Μαγειρικά σκεύη για υαλοκεραμικές εστίες

Οι πλάκες με γυάλινες κεραμικές επιφάνειες κερδίζουν δημοτικότητα λόγω της αισθητικής τους εμφάνισης. Από τη μια αυτή η τεχνική κάνει το μαγείρεμα πιο εύκολο, αλλά από την άλλη θέλει περισσότερη προσοχή. Για παράδειγμα, αν δεν παίρνετε στα σοβαρά την επιλογή των πιάτων σας, μπορείτε γρήγορα να καταστρέψετε τόσο τα μαγειρικά σκεύη όσο και την ίδια τη σόμπα.

Η αισθητική της αισθητικής είναι συχνά αποφασιστικής σημασίας για τον αγοραστή ηλεκτρικής κουζίνας. Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τα τεχνικά χαρακτηριστικά των συσκευών. Στην καρδιά της κεραμικής εστίας βρίσκεται ένα ειδικό υλικό που ονομάζεται ceran, το οποίο έχει αυξημένη αντοχή. Οι καυστήρες αλογόνου από ειδικό κράμα είναι τοποθετημένοι κάτω από το κεραμικό πάνελ· είναι διατεταγμένοι σε σχήμα φιδιού.

Η αρχή λειτουργίας των στοιχείων είναι παρόμοια με τους συμβατικούς καυστήρες από χυτοσίδηρο, αλλά τα στοιχεία διακρίνονται από τη θέρμανση υψηλής ταχύτητας και επίσης κρυώνουν γρήγορα. Αυτό το χαρακτηριστικό διακρίνεται ως το πλεονέκτημα των υαλοκεραμικών. Η θερμική αγωγιμότητα του κερανίου είναι καλύτερη από αυτή του χυτοσιδήρου και η αντοχή στη φθορά είναι επίσης καλή.

Τα σύγχρονα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με χειριστήρια αφής που απλοποιούν τη διαδικασία μαγειρέματος. Διάφορες λειτουργίες ρυθμίζονται από αισθητήρες συστήματος:

• για συνθήκες θερμοκρασίας?
• για προστασία από εγκαύματα.
• για την προστασία από τα παιδιά?
• για μείωση του βρασμού (αισθητήρας υπερύθρων).
• για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος (αισθητήρας γρήγορης θερμότητας).

Τα μειονεκτήματα των υαλοκεραμικών περιλαμβάνουν:

• αυστηρές απαιτήσεις για τα χρησιμοποιούμενα σκεύη·
• την ανάγκη χρήσης ειδικών απορρυπαντικών.
• ευαισθησία σε χτυπήματα από βαριά αιχμηρά αντικείμενα.
• υψηλό κόστος;
• η πιθανότητα θραύσης λόγω διαφορών θερμοκρασίας στην επιφάνεια.

Τα πλεονεκτήματα των οικιακών συσκευών περιλαμβάνουν:

• εύκολη φροντίδα?
• τη δυνατότητα προσαρμογής της περιοχής θέρμανσης.
• κομψότητα και κομψότητα εμφάνισης.
• κερδοφορία λειτουργίας, καθώς οι καυστήρες δεν απαιτούν αντικατάσταση.

Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές βελτιώνουν τη διαδικασία μαγειρέματος ακόμη και των πιο περίπλοκων πιάτων. Αλλά χωρίς ειδικά πιάτα με εικονίδιο, δεν μπορείτε να επιτύχετε εξοικονόμηση, πράγμα που σημαίνει μέγιστη μεταφορά θερμότητας. Τα οφέλη από την αγορά της συσκευής θα τείνουν στο μηδέν.

Συχνά συνιστάται η επιλογή μαγειρικών σκευών για υαλοκεραμικά ανάλογα με τον τύπο της εγκατεστημένης αντίστασης. Τα ανθεκτικά στη θερμότητα σκεύη με επίπεδο πάτο, χωρίς γρατσουνιές, είναι κατάλληλα για οικιακές συσκευές με τοποθετημένο πηνίο. Υπάρχει απαγόρευση για τη χρήση χάλκινων και αλουμινένιων μαγειρικών σκευών· δεν συνιστάται το ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Εάν η εστία είναι εξοπλισμένη με επαγωγικά στοιχεία, πρέπει να επιλέξετε ειδικά μαγειρικά σκεύη με μαγνητικό πάτο.

Για τα σύγχρονα μοντέλα, το μέγεθος των πιάτων γίνεται όλο και λιγότερο σημαντικό. Οι καυστήρες διπλού κυκλώματος ρυθμίζονται στην επιθυμητή διάμετρο θέρμανσης. Πρόσφατα, εμφανίστηκαν μοντέλα με ασυνήθιστα σχήματα καυστήρων, για παράδειγμα, για οβάλ σκεύη.

Το υλικό των μαγειρικών σκευών για την γυάλινη κεραμική εστία είναι ακόμα σημαντικό. Για παράδειγμα, για υαλοκεραμικά με συμβατικούς καυστήρες, τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα σετ με ειδική ονομασία· κατά τη διαδικασία μαγειρέματος επιλέξτε προϊόντα από το σετ που θα ταιριάζουν με τη διάμετρο του καυστήρα.

Τα πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ανθεκτικά στη φθορά, ανθεκτικά και εξυπηρετούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν σετ διαφορετικών σχημάτων προς πώληση, αλλά δεν διαφέρουν σε ποικιλία χρωμάτων. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του τύπου προϊόντος είναι η εύκολη συντήρηση.

Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου καλή θερμική αγωγιμότητα, επομένως είναι κατάλληλο και για γυάλινη επιφάνεια με συμβατικούς καυστήρες. Το κύριο μειονέκτημα τέτοιων τηγανιών είναι η έλλειψη απόλυτα επίπεδου πάτου και οι γρατσουνιές που εμφανίζονται γρήγορα. Τα κατεστραμμένα μαγειρικά σκεύη επηρεάζουν αρνητικά τις δυνατότητες της ίδιας της σόμπας. Σε μια υαλοκεραμική επιφάνεια, τέτοια πιάτα παραμορφώνονται εύκολα και φθείρονται γρήγορα.

Εμαγιέ πιάτα έχει καλή εμφάνιση, μπορεί επίσης να ταιριάζει με το στυλ διακόσμησης της κουζίνας. Το κύριο κριτήριο είναι το ίδιο - ένας απόλυτα επίπεδος πάτος, χωρίς μάρκες. Το σμάλτο καταστρέφεται πιο γρήγορα και τα κατεστραμμένα αντικείμενα δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν. Τα αντικείμενα που είναι ενισχυμένα με επίστρωση από τεφλόν ή κεραμικό θα είναι ισχυρότερα. Το υλικό έχει καλή θερμική αγωγιμότητα, τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα στην καθημερινή ζωή.

Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη με επίπεδο πάτο είναι επίσης κατάλληλα για υαλοκεραμικά. Για παράδειγμα, ένα ταψί από χυτοσίδηρο με επίπεδο πάτο θα έχει χοντρά τοιχώματα. Σε τέτοια πιάτα, η θερμότητα διατηρείται περισσότερο, το φαγητό μαγειρεύεται πιο αποτελεσματικά.

Η κύρια απαίτηση για γυάλινα σκεύη είναι ένας απόλυτα επίπεδος πυθμένας, κατά προτίμηση πολυστρωματικός τύπος.

Ως εκ τούτου, το ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί έχει μια σειρά από μειονεκτήματα δεν συνιστάται ως ιδανικό για υαλοκεραμικά. Ένα από τα βαριά επιχειρήματα είναι η απώλεια των δεικτών θερμικής αγωγιμότητας.

Για παράδειγμα, πάνω και κάτω από αυτό μπορεί να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, και στη μέση - αλουμίνιο. Ο πάτος από ανοξείδωτο χάλυβα "σάντουιτς" θα ζεσταθεί πιο γρήγορα από το συνηθισμένο. Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν έχει πολύ καλές παραμέτρους θερμικής αγωγιμότητας. Τα προστιθέμενα υλικά πρέπει να είναι σταθερά συνδεδεμένα, επομένως προσέξτε την ποιότητα των προϊόντων. Στα ανώμαλα σημεία της συνδετικής ραφής, σχηματίζονται γρήγορα εναποθέσεις άνθρακα. Ελέγξτε το κάτω μέρος του υπάρχοντος μαγειρικού σκεύους με έναν συνηθισμένο μαγνήτη.

Το κύριο κριτήριο επιλογής: τα γυάλινα σκεύη για υαλοκεραμικά πρέπει να έρχονται σε επαφή με την επιφάνεια της σόμπας όσο το δυνατόν πιο κοντά. Εάν υπάρχει κενό αέρα μεταξύ του μαγειρικού σκεύους και της επιφάνειας, η θέρμανση θα είναι αργή και το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ. Εάν τοποθετήσετε τηγάνια με μαγνητικές ιδιότητες που λείπουν σε μια επαγωγική εστία, δεν μπορείτε να περιμένετε καθόλου για θέρμανση. Τα στοιχεία με αισθητήρες δεν θα ενεργοποιηθούν.

Ακόμα κι αν οι κατσαρόλες και τα τηγάνια είναι αρκετά δυνατά, τα τσιπς και η τραχύτητα πάνω τους θα επηρεάσουν αρνητικά τη γυάλινη κεραμική επιφάνεια. Θα εμφανιστούν γρατσουνιές στον πίνακα που δεν μπορούν να αφαιρεθούν ή να καλυφθούν. Ως εκ τούτου, επιβάλλονται ειδικές απαιτήσεις στα πιάτα. Είναι εντελώς άχρηστο να βάζετε προϊόντα από:

• ορείχαλκος;
• ποτήρι;
• χαλκός;
• κεραμικά;
• αλουμίνιο.

Τα προϊόντα με στρογγυλό πάτο, για παράδειγμα, δημοφιλή καζάνια και γουόκ, σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για υαλοκεραμικά. Η περιοχή αμοιβαίας επαφής μεταξύ τους θα είναι ασήμαντη, επομένως η θέρμανση θα είναι πολύ αργή.

Μη χρησιμοποιείτε πιάτα για υαλοκεραμικά που είχαν χρησιμοποιηθεί προηγουμένως σε σόμπα αερίου. Οι πυθμένες τέτοιων προϊόντων θα διαφέρουν ήδη σε ανωμαλίες και θα έχουν επίσης διάφορα σημεία από θέρμανση με φωτιά. Παλιά ταψιά από χυτοσίδηρο μπαλωμένα με συγκολλημένες ραφές σίγουρα δεν θα λειτουργήσουν.

Ένας σχετικά νέος τύπος πάνελ είναι οι επαγωγικές κουζίνες. Η θέρμανση των πιάτων σε αυτά είναι δυνατή με τη βοήθεια δινορρευμάτων. Σχηματίζονται υπό την επίδραση του πεδίου των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα τέτοιων εστιών, αλλά σε αντίθεση με τις εστίες με συμβατικές εστίες, αυτές μπορούν να «αναγνωρίσουν» τα σωστά μαγειρικά σκεύη.

Τα χαρακτηριστικά της σόμπας συνδέονται με τις αρχές της ηλεκτρομαγνητικής επαγωγής. Μόνο λόγω των δινορευμάτων θα ζεσταθεί ο πάτος του μαγειρικού σκεύους. Η θερμότητα από τον θερμαινόμενο πάτο θα μεταφερθεί στο φαγητό, ενώ η ίδια η επιφάνεια παραμένει ελαφρώς ζεστή.

Εάν επιλέξετε πιάτα που δεν είναι ικανά να μεταδώσουν ηλεκτρομαγνητικά κύματα, δεν θα υπάρξει διαδικασία επαγωγής. Για παράδειγμα, αν πρόκειται για γυάλινα ή κεραμικά σκεύη, απλά δεν μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε αυτά. Αλλά ακόμη και τα σωστά μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο μπορεί να μην ταιριάζουν στη σόμπα αν δεν ταιριάζει με το μέγεθος του καυστήρα. Είναι σημαντικό τα μαγειρικά σκεύη να καλύπτουν περίπου το 70% της διαμέτρου του θερμαντικού στοιχείου.

Οι οικιακές συσκευές δεν θα λειτουργήσουν αν «θεωρήσουν» ότι ο πάτος του τηγανιού που τοποθετείται πάνω του είναι ανομοιόμορφος. Χωρίς να διασφαλιστεί η πλήρης εφαρμογή, η εστία απλά θα σβήσει αυτόματα.

Τώρα στην πώληση υπάρχουν ειδικοί μαγνητικοί δίσκοι που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επαγωγικές κουζίνες. Μπορούν να επιλεγούν διαφορετικά στοιχεία για να ταιριάζουν σε μια συγκεκριμένη ζώνη θέρμανσης. Τοποθετώντας αυτό το δίσκο πάνω από ένα στοιχείο και στη συνέχεια τοποθετώντας το μαγειρικό σκεύος, η σόμπα θα λειτουργήσει με οποιαδήποτε κατσαρόλα ή τηγάνι. Ο σιδηρομαγνητικός δίσκος είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα, είναι απόλυτα επίπεδος, παχύς και δεν παραμορφώνεται κατά τη χρήση.

Για μια συμβατική υαλοκεραμική εστία, αξίζει να επιλέξετε πιάτα με το χαμηλότερο δυνατό ποσοστό ανάκλασης στο κάτω μέρος. Χάρη σε αυτό, το δοχείο θερμαίνεται πολύ πιο γρήγορα, η κατανομή είναι ομαλή. Τα πιο κατάλληλα θα είναι μοντέλα με κάτω μέρος σκούρου ματ σκιάς. Η γυαλάδα είναι ικανή να αντανακλά τις ακτίνες θερμότητας.

Επιλέγοντας τα κατάλληλα κουζινικά σκεύη για τις γυάλινες κεραμικές εστίες σας, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της συσκευής. Τα τρόφιμα θα παρασκευάζονται γρήγορα και η ενεργειακή απόδοση θα είναι λογική.

Δείτε παρακάτω για τα χαρακτηριστικά των μαγειρικών σκευών για υαλοκεραμικά πιάτα.