Όλα για τις σανίδες κοπής γλουτών

Μια φορά κι έναν καιρό, η παραδοσιακή και μοναδική (σχεδόν χωρίς επιλογές) ξύλινη σανίδα κοπής δεν είχε τίποτα να αντικαταστήσει. Σχετικά πρόσφατα εμφανίστηκαν στις κουζίνες προϊόντα από πλαστικό και γυαλί, τα οποία άρεσαν γρήγορα στις νοικοκυρές. Όχι όμως όλοι. Κάποιος αρνείται βασικά να χρησιμοποιήσει πλαστικό, κάποιος δεν του αρέσει να δουλεύει με "θορυβώδες" γυαλί. Ωστόσο, οι λεπτές ξύλινες σανίδες κοπής χάνουν την εμφάνιση εργασίας τους μάλλον γρήγορα, απαιτούν βαθύτερο ξέπλυμα και ακόμη και εγείρουν πολυάριθμα ερωτήματα από την άποψη της αισθητικής. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος - τελειώματα σανίδες κοπής.

Έχουν γνωρίσει την κορυφή της δημοτικότητάς τους πολύ πρόσφατα: με την έλευση του Instagram, οι ερωμένες όλου του κόσμου άρχισαν να καταλαβαίνουν χωρίς τάσεις περιοδικών τι είναι στη μόδα σήμερα, τι είναι πραγματικά κομψό, άνετο και άνετο. Σε πολλές κουζίνες των ιδιοκτητών δυτικών λογαριασμών, έχουν εμφανιστεί σανίδες κοπής "χοντρές", με συμπαγή εμφάνιση. Το συνηθισμένο σκηνικό της κουζίνας άλλαζε και η ζήτηση για είδη σπιτιού τύπου Scandi (και άλλα παρόμοια) αυξήθηκε πολύ. Τα καταστήματα άρχισαν να δίνουν προσοχή σε εντυπωσιακά προϊόντα και επιχειρηματίες τεχνίτες και ιδιωτικές εταιρείες ανταποκρίθηκαν στο τρέχον αίτημα.

Αλλά οι πίνακες τελικών εφευρέθηκαν πριν από πολύ καιρό, όταν όχι μόνο το Instagram, αλλά ούτε καν η ηλεκτρική ενέργεια δεν ήταν διαθέσιμη. Η πρώτη τελική σανίδα ήταν μια κανονική κοπή από ένα δέντρο με ένα αρκετά τραχύ φινίρισμα, αλλά και πάλι αρκετά άνετο.

Χρειάζεστε ένα ειδικό ξύλο, μια ασφαλή, μη τοξική κόλλα, ένα ειδικό τρίψιμο κάθε ράβδου, μια εφαρμογή. Και επίσης επεξεργασία με ειδικό λάδι σε μια σειρά στρώσεων. Ακόμη και ο πιο εργατικός τεχνίτης δεν θα φτιάξει ένα προϊόν την ημέρα: η εργασία διαρκεί 4-5 ημέρες, αν συμπεριλάβετε εδώ το στέγνωμα. Το αποτέλεσμα όμως δεν είναι απλώς ένα αξεσουάρ κουζίνας, αλλά ένας πιστός, ανθεκτικός, ανθεκτικός βοηθός στους πιο σημαντικούς γαστρονομικούς χειρισμούς.

Σίγουρα υπάρχουν περισσότερα πλεονεκτήματα. Και αν σας προκαλούν αμφιβολίες, πιθανότατα η θεωρητική γνώση δεν μπορεί να συγκριθεί με την πρακτική: αρκεί να περάσετε μια μέρα στην κουζίνα με μια σανίδα, καθώς απλά δεν θα θέλετε να επιστρέψετε σε άλλες επιλογές κοπής.

Ακολουθεί μια περιγραφή των 8 αναμφισβήτητων πλεονεκτημάτων ενός endboard.

1. Η δομή της σανίδας είναι τέτοια ώστε οι τελικές σανίδες να διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση (πολύ αισθητική και συμπαγής) για όσο το δυνατόν περισσότερο. Η αντοχή τους είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο. Και αυτό εξασφαλίζεται με ειδική κόλληση ινών ξύλου, λόγω της οποίας είναι παράλληλες με τις κινήσεις του μαχαιριού. Το μαχαίρι δεν τα κόβει, αλλά απλά τα ανοίγει, για να το πω απλά. Και μετά την κοπή, οι περισσότερες από τις ίνες κλείνουν πίσω. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περικοπές στο προϊόν δεν θα είναι ορατές για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκετά χρόνια.
2. Λαμβάνονται οι πιο ανθεκτικοί τύποι ξύλου, δεν χωρίζονται όταν πέφτουν. Σε μια λεπτή σανίδα, κατά το τεμαχισμό, ο κίνδυνος να πετάξουν τα λεπτά τσιπ είναι πολύ υψηλός. Με τον τελικό πίνακα, αυτό δεν συζητείται: η ασφάλεια των γαστρονομικών εμπειριών σας παραμένει σε ισχύ.
3. Όταν ο πλοίαρχος ολοκληρώσει την κατασκευή της σανίδας, πρέπει να την επικαλύψει με ορυκτέλαιο.... Και ο ίδιος ο ιδιοκτήτης πρέπει να κάνει το ίδιο κατά τη λειτουργία. Δεν είναι μόνο έμμονες αισθητικές απαιτήσεις: το ορυκτέλαιο βοηθά την τελική σανίδα να παραμείνει υδατοαπωθητική.
4. Οι τελικές σανίδες έχουν αντιμικροβιακό σχεδιασμό. Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι ίνες του ξύλου αποκολλώνται, δεν κόβονται. Και κλείνουν πολύ γρήγορα μεταξύ τους, έτσι τα βακτήρια δεν έχουν καμία πιθανότητα να εισέλθουν μέσα. Αλλά οι λεπτές ξύλινες σανίδες συχνά κατηγορούνται για αυτό.
5. Η λειτουργικότητα της πλακέτας τους δεν χάνει για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Κοπή κρέατος, ψαριού, κιμά, ζυμαρικά, λαχανικά - οποιοιδήποτε χειρισμοί μπορούν να γίνουν σε ένα ξύλο κοπής αυτού του τύπου.
6. Η τελική σανίδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το σερβίρισμα πιάτων - αυτό διευκολύνεται από την ελκυστική εμφάνισή της. Ακόμα κι αν σας πιάσουν απρόοπτα αυθόρμητοι καλεσμένοι, κόψτε σε φέτες το λουκάνικο (κρέας, ζαμπόν), τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το τυρί και σερβίρετέ το στο σανίδι. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια μικρή κατσαρόλα εκεί. Να είστε σίγουροι, οι καλεσμένοι θα το λατρέψουν, θα σας θεωρούν μοντέρνο και δημιουργικό άτομο - και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και περιττός πανικός για να οργανώσετε ένα τέτοιο δείπνο.
7. Χωρίς περίπλοκη φροντίδα σανίδας... Μαζί με αυτό, θα πρέπει να αγοράσετε ένα μπουκάλι ορυκτέλαιο (ή λιναρόσπορο) και να σκουπίσετε τη σανίδα με αυτό μετά τη χρήση. Το δέντρο πρέπει να προπλυθεί και να στεγνώσει.
8. Ευκολία στη χρήση. Ο κατασκευαστής κατασκευάζει κυρίως μοντέλα με πόδια, τα οποία είναι εξοπλισμένα με αντιολισθητική επίστρωση. Η σανίδα δεν γλιστράει, ο ιδιοκτήτης προστατεύεται από τραυματισμό.

Απομένει μόνο να απαριθμήσουμε τα μειονεκτήματα - υπάρχουν δύο από αυτά.

1. Τιμή - είναι σημαντικά υψηλότερο από αυτό των λεπτών σανίδων. Αλλά η τελική έκδοση θα διαρκέσει επίσης πολύ περισσότερο, και από την άποψη της υγειονομικής κατάστασης είναι πολλές φορές πιο αξιόπιστη.
2. Το βάρος - ο πίνακας είναι βαρύς, δεν υπάρχει αμφιβολία για αυτό, αλλά αυτό δεν είναι σχεδόν ένα τέτοιο μειονέκτημα. Θα πέφτει λιγότερο συχνά, δεν θα γλιστρήσει από τα χέρια της.

Οι σανίδες κοπής μπορεί να έχουν διαφορετικό σχήμα: τετράγωνο, στρογγυλό, οβάλ, ελλειπτικό. Ποιο να διαλέξετε είναι θέμα ευκολίας του ιδιοκτήτη. Για κάποιον, η τετράγωνη έκδοση είναι πιο πρακτική, κάποιος δέχεται μόνο τη στρογγυλή - δεν μπορεί να υπάρξει αντικειμενική συμβουλή εδώ.

Όσο για το μέγεθος, εδώ μπορείτε να υπολογίσετε το μήκος, το πλάτος και το ύψος. Το μήκος μπορεί να είναι από 10 έως 70 cm, το πλάτος - από 10 έως 45 cm και το ύψος - από 3 έως 8 cm. Πιο συχνά, αγοράζουν σανίδες 30x40 cm με πάχος 3 cm.

Το ξύλο που χρησιμοποιείται για την κατασκευή τελικών προϊόντων είναι μια λίστα με τουλάχιστον 10 είδη. Κάθε τύπος υλικού έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, σημαντικές διαφορές στην κατασκευή.

Ας εξετάσουμε τις κύριες επιλογές.

• Από πεύκο. Ένα φτηνό οικοδομικό υλικό με λίγα λόγια. Μαλακό ξύλο, φθηνό και προσιτό υλικό, εύκολο στην επεξεργασία. Αλλά ειδικά για τη σανίδα, η επιλογή απέχει πολύ από την καλύτερη.
• Φτιαγμένο από σημύδα. Η φυλή είναι μέτριας σκληρότητας, καλή στην επεξεργασία, αλλά το εξάρτημα σημύδας θα μαυρίσει αρκετά γρήγορα και επίσης φοβάται την υγρασία.
• Φηγός. Στερεό και σκληρό ξύλο, αλλά το ξύλο χαρακτηρίζεται από ισχυρή υγροσκοπικότητα, απορροφά την υγρασία, επομένως τέτοια προϊόντα είναι πάντα βερνικωμένα.
• Δρυς... Καλό υλικό, υψηλή πυκνότητα. Και παρόλο που είναι σχεδόν ιδανικό για σανίδα κοπής, μόνο ένα πράγμα μπορεί να μπερδέψει - το κόστος. Η βελανιδιά δεν είναι εύκολη στην επεξεργασία, λόγω αυτού του κόστους.

Αλλά φτιάχνουν επίσης προϊόντα από πεύκη, από τέφρα του βουνού, από κεράσι - αλλά σίγουρα είναι κατώτερα από τη βελανιδιά. Αλλά σχεδόν όλες οι παρουσιαζόμενες σανίδες εξακολουθούν να έχουν καλύτερη απόδοση από τις ξύλινες σανίδες λεπτής κοπής. Και αυτό οφείλεται στη διαφορετική διάταξη των ινών: για το ακραίο μοντέλο, είναι κάθετα στην επιφάνεια κοπής, όχι παράλληλα.

Όταν επιλέγετε ένα αξεσουάρ κουζίνας, δώστε προσοχή στις επιλογές ύφανσης. Ο πίνακας αποτελείται από κομμάτια, ώστε οι τεχνίτες να μπορούν να κάνουν διαφορετικά σχέδια.

Εξετάστε τις ποικιλίες που είναι πιο κοινές από άλλες.

• Ύφανση σκακιέρας... Ο κύριος κολλάει τα μπλοκ δύο χρωμάτων σε σχέδιο σκακιέρας. Εάν θέλετε, μπορείτε πραγματικά να παίξετε σκάκι σε έναν τέτοιο πίνακα, αν και είναι πολύ πιο βολικό να το χρησιμοποιήσετε για τεμαχισμό.
• Καλαθοπλεκτική. Οι ράβδοι ξύλου είναι αλληλένδετες, αν και αυτό είναι μόνο μια εμφάνιση, το σχέδιο είναι παρόμοιο με ένα ψάθινο καλάθι.
• Σύνθετο στολίδι. Ένας πλοίαρχος μπορεί να κάνει ένα περίπλοκο στολίδι στην επιφάνεια σύμφωνα με ένα μεμονωμένο αίτημα, μπορεί ακόμη και να κόψει μια ολόκληρη εικόνα. Αλλά η τιμή για έναν τέτοιο πίνακα θα αυξηθεί επίσης, τα έργα του συγγραφέα είναι πάντα πιο ακριβά (ειδικά αν χρειάζεστε ένα εφέ 3D ή κάποιο άλλο).

Και επίσης μπορείτε να γίνετε ιδιοκτήτης μιας σανίδας με ένα δοχείο. Θα είναι μια πολύ χοντρή σανίδα, μέσα της οποίας «κρύβεται» το δοχείο, όπου πηγαίνει το κομμένο υλικό. Συνήθως, το δοχείο είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Με άλλο τρόπο, τέτοια μοντέλα ονομάζονται ακραίες πλάκες με δοχεία gastronorm. Φυσικά, αυτό είναι βολικό, αλλά κάποιος είναι ακόμα πιο συνηθισμένος να εργάζεται σε μια κλασική σανίδα κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας υλικό. Επομένως, δεν μπορεί να υπάρξει αντικειμενική σύγκριση.

Όλα τα κουζινικά σκεύη θα διαρκέσουν περισσότερο εάν φροντίζονται σωστά.

Οι αρχές δεν είναι οι πιο δύσκολες.

• Μην αφήνετε το προϊόν υγρό. Δεν είναι απαραίτητο να το προ-εμποτίσετε πριν το πλύσιμο.
• Μετά τη χρήση, πλύνετε τη σανίδα σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας τυπικά απορρυπαντικά. Το σαπούνι, το ξύδι και η μαγειρική σόδα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για πλύσιμο εάν είστε πιο εξοικειωμένοι με τις οικιακές χημικές ουσίες. Μετά το πλύσιμο, πρέπει να αφαιρέσετε την υγρασία με μια πετσέτα, να στεγνώσετε τη σανίδα.
• Δεν μπορείτε να πλύνετε ένα τέτοιο αντικείμενο σε πλυντήριο πιάτων (αυτό αναφέρεται πάντα στις οδηγίες).
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τελική σανίδα ως βάση, καθώς και να σερβίρετε πιάτα πάνω της, αλλά όχι ζεστά. Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιείτε τον πίνακα ως τηγάνι, καθώς αυτό θα τον καταστήσει γρήγορα άχρηστο.
• Η σανίδα επίσης δεν πρέπει να τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο.

Το κύριο πράγμα είναι να επεξεργαστείτε σωστά τον πίνακα με ορυκτέλαιο. Στη ζεστή εποχή, αρκεί να το κάνετε αυτό μία φορά κάθε ενάμισι έως δύο μήνες. Όταν τα καλοριφέρ λειτουργούν στο σπίτι, θα πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία. Σε μια τέλεια πλυμένη και στεγνωμένη σανίδα, θα πρέπει να απλώσετε μόνο μια κουταλιά της σούπας ορυκτέλαιο: δεν το χρειάζεστε πλέον, καθήκον σας είναι να μουσκέψετε το υλικό και όχι να το εξαργυρώσετε σε λάδι.

Τρίψτε το λάδι σε κύκλο χρησιμοποιώντας μια μπατονέτα. Είναι σημαντικό να καλύψετε όλη την επιφάνεια με λάδι: αν χάσετε κάποια σημεία, η επεξεργασία θα είναι κακής ποιότητας.

Κατάλληλο για επεξεργασία:

• ορυκτέλαιο (αγοράστε σε ξυλουργεία και καταστήματα καλλυντικών).
• βαζελίνη (στα φαρμακεία)?
• λυχνόλαδο (σε εκκλησιαστικά καταστήματα).

Άλλοι εμποτισμοί είναι απολύτως περιττοί, το βερνίκι ή κάτι άλλο δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Επιπλέον, μπορεί να καταστρέψετε το προϊόν και δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για κοπή τροφίμων.

Για την κατασκευή μιας πλάκας κοπής, δείτε το παρακάτω βίντεο.