Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου: οφέλη και βλάβες, επιλογή και καθάρισμα στο σπίτι

Τα πιάτα είναι από καιρό μια από τις πιο απαιτητικές κατηγορίες πραγμάτων στον άνθρωπο. Αλλά μπορεί να κατασκευαστεί από μια ποικιλία υλικών, που κυμαίνονται από πλαστικό έως πορσελάνη. Για το λόγο αυτό, μπορεί να έχει διαφορετικές ιδιότητες. Σήμερα θα μιλήσουμε για το ποιες ιδιότητες έχουν τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, αν είναι ασφαλές να το χρησιμοποιήσετε και πώς να το επιλέξετε.

Αν μιλάμε για μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, τότε εκτιμούνταν ανά πάσα στιγμή για τις ιδιότητές τους, αλλά η πιο δημοφιλής ήταν την εποχή του Ναπολέοντα Βοναπάρτη στη Γαλλία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου της ιστορίας, η τιμή τέτοιων πιάτων ήταν μεγαλύτερη από δαχτυλίδια από ασήμι ή χρυσό. Τότε η παραγωγή αυτού του μετάλλου ήταν πιο περίπλοκη. Όμως με τα χρόνια, η χρήση του αλουμινίου σε διάφορους τομείς έχει αυξηθεί και τέτοια πιάτα έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα σε άλλες χώρες. Αυτό το υλικό άρχισε να χρησιμοποιείται μαζικά στις αρχές του εικοστού αιώνα.

Ίδρυσε την Εταιρεία Αλουμινίου το 1903. Τίποτα δεν κόλλησε στα πιάτα που πουλούσε η εταιρεία του και τα πιάτα ήταν νόστιμα. Οι Αμερικανίδες νοικοκυρές εκτιμούσαν τα προϊόντα της εταιρείας Hall. Όταν πέθανε το 1914, η περιουσία του ήταν περίπου 30 εκατομμύρια δολάρια.

Τώρα πρέπει να πούμε ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου, μεταξύ άλλων για την υγεία.

• Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου θερμαίνονται γρήγορα, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο μαγειρέματος και θέρμανσης. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα δεν καίγονται σε τέτοια πιάτα.
• Η παρουσία μιας μεμβράνης τύπου οξειδίου καθιστά αδύνατη την άμεση επαφή με τα τρόφιμα, η οποία διατηρεί επίσης το φυσικό της άρωμα και γεύση.
• Τα αλουμινένια ταψιά ψήνουν το φαγητό πιο ομοιόμορφα, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του. Όσον αφορά τα αρτοσκευάσματα, δεν κολλάει στα καλούπια και δεν καίγεται.

Υπάρχουν επίσης λίγα να πούμε για τα οφέλη των ίδιων των σκευών ως σκεύη κουζίνας.

• Το αλουμίνιο είναι ελαφρύ, γεγονός που κάνει τα μαγειρικά σκεύη να φαίνονται ίδια και τα κάνει πιο βολικά στη χρήση. Για παράδειγμα, ένα τηγάνι από αλουμίνιο είναι 3 φορές πιο ελαφρύ από αυτό του χυτοσίδηρου. Τέτοια αντικείμενα είναι βολικά για να τα βγάλετε σε εξωτερικούς χώρους, επειδή μεταφέρονται εύκολα.
• Το κόστος τέτοιων σκευών είναι χαμηλό, ακόμα κι αν έχουν αντικολλητική επίστρωση.
• Έχει θεαματική και ευχάριστη εμφάνιση λόγω της τεχνολογίας ανοδίωσης. Μια ποικιλία από πρόσθετα μπορεί να το κάνει να μοιάζει με ματ ασημί ή να έχει ποικιλία χρωμάτων.

Αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τέτοια πιάτα είναι επιβλαβή και πολύ επικίνδυνα, επειδή έχουν καταστροφική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά δεν είναι όλα σε αυτή τη δήλωση αλήθεια. Ωστόσο, υπάρχει ακόμα κάποια βλάβη από τέτοια πιάτα.

• Τα ξινά φαγητά δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε αλουμινένια τηγάνια. Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε μπορς εκεί, αν και επιτρέπεται να μαγειρεύετε σούπες. Στην περίπτωση παρασκευής μαρμελάδας, αυτό μπορεί να γίνει στην περίπτωση που τα μούρα δεν πασπαλίζονται με ζάχαρη εκ των προτέρων και η προετοιμασία αποτελείται από ένα στάδιο.
• Η μεμβράνη οξειδίου στην επιφάνεια τέτοιων μαγειρικών σκευών μπορεί εύκολα να καταστραφεί από ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οξείδωση του μετάλλου και την κατάποσή του στα τρόφιμα και στο ανθρώπινο σώμα.
• Λόγω της υψηλής θερμικής αγωγιμότητας, τα τρόφιμα μπορούν να καούν, γεγονός που καθιστά τη χρήση αλουμινένιου τηγανιού όταν το τηγάνισμα δεν είναι η καλύτερη λύση.
• Ένας αριθμός προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των χυμών και των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοια σκεύη, λόγω της πιθανότητας οξείδωσης του υλικού. Επίσης, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε μούρα, επειδή έχουν χυμό που περιέχει οξέα. Επιπλέον, δεν πρέπει να αποθηκεύετε σε αυτό μανιτάρια τουρσί, αγγούρια, παστά ψάρια και ξινολάχανο.

Επιπλέον, πρέπει να ειπωθεί για μια σειρά από μειονεκτήματα. Το θέμα είναι ότι είναι καλύτερα να μην πλένετε τέτοια πιάτα στο πλυντήριο πιάτων, γιατί μπορεί να αντιδράσουν με απορρυπαντικά αλκαλικού τύπου, αλλά και να χάσουν την εξωτερική τους λάμψη. Και αυτό είναι ένα πολύ μαλακό μέταλλο που παραμορφώνεται εύκολα από φυσική πρόσκρουση. Ειδικά αν τα σκεύη είναι σταμπαρισμένα και όχι χυτά.

Αν μιλάμε για βλάβη, πρέπει να προστεθεί ότι πρόσφατα επιστήμονες από τον Καναδά δήλωσαν ότι το αλουμίνιο είναι η αιτία της νόσου του Αλτσχάιμερ, επειδή συσσωρεύεται στα εγκεφαλικά κύτταρα, αλλά και η αιτία του καρκίνου λόγω του ότι ανήκει στην κατηγορία των καρκινογόνων.

Επιπλέον, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το αλουμίνιο σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβές για το σώμα:

• βλάπτει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• μειώνει το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης.
• προκαλεί νεφρική δυσλειτουργία.
• καταστρέφει τα νευρικά κύτταρα.
• επιβραδύνει την απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων από τον οργανισμό.

Όλα αυτά όμως γίνονται μόνο αν χρησιμοποιείτε αλουμίνιο για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε μεγάλες δόσεις. Όταν χρησιμοποιείτε πιάτα, δεν υπάρχουν τέτοιες δόσεις και δεν μπορούν να είναι. Γενικά, με περίσσεια οποιουδήποτε μετάλλου στο σώμα, μπορεί να εμφανιστούν διάφορα προβλήματα, επομένως όλα αυτά παραπέμπουν σε αμφιλεγόμενες δηλώσεις.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους των μαγειρικών σκευών αλουμινίου, δείτε το επόμενο βίντεο.

Πρέπει να πούμε ότι τα σύγχρονα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορους τύπους αλουμινίου. Για παράδειγμα, συχνά προσπαθούν να το προστατεύσουν επιπλέον από διάφορους τύπους έκθεσης. Ως εκ τούτου, είναι κατασκευασμένο από ανοδιωμένο αλουμίνιο. Αυτός ο τύπος μετάλλου έχει ένα παχύτερο φιλμ οξειδίου στην επιφάνειά του. Επιπλέον, όπως αναφέρθηκε, μπορούν να προστεθούν σε αυτό βαφές διαφόρων χρωμάτων. Η συντριπτική πλειοψηφία τέτοιων σκευών κουζίνας παράγονται με αυτόν τον τρόπο σήμερα. Υπάρχει όμως και μια διαβάθμιση τέτοιου μετάλλου σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής. Μπορεί να είναι:

• εκμαγείο;
• σφραγισμένο.

Αν μιλάμε για σφράγιση, τότε χρησιμοποιείται λαμαρίνα για αυτό. Αλλά η χύτευση ως μέθοδος έχει υψηλότερο κόστος, επειδή το λιωμένο μέταλλο πρέπει να χυθεί σε καλούπια. Τα σφυρήλατα προϊόντα αυτού του τύπου είναι παχύτερα από αυτά που περιγράφονται παραπάνω. Έχουν όμως μεγαλύτερη αντοχή και μεγαλύτερη μάζα. Όμως η εμφάνισή τους δεν είναι τόσο όμορφη όσο οι σταμπωτές.

Είναι ένας τύπος φθοροπολυμερούς. Το σημαντικό του πλεονέκτημα είναι η ουδετερότητά του, γι' αυτό και δεν εισέρχεται σε καμία χημική αντίδραση με άλλες ουσίες και προστατεύει τέλεια την επιφάνεια των πιάτων. Αλλά ένα στρώμα τέτοιου υλικού μπορεί εύκολα να καταστραφεί σωματικά.

Πρέπει να πούμε ότι τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι αρκετά διαδεδομένα στη Ρωσία σήμερα. Αλλά αν μιλάμε συγκεκριμένα για υψηλής ποιότητας μαγειρικά σκεύη από αυτό το μέταλλο, τότε μπορούν να αποδοθούν προϊόντα τριών κατασκευαστών:

• Kukmara;
• Vari;
• Tefal.

Τώρα λίγα περισσότερα για κάθε μάρκα και προϊόν. Τα προϊόντα του εργοστασίου μεταλλικών ειδών Kukmor κατασκευάζονται με την επωνυμία Kukmara. Ειδικεύεται στην κατασκευή κουζινικών σκευών με κλασικές και κεραμικές αντικολλητικές επιστρώσεις, καθώς και χωρίς καμία επίστρωση. Οι κριτικές για αυτό το πιάτο είναι μόνο καλές. Πολλοί λένε ότι είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα δημητριακών.

Πλεονεκτήματα:

• χαμηλό κόστος;
• το φαγητό δεν καίγεται.
• εύκολο να καθαριστεί?
• καλή και ποιοτική κάλυψη.

Αν μιλάμε για τη μάρκα Vari, τότε η εταιρεία Landskrona από την Αγία Πετρούπολη κατασκευάζει τα προϊόντα της με αυτό το εμπορικό σήμα. Δημιουργεί μαγειρικά σκεύη από διάφορα είδη αντικολλητικού αλουμινίου. Τους φτιάχνει και γυάλινα καπάκια. Είναι σημαντικό τα πιάτα να είναι κατασκευασμένα σύμφωνα με την ιταλική τεχνολογία και να γίνεται ο κατάλληλος ποιοτικός έλεγχος. Οι λύσεις Vari είναι ανθεκτικές και στιβαρές. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια υψηλής ποιότητας ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση και τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα για υαλοκεραμικές εστίες.

Πλεονεκτήματα:

• η επίστρωση αντιστέκεται τέλεια στο σωματικό στρες.
• κατάλληλο για διάφορες κατηγορίες πλακών.
• εύκολο να καθαριστεί στο πλυντήριο πιάτων.

Στα μειονεκτήματα συγκαταλέγεται το γεγονός ότι αυτό το σκεύος δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες.

Η Tefal είναι η πρώτη εταιρεία στον κόσμο που κατασκεύασε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο και του παρείχε αντικολλητική επίστρωση. Τώρα είναι ο πιο διάσημος παγκοσμίως κατασκευαστής τέτοιων πιάτων και το φτιάχνει για κάθε γούστο - από διάφορους τύπους αλουμινίου και με διάφορες επικαλύψεις. Οι πελάτες δεν ανταποκρίνονται πάντα θετικά στα προϊόντα. Αλλά αυτό οφείλεται περισσότερο στο γεγονός ότι τα πιάτα Tefal συχνά παραποιούνται. Επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί.

Πλεονεκτήματα:

• φαίνεται ωραίο εξωτερικά?
• μια μεγάλη ποικιλία?
• ανθεκτικό σε φυσικούς παράγοντες επιρροής.
• εύκολο να καθαριστεί.

Το μειονέκτημα είναι ότι συχνά επιδιώκουν την παραποίηση προϊόντων, αλλά αυτό δεν ισχύει άμεσα για τα πιάτα.

Αν θέλετε να επιλέξετε ποιοτικά σκεύη αλουμινίου, τότε πρέπει να καθοδηγείται από ορισμένες παραμέτρους.

• πάχος τοιχώματος... Για κανονικό μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσαρόλες με λεπτά τοιχώματα, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε και να τηγανίζετε το φαγητό σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα.
• Ενταση ΗΧΟΥ... Αυτό το κριτήριο θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη με βάση τον αριθμό των μελών της οικογένειας.
• Η παρουσία αντικολλητικής επίστρωσης. Τα ακριβά διαλύματα χρησιμοποιούνται καλύτερα για το μαγείρεμα όξινων τροφίμων. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε καθημερινό φαγητό σε μια απλή κατσαρόλα.
• Μέγεθος κάτω. Τα μαγειρικά σκεύη με διάμετρο 200 έως 240 χιλιοστά είναι τα καλύτερα. Εάν χρησιμοποιείται ηλεκτρική κουζίνα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε έναν πάτο που θα έχει το ίδιο μέγεθος με τον καυστήρα.
• Καπάκι. Πρέπει να περιλαμβάνεται όταν πρόκειται για κατσαρόλα. Αλλά το τηγάνι μπορεί να μην το έχει.Μπορείτε όμως να το αγοράσετε ξεχωριστά, έχοντας προηγουμένως επιλέξει σε μέγεθος. Το καπάκι είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο, αν και μπορεί να είναι και γυαλί. Εάν χρειάζεται μια γυάλινη έκδοση, τότε θα πρέπει να υπάρχει μια τρύπα μέσα από την οποία θα διαφεύγει ο ατμός κατά το μαγείρεμα.
• Στυλό... Τα φθηνά μοντέλα έχουν λαβές αλουμινίου. Δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες, αλλά θα χρειαστούν κατσαρόλες για να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα. Εάν οι λαβές είναι βακελίτης, τότε μπορεί να μην χρειάζονται δοχεία γλάστρας.

Και φυσικά, πριν από την αγορά, δεν θα είναι περιττό να επιθεωρήσετε οπτικά τα πιάτα για την απουσία γρατσουνιών και βαθουλωμάτων.

Εάν μιλάμε για τους κανόνες χρήσης τέτοιων πιάτων, τότε θα πρέπει να τα χειρίζεστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, επειδή η ζημιά στο φιλμ οξειδίου μπορεί να προκαλέσει την είσοδο μετάλλου στο φαγητό. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ξύστρες και βούρτσες σιδήρου για πλύσιμο.

Εάν φοβάστε ότι το στρώμα οξειδίου έχει παραμορφωθεί, τότε μπορείτε να ρίξετε νερό στο πιάτο και να βράσετε για περίπου 20 λεπτά.Το γεγονός είναι ότι το στρώμα δεν καταρρέει σε βραστό νερό, αλλά αποκαθίσταται. Εάν υπάρχει άλατα στην επιφάνεια των πιάτων, μπορεί να καθαριστεί με ξύδι. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ, ρίξτε λίγο νερό και βράστε. Μετά από αυτό, το διάλυμα πρέπει να στραγγιστεί και τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό.

Τα αλκαλικά διαλύματα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε πιάτα αλουμινίου, καθώς μπορεί να αντιδράσουν με το αλουμίνιο και να προκαλέσουν ζημιά στα πιάτα.

Είναι απαραίτητο να φροντίζετε σωστά τα περιγραφόμενα πιάτα, επειδή αυτό θα επιτρέψει να αυξηθεί ο χρόνος λειτουργίας του και να αποφευχθεί η είσοδος επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, πριν χρησιμοποιήσετε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, το βράζουμε προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Επίσης, κατά διαστήματα, θα πρέπει να καθαρίζετε το τηγάνι από εναποθέσεις άνθρακα. Αυτό μπορεί να γίνει τρίβοντας με ένα κομμένο μήλο. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τη μαυρίλα σκουπίζοντάς το με ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι. Στη συνέχεια, τα πιάτα πλένονται, σκουπίζονται και αποστέλλονται στο ντουλάπι.

Εάν τα πιάτα έχουν σκουρύνει, τότε μπορούν να καθαριστούν με καφέ, που θα τους επιτρέψει να επιστρέψουν στην αρχική τους εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να μουλιάζετε την κατσαρόλα όλη τη νύχτα σε αλατισμένο νερό, καθιστώντας εύκολο να καθαρίσετε τη βρωμιά το πρωί.