Γαλλική πρέσα καφέ: ιστορία, χαρακτηριστικά και συμβουλές χρήσης

Η έλλειψη καφετιέρας δεν είναι λόγος για να μεταβείτε σε ένα στιγμιαίο ποτό αντί για το αγαπημένο σας φρεσκοκομμένο. Η αγορά μιας γαλλικής πρέσας δεν θα επιβαρύνει σοβαρά τον προϋπολογισμό, αλλά θα σας επιτρέψει να παρασκευάσετε γρήγορα και εύκολα καφέ στο σπίτι.

Ο γαλλικός Τύπος για καφέ έγινε γνωστός στον κόσμο το 1929. Ευχαριστώ για αυτό τους Ιταλούς σχεδιαστές Attilio Callimani και Giulio Moneta., ο οποίος όχι μόνο επινόησε αυτή τη συσκευή, αλλά και αμέσως την κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Δεδομένου ότι μια γαλλική εταιρεία έγινε η βιομηχανική παραγωγή ενός σχεδίου εμβόλου που επιτρέπει την παρασκευή καφέ, το όνομα περιέχει μια ένδειξη της χώρας προέλευσης. Συνέβη το 1958.

Ωστόσο, είναι ακόμα σημαντικό να προσθέσουμε ότι η πρώτη έκδοση του γαλλικού τύπου παρουσιάστηκε το 1852... Δυστυχώς, η συσκευή ήταν ατελής και δεν εμπόδισε το χοντρό να πέσει στην κούπα. Η νέα έκδοση, που παρουσίασαν Μιλανέζοι σχεδιαστές, είχε ένα ειδικό πλέγμα αντί για μεταλλική πλάκα, το οποίο χρησίμευε ως φίλτρο. Χάρη στην καινοτομία, το υγρό και το παχύρρευστο χωρίστηκαν και επομένως το ποτό έγινε όπως έπρεπε.

Μια γαλλική πρέσα είναι ένα γυάλινο δοχείο με ερμητικά σφραγισμένο καπάκι, λαβή και έμβολο. Ο πείρος του τελευταίου είναι στερεωμένος με τέτοιο τρόπο ώστε στη μία πλευρά να περνά μέσα από το κάλυμμα και από την άλλη πλευρά είναι βολικό να τοποθετήσετε ένα φίλτρο από χαλύβδινο πλέγμα. Αφού γεμίσετε τον αλεσμένο καφέ, πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό και, στη συνέχεια, πιέστε σταθερά τη λαβή του εμβόλου.Έτσι, όλο το παχύρρευστο θα πέσει, παραμένοντας στο φίλτρο και το τελικό ποτό θα παραμείνει στη φιάλη. Ο χρόνος παρασκευής του καφέ μπορεί να ποικίλλει και η γεύση και ο πλούτος του καφέ θα αλλάξουν ανάλογα με αυτό. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα μιας γαλλικής πρέσας είναι η ικανότητα να αποκαλύπτει πλήρως το άρωμα του ροφήματος και να κάνει τη γεύση καθαρή, απαλλαγμένη από τυχόν ακαθαρσίες. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες, μπορείτε να εγγυηθείτε την απουσία τόσο πικρίας όσο και ξινίλου, εάν δεν προβλέπονται από τον ίδιο τον τύπο του καφέ.

Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των πιεστηρίων καφέ και τσαγιού. Εξωτερικά, και οι δύο συσκευές δεν μπορούν καν να διακριθούν μεταξύ τους - μια και η ίδια φιάλη με λαβή και έμβολο. αλλά Οι πρέσες κατασκευάζονται από διαφορετικά υλικά και χρησιμοποιούν επίσης διαφορετικά φίλτρα... Επιπλέον, συνηθίζεται να επιλέγετε μικρά σχέδια για ένα ρόφημα καφέ και αυτά με όγκο 750 χιλιοστόλιτρα ή περισσότερο είναι κατάλληλα για τσάι.

Γενικά, οι επαγγελματίες διακρίνουν διάφορους τύπους γαλλικών πιεστηρίων. Η κλασική γαλλική πρέσα είναι σύμφωνη με το αρχικό σχέδιο και έχει ορισμένα μειονεκτήματα. Δεδομένου ότι η φιάλη χωρά μόνο ένα συγκεκριμένο αριθμό φλιτζανιών καφέ, εάν θέλετε να παρασκευάσετε ένα άλλο ρόφημα, θα πρέπει να ξεπλύνετε ολόκληρη τη συσκευή, συμπεριλαμβανομένου του φίλτρου. Σε μια κατάσταση με μεγάλο αριθμό ανθρώπων που θέλουν να δοκιμάσουν το ποτό, προκύπτουν ορισμένα προβλήματα. Επιπλέον, μερικές φορές μικρά σωματίδια πάχυνσης μπαίνουν στο υγρό. Ορισμένες εταιρείες προσπαθούν να βελτιώσουν τα μοντέλα τους και να τους παρέχουν πρόσθετα στοιχεία για την ευκολία της παρασκευής καφέ.

• Αν λάβουμε υπόψη τη βαθμολογία των μοντέλων γαλλικού τύπου για την παρασκευή καφέ, τότε οι περισσότεροι ειδικοί αναγνωρίζουν τη συσκευή της εταιρείας ως την καλύτερη. Bodum Κένυα... Τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν την υψηλή ποιότητα, τον κομψό σχεδιασμό και τη χρήση οικολογικών υλικών που δεν βλάπτουν ούτε την ανθρώπινη υγεία ούτε τη φύση. Οι πρέσες TalleR πάνε καλά. Το βολικό στόμιο της φιάλης, κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, σας επιτρέπει να ρίχνετε το ρόφημα χωρίς να αφήνετε μουτζούρες.

• Frenchie της γερμανικής εταιρείας Gipfel φαίνονται πολύ μοντέρνα και ταιριάζουν οργανικά σε πολλούς εσωτερικούς χώρους κουζίνας. Τις περισσότερες φορές, η φιάλη αγοράζεται αμέσως με κύκλους της ίδιας μάρκας. Τα φθηνά αλλά αποδεδειγμένα γαλλικά πιεστήρια Vitesse πωλούνται μαζί με κούπες. Οι κατασκευές είναι κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο ατσάλι και ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι η δυνατότητα πλύσης της πρέσας στο πλυντήριο πιάτων. Ένας άλλος καλός κατασκευαστής πιεστηρίων είναι η Rondell.

• Espro Press Model διαφέρει από το κλασικό από την παρουσία διπλού φίλτρου. Η συσκευή, που αναπτύχθηκε από μια καναδική εταιρεία, σας επιτρέπει να πίνετε πιο καθαρό καφέ χωρίς ακαθαρσίες.

• Αμερικανικός Τύπος είναι ένα σχέδιο στο οποίο ένας μικρός θάλαμος, στον οποίο χύνεται ο καφές, συνδέεται απευθείας στο έμβολο. Η τεχνολογία μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση διαφέρει από τη συνηθισμένη. Στο κάτω μέρος του θαλάμου, όπου χύνεται ο καφές, απλώνεται ένα ελαφρώς βρεγμένο χάρτινο φίλτρο. Η φιάλη γεμίζει με ζεστό νερό και στη συνέχεια το έμβολο χαμηλώνει έτσι ώστε τα σωματίδια του εδάφους να υγραίνονται ελαφρώς. Μετά από μισό λεπτό, το έμβολο πιέζεται αργά, έτσι ώστε μετά από ένα μόνο λεπτό να φτάσει στον πυθμένα. Γενικά, το ποτό πρέπει να παρασκευάζεται για 3,5 έως 4 λεπτά.

• Τέλος, υπάρχει μοντέλο Rite Coffee Press, ο θάλαμος του οποίου είναι τοποθετημένος στο κάτω μέρος μιας φιάλης από κεραμικό ή ανοξείδωτο χάλυβα. Για ευκολία, μια κλεψύδρα είναι προσαρτημένη στο πλάι της δομής, η οποία λειτουργεί ως χρονοδιακόπτης.

Υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα γαλλικό πιεστήριο. Όσον αφορά το υλικό, υπάρχουν πολλές επιλογές: η φιάλη μπορεί να είναι κατασκευασμένη από γυαλί, κεραμικό ή ανοξείδωτο χάλυβα. Το γυαλί χρησιμοποιείται πιο συχνά ανθεκτικό στη θερμότητα, αλλά η αντίστασή του είναι κακή. Επιπλέον, τα φθηνά μοντέλα συχνά δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν τις αλλαγές θερμοκρασίας. Συνιστάται κατά την αγορά του κιτ που περιέχει μια εφεδρική φιάλη για παν ενδεχόμενο.

Οι κεραμικές και οι ατσάλινες φιάλες είναι πιο ανθεκτικές, αλλά περιπλέκετε λίγο τη διαδικασία μαγειρέματος, αφού είναι αδύνατο να το παρατηρήσετε. Παρόλα αυτά, το πιο νόστιμο ποτό είναι αυτό που παρασκευάζεται σε γαλλική πρέσα από κεραμικά. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να πάρετε ένα δοχείο με διπλά τοιχώματα που συγκρατούν τη θερμότητα.

Κατά την αγορά, καλό θα ήταν να επιθεωρήσετε τη λαβή μιας γαλλικής πρέσας - ιδανικά θεωρούνται μέρη από μπαμπού ή επικαλυμμένα με πολυμερές. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να μην ζεσταθεί. Η βάση της φιάλης πρέπει να είναι σταθερή.

Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να αγοράσετε φθηνά μοντέλα, καθώς αποτυγχάνουν πολύ γρήγορα. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε πολύ ακριβές συσκευές - κατά κανόνα, η υψηλή τιμή τους οφείλεται σε μεγάλο βαθμό σε μια αποδεδειγμένη μάρκα ή σε ασυνήθιστο σχεδιασμό. Η μεσαία κατηγορία είναι ακριβώς αυτό στο οποίο πρέπει να εστιάσετε. Η λειτουργία θα είναι πολύ πιο βολική εάν αγοραστεί μια πρέσα που μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να ξεπλυθεί εύκολα, επομένως αυτό το πλεονέκτημα είναι σημαντικό. Όταν μελετάτε πληροφορίες σχετικά με το γυαλί που χρησιμοποιείται, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από την Pyrex, η οποία κατασκευάζει αξιόπιστο γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα.

Για να χρησιμοποιήσετε σωστά μια πρέσα γαλλικού καφέ, αρκεί να ετοιμάσετε μια φορά τον αλεσμένο καφέ σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια να παρασκευάσετε το ρόφημα με τον ίδιο τρόπο. Για να υλοποιήσετε το εγχείρημα, θα χρειαστείτε 17 γραμμάρια αλεσμένου καφέ, που ισοδυναμεί με τρία γεμάτα κουταλάκια του γλυκού, καθώς και 250 χιλιοστόλιτρα καθαρού πόσιμου νερού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παίρνετε νερό βρύσης. Το νερό πρέπει να φιλτραριστεί. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό.

Εκτός, Το μαγείρεμα είναι αδύνατο χωρίς βραστήρα, χρονοδιακόπτη και την ίδια τη γαλλική πρέσα... Οι ειδικοί συνιστούν την επιλογή χονδροειδούς καφέ, ο οποίος είναι οπτικά εύκολο να αναγνωριστεί από την εμφάνιση μεμονωμένων σωματιδίων που μοιάζουν με κρυσταλλική ζάχαρη.

Κατά κανόνα, λαμβάνεται 7 γραμμάρια καφέ ανά 100 χιλιοστόλιτρα νερού, αλλά ανάλογα με την ποικιλία, η γεύση του ροφήματος μπορεί να ποικίλλει και επομένως συνιστάται να αλλάξετε την αναλογία ανάλογα με τα δικά σας συναισθήματα. Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε απλά να προσθέσετε καφέ είτε στο επίπεδο του χαμηλωμένου φίλτρου είτε στην αρχή της λαβής. Πριν παρασκευάσετε ένα ποτό, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τη γαλλική πρέσα και βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει, καθώς ένα σφραγισμένο δοχείο τείνει να διατηρεί τις οσμές.

Σε ένα βραστήρα, το νερό βράζει, μετά το οποίο αφήνεται να περιμένει μερικά λεπτά μέχρι να κρυώσει. Η θερμοκρασία του υγρού που χρησιμοποιείται θα πρέπει να κυμαίνεται από 90 έως 95 βαθμούς. Στο επόμενο βήμα, ο αλεσμένος καφές χύνεται στο δοχείο. Πριν από αυτό, οι ειδικοί συνιστούν να ζεστάνετε τη γαλλική πρέσα, να ρίχνετε μέσα βραστό νερό και να την ανακινείτε ελαφρά. Συνιστάται να κάνετε το ίδιο με το φλιτζάνι στο οποίο θα σερβιριστεί το ποτό.

Μια γαλλική πρέσα, η οποία περιέχει ήδη ένα προϊόν καφέ, χύνεται αργά σε 100 χιλιοστόλιτρα υγρού από ένα φρεσκοβρασμένο βραστήρα. Το νερό πρέπει να κρύβει εντελώς όλο τον καφέ. Το ρόφημα ανακατεύεται με ένα κανονικό κουτάλι και αφήνεται στην άκρη για περίπου ένα λεπτό. Είναι πιο βολικό να παρακολουθείτε την ώρα χρησιμοποιώντας ένα χρονόμετρο. Στη συνέχεια, προστίθεται προσεκτικά το υπόλοιπο νερό και ο αφρός δεν πρέπει να καταστραφεί. Ο γαλλικός Τύπος κλείνει και ένα χρονόμετρο μετράει για 3 λεπτά.

Τελικά, λαμβάνει χώρα το πιο σημαντικό μέρος του μαγειρέματος - το έμβολο χαμηλώνεται στο κάτω μέρος όσο το δυνατόν ακριβέστερα... Οι κινήσεις δεν πρέπει να είναι σκληρές ή πολύ δυνατές - είναι σημαντικό το έμβολο να κινείται ομαλά. Το έτοιμο ποτό χύνεται αμέσως στην προετοιμασμένη κούπα, ώστε να μην προκληθεί υπερκορεσμός της γεύσης. Αξίζει να αναφέρουμε ότι στον καφέ προστίθενται μπαχαρικά όσο ακόμα παρασκευάζεται. Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν το κάρδαμο, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο ή συνδυασμούς τους.

Η χρησιμοποιημένη γαλλική πρέσα ξεπλένεται κάθε φορά που παρασκευάζεται το αρωματικό υγρό. Εάν αναβάλετε αυτή τη διαδικασία, τότε μπορεί να παραμείνει μια επίμονη μυρωδιά μέσα, η οποία τελικά θα γίνει πολύ δυσάρεστη. Είναι σημαντικό όχι μόνο να πλένετε τη φιάλη, αλλά και το φίλτρο, τόσο στο πλέγμα όσο και κάτω από αυτό - σε αυτή τη δύσκολη ζώνη παραμένουν συχνά οι κόκκοι του αλεσμένου προϊόντος. Από καιρό σε καιρό, συνιστάται να αποσυναρμολογείτε το φίλτρο και να καθαρίζετε όλα τα μέρη του ξεχωριστά.

Πώς να φτιάξετε καφέ σε γαλλική πρέσα, δείτε το παρακάτω βίντεο.