Ξύλινα πιάτα: προέλευση, είδη, λειτουργία και φροντίδα

Το ξύλο είναι ένα από τα πρώτα υλικά που έχει κατακτήσει ο άνθρωπος. Είναι εύκολο στην επεξεργασία, ευέλικτο και φαίνεται όμορφο, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πρώτα πιάτα φτιάχτηκαν από αυτό.

Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη και όχι μόνο κατασκευάζονταν από ξύλο στην Αρχαία Ρωσία. Όπως έχουν δείξει τα αρχαιολογικά ευρήματα, ήδη από τον 8ο αιώνα, τα ξύλινα πιάτα γνώρισαν μεγάλη επιτυχία. Τα πιο ακριβά δείγματα είχαν διακοσμητικά σκαλίσματα στο εξωτερικό.

Ως βάση χρησιμοποιήθηκαν σκληρά ξύλα, καθώς αυτό το υλικό έχει τις απαραίτητες ιδιότητες. Υπήρχαν πολλές μέθοδοι παραγωγής. Τα σκεύη παρουσιάστηκαν σε διάφορους τύπους:

• λαξευμένο?
• πρόχωμα;
• Τομή;
• βαρελοποιός;
• από πριτσίνια?
• συλλέγονται από κρίκους.

Τα λαξευμένα σκεύη έγιναν πιο διαδεδομένα· δεν ήταν μόνο κούπες, αλλά και πιάτα, κουτάλια, γουδιά και πολλά άλλα. Το αγρόκτημα χρησιμοποιούσε ξύλινες λεκάνες, μπανιέρες. Οι τεχνίτες κράτησαν τα μυστικά τους και τα μετέδωσαν από γενιά σε γενιά.

Τα κουτάλια παρουσιάστηκαν σε μεγάλη ποικιλία, διέφεραν ως προς το σχήμα, αφού το ένα χρησιμοποιούσαν για σαλάτα, το άλλο για σούπα και το τρίτο ξεχωριστά για μουστάρδα ή γλυκό.

Σήμερα, αυτού του είδους τα επιτραπέζια σκεύη δεν είναι πλέον πολύ δημοφιλή και είναι περισσότερο ένα διακοσμητικό στοιχείο στην κουζίνα. Ωστόσο, τα ζαχαροδοχεία, οι κάδοι ψωμιού, ο πουρές πατάτας και οι σανίδες κοπής είναι απαραίτητα εργαλεία για τις σύγχρονες νοικοκυρές.

Πολύ πριν εφευρεθεί το πρώτο ασημένιο πιρούνι, οι άνθρωποι γλέντιζαν με πρωτόγονα ξύλινα μαχαιροπίρουνα. Η ανθεκτικότητα των ασημένιων κουταλιών της σούπας και των πιρουνιών, καθώς και η εύκολη απόρριψη των πλαστικών σκευών, ώθησαν τελικά τα προϊόντα ξύλου στην άκρη.

Διάφοροι παράγοντες μπορούν να διακριθούν από τα πλεονεκτήματα.

• Το ξύλο είναι φυσικό υλικό.
• Το ξύλο είναι ένας ανανεώσιμος πόρος. Για παράδειγμα, τα προϊόντα μπαμπού είναι πολύ φιλικά προς το περιβάλλον, ωστόσο, το ίδιο το φυτό γεμίζει γρήγορα την περιοχή κοπής.
• Σε σύγκριση με τις μη διασπώμενες πλαστικές συσκευές με βάση το πετρέλαιο που κατακλύζουν τις χωματερές του κόσμου, το ξύλο είναι ασφαλές για τον άνθρωπο.
• Αυτά τα προϊόντα μπορούν να κατασκευαστούν από οποιοδήποτε είδος σκληρού ξύλου, συμπεριλαμβανομένης της σημύδας και του σφενδάμου.
• Η ανακύκλωση ξύλινων μαχαιροπήρουνων βοηθά στην επίλυση του αυξανόμενου προβλήματος της ανακύκλωσης πλαστικών και άλλων μη διασπώμενων και επικίνδυνων υλικών που υπάρχουν ήδη σε αφθονία στο έδαφος.
• Τα ξύλινα μαχαιροπίρουνα μπορεί να είναι πολύ όμορφα και ακριβά όταν βάφονται.

Παρά πολλά πλεονεκτήματα, τα ξύλινα προϊόντα έχουν επίσης τα μειονεκτήματά τους.

• Το ξύλο είναι απορροφητικό, ένα πορώδες υλικό που απορροφά την υγρασία, καθιστώντας το ένα υπέροχο έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων. Για το λόγο αυτό, τα ξύλινα μαχαιροπίρουνα είναι ανθυγιεινά και ακατάλληλα για μακροχρόνια χρήση.
• Τα μαγειρικά σκεύη από ορισμένα είδη ξύλου, όπως κέδρος ή κυπαρίσσι, μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του φαγητού με την έντονη μυρωδιά και τη ρητίνη τους.
• Ξύλινα μαχαιροπίρουνα που κατασκευάζονται από υποπροϊόντα, εισαγόμενο ή ανακυκλωμένο ξύλο ενδέχεται να εκτεθούν σε χημικές ουσίες κατά τη διαδικασία κατασκευής.
• Τα περισσότερα από αυτά τα μαχαιροπίρουνα γυαλίζονται προσεκτικά για ασφαλή χρήση. Όταν το υλικό στεγνώσει, μπορεί να δημιουργηθούν ρωγμές στην επιφάνειά του, αντίστοιχα, εμφανίζονται μικρά τσιπς, τα οποία είναι κολλημένα στη στοματική κοιλότητα.
• Τέτοια προϊόντα είναι βραχύβια και εάν χρησιμοποιηθούν και αποθηκευτούν λανθασμένα, μπορούν να διαρκέσουν μόνο μερικούς μήνες.

Ένα ζωγραφισμένο σετ μαγειρικών σκευών από ξύλο με πίνακα Khokhloma και στις δύο πλευρές είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να παίξει μόνο διακοσμητικό ρόλο και να μην χρησιμοποιηθεί. Δεν μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερη προσθήκη για να οργανώσετε ένα ασυνήθιστο εσωτερικό κουζίνας, αφού τέτοια σκεύη προσθέτουν χρώμα.

Ενώ ψάχνετε για κάτι ασυνήθιστο στην αγορά, μπορείτε να δείτε προϊόντα ξύλου σε μεγάλη ποικιλία. Εδώ είναι τα πιάτα από τους παρακάτω κατασκευαστές:

• Ρωσική;
• Φινλανδικός;
• Κινέζικα;
• Ιαπωνικά.

Κάθε είδος που παρουσιάζεται έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, τα Ιαπωνικά είναι τέλεια για σούσι. Είναι ριζικά διαφορετικό από τη φινλανδική και ρωσική μορφή, σχέδιο, κοπή πριονιού.

Μερικές φορές τα πιάτα και τα κουτάλια κατασκευάζονται από ξύλο ελιάς, πιο συχνά από άλλα σκληρά ξύλα. Το κόστος τέτοιων προϊόντων εξαρτάται επίσης από την ποιότητα του ξύλου. Το σκαλισμένο, στο οποίο υπάρχει πίνακας ζωγραφικής, δεν είναι φθηνό και είναι κατάλληλο αποκλειστικά για σετ δώρου. Όσο πιο περίπλοκο είναι το σκάλισμα, τόσο πιο ακριβό είναι ένα τέτοιο δώρο. Τα επιτραπέζια σκεύη αντίκες πωλούνται σε ορισμένες πλατφόρμες.

Ξεχωριστά, είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τους τύπους ξύλινων σκευών που χρησιμοποιήθηκαν στη Ρωσία. Είναι δύσκολο να απαριθμήσετε τα πάντα, αλλά μπορείτε να μείνετε σε αυτά που χρησιμοποιούνταν πιο συχνά στο αγρόκτημα.

• Μπάνιο. Αυτό το δοχείο ήταν απαραίτητο για την αποθήκευση κρασιού και μελιού, μερικές φορές μεταφερόταν νερό σε αυτό, τους επέτρεπαν να πίνουν. Οι κορμοί δέντρων όπως η σημύδα και η λεύκη χρησίμευαν ως το κύριο υλικό για την παραγωγή.Το ushat είχε κυλινδρικό σχήμα, από πάνω είχε μικρά «αυτιά», εξ ου και το όνομα.

• Stavets. Ένα είδος πιάτου με καπάκι και επίπεδο πάτο. Χρησιμοποιήθηκε όχι για το σερβίρισμα πιάτων, αλλά για την αποθήκευση ψωμιού και άλλων σκευών κουζίνας.

• Αδελφός. Μια τέτοια κανάτα μπορούσε να βρεθεί συχνά στο τραπέζι, αφού σερβιρίστηκε στους επισκέπτες μαζί με ένα ποτό. Γύρω του υπήρχαν πάντα κούπες και πιάτα με σνακ.

• κουτάλια. Τα προϊόντα που είχαμε συνηθίσει ήταν πολύ διαφορετικά από αυτά που κατασκευάζονταν στην αρχή. Μετά από αρχαιολογικές ανασκαφές στα Ουράλια, βρέθηκαν δείγματα πολύ ασυνήθιστου σχήματος. Τα αρχαία πιάτα διακρίνονταν για τη διακοσμητική τους ομορφιά, φτιάχνονταν με τη μορφή πουλιών και ζώων. Οι ιστορικοί αποκαλούν πολλούς τύπους κουταλιών, που διέφεραν το σχήμα τους μεταξύ τους, υπήρχαν κουτάλια ψαρέματος, μισο-λοξότμητα κουτάλια και τρίψιμο.

• Κουβάδες. Υπήρχαν επίσης αρκετοί τύποι τους. Το όνομα πήρε από το μέρος όπου κατασκευάστηκε το αντικείμενο. Για παράδειγμα, οι κάδοι της Μόσχας και του Tver ήταν δημοφιλείς, υπήρχαν επίσης Kostroma, Volgograd και άλλοι. Τις περισσότερες φορές, στο γιορτινό τραπέζι έβρισκες κουτάλες, αφού σε αυτές σερβίρονταν φαγητό. Τα προϊόντα της Μόσχας διέφεραν από όλα τα άλλα υλικά, καθώς κατασκευάζονταν από μπούρδες. Από το πλάι, τέτοια πιάτα έμοιαζαν πολύ με βάρκα με επίπεδο πάτο και μυτερή μύτη. Η δύναμη ενός τέτοιου προϊόντος θα μπορούσε μόνο να ζηλέψει, το πάχος των τοίχων έφτασε τα 0,8 εκ. Οι κάδοι Tver, που κατασκευάζονταν από τη ρίζα, διέφεραν από αυτούς της Μόσχας. Τέτοια σκεύη ήταν χαμηλά, μακριά και είχαν στο άκρο ένα στολίδι σε μορφή κεφαλιού αλόγου. Οι τεχνίτες δεν τσιγκουνεύτηκαν το σχέδιο του σκαλίσματος.

• Πιάτα. Παρουσιάζονται επίσης σε μεγάλη ποικιλία. Υπήρχαν βαθιά και ρηχά, μεγάλα και μικρά. Όταν οι πρίγκιπες θεώρησαν ότι το να τους σερβίρουν στο τραπέζι στα πιάτα με τα οποία τρώνε και οι απλοί άνθρωποι ήταν εκδήλωση ασέβειας, τα ξύλινα σκεύη αντικαταστάθηκαν από ασημένια και χρυσά αντικείμενα.

Όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν, θα πρέπει να βασίζεστε στις συμβουλές των επαγγελματιών, επειδή υπάρχουν πολλά μοντέλα στα ράφια των καταστημάτων και δεν πληρούν όλα τις απαιτήσεις ασφάλειας και αντοχής.

• Εάν αγοράσετε ένα τέτοιο αντικείμενο για την κουζίνα, είναι καλύτερα να είναι κατασκευασμένο στην επικράτεια της χώρας μας. Αυτά τα προϊόντα έχουν ελεγχθεί για ποιότητα και φιλικότητα προς το περιβάλλον.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να επιθεωρήσετε καλά τα πιάτα, ώστε ο εμποτισμός να εφαρμόζεται ομοιόμορφα. Εάν το μοντέλο είναι βερνικωμένο, τότε δεν είναι κατάλληλο για χρήση κατά το μαγείρεμα.
• Δεν πρέπει να υπάρχει παραμόρφωση στην επιφάνεια, καθώς όταν φτάσει η υγρασία, το δέντρο θα ραγίσει.
• Τα καλύτερα πιάτα θεωρούνται αυτά που φτιάχνονται από άρκευθο και σκλήθρα και κατάλληλα είναι και ο κέδρος και η λεύκη.

Συχνά, τα ξύλινα προϊόντα αγοράζονται για εστιατόρια, καθώς είναι κατάλληλα για την εξυπηρέτηση ασυνήθιστα διακοσμημένων τραπεζιών. Προκειμένου τέτοια πιάτα να σερβίρονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθείτε τους κανόνες για τη χρήση τους.

Μπορείτε να βάλετε ξύλινα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρέψετε σε αυτά, αλλά μόνο να ζεστάνετε το φαγητό. Δεδομένου ότι το υλικό απορροφά την υγρασία και είναι σε θέση να διαστέλλεται ή να στεγνώνει με την πάροδο του χρόνου, τέτοια σκεύη χάνουν την ελκυστικότητά τους με τα χρόνια.

Για το λόγο αυτό, τέτοια προϊόντα πρέπει να εμποτίζονται με ειδικό ελαιώδες διάλυμα, που κλείνει τους πόρους και εμποδίζει την υγρασία να εισχωρήσει στο εσωτερικό.

Εάν φροντίζετε σωστά τα προϊόντα ξύλου, τότε θα διαρκέσουν πολύ.

• Η δυσάρεστη οσμή που απορροφά το ξύλο μπορεί να εξαλειφθεί εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, μια φορά το μήνα, πρέπει να σκουπίζετε τα κουτάλια και τα πιάτα με γάζα ή ξύδι εμποτισμένο με οινόπνευμα.
• Οι τανίνες στο ξύλο εξαλείφονται εύκολα με το μούλιασμα των σκευών σε καθαρό νερό για αρκετές ώρες.
• Μπορείτε να ισοπεδώσετε την επιφάνεια της σανίδας κοπής με απλό γυαλόχαρτο.
• Το τρίψιμο με αφέψημα φλούδας κρεμμυδιού ή υπεροξείδιο του υδρογόνου μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής των ξύλινων σκευών.
• Μετά τη χρήση του πιάτου, τα κουτάλια πρέπει να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν αμέσως.
• Τέτοια σκεύη αποθηκεύονται σε καλά αεριζόμενο ντουλάπι, όπου δεν υπάρχει υψηλή υγρασία.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε ένα πιάτο πεύκου, δείτε το επόμενο βίντεο.