Εμαγιέ πιάτα: οι καλύτεροι κατασκευαστές, κριτήρια επιλογής

Το γνωστό σμάλτο εδώ και αρκετές δεκαετίες δεν έχει υποχωρήσει στις θέσεις του στο οπλοστάσιο των νοικοκυρών, ξεπερνώντας σε δημοτικότητα τέτοια νέα υλικά όπως το ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί και τα κράματα υψηλής ποιότητας. Κατσαρόλες και άλλα δοχεία κατασκευασμένα από αυτό το ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό είναι τα βέλτιστα για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων και με προσεκτική επεξεργασία μπορούν να σερβίρουν πιστά για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, από την αρχή του νέου αιώνα στη Ρωσία, αν και αργά, οι πωλήσεις επιτραπέζιων σκευών αυξάνονται. Ταυτόχρονα, αυτή η τάση είναι ιδιαίτερα αισθητή σε σχέση με τα κουζινικά σκεύη που είναι κατασκευασμένα από ποικιλία μεταλλικών κραμάτων και επικαλυμμένα με ειδικό σμάλτο. Το μυστικό της δημοτικότητας τέτοιων προϊόντων οφείλεται σε διάφορους παράγοντες:

• η ευελιξία των σκευών κουζίνας - είναι κατάλληλα για την προετοιμασία του πρώτου, του δεύτερου και του τρίτου πιάτων.
• μια μεγάλη ποικιλία αποχρώσεων και σχεδίων - ο καθένας μπορεί να επιλέξει τέτοια πιάτα που θα ταιριάζουν πλήρως με το στυλ της κουζίνας.
• σχετικά χαμηλές τιμές, έτσι ώστε η αγορά τέτοιων πιάτων να μην κάνει αισθητό κενό στον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Παρά την αφθονία των πλεονεκτημάτων των εμαγιέ πιάτων, πολλοί εξακολουθούν να το αντιλαμβάνονται ως απαραίτητο χαρακτηριστικό των κουζινών της σοβιετικής περιόδου. Μια τέτοια άποψη είναι εντελώς μάταιη - επομένως, οι τεχνολογίες δεν μένουν ακίνητες Σήμερα η υπό εξέταση κατηγορία προϊόντων κατασκευάζεται μόνο από υλικά υψηλής ποιότητας: Χυτοσίδηρος, ποιότητες ανθρακούχου χάλυβα ή ανοξείδωτο χάλυβα και σμάλτο εφαρμόζεται για την προστασία του μετάλλου από τη διάβρωση και τη σκουριά.

Όταν φτιάχνουν γλάστρες με επικάλυψη σμάλτου, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συνήθως μια μάλλον μη πρακτική μέθοδο εφαρμογής του μείγματος - τέτοια πιάτα είναι φθηνά, αλλά η επίστρωση φθείρεται γρήγορα, εμφανίζονται ρωγμές και τσιπς. Τα προϊόντα αξιόπιστων εμπορικών σημάτων κατασκευάζονται με διαφορετικό τρόπο, συνήθως χρησιμοποιώντας τεχνολογία εμβάπτισης - μπορείτε να διακρίνετε τέτοια πιάτα από την τιμή τους, καθώς και από την παρουσία 3-4 σκοτεινών κουκκίδων διάσπαρτες στην εξωτερική επιφάνεια των δοχείων σε εκείνα τα μέρη όπου οι συνδετήρες διορθώθηκαν πριν από την επεξεργασία.

Χάρη στη συμπερίληψη διαφόρων οξειδίων, μπορούν να ληφθούν πιάτα μεγάλης ποικιλίας αποχρώσεων. Έτσι, κατά την ανάμιξη των συστατικών του μείγματος με οξείδια χρωμίου, λαμβάνεται ένα κόκκινο χρώμα και το μπλε μπορεί να επιτευχθεί με τη συμπερίληψη οξειδίων του κασσιτέρου στη δομή της επικάλυψης.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των εμαγιέ μαγειρικών σκευών περιλαμβάνουν:

• αυξημένη αντοχή σε αλκάλια και οξέα.
• το σμάλτο μπορεί εύκολα να καθαριστεί χρησιμοποιώντας τα πιο κοινά καθαριστικά μέσα και ένα μαλακό σφουγγάρι.
• η επίστρωση έχει έντονες ιδιότητες αντοχής στη θερμότητα που παραμένουν καθ 'όλη τη διάρκεια της χρήσης.
• τα μαγειρικά σκεύη είναι κατάλληλα τόσο για παραδοσιακές εστίες αερίου και ηλεκτρικές όσο και για επαγωγικές εστίες.
• προσιτη τιμη;
• αισθητικό σχέδιο.

Ωστόσο, δεν ήταν χωρίς τα μειονεκτήματά του:

• Τα γαλακτοκομικά και τα παχύρρευστα προϊόντα μπορούν να καούν κατά το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο δοχείο.
• κατά τον καθαρισμό με λειαντικά προϊόντα και μεταλλικές βούρτσες, η επίστρωση είναι κατεστραμμένη.
• Το σμάλτο δεν ανέχεται ακραίες θερμοκρασίες που οδηγούν σε ρωγμές.

Μην ξεχνάτε ότι το σμάλτο είναι σχετικά εύθραυστο, επομένως συχνά σπάει όταν χτυπηθεί ή πέσει, και τα τσιπς επίστρωσης είναι ένα από τα πιο κοινά προβλήματα όταν εργάζεστε με κατσαρόλες και βραστήρες.

Όπως μαρτυρούν έμπειρες νοικοκυρές, τα εμαγιέ πιάτα έχουν πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με παρόμοια προϊόντα από χυτοσίδηρο, μη επικαλυμμένο ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς και αλουμίνιο και άλλες πρώτες ύλες. Φτιαγμένα τηγάνια κατασκευασμένο από αλουμίνιο, όταν αλληλεπιδρούν με οργανικές ενώσεις, αρχίζουν να σκουραίνουν, επομένως, όταν αποθηκεύονται σε αυτά, τα προϊόντα χάνουν γρήγορα την ελκυστική τους εμφάνιση.

Κεραμικά επιτραπέζια σκεύη όταν χρησιμοποιείται, απαιτεί την υποχρεωτική χρήση διαχωριστικού φλόγας, επιπλέον, το κόστος τέτοιων πιάτων είναι αρκετές φορές υψηλότερο από τις τιμές για τα εμαγιέ δοχεία. Τα μαντεμένια πιάτα μπορούν να καθαριστούν αποκλειστικά στο χέρι, καθώς σκουριάζουν γρήγορα όταν χρησιμοποιείτε πλυντήριο πιάτων. Ιατρικοί χάλυβες αργεί πολύ να ζεσταθεί, έτσι με την πάροδο του χρόνου εμφανίζονται ραβδώσεις και μη ελκυστικοί λεκέδες στην επιφάνεια.

Πολύ συχνά, οι γλάστρες με εμαγιέ συγκρίνονται με τις αντίστοιχές τους. ανοξείδωτο ατσάλι - και τα δύο υλικά αντιπροσωπεύονται εξίσου στις κουζίνες. Ωστόσο, οι γλάστρες από ανοξείδωτο χάλυβα με λεπτά τοιχώματα παραμορφώνονται αρκετά γρήγορα και με χοντρές είναι πολύ ακριβές.

Τα σκεύη κουζίνας από ανοξείδωτο χάλυβα συμπληρώνονται συχνά με πλαστικές λαβές και θήκες στο καπάκι, γεγονός που καθιστά αδύνατη τη χρήση του δοχείου στο φούρνο.Ταυτόχρονα, τέτοια πιάτα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να κρυώσουν και είναι ανθεκτικά στα χημικά αντιδραστήρια. Όταν επιλέγετε αυτό ή εκείνο το προϊόν, παίζει ρόλο η λίστα των πιάτων που πρόκειται να μαγειρέψετε.

Πιστεύεται ότι τα πιο ποιοτικά σμάλτα είναι προϊόντα από την Ιαπωνία. Ωστόσο, αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη - όπως στην περίπτωση των Ρώσων κατασκευαστών, τα ιαπωνικά προϊόντα μπορεί επίσης να είναι χαμηλής ποιότητας, Επομένως, θα πρέπει να δώσετε προσοχή κυρίως όχι στη χώρα προέλευσης, αλλά στη μάρκα. Από τις καλά αποδεδειγμένες βιομηχανίες διακρίνονται οι εξής.

Μία από τις μεγαλύτερες ιαπωνικές εταιρείες που ασχολείται με την παραγωγή εμαγιέ μαγειρικών σκευών. Εξωτερικά, είναι καλά αναγνωρίσιμο από την αφθονία των μοτίβων και των floral στολίδια σε ανοιχτόχρωμο φόντο. Τέτοια πιάτα είναι υψηλής ποιότητας, γεγονός που οφείλεται στη χρήση γυάλινων σμάλτων με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη.

Μια σειρά από αυτά τα πιάτα έχει σχεδιαστεί σε στιλ Προβηγκίας, επομένως, διακρίνεται από τη χρήση λεπτών χρωμάτων και μια πληθώρα ρομαντικών μοτίβων λουλουδιών. Παράγεται το σμάλτο για την κατασκευή τέτοιων τηγανιών από υψηλής ποιότητας και φυσικά υλικά.

Τα φινλανδικά μαγειρικά σκεύη έχουν μεγάλη ζήτηση, ειδικά η μάρκα Termosol, η οποία είναι ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην αγορά παραγωγής μαγειρικών σκευών. Η βάση για την κατασκευή εμαγιέ πιάτων είναι ανθρακούχο χάλυβα, και καλύπτεται με ένα πυκνό στρώμα σμάλτου, το οποίο μπορεί να αντέξει σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες χωρίς καμία παραμόρφωση και ζημιά στην ακεραιότητα της επίστρωσης.

Στην Ευρώπη, εδώ και πολύ καιρό, τα πιάτα της εταιρείας Metrot (Σερβία) έχουν σταθερή υψηλή ζήτηση, τα κύρια πλεονεκτήματα της οποίας περιλαμβάνουν εξαιρετική ποιότητα, φιλικότητα προς το περιβάλλον, κομψός πολύχρωμος σχεδιασμός. Η επίστρωση σμάλτου είναι κατασκευασμένη από φυσικά υλικά, εφαρμόζεται σε ομοιόμορφη στρώση και δεν απαιτεί ιδιαίτερη συντήρηση. Κάτω από αυτό το σήμα δεν παράγονται μόνο γλάστρες, αλλά και τσαγιέρες, Τούρκοι και οι πιο συνηθισμένες κουτάλες και κουτάλες.

Οι καλύτερες κριτικές χρηστών που αποκτήθηκαν προϊόντα από τη Γερμανία.

Παρεμπιπτόντως, οι εγχώριοι κατασκευαστές κατασκευάζουν επίσης σκεύη, τα οποία πρακτικά δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα από τους εισαγόμενους ομολόγους τους. Μεταξύ των πιο δημοφιλών είναι «Σερβιά Novomoskovsk» και «Εσμάλτα Lysva». Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των προϊόντων - υψηλής ποιότητας που διατηρείται εδώ και σχεδόν έναν αιώνα.

Μεταξύ άλλων εγχώριων επιχειρήσεων, μπορούν να σημειωθούν τα ακόλουθα δύο.

• "Σμάλτο" Είναι μια εταιρεία από το Magnitogorsk, η οποία ειδικεύεται στην παραγωγή υψηλής ποιότητας και πολύ ενδιαφέροντων, από άποψη διακόσμησης, επιτραπέζιων σκευών. Χάρη στη χρήση εξοπλισμού υψηλής τεχνολογίας, ο κατασκευαστής είναι σε θέση να διατηρήσει το κόστος των επιτραπέζιων σκευών σε προσιτό επίπεδο.
• "Stalemal" - θυγατρική του μεγάλου μεγιστάνα της μεταλλουργίας Severstal. Τα πιάτα αυτής της μάρκας παρουσιάζονται στην ευρύτερη γκάμα και διακρίνονται από πραγματικά ευρωπαϊκή ποιότητα.

Η αγορά μαγειρικών σκευών και σκευών είναι μια πολύ υπεύθυνη ενασχόληση, οπότε πρέπει να λάβετε σοβαρά υπόψη την επιλογή σας. Οι ειδικοί δίνουν πολλές συστάσεις για να ξεχωρίσετε τα υψηλής ποιότητας σμάλτα μαγειρικά σκεύη από τα φθηνά και βραχύβια αντίστοιχα.

• Το στρώμα σμάλτου πρέπει να είναι ομαλό και λαμπερό.
• Εάν παρατηρήσετε κηλίδες στην επικάλυψη, κάθε είδους εξογκώματα, ρωγμές, τσιπς και μερικώς γυμνό μέταλλο - μη διστάσετε να αρνηθείτε να αγοράσετε, το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό θα είναι ελάχιστα χρήσιμο, ίσως ακόμη και επικίνδυνο.
• Εάν επιλέξετε μαγειρικά σκεύη με χοντρό τοίχωμα, εμαγιέ, θα είναι πολύ πιο ανθεκτικά στις κρούσεις, αλλά θα ζυγίζουν επίσης πολύ πιο βαριά.
• Δώστε προσοχή στη μέθοδο εφαρμογής του υλικού - με ψεκασμό ή εμβάπτιση. Το δεύτερο είναι αναμφίβολα προτιμότερο.
• Όταν αγοράζετε εμαγιέ πιάτα, φροντίστε να κοιτάξετε μέσα στο δοχείο και να αξιολογήσετε την απόχρωση της επίστρωσης - κανονικά θα πρέπει να είναι λευκό, γκριζωπό-μπλε ή μαύρο. Αν όμως έχετε μπροστά σας μια κίτρινη ή κοκκινωπή επικάλυψη, τότε πιθανότατα περιέχει χημικές ενώσεις που είναι δυνητικά επικίνδυνες για το ανθρώπινο σώμα.

Οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για το ερώτημα - είναι δυνατόν να ψήσετε φαγητό σε ένα σμάλτο τηγάνι. Είναι δυνατό, αλλά ταυτόχρονα, το καθιερωμένο καθεστώς θερμοκρασίας και η ποιότητα της επίστρωσης έχουν μεγάλη σημασία. Δεν μπορεί να μπει κάθε σμάλτο στο φούρνο.

• Μόνο πιάτα με χοντρά τοιχώματα είναι κατάλληλα για ψήσιμο, η επίστρωση πρέπει να είναι άθικτη, δεν πρέπει να φαίνονται ρωγμές ή τσιπς.
• Δεν πρέπει να βάζετε το τηγάνι απευθείας σε ζεστό φούρνο, καλύτερα να το ζεστάνετε σταδιακά.
• Τα σμάλτα μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε θερμοκρασίες έως 250 βαθμούς.

Ένα εξίσου επίκαιρο ερώτημα είναι αν είναι δυνατόν να μαρινάρετε τα τρόφιμα σε ένα τέτοιο τηγάνι. Το γεγονός είναι ότι συνήθως ορισμένες συγκεντρώσεις οργανικών οξέων υπάρχουν στις μαρινάδες, επομένως δεν είναι κάθε μέταλλο κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς.

Διαβάστε τις συστάσεις για τη χρήση τέτοιων σκευών.

• Πριν χρησιμοποιήσετε το εμαγιέ μαγειρικό σκεύος για πρώτη φορά, πρέπει να σκληρυνθεί. Για να γίνει αυτό, ένα συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) χύνεται σε αυτό και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια ψύχονται φυσικά και πλένονται.
• Μην εκθέτετε το σμάλτο σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, διαφορετικά μπορεί να σπάσει.
• Μην αφήνετε εμαγιέ γλάστρες και άλλα δοχεία στο κρύο, καθώς το σμάλτο αρχίζει να αλλοιώνεται κατά την κρυστάλλωση του νερού.
• Όταν μαγειρεύετε φαγητό, μην χτυπάτε τα πλαϊνά του δοχείου με μεταλλικό κουτάλι ή σέσουλα.
• Λάβετε υπόψη ότι τα τηγάνια με μεγάλη χωρητικότητα δεν χρειάζεται να τοποθετούνται σε αδύναμη ζώνη μαγειρέματος.
• Αν μπείτε σε μπελάδες και καεί το φαγητό στη νέα σας κατσαρόλα, μην απελπίζεστε. Απλώς γεμίστε το με διάλυμα αλατιού και νερού σε αναλογία 1 κ.σ. μεγάλο. 1,5 λίτρο και αφήστε το για 2-3 ώρες, μετά μπορείτε εύκολα να ξεπλύνετε όλα τα υπολείμματα τροφών που κολλάνε με ένα κανονικό σφουγγάρι.
• Μπορείτε να αφαιρέσετε τις εναποθέσεις άνθρακα και να αφαλατώσετε το τηγάνι στο σπίτι χρησιμοποιώντας τις σκόνες Komet και Pemolux. Πρώτα πρέπει να πλύνετε το τηγάνι, να εφαρμόσετε μια σκόνη καθαρισμού στους λεκέδες, να το τρίψετε με τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού και να το αφήσετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό για μερικές ώρες και μετά απλώς να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων για τη χρήση σκευών κουζίνας με επίστρωση εμαγιέ, θα εξυπηρετήσει εσάς και την οικογένειά σας για πολύ καιρό, διατηρώντας την αρχική του εμφάνιση.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού των εμαγιέ γλάστρες, δείτε το επόμενο βίντεο.