Πώς να σερβίρετε σωστά τα μαχαιροπίρουνα: οι περιπλοκές της εθιμοτυπίας

Από την αρχαιότητα, οι εορτασμοί συνοδεύονταν από γλέντια και τότε άρχισαν να διαμορφώνονται τα έθιμα και οι κανόνες για το στρώσιμο του τραπεζιού. Με τα χρόνια, τελειοποιήθηκαν, μετατρέποντας σε ένα είδος τελετουργίας. Κάποια από αυτά έρεαν ομαλά στην καθημερινότητα.

Για πολλούς, το στήσιμο του τραπεζιού που εμφανίζεται σε ταινίες και τηλεοπτικές σειρές ή περιγράφεται σε βιβλία είναι τρομακτικό στην πολυπλοκότητά του. Πολλές συσκευές, ο σκοπός των οποίων δεν είναι πάντα ξεκάθαρος. Μια ποικιλία από πιάτα, που είναι τρομακτικά στην προσέγγιση, και ποτήρια κρασιού όλων των σχημάτων και μεγεθών δεν είναι ξεκάθαρο για ποιο ποτό. Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά.

Ο βασικός κανόνας της εθιμοτυπίας στο τραπέζι είναι «από άκρη σε κέντρο». Καθώς αλλάζουν τα πιάτα, χρησιμοποιούνται οι συσκευές που βρίσκονται πιο μακριά από το πιάτο. Το ίδιο ισχύει για τα γυαλιά και τα γυαλιά που αλλάζουν από αριστερά προς τα δεξιά.

Η εθιμοτυπία του τραπεζιού περιλαμβάνει τους κανόνες για το σερβίρισμα των πιάτων, τη σειρά με την οποία χρησιμοποιούνται τα μαχαιροπίρουνα, καθώς και τους κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι και βασικές αρχές ευγένειας. Οι βασικοί κανόνες εθιμοτυπίας περιλαμβάνουν:

• η θέση της σερβιέτας είναι αυστηρά στα γόνατα.
• «Ευχαριστώ» και «παρακαλώ» πρέπει να λέγονται τόσο κατά την υποβολή αιτημάτων όσο και κατά την εκπλήρωσή τους.
• Το slouching ενώ κάθεστε στο τραπέζι δεν γίνεται αποδεκτό.
• οι άνδρες κάθονται στο τραπέζι μετά από γυναίκες, έχοντας προηγουμένως σπρώξει μια καρέκλα για αυτούς.
• η καθυστέρηση σε μια εορταστική εκδήλωση θεωρείται ασέβεια:
• Οι αγκώνες στο τραπέζι είναι σημάδι κακών τρόπων.
• δεν πρέπει να αρχίσετε να τρώτε εάν οι σύντροφοί σας δεν έχουν φέρει ακόμα πιάτα.
• το μαχαίρι πρέπει να κρατιέται αποκλειστικά στο δεξί χέρι.
• πιρούνι και κουτάλι - ο τέλειος συνδυασμός για μακριά ζυμαρικά.

• είναι απρεπές να κόβεις ή να δαγκώνεις προϊόντα αρτοποιίας, πρέπει να τα τρως σε μικρά κομμάτια, κομμένα από το σύνολο.
• η συσκευή που έπεσε στο πάτωμα πρέπει να αντικατασταθεί.
• μορφωμένοι άνθρωποι μασάνε με κλειστό το στόμα.
• Το να σαλπάρεις στην κοινωνία είναι απρεπές.
• κακή γεύση - τρώγοντας με μαχαίρι.
• Πριν ρίξετε ένα ποτό, προσφέρετέ το στους γείτονές σας.
• δεν χρειάζεται να είστε άπληστοι όταν εφαρμόζετε από ένα κοινό πιάτο.
• πρέπει να κλείσετε τα μάτια σας στην παραβίαση της εθιμοτυπίας του τραπεζιού από τον συνομιλητή.
• Η ελαφρώς υποφαγωμένη σούπα είναι καλύτερη από ένα πιάτο που γέρνει.
• χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι, υπολογίστε τη δύναμη να μασήσετε αμέσως χωρίς να το δαγκώσετε.
• Τα μαχαιροπίρουνα τοποθετημένα σε σταυρό σημαίνει ότι περιμένετε το επόμενο πιάτο, διπλωμένο παράλληλα - ένα σημάδι του τελικού γεύματος.
• σε οποιαδήποτε άβολη κατάσταση, αξίζει να ζητήσετε συγγνώμη.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να υπάρχουν πολλά μαχαιροπίρουνα σε ένα τραπέζι σερβιρίσματος, αλλά δεν υπάρχουν όλα μαζί. Σήμερα υπάρχουν πολλά διαφορετικά μαχαιροπίρουνα σχεδιασμένα αυστηρά για τον τύπο του πιάτου σας.

Ισχύει γενικός κανόνας «Από την κεντρική πλάκα στα πλάγια».

Τύποι και σκοπός των κουταλιών:

• τραπεζαρία, επιμήκη - για σούπα.
• bouillon - στρογγυλό, διαφορετικά δεν διακρίνεται από τη σούπα.
• επιδόρπιο, μικρότερη τραπεζαρία?
• δωμάτιο τσαγιού;
• καφές - λιγότερο τσάι?
• για παγωτό - έχει τις ίδιες διαστάσεις με ένα καφενείο, αλλά περισσότερο.
• σαλάτα - σερβίρεται σε πιάτο με σαλάτα.
• για χαβιάρι - ένα άλλο μικρό κουτάλι που μοιάζει με κέλυφος.
• πατέ - κοινά μαχαιροπίρουνα για όλους τους επισκέπτες.
• μεζούρα ζάχαρης?
• κουτάλα σάλτσας - σερβίρεται με σάλτσα.

Πιρούνια:

• τραπεζαρία - για δεύτερα πιάτα.
• επιδόρπιο;
• για σπαγγέτι - έχει πέντε δόντια, διευκολύνει το τύλιγμα των ζυμαρικών.
• για παπαλίνα - μια γενική συσκευή.
• για θαλασσινά - ένα πιρούνι με δύο άκρες.
• για μαλάκια - με τρεις δόντια, ο μεγαλύτερος από τους οποίους χωρίζει το κρέας από το κέλυφος.
• ρέγγα - ένα πιρούνι με δύο δόντια για τη μεταφορά ρέγγας από ένα κοινό πιάτο.
• σάλτσα σαλάτας - σερβίρεται σε πιάτο με σαλάτα.
• cocotte - ένα κομψό πιρούνι τρίαινας που χρησιμοποιείται για την τοποθέτηση ζουλιέν.
• λεμόνι - χρησιμεύει για μετατόπιση κομματιών.
• για ελιές?
• για φρούτα - χρησιμοποιείται για ψιλοκομμένα ή μικρά φρούτα.

Μαχαίρια:

• τραπεζαρία, το προνόμιό της είναι τα δεύτερα μαθήματα.
• σνακ μπαρ;
• κρέας - σερβίρεται με το πιάτο.
• ψάρι;
• τυρώδης - χρησιμοποιείται μόνο για τεμαχισμό.
• λάδι - γενική συσκευή.
• φρουτώδες - σερβίρεται για μη αποφλοιωμένα φρούτα.

Όλες οι λαβίδες (εκτός από την τελευταία) χρησιμοποιούνται από όλους τους συνοδούς μαζί:

1. για πάγο?
2. ζαχαροπλαστική;
3. σπαράγγι;
4. για μακαρονια?
5. σαλάτα;
6. για αστακούς.

Πιάτα:

• σούπα - ευρεία και ρηχή είναι καλύτερη.
• μπολ - στενό, μικρής διαμέτρου, πολύ σχετικό για σούπες κρέμας και ζωμούς.
• τραπεζαρία - συνήθως επίπεδη.
• επιδόρπιο, σερβίρεται μόνο για ζαχαροπλαστική.
• ψάρια - ένα κοινό πιάτο για όλους τους επισκέπτες.
• ψύχρα καλούπι - μια μικρή κουτάλα για julienne?
• κατάστημα - ένα σημάδι ότι διοργανώνεται μπουφές στη γιορτή.
• ρέγκα - ένα πιάτο σε σχήμα επιμήκους.
• αυγό;
• πιατάκι - χρησιμοποιείται ως ποτηροθήκη.
• πρίζα;
• μπολ - χρησιμοποιείται για ζελέ, μους και παγωτό.

Ποτήρια κρασιού και ποτήρια:

• ψηλά για σαμπάνια?
• κρασί (ξεχωριστά για λευκές και κόκκινες ποικιλίες).
• λικέρ;
• κονιάκ;
• για μαρτίνι.

Γυαλιά:

• για ουίσκι?
• για κοκτέιλ?
• γροθιά?
• για χυμό και νερό.

Και επίσης ποτήρια για βότκα και άλλα ποτά παρόμοιας ισχύος.

Κύπελλα:

• αίθουσα τσαγιού - σε μια ασημένια πιατέλα με ένα κατάλληλο κουτάλι.
• μικρό κυλινδρικό - για εσπρέσο.
• κάτω από καπουτσίνο?
• για γλάσο.

Όπως μπορείτε να δείτε από όλα τα παραπάνω, υπάρχουν πολλά είδη σερβιρίσματος. Μην φοβάστε, γιατί το όνομα του καθενός μιλάει από μόνο του. Οι συσκευές που χρησιμοποιούνται για την τοποθέτηση πιάτων από κοινά σκεύη είναι κοινόχρηστες.

Το χρώμα είναι πάντα σημαντικό και ο αρμονικός συνδυασμός τους θα βοηθήσει στο σχεδιασμό. Το λευκό τραπεζομάντιλο είναι ένας φόρος τιμής στην παράδοση, ταιριάζει σχεδόν σε όλα τα χρώματα του σερβίτσιου. Τα ποικίλα πιάτα φαίνονται υπέροχα σε ένα απλό τραπεζομάντιλο, αλλά για ένα απλό σέρβις, μπορείτε να επιλέξετε εξίσου και τα δύο τραπεζομάντιλα. Οι χαρτοπετσέτες πρέπει να είναι σε αρμονία με το τραπεζομάντιλο.

Μπορεί να φαίνεται ότι το ασπρόμαυρο σερβίρισμα είναι κάτι ασυνήθιστο, αλλά δεν είναι. Ο αρμονικός συνδυασμός αυτών των δύο χρωμάτων μπορεί να δώσει ένα ιδιαίτερο χάρισμα στη δεξίωση.

Ο συνδυασμός μωβ και μέντας (πράσινο) φαίνεται πολύ φρέσκος, το κόκκινο χρώμα προσθέτει επισημότητα. Το ασήμι και ο χρυσός είναι βασικά χαρακτηριστικά ενός γάμου. Ένα δείπνο προς τιμήν ενός άνδρα πρέπει να είναι λακωνικό, με λευκά πιάτα και χαρτοπετσέτες σε αντίθεση. Τα έντονα χρώματα είναι η πιο σίγουρη λύση για ένα bachelorette party.

Μην βάζετε πολλά μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι, είναι καλύτερα να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο. Ανεξάρτητα από το πόσες αλλαγές πιάτων προγραμματίζονται, είναι καλύτερο να βγάλετε τις απαιτούμενες συσκευές και αντικείμενα με ένα νέο σερβίρισμα. Στην παρακάτω εικόνα μπορείτε να δείτε ένα παράδειγμα σωστού σερβιρίσματος.

Όπως μπορείτε να δείτε από την εικόνα, μαχαίρια και κουτάλια τοποθετούνται πάντα στα δεξιά του πιάτου (εκτός από το πιρούνι του στρειδιού). Πάνω από αυτά είναι ποτήρια κρασιού. Αριστερά του πιάτου υπάρχουν πιρούνια, με ένα πιάτο πίτας από πάνω τους. Τα σκεύη του γλυκού πρέπει να τοποθετούνται πάνω από το πιάτο. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η θέση των συσκευών εξαρτάται από τη σειρά με την οποία χρησιμοποιούνται.

Τοποθετήστε τη χαρτοπετσέτα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Πριν σερβίρετε το φαγητό, απλώστε το στην αγκαλιά σας. Τα κοινά γεύματα πρέπει να τακτοποιούνται συμμετρικά.

Πρέπει να βάλετε πιάτα για νέο πιάτο μόνο αφού αφαιρεθεί η προηγούμενη βάρδια. Συνιστάται η τακτοποίηση συσκευών ταυτόχρονα.

Τα ορεκτικά σερβίρονται πρώτα - πρώτα κρύα και μετά ζεστά. Ακολουθούν το πρώτο πιάτο (σούπα) και ακολουθεί το δεύτερο: ψάρι, κρέας. Το επιδόρπιο σερβίρεται πριν από τα φρούτα, που είναι το τέλος του γεύματος.

Στα ορεκτικά και τα κρύα δεύτερα πιάτα, πρέπει να αλλάξετε από ψάρι στο κρέας, μετά στα λαχανικά και τα μανιτάρια και, τέλος, στα γαλακτοκομικά (τυριά).

Τηρείται η σειρά του σερβιρίσματος για να αποφευχθεί η απώλεια όρεξης και η θαμπάδα της γεύσης. Φυσικά, ο καθένας έχει δικαίωμα να μην τρώει ό,τι δεν του αρέσει, ειδικά αν όλα είναι άμεσα παρόντα στο τραπέζι.

Εάν έχετε τελειώσει το γεύμα σας, τυλίξτε τη χαρτοπετσέτα από την αγκαλιά σας, κρύβοντας τα λεκιασμένα μέρη. Πρέπει να το τοποθετήσετε στη θέση του πιάτου σας, αν είναι κατειλημμένο - στα αριστερά του.

Μετά την κατανάλωση υγρού φαγητού, τα σκεύη πρέπει να αφήνονται στο πιάτο ή το μπολ στο οποίο σερβίρεται το πιάτο. Θεωρείται κακή μορφή να βρίζεις τον μάγειρα, καθώς και ξεκάθαρο ψέμα ότι σου άρεσαν πολύ όλα. Καλύτερα να επισημάνετε κάτι που σας αρέσει πολύ.

Πρέπει να στρώσετε το τραπέζι όχι μόνο για τους καλεσμένους, μπορείτε να το κάνετε κάθε μέρα για τον εαυτό σας.

Το πρωινό είναι η αρχή της ημέρας και μπορείτε να το απολαύσετε όμορφα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το πιάτο για το κυρίως πιάτο στο κέντρο, μπροστά σας. Είναι καλύτερα να βάζετε ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι στα αριστερά και το μαχαίρι στα δεξιά. Μπορείτε να βάλετε ένα φλιτζάνι τσαγιού και ένα πιατάκι πάνω από το μαχαίρι και να βάλετε ψωμί πάνω από το πιρούνι.

Στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να δειπνήσετε με δύο πιάτα. Πάρτε για παράδειγμα τη σούπα και τα ζυμαρικά. Κάτω από ένα βαθύ πιάτο, τοποθετήστε ένα πιάτο για το δεύτερο, το οποίο θα λειτουργήσει ως πιάτο σερβιρίσματος.Διαγώνια στα αριστερά, θα υπάρχει ψωμί και στα δεξιά, μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι για νερό και ένα φλιτζάνι για καφέ. Το κουτάλι και το πιρούνι θα βρίσκονται παραδοσιακά δεξιά και αριστερά, αντίστοιχα.

Το δείπνο μπορεί να είναι το τέλειο τέλος σε μια κουραστική μέρα. Αρκεί να προσθέσετε μερικά όργανα και να τακτοποιήσετε τα ποτήρια κρασιού λαμβάνοντας υπόψη το ποτήρι του κρασιού. Αριστερά τοποθετούνται χαρτοπετσέτες.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για στήσιμο τραπεζιού.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το μαύρο και το άσπρο θα προσθέσουν επισημότητα και ιδιαίτερη κομψότητα. Οι μαύρες υφασμάτινες ρίγες και τα κεριά είναι σε τέλεια αρμονία με τις επιχρυσωμένες συσκευές. Το λευκό τραπεζομάντιλο αντηχεί με χαρτοπετσέτες και τριαντάφυλλα, και τα χιονισμένα ποτήρια κρασιού και τα πιάτα ταιριάζουν με όλα τα παραπάνω.

Ένα λευκό τραπεζομάντιλο σε ένα στρογγυλό τραπέζι με ανοιχτό ροζ χαρτοπετσέτες και λουλούδια σε ένα βάζο θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για διακοπές σε μια γυναικεία ομάδα. Γυάλινα κηροπήγια που ταιριάζουν με τα λουλούδια και οι χαρτοπετσέτες, που ταιριάζουν με το σχήμα των ποτηριών, γεμίζουν την ατμόσφαιρα με θαλπωρή.

Δεν είναι απαραίτητο να εφεύρετε κάτι ιδιαίτερο για να δημιουργήσετε ένα όμορφο τραπέζι. Ένα σέρβις με μια διακριτική κρέμα ζωγραφικής και ένα μπουκέτο λουλούδια σε ένα λευκό τραπεζομάντιλο είναι ό,τι χρειάζεστε για ένα μικρό οικογενειακό δείπνο.

Τα τιρκουάζ ποτήρια κρασιού, οι χαρτοπετσέτες και τα μικροσκοπικά κουτιά δώρου είναι ιδανικά για μια γιορτή και τα λουλούδια που ταιριάζουν με το τραπεζομάντιλο θα σας φτιάξουν τη διάθεση.

Η διάταξη των φρούτων είναι πολύ απλή - μπορείτε απλά να τα κόψετε σε πιάτα. Ωστόσο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ολόκληρη εγκατάσταση που θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση των διακοπών.

Και, φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάτε το αλκοόλ. Τα τραπέζια μπουφέ μπορούν να τακτοποιηθούν με διαφορετική σειρά, σχηματίζοντας διαφορετικά σχήματα. Τα ποτήρια είναι τοποθετημένα πάνω τους με ένα φίδι, γυάλινο ψαροκόκκαλο ή τρίγωνα. Μια πυραμίδα από ποτήρια κρασιού μπορεί να προκαλέσει πραγματική αίσθηση.

Μπορείτε να βρείτε τη δημιουργικότητα σε όλα. Η εθιμοτυπία στο τραπέζι δεν είναι τόσο αυστηρή. Μπορείτε να κανονίσετε το δικό σας, αξέχαστο και διαφορετικό συμπόσιο.

Μπορείτε να μάθετε για τη σωστή διάταξη των μαχαιροπίρουνων στο παρακάτω βίντεο.