Ποιο λάδι να επιλέξετε για την επεξεργασία σανίδων κοπής;

Σχεδόν κάθε κουζίνα έχει σανίδα κοπής και περισσότερες από μία. Προκειμένου ένα γαστρονομικό χαρακτηριστικό να λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρειάζεται φροντίδα και αυτό δεν είναι μόνο έγκαιρο πλύσιμο και στέγνωμα. Για να επεξεργαστείτε τις σανίδες, πρέπει να αγοράσετε λάδι - είναι ο τακτικός εμποτισμός που εγγυάται την αντοχή, τη δύναμη και την ποιότητά τους που δεν παύουν ποτέ να ευχαριστούν.

Μόνο ειδικά έλαια είναι κατάλληλα για την επεξεργασία προϊόντων: η ελιά και ο ηλίανθος δεν δίνουν νόημα.

Το λάδι απαιτείται για τον εμποτισμό τόσο των νέων ξύλινων σανίδων όσο και των μεταχειρισμένων. Το σωστό λάδι δεν έχει οσμή και γεύση, δεν αφήνει ορατά ίχνη, δεν επηρεάζει τα θρεπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων. Μόλις φέρετε τη νέα σας σανίδα κοπής στο σπίτι, πλύντε την με ζεστό νερό, στεγνώστε την και εφαρμόστε ειδικό λάδι στην επιφάνεια της σανίδας πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Γιατί είναι απαραίτητη η επεξεργασία του προϊόντος:

• απορροφά τις δυσάρεστες οσμές, αφαιρώντας τις.
• αποτρέπει την εμφάνιση μικροβίων, μούχλας, μύκητα στον πίνακα μέσα στο ίδιο το ξύλο, κάτι που συμβαίνει πολύ πιο συχνά από ό, τι νομίζετε.
• αποτρέπει την εμφάνιση τσιπς και ρωγμών, το οποίο είναι χαρακτηριστικό ενός πολύ ξηρού υλικού που δεν λαμβάνει ειδικό έγκαιρο εμποτισμό.

Η ίδια η δομή του ξύλου είναι ευνοϊκή για επεξεργασία λαδιού: το υγρό διεισδύει στις ίνες, γεμίζοντας τους πόρους του υλικού.

Το λάδι για εμποτισμό πρέπει να υπάρχει σε κάθε μονάδα τροφίμων, αλλά ακόμη και για μια οικιακή κουζίνα, απαιτείται μια τέτοια σύνθεση. Πρέπει να κορεστείτε τον πίνακα μία φορά κάθε 1-2 μήνες, αποφεύγοντας μεγάλα διαλείμματα. Αξίζει ιδιαίτερα να πραγματοποιήσετε την επεξεργασία ξύλινων προϊόντων κουζίνας την κρύα εποχή, όταν τα καλοριφέρ λειτουργούν στην κουζίνα. Η εγγύτητα της πηγής θερμότητας καθιστά την πλακέτα ευάλωτη: η δομή της είναι επιρρεπής σε παραμόρφωση αυτή τη στιγμή.

Το ορυκτέλαιο χρησιμοποιείται κυρίως για την κοπή σανίδων. Είναι ένα προϊόν πετρελαίου που λαμβάνεται με απόσταξη μαζούτ. Περιστασιακά, οι γεωργικές καλλιέργειες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή ορυκτελαίων. Το εργαλείο, παρά τα τεχνικά του χαρακτηριστικά, είναι απολύτως ασφαλές. Χρησιμοποιείται ενεργά στη βιομηχανία τροφίμων, η σύνθεση του λαδιού το καθιστά περιζήτητο στον ιατρικό και καλλυντικό τομέα.

Βρώσιμο ορυκτέλαιο:

• εγγυάται υψηλό επίπεδο προστασίας του μεταποιημένου προϊόντος·
• δεν έχει γεύση ή μυρωδιά.
• εύκολο να εφαρμοστεί?
• φιλικό προς το περιβάλλον;
• Στεγνώνει γρήγορα.
• δεν έχει χρώμα (εκτός αν υπάρχουν ειδικά πρόσθετα σε αυτό).

Πολύ συχνά το ορυκτέλαιο συνδυάζεται με κερί μέλισσας και αυτός ο συνδυασμός είναι ο βέλτιστος. Το κερί λειτουργεί ως στεγανωτικό και προστατεύει την πορώδη δομή του ξύλου από την υγρασία. Και παρόλο που αυξάνει την αντοχή του ξύλου στην υγρασία, δεν το καθιστά αδιάβροχο.

Εάν το λάδι εφαρμόζεται χωρίς κερί, το αποτέλεσμα δεν θα είναι πλήρες: η προστατευτική μεμβράνη δεν θα σχηματιστεί στην πλακέτα, δεν θα είναι αρκετά αξιόπιστη. Τα βακτήρια, τα κομμάτια τροφής, η βρωμιά δεν θα εισχωρήσουν ακριβώς στη δομή του ξύλου εάν αναμίξετε ορυκτέλαιο με κερί.

Υπάρχουν όμως και άλλες επιλογές επεξεργασίας: μπορείτε να αγοράσετε βαζελίνη στο φαρμακείο και λινέλαιο στο κατάστημα. Και τα δύο προϊόντα είναι κατάλληλα για επεξεργασία ξύλου. Το λάδι βαζελίνης πρέπει επίσης να αναμιγνύεται με κερί μέλισσας. Το έλαιο βαζελίνης είναι επίσης ένα καθαρισμένο κλάσμα ελαίου, το οποίο λαμβάνεται μετά την απόσταξη κηροζίνης, δεν υπάρχει επιβλαβής οργανική ουσία σε αυτό. Η υγρή παραφίνη μπορεί να θεωρηθεί η βάση ενός συνθετικού προϊόντος. Το λάδι δεν απορροφάται στο δέρμα, κάτι που φοβούνται κάποιες νοικοκυρές, γιατί είναι πολύ βολικό στην καθημερινότητα (αλλά και στην κουζίνα).

Τα συστατικά του λινελαίου, τα οποία εμποτίζουν το ξύλο, πυκνώνουν υπό την επίδραση εξωτερικών παραγόντων - εμφανίζεται πολυμερισμός. Έτσι το υγρό μετατρέπεται σε μια ημιστερεή μάζα, η οποία αποτελεί προστασία για το δέντρο.

Οι σανίδες κοπής είναι διαφορετικές - από κόντρα πλακέ (η απλούστερη και φθηνότερη επιλογή), καθώς και από το τέλος - από δρυς, πεύκο, οξιά. Όποιο λάδι κι αν αγοράσετε, όταν χρησιμοποιείται σωστά, θα είναι ευεργετικό για το προϊόν.

Αλλά μερικές αποχρώσεις αξίζει να σημειωθούν.

• Εάν χρησιμοποιείτε λινέλαιο για να εμποτίσετε σανίδες πεύκου (και σε μερικούς αρέσει να το αντικαθιστούν με λάδι ξηρών καρπών, κάτι που είναι θεωρητικά δυνατό), με την πάροδο του χρόνου, μια όχι πολύ ευχάριστη, ταγγισμένη μυρωδιά μπορεί να αρχίσει να αναδύεται από το προϊόν.
• Μερικές φορές υπάρχουν προσφορές στο κατάστημα και οι σανίδες κοπής πωλούνται μαζί με λάδι για εμποτισμό. Θυμηθείτε ποιο λάδι σας πρόσφερε ο κατασκευαστής (ή τα εξειδικευμένα καταστήματα) πιθανότατα και στο μέλλον θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συγκεκριμένη επιλογή.
• Το ορυκτέλαιο δεν είναι πάντα διαθέσιμο προς πώληση: αν δεν υπάρχει κατάστημα κτιρίων κοντά, σίγουρα θα υπάρχει φαρμακείο. Επομένως, η βαζελίνη θα είναι η προτιμώμενη επιλογή.
• Οι σανίδες βελανιδιάς είναι οι ισχυρότερες, ισχυρότερες και πιο αξιόπιστες. Βάλτε τα με ένα μείγμα ορυκτελαίου και κεριού, μην φοβάστε να το παρακάνετε, το ξύλο θα απορροφήσει όσο χρειάζεται. Ο έγκαιρος εμποτισμός και ο σεβασμός θα επιτρέψουν τη χρήση της σανίδας για πολλά χρόνια.

Οι λεπτές σανίδες κόντρα πλακέ δεν είναι τόσο υγιεινές και ανθεκτικές όσο οι τελικές σανίδες. Λίγοι δίνουν σημασία στην επεξεργασία των λεπτών σανίδων και αυτό είναι παράβλεψη.

Οι σανίδες κοπής κόντρα πλακέ αποτελούνται από πολλά φύλλα ξύλου κολλημένα μεταξύ τους. Το πολυστρωματικό υλικό κόντρα πλακέ είναι πολύ ευαίσθητο στο νερό, επειδή η κόλλα στην σανίδα χαρακτηρίζεται από χαμηλή αντοχή στην υγρασία. Ως εκ τούτου, το προϊόν κόντρα πλακέ συχνά διογκώνεται, μούχλα και μικρόβια "εγκαθίστανται" σε αυτό, η δομή του ίδιου του πίνακα καταστρέφεται. Επομένως, απαιτείται η επεξεργασία ενός τέτοιου προϊόντος.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να καλύψετε μια σανίδα από κόντρα πλακέ με λάδι.

• Εάν η σανίδα είναι καινούργια, τότε πρέπει να εφαρμοστούν πολλές στρώσεις ορυκτελαίου αναμεμειγμένο με κερί μέλισσας. Εάν φτιάξατε μόνοι σας τη σανίδα, θα πρέπει να υπάρχουν 3 στρώσεις (το καθένα θα στεγνώσει για τουλάχιστον 12 ώρες).
• Εάν, μετά την εφαρμογή του προϊόντος, έχει σχηματιστεί πλεόνασμα, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά με ένα μαλακό πανί.
• Για τακτική επεξεργασία, πρέπει να κάνετε την ορυκτή επίστρωση της σανίδας μία φορά το μήνα, αυτό αρκεί για να είστε σίγουροι για την καθαριότητα και την ασφάλεια του χρησιμοποιημένου εξαρτήματος κουζίνας.

Για να πραγματοποιηθεί η επεξεργασία της τελικής σανίδας (ή σανίδας από πριόνι κομμένη από δέντρο), πρέπει επίσης να ξεπλυθεί και να στεγνώσει αρχικά. Αν φτιάξατε μόνοι σας τη σανίδα και μετά την πρώτη επεξεργασία φαίνεται τραχιά, θα πρέπει να την περάσετε με λεπτό γυαλόχαρτο.

• Για να εμποτίσετε και να λιπάνετε την τελική σανίδα, επικαλύψτε την με ορυκτό / λινέλαιο / βαζελίνη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά της σούπας λάδι και απλά να το ρίξετε στην επιφάνεια της σανίδας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια μπατονέτα από μαλακό ύφασμα (ή απλά με το χέρι), τρίψτε την ένωση εμποτισμού σε όλη την επιφάνεια.
• Είναι πολύ σημαντικό η επεξεργασία να είναι ομοιόμορφη - αν το κάνετε βιαστικά, ορισμένες περιοχές θα παραμείνουν απροστάτευτες. Διαποτίστε όλες τις πλευρές του πίνακα, συμπεριλαμβανομένων των πλευρών.
• Εάν η σανίδα είναι καινούργια, μην βιαστείτε να τη χρησιμοποιήσετε την ημέρα της αγοράς - ο εμποτισμός λαδιού ενός νέου προϊόντος οργανώνεται πολλές φορές στη σειρά. Επεξεργαστείτε το αντικείμενο τουλάχιστον δύο φορές, σκουπίζοντας το υπόλοιπο λάδι με χαρτί κουζίνας.

Εάν φτιάχνετε μόνοι σας την ένωση εμποτισμού, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο τύπο. Πάρτε 1 μέρος κερί μέλισσας και 4 μέρη βαζελίνη: το μείγμα παρασκευάζεται σε λουτρό νερού. Πρώτα, ζεστάνετε το λάδι και, στη συνέχεια, βυθίστε το κερί σε αυτό. Μετά το μαγείρεμα, το μείγμα πρέπει να κρυώσει και να εφαρμοστεί στη σανίδα. Εάν δεν είναι βολικό να εργάζεστε με ένα πανί ή με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά βούρτσα.

Εάν η σύνθεση που προκύπτει παραμένει, δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί ξανά. Είναι λογικό να το χρησιμοποιείτε για να χειρίζεστε όλα τα ξύλινα σκεύη του σπιτιού: κατά κανόνα πρόκειται για πλάστη και σπάτουλες, κουτάλια.

Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Σε μια επαγγελματική κουζίνα, υπάρχει σαφής διαφοροποίηση των σανίδων: άλλα χρησιμοποιούνται για την κοπή λαχανικών, άλλα για κρέας και ψάρια. Στο σπίτι, δεν ακολουθούν όλες οι νοικοκυρές μια τέτοια διαίρεση, αν και Οι στοιχειώδεις υγειονομικοί κανόνες επαναλαμβάνουν αυτό ως αξίωμα.

Το να φροντίζεις καλά τα μαγειρικά σου σκεύη είναι τόσο λιτότητα, όσο και ορθολογική στάση απέναντι στα πιάτα και να φροντίζεις την υγεία σου.

Δείτε παρακάτω πώς να κορεστείτε την σανίδα.