερα να το φάτε σε επίσημο δείπνο με τη βοήθεια οργάνων, με τα χέρια σας μπορείτε μόνο με την οικογένειά σας.
• Πιάτα με κρέας: συνηθίζεται να τα τρώτε σε κομμάτια, αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς μαχαίρι με κοτολέτες και σνίτσελ.
• Τα συνοδευτικά, τα ομελέτα, τα πιάτα λαχανικών, τα ζυμαρικά δεν απαιτούν τη χρήση μαχαιριού, αλλά χωρίς αυτό, δεν πρέπει να αγγίζετε σάντουιτς και πίτες.
• Σνακ: χαβιάρι, πατέ και μουστάρδα απλώνονται στο ψωμί με ένα ειδικό μικρό κουτάλι.

Μάλλον όλοι έχουν ακούσει κάτι για τα μυστικά σημάδια των μαχαιροπήρουνων. Σε κομψές εγκαταστάσεις με εκλεπτυσμένο κοινό, ο σερβιτόρος μπορούσε συχνά να μαντέψει την ικανοποίηση από το πιάτο όχι μόνο από την έκφραση του προσώπου του επισκέπτη, αλλά και από τη θέση των χρησιμοποιημένων μαχαιροπίρουνων πάνω ή κοντά στο πιάτο. Αυτά είναι μερικά αναγνωριστικά σημάδια, μη λεκτικά σύμβολα, τα οποία, αν δεν υπάρχει τρόπος να εκφράσουν δυνατά την εντύπωσή τους για το γεύμα, θα το κάνουν για τον καλεσμένο.

Διακοπή:

• Παύση: οι άκρες του πιρουνιού και του μαχαιριού βρίσκονται στις άκρες του πιάτου και είναι ελαφρώς στραμμένες από εσάς, οι λαβές τους βρίσκονται στο τραπέζι. Εάν δεν χρησιμοποιήθηκε μαχαίρι στη χρήση του πιάτου, επιτρέπεται η θέση μόνο ενός πιρουνιού.
• Αναμονή για το δεύτερο μάθημα: το μαχαίρι και το πιρούνι βρίσκονται σε μια πλάκα κάθετα μεταξύ τους, που τέμνονται στο κέντρο: το μαχαίρι είναι οριζόντιο, το πιρούνι είναι κάθετο.

Τέλος γεύματος και αναθεώρηση φαγητού:

• Μου άρεσε: οι συσκευές είναι παράλληλες μεταξύ τους, με τις άκρες στην ίδια κατεύθυνση.
• Αντιπαθητικό: το μαχαίρι σταυρώνει σταυρωτά το πιρούνι στα δόντια στο κέντρο της πλάκας.
• Τελειωμένο: οι συσκευές είναι παράλληλες (ομολογουμένως - σε διαφορετικές άκρες του πιάτου) μεταξύ τους, ευθείες ή υπό γωνία.

Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το αδιάλυτο ερώτημα σχετικά με το πού να γείρετε ένα μπολ με σούπα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος: η εθιμοτυπία δεν σας εμποδίζει να αφήσετε λίγο γεύμα στο κάτω μέρος.

Αυτά τα σημάδια μπορεί να είναι χρήσιμα για ένα γεύμα ή δείπνο σε ένα εστιατόριο, ένα συμπόσιο ή άλλη πολυτελή γιορτή, που πραγματοποιείται με τη συμμετοχή μεγάλου αριθμού επισκεπτών, σερβιτόρων και άλλων βοηθών, επικοινωνία με τους οποίους σημαίνει διατήρηση απόστασης.

Μόνο η φαντασία θέτει όρια εδώ. Ανάλογα με το θέμα και την περίσταση της γιορτής, μπορεί να είναι κατάλληλες εντελώς διαφορετικές διακοσμήσεις: από ελαφριά και επίσημα κεριά και αυστηρές λευκές χαρτοπετσέτες έως τραχιές συνθέσεις από φυσικά κλαδιά ελάτης και κουκουνάρια.

Μπορούν να είναι διαφορετικά - χαρτί, κουρέλι, χρωματιστό, διαφοροποιημένο, άψογα χιονισμένο. Κατέχουν κυρίαρχη θέση στη διακόσμηση του τραπεζιού.

Το χαρτί είναι ένα από τα πιο ανταποδοτικά υλικά. Μπορείτε να φτιάξετε οτιδήποτε από τέτοιες χαρτοπετσέτες: από ένα απλό διπλωμένο τρίγωνο - τα αιώνια κλασικά του δρόμου και τα ανεπιτήδευτα καφέ, μέχρι παράξενες φιγούρες σε σχήμα κώνου, καπέλα, κύκνους, αν θέλετε. Απλά πρέπει να συνηθίσετε να εργάζεστε με λεπτό χαρτί και να απολαύσετε το αποτέλεσμα.

Τα κουρέλια φαίνονται πιο συγκρατημένα και δίνουν σε κάθε γιορτή ένα ευγενές, επίσημο πνεύμα. Φαίνονται γοητευτικά δεμένα με χοντρή κλωστή, με δαχτυλίδι στη μέση ή απλά όμορφα και ασυνήθιστα διπλωμένο. Μπορείτε συχνά να δείτε ετικέτες σε χαρτοπετσέτες με το όνομα του επισκέπτη στον οποίο έχει οριστεί αυτό το μέρος. Είναι τόσο πρακτικό όσο και κομψό.

Ένα win-win. Κατάλληλο τόσο για μεγάλες και γιορτινές εκδηλώσεις, όσο και για καθημερινό τραπέζι. Η κύρια ευκολία έγκειται στο γεγονός ότι η διακόσμηση λουλουδιών είναι εύκολο να αναπαραχθεί στο σπίτι και να την αλλάξει ανάλογα με τη διάθεση.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές: μπορείτε να φτιάξετε μια σύνθετη σύνθεση από λουλούδια, φύλλα και κορδέλες, μπορείτε να συλλέξετε λουλούδια άγριων και λιβαδιών (πραγματικά το καλοκαίρι) ή μπορείτε να μειώσετε τα πάντα σε μινιμαλιστικό στυλ και να περιοριστείτε σε λεπτά χαριτωμένα κλαδιά που τονίστε τη γεύση και το στυλ της διακόσμησης του σπιτιού του στρωμένου τραπεζιού.

Διαχρονικά κλασικά ρομαντικά δείπνα και γαμήλια γλέντια. Συντονίζουν τους καλεσμένους με τον σωστό τρόπο, αποτελώντας την τελευταία πινελιά στη δημιουργία της απαραίτητης ατμόσφαιρας για τις διακοπές. Συμπληρώστε και συμπληρώνετε οποιαδήποτε σύνθεση, ανεξαρτήτως είδους και στυλ.

Τα τραχιά χοντρά κεριά σε κλασικές μπεζ ή σκούρες αποχρώσεις θα φαίνονται υπέροχα στη μέση μιας βάναυσης σύνθεσης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει ένα δρύινο τραπέζι, ενώ τα λεπτά και εκλεπτυσμένα θα ταιριάζουν υπέροχα σε ένα σύνολο με φρέσκα λουλούδια και κλαδιά.

Όταν διακοσμείτε ένα εορταστικό τραπέζι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε μη τυποποιημένους τρόπους διακόσμησής του. Συνήθως, μπορείτε να εμπνευστείτε από το θέμα των διακοπών: την Πρωτοχρονιά, μπορείτε να πάρετε τεχνητά χιονισμένες πατούσες έλατου, πούλιες, στολίδια χριστουγεννιάτικων δέντρων για να ταιριάξετε ή σε αντίθεση με το τραπεζομάντιλο ως διακοσμητικά. Οι ασυνήθιστες και τολμηρές αποφάσεις είναι το κλειδί της επιτυχίας.

Σε μια εξοχική κατοικία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πιο αληθινά σπάνια: ρολόγια παππού, παλιές φωτογραφίες, υφαντές δαντελένιες χαρτοπετσέτες και άλλα πράγματα με μια πινελιά αρχαιότητας. Το καλοκαιρινό τραπέζι θα στολιστεί με καλλιτεχνικά σκόρπια φρούτα.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ασφάλεια των μαχαιροπήρουνων. Οποιοδήποτε σερβίτσιο, ακόμα και το πιο όμορφο και επιτυχώς συναρμολογημένο, θα χάσει όλη του την εμφάνιση και τη γυαλάδα του εάν οι συσκευές δεν μπορούν να καυχηθούν για την κρυστάλλινη καθαρότητα και λάμψη τους. Οι ραβδώσεις, οι λεκέδες και η σκουριά μπορούν όχι μόνο να μειώσουν την όρεξη, αλλά και να τη σκοτώσουν εντελώς. Είναι απίθανο οι επισκέπτες να θέλουν να επιστρέψουν στο σπίτι, το οποίο προσφέρει τη χρήση βρώμικων κουταλιών.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα σετ σε ειδικούς οργανωτές με θήκες: πιρούνια για πιρούνια, κουτάλια για κουτάλια, μαχαίρια για μαχαίρια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ασημικά. Μετά την ολοκλήρωση της χρήσης, πρέπει να ξεπλυθούν σε ζεστό διάλυμα σόδας και να στεγνώσουν με μια πετσέτα - αν δεν γίνει αυτό, το ασήμι θα ξεθωριάσει γρήγορα και θα μαυρίσει από την υγρασία, επομένως απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή για τέτοιες συσκευές. Ωστόσο, εάν κάτι πήγε στραβά και το ασήμι έχει αμαυρωθεί, αυτό μπορεί να διορθωθεί: αρκεί να ετοιμάσετε ένα μείγμα από σκόνη δοντιών, αμμωνία, νερό και σόδα. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

Οι καθημερινές συσκευές απαιτούν λιγότερο προσεκτική συντήρηση: τα πιο κοινά προϊόντα μπορούν να αντιμετωπίσουν τον καθαρισμό από λίπη και βρωμιά και το πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια.

Στα θέματα του σερβιρίσματος, ο χρυσός κανόνας παραμένει αμετάβλητος, ο οποίος αναφέρθηκε ήδη παραπάνω: δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα περιττό στο τραπέζι. Δεν χρειάζεστε πιρούνι ψαριού για ομελέτα και δεν μπορείτε να φάτε στρογκανόφ με ένα κουτάλι γλυκού. Μία από τις λειτουργίες σερβιρίσματος είναι ο εξορθολογισμός του χώρου του τραπεζιού και η δημιουργία άνεσης για το δείπνο.

Όταν όλα είναι όμορφα στην τραπεζαρία, τότε θέλετε να απολαύσετε περισσότερο το φαγητό σας.

Η πιο εύκολα επαναλαμβανόμενη επιλογή σερβιρίσματος. Καθοδηγούμαστε και εμπεδώνουμε τον βασικό κανόνα: στο τραπέζι υπάρχει μόνο αυτό που πραγματικά πρέπει να χρησιμοποιήσετε για αυτό το γεύμα και χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να κάνετε. Τα υπόλοιπα πρέπει να αφαιρεθούν. Αυτό, φυσικά, δεν ισχύει για τη διακόσμηση τραπεζιού. Η κύρια απαίτηση για αυτούς είναι η συνάφεια και το στυλ.

Το σερβίρισμα για δύο υποδηλώνει ότι η ατμόσφαιρα είναι πολύ πιθανό να είναι άτυπη, επομένως μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυστηρή τήρηση όλων των απαιτήσεων για το στρωμένο τραπέζι. Αρκεί να έχουμε τον απαιτούμενο αριθμό πιάτων (που, επαναλαμβάνουμε, εξαρτάται από το προτεινόμενο μενού), μαχαιροπίρουνα και ποτήρια.

Το κυριότερο είναι να αντέχεις και να υποστηρίζεις τη διάθεση με ένα επιτυχημένο και κατάλληλο σερβίρισμα. Τι ακριβώς θα είναι: φιλικό, ρομαντικό, ανάλαφρο ή παιχνιδιάρικο, μόνο δύο μπορούν να αποφασίσουν.

Για να στρώσετε το τραπέζι στο τέταρτο, θα πρέπει να τηρείτε όλους τους ίδιους κανόνες. Και πάλι εδώ το είδος του στρωμένου τραπεζιού υπαγορεύεται από τη σχέση και τον λόγο της συγκέντρωσης. Οι φιλικές συναντήσεις δεν απαιτούν αυστηρή τήρηση των κανόνων, αλλά θα εμποδίσουν ακόμη και το πνεύμα της απροσεξίας που κυριαρχεί να κάνει τη δουλειά του και να βοηθήσει να χαλαρώσετε σε μια ευχάριστη ζεστή παρέα. Αντίθετα, στις επαγγελματικές συναντήσεις είναι καλύτερο να εστιάσετε στους κανόνες της εθιμοτυπίας: αυτό θα βοηθήσει στην εποικοδομητική συζήτηση και θα επικεντρωθεί σε μικρές λεπτομέρειες.

Το τραπέζι μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά ταυτόχρονα αρκετά ευρύχωρο, ώστε ο καθένας από τους καλεσμένους να έχει αρκετό χώρο και κανείς να μην εισβάλλει με τους αγκώνες του στο χώρο διαβίωσης κάποιου άλλου.

Το πρωί, ο καθένας μας, χωρίς να το προσέξει, φτιάχνει ένα μίνι τραπέζι: βγάζει φλιτζάνια, κούπες, πιάτα, κάνει τα πάντα για τη δική του ευκολία. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που βοηθούν, μεταξύ άλλων, στη βελτιστοποίηση του χρόνου πρωινού.

Κατά τη διάρκεια του πρωινού γεύματος, το πιάτο του φαγητού τοποθετείται στο κέντρο. Στα αριστερά είναι ένα πιρούνι και ένα κουτάλι, στα δεξιά ένα μαχαίρι. Όλα εδώ ακολουθούν τον χρυσό κανόνα του σερβιρίσματος.

Το φλιτζάνι του καφέ τοποθετείται στη δεξιά γωνία του κυρίως πιάτου. Αριστερά, όπως πάντα, υπάρχει ένα μικρό πιάτο για βούτυρο, ψωμί και άλλα πρόσθετα καλούδια.

Στο πλαίσιο του δείπνου, εμφανίζονται ήδη επιλογές: το μεσημεριανό γεύμα κάποιου αποτελείται από το πρώτο, το δεύτερο και το τρίτο πιάτο και κάποιος αρκείται σε ένα γεύμα.

Τη θέση για κούπες και φλιτζάνια παίρνει ένα ποτήρι για το νερό και ένα ποτήρι για το κρασί. Τα πιάτα για ποτά βρίσκονται στο ίδιο μέρος όπως πάντα - δεξιά και πάνω από το κυρίως πιάτο.

Τα βαθιά πιάτα τοποθετούνται στο πιάτο σερβιρίσματος, μεγάλα και επίπεδα. Αριστερά, μικρά αλλά σημαντικά πιάτα για ψωμί παίρνουν την τιμητική τους.

Το δείπνο είναι συνήθως το πιο πλούσιο και πλούσιο γεύμα της ημέρας. Όλα τα πράγματα έχουν γίνει, δεν υπάρχει λόγος να βιαστείτε πουθενά, και ως εκ τούτου μπορείτε να χαλαρώσετε σε μια ευχάριστη παρέα με φίλους ή τον εαυτό σας. Και η ρύθμιση αλλάζει μετά την ώρα της ημέρας.

Τώρα υπάρχουν περισσότερα ποτήρια και ποτήρια μπροστά στον καλεσμένο - για ένα απεριτίφ. Εμφανίζονται επίσης περισσότερα μαχαιροπίρουνα και είναι διατεταγμένα σε μια κλασική σειρά. Διαφορετικά, οι κανόνες δεν αλλάζουν: πιρούνια - στα αριστερά, μαχαίρια - στα δεξιά, όσο πιο μακριά από το πιάτο, τόσο νωρίτερα θα χρειαστεί η συσκευή.

Οι ειδικές εκδηλώσεις απαιτούν επίσης πρόσθετες ενότητες στο μενού και κατάλληλη διακόσμηση. Έτσι, στο τραπέζι μπορεί να υπάρχει μια πραγματική σειρά από σαλάτες ή γλυκές λιχουδιές που καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο κυρίως τραπέζι. Και το σερβίρισμα τέτοιων πιάτων έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις που αξίζουν προσοχή.

Ο χρωματικός συνδυασμός υπαγορεύεται από τον λόγο.

• Για παιδικό πάρτι φωτεινό, χαρούμενο και χαρούμενο σερβίρισμα θα είναι κατάλληλο. Για το σκοπό αυτό, τα πολύχρωμα πιάτα μιας χρήσης είναι τέλεια - τόσο με ασφάλεια όσο και ζεσταίνουν την ψυχή με ηρεμία για το αγαπημένο σας σετ.
• Για τη διακόσμηση ενός τραπεζιού γλυκού για ενήλικες δεν υπάρχουν ειδικές συστάσεις: όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες των ηρώων της περίστασης και την περίσταση των διακοπών. Το κύριο πράγμα είναι ότι αν το πάρτι είναι θεματικό, τότε τα στοιχεία διακόσμησης πρέπει απαραίτητα να αντιστοιχούν σε αυτό το θέμα και να είναι αναγνωρίσιμα.

Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε και να μην μετατρέψετε ένα κομψό πολύχρωμο τραπέζι σε χυδαία κακή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των ειδικών διακοσμήσεων και του φόντου του τραπεζιού: αυτό παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό μιας ολοκληρωμένης εικόνας. Στο σχεδιασμό, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε εντελώς φαινομενικά άσχετα αντικείμενα: βιβλία, καθρέφτες, διακοσμητικά λουλουδιών, άλμπουμ φωτογραφιών - όλα αυτά θα χρησιμεύσουν ως πρόσθετη ψυχαγωγία για τους επισκέπτες όταν τρώγονται το μεγαλύτερο μέρος των λιχουδιών.

Μερικές φορές το στήσιμο ενός γλυκού τραπεζιού συνεπάγεται όμορφα κέικ πολλαπλών επιπέδων. Μπορούν συχνά να τα δεις (και να τα δοκιμάσεις) σε γάμους, επετείους, γενέθλια. Η διακόσμηση ενός τόσο σημαντικού χαρακτηριστικού των διακοπών όπως μια τεράστια τούρτα βρίσκεται στην πρώτη θέση στο στήσιμο του γλυκού τραπεζιού.

Το κύριο πράγμα εδώ είναι μια καλά μελετημένη σύνθεση. Πρέπει να αποφασίσετε αν θα είναι ασύμμετρο χούλιγκαν ή τέλεια βαθμονομημένο, πόσα επίπεδα και ποια στοιχεία πρέπει να περιλαμβάνονται σε αυτό για μια πιο αποτελεσματική εικόνα μιας γωνιάς γλυκού.

Για όσους έχουν γλυκό δόντι, οι λιχουδιές πρέπει να είναι ποικίλες. Κάποιοι από τους καλεσμένους μπορεί να λατρεύουν τη μαρμελάδα και να μισούν τη μαύρη σοκολάτα, ενώ ο άλλος είναι ακριβώς το αντίθετο. Το καθήκον του ιδιοκτήτη είναι να ευχαριστήσει τους πάντες, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε περισσότερα διαφορετικά γλυκά.

Το κύριο γλυκό πιάτο είναι το κέικ. Τα υπόλοιπα γλυκά παίζουν δευτερεύοντα ρόλο, αλλά είναι απαραίτητα για την κατανάλωση τσαγιού. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα γλυκά πρέπει να μοιράζονται, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι αρκετά για όλους.

Το γλυκό τραπέζι διαφέρει σημαντικά από το κύριο. Υπάρχει μια κοινή παρανόηση ότι ενδιαφέρει μόνο τα παιδιά, οπότε μπορείτε να το κάνετε εξαιρετικά φωτεινό. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει καθόλου - για πολλούς ενήλικες με γλυκό δόντι, το γλυκό τραπέζι είναι ίσως το πιο σημαντικό στην εκδήλωση.

Είτε πρόκειται για παιδικό πάρτι είτε για επέτειο ενηλίκων, ο σχεδιασμός του γλυκού τραπεζιού πρέπει να ανταποκρίνεται στον δηλωμένο σκοπό. Η ποσότητα και η ποικιλία των γλυκών επηρεάζει επίσης την επιλογή των επίπλων. Ταυτόχρονα, πρέπει να αξιολογήσετε αμέσως την κλίμακα των λιχουδιών και να διανείμετε το φορτίο - όχι τόσο το φυσικό βάρος των κιλών γλυκών, αλλά την ομοιόμορφη κατανομή τους στην επιφάνεια του τραπεζιού: όλα πρέπει να γίνονται με στυλ και γούστο και να μην προκαλούν μόνο όρεξη και κρίσεις άπληστου πόθου σε αυτούς που έχουν γλυκό δόντι, αλλά και θαυμασμό για ταλέντο οικοδεσπότη της βραδιάς.

Τα σνακ είναι το πρώτο πράγμα που μπαίνει στο παιχνίδι. Οι επισκέπτες ανοίγουν την όρεξη με ελαφριές, νόστιμες και απλές λιχουδιές. Υπάρχουν κρύα πιάτα για κάθε γούστο και χρώμα, ώστε ο καθένας από τους καλεσμένους να βρει αυτό που του αρέσει.

Όλοι αγαπούν τις σαλάτες. Ούτε μια γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς αυτά, και οι διακοπές παύουν αμέσως να είναι διακοπές εάν δεν υπάρχει τουλάχιστον ένα τέτοιο πιάτο μεταξύ των λιχουδιών. Επομένως, πρέπει να τους δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Κατά κανόνα, οι σαλάτες σερβίρονται σε μεγάλες σαλατιέρες, από τις οποίες οι επισκέπτες χρησιμοποιούν ειδικές συσκευές για να πάρουν μια μερίδα στο πιάτο τους.

Είναι συνηθισμένο να απλώνουμε κομμένα λουκάνικα σε πολλές σειρές. Κατά κανόνα κόβεται αραιά και λοξά, ώστε να μοιάζει με επίπεδους μακρόστενους κύκλους σε πιάτο. Συχνά, για εξοικονόμηση χώρου ή όταν δεν υπάρχει πού να βάλετε άλλο πιάτο, διάφορες ποικιλίες λιχουδιών κρέατος στοιβάζονται σε μία σε πολλές σειρές, αλλά δεν αναμειγνύονται με κανέναν τρόπο. Το βρασμένο κρέας ή το λουκάνικο κόβεται πιο χοντρά. Η διακόσμηση με μαϊντανό ή άνηθο είναι ευπρόσδεκτη.

Η ρέγγα σερβίρεται σε ειδικά πιάτα - μακριά, μακρόστενα στενά πιατάκια, που θυμίζουν την ίδια τη ρέγγα ή άλλα κατάλληλα πιάτα. Συνήθως, όταν σερβίρουν ένα τέτοιο σνακ, αναπολούν τη σιλουέτα του ψαριού και απλώνουν τα κομμάτια με την ομοιότητα του.

Το ίδιο το ψάρι σερβίρεται ως κύριο πιάτο σε οβάλ μπολ.Το κόκκινο ψάρι (αλατισμένο ή καπνιστό) σερβίρεται κομμένο σε λεπτές φέτες. Συνοδεύονται με επιτυχία από μια φέτα λεμόνι. Τα φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται συχνά ως διακόσμηση.

Το τυρί είτε κόβεται σε λεπτές φέτες και απλώνεται σε ένα μικρό πιάτο είτε σε κύβους, στους οποίους κολλάνε ειδικά σουβλάκια για να πάρει ο κάθε καλεσμένος το κομμάτι που τον ενδιαφέρει. Ναι, και μια τέτοια παρουσίαση φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα και πιο βολική στην πράξη - δεν χρειάζεται να κολλάτε επανειλημμένα ανεπιτυχώς ένα κομμάτι τυρί σε τέσσερα δόντια πιρουνιού και να κοκκινίζετε από την νωθρότητά σας.

Τα φυσικά στρείδια σερβίρονται σε μαξιλάρι πάγου με λεμόνι ως συνοδευτικό. Το πιρούνι του στρειδιού, που εκφοβίζει από την αρχή, βρίσκεται στα δεξιά. Μαζί με στρείδια σερβίρονται γκρίζο ψωμί ή τοστ και βούτυρο.

Ο αστακός σερβίρεται σε μεγάλο πιάτο. Πρέπει να το φάτε με ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι θαλασσινών, καθώς και μια ειδική βελόνα. Τοποθετείται σε οξεία γωνία με το μαχαίρι ψαριού. Χρειάζεστε οπωσδήποτε ένα μπολ για το πλύσιμο των δακτύλων σας.

Το σερβίρισμα λαχανικών είναι ίσως το πιο απλό πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν ετοιμάζετε ένα ορεκτικό. Όλα εδώ είναι πολύ δημοκρατικά. Δεν απαγορεύεται να παίρνετε μικρά αγγούρια και ντομάτες με τα χέρια σας. Τα μεγάλα σερβίρονται εκ των προτέρων κομμένα σε φέτες (για τις ντομάτες) και σε κύκλους (αγγούρια). Διακοσμούνται με ένα ψιλοκομμένο μείγμα βοτάνων - κρεμμύδια, άνηθο. Τα κρεμμύδια είναι τέλεια για το κόκκινο-πράσινο δίδυμο. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να περιχυθούν με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Το αλάτι και το πιπέρι σερβίρονται συνήθως δίπλα-δίπλα.

Τα τουρσί και τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σερβίρονται κομμένα σε μήκος. Μπορούν να μοιραστούν ένα πιάτο με ξινολάχανο.

Κάθε χώρα έχει τη δική της κουλτούρα, ειδικά το ποτό. Ως εκ τούτου, ορισμένα από τα χαρακτηριστικά της συμπεριφοράς στο τραπέζι και οι διαφορές στους κανόνες και την αντίληψη της εθιμοτυπίας. Αυτό που θεωρείται κανόνας σε μια χώρα μετατρέπεται σε αγένεια και ασέβεια προς τον ιδιοκτήτη στη γειτονική χώρα.

Ας εξετάσουμε μερικά από τα χαρακτηριστικά της εθιμοτυπίας στις ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες.

Μια χώρα όπου η εθιμοτυπία και η ευπρέπεια απορροφώνται με το μητρικό γάλα. Οι παραδόσεις παίζουν τεράστιο ρόλο. Οι Βρετανοί είναι εξαιρετικά σχολαστικοί, σε αντίθεση με τους Ρώσους, σχετικά με την τήρηση αυτών των λεπτοτήτων και κανόνων - ειδικά σε έναν τόσο σημαντικό τομέα όπως η κουλτούρα του ποτού.

Δεν είναι συνηθισμένο να ξεκινάτε μια συνομιλία με ένα άτομο που δεν αντιπροσωπεύεται, κρατήστε τα χέρια σας στο τραπέζι - πρέπει να ακουμπούν στα γόνατά σας. Η μετατόπιση του πιρουνιού και του μαχαιριού από το δεξί στο αριστερό χέρι είναι ένα απόλυτο ταμπού! Το πιρούνι από την αρχή μέχρι το τέλος του γεύματος πρέπει να παραμείνει στο αριστερό χέρι και το μαχαίρι στο δεξί. Και δεν υπάρχουν εξαιρέσεις.

Οι Γερμανοί εκτιμούν τον δικό τους χρόνο και τον χρόνο των άλλων, οπότε η καθυστέρηση εδώ είναι μια βαθιά προσβολή για τον ιδιοκτήτη. Δεν συνηθίζεται να έρθετε χωρίς δώρο: πρέπει οπωσδήποτε να έχετε μαζί σας ένα συμβολικό δώρο σαν λουλούδια. Ο μεγαλύτερος από τους παρευρισκόμενους είναι ο πρώτος που κάθεται στο τραπέζι και ο ιδιοκτήτης του σπιτιού έχει το δικαίωμα να ξεκινήσει πρώτος το μεσημεριανό γεύμα. Αν η δεξίωση γίνει σε εστιατόριο, τότε όλοι οι καλεσμένοι πρέπει οπωσδήποτε να σας ευχηθούν καλή όρεξη.

Είναι καλύτερα να μην συζητάμε προσωπικά θέματα στο τραπέζι - στη Γερμανία, η εμπιστοσύνη πρέπει να κερδηθεί.

Στη Γαλλία, συνηθίζεται να προσκαλούνται μόνο άτομα που έχουν γίνει φίλοι να επισκεφθούν, επομένως είναι μεγάλη τιμή για έναν αλλοδαπό να λάβει μια τέτοια πρόσκληση. Δεν αντιμετωπίζουν τις καθυστερήσεις τόσο σκληρά όσο οι Γερμανοί: μια καθυστέρηση έως και 15 λεπτών θεωρείται προσβλητική και αγενής. Θα μπορούσατε να πείτε ότι είναι σχεδόν σαν να φτάσετε στην ώρα σας. Παρεμπιπτόντως, δεν συνηθίζεται να βγάζετε τα παπούτσια σας μπαίνοντας στο σπίτι.

Είναι σύνηθες για τους Γάλλους να τελειώνουν το πιάτο και μπορούν να μετρήσουν το χέρι που απλώνει προς την αλατιέρα για να υποτιμήσουν τα μαγειρικά τους ταλέντα. Όταν προσφέρονται δυνατά ποτά στο τέλος του δείπνου, είναι σίγουρο σημάδι ότι η βραδιά τελείωσε.

Σε αντίθεση με τη Γαλλία, θεωρείται ασέβεια να μην βγάζετε τα παπούτσια σας όταν μπαίνετε σε μια επίσκεψη. Αντί για χειραψία - βαθύ τόξο. Η καθυστέρηση εκλαμβάνεται εξαιρετικά αρνητικά, επομένως είναι καλύτερο να μην ρισκάρετε και να μην προσβάλλετε τη λεπτή ψυχή των Ιαπώνων.

Πριν φάτε, θα πρέπει οπωσδήποτε να ευχηθείτε σε όλους τους παρευρισκόμενους. Οι Ιάπωνες κρίνουν την ανατροφή ενός ατόμου ακριβώς από το πώς χειρίζεται τα ξυλάκια. Ένας επισκέπτης που τα κουνάει δεξιά και αριστερά, τα χρησιμοποιεί για να δείχνει σε άλλους και βάζει τις άκρες του στο φαγητό είναι κακός επισκέπτης.

Ταυτόχρονα, το δυνατό μάσημα και άλλοι ήχοι του γεύματος θεωρούνται έπαινος για το πιάτο.... Με τη διάρκεια του «βουητού» της απόλαυσης και της γεύσης του φαγητού, ο οικοδεσπότης μπορεί να καταλάβει πόσο άρεσε στον επισκέπτη το κέρασμα.

Στο τέλος του δείπνου, επιβάλλεται να ευχαριστήσουμε τον ιδιοκτήτη του σπιτιού και τον μάγειρα. Το να φύγεις από την Ιαπωνία «στα αγγλικά» θεωρείται αγενές.

Όλες οι χώρες στον κόσμο έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Και όμως ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο: σεβασμός και ευλάβεια προς τον οικοδεσπότη και τους παρευρισκόμενους καλεσμένους. Επομένως, πριν πάτε σε μια ξένη χώρα, είναι επιτακτική ανάγκη να εξοικειωθείτε με τα τοπικά πρότυπα ευπρέπειας και εθιμοτυπίας, για να μην μπείτε σε χάος.

Και εδώ είναι μερικές ιδέες που μπορούν να σας εμπνεύσουν για να δημιουργήσετε πρωτότυπα τραπέζια στο σπίτι ή να επιδείξετε υποδειγματικές και ασυνήθιστες λύσεις διακόσμησης τραπεζιού.

Ανοιξιάτικο και φρέσκο ​​τραπεζάκι για τέσσερα άτομα για στρογγυλό τραπέζι. Αυτή η επιλογή σερβιρίσματος θα αφαιρέσει τη χειμωνιάτικη ψύχρα από τους παρευρισκόμενους καλεσμένους και θα σας χαρίσει καλή διάθεση.

Προκαθορίζοντας τον πίνακα: ένα διάγραμμα για αρχάριους.

Μια σικ εκδοχή πλήρους μερίδας, φτιαγμένη σε κίτρινο χρώμα.

Υπάρχουν πολλές ιδέες για το στήσιμο τραπεζαρίας. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα για το πώς να ταξινομήσετε κομψά και πρωτότυπα στρωμένα τραπέζια. Η φωτεινή διακόσμηση με κλωναράκια σορβιών και κώνους είναι μια εκπληκτική διακόσμηση για κάθε διακοπές.

Μπορείτε να μάθετε για άλλα κόλπα και περιπλοκές στη ρύθμιση του τραπεζιού στο παρακάτω βίντεο. Το σωστό στήσιμο τραπεζιού είναι μια τέχνη που μαθαίνεται εύκολα.