Ατμιστές εστιών αερίου: πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε;

Η κουζίνα των λαών του κόσμου αντιπροσωπεύεται από διάφορα πιάτα και συχνά υπάρχουν συνταγές που απαιτούν τη χρήση ατμομάγειρων. Αυτές οι συσκευές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε υγιεινά τρόφιμα, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες, τα αιθέρια έλαια και τα θρεπτικά συστατικά των προϊόντων. Στην αγορά, μπορείτε να βρείτε μοντέλα διαφορετικών σχεδίων, που κυμαίνονται από κλασικά απλά έως πολυώροφα γενικής χρήσης. Ταυτόχρονα, τα ατμόπλοια σχεδιασμένα για χρήση σε σόμπα αερίου είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των οικοδέσποινων.

Ο ατμομάγειρας γκαζιού είναι μια μοντέρνα και ευέλικτη συσκευή κουζίνας που μαγειρεύει γρήγορα το φαγητό σε υψηλές θερμοκρασίες.

Παρόλο που ο ατμομάγειρας έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει φαγητό σε ηλεκτρική κουζίνα, υπάρχει μια λίστα με τρόφιμα που η συσκευή δεν μπορεί να μαγειρέψει σωστά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• μανιτάρια, είναι σκληρά?
• ζυμαρικά, μετά το βράσιμο, λαμβάνεται ένα κομμάτι από τη ζύμη στην έξοδο.
• όσπρια, απαιτούν συνεχή προσθήκη νερού για 4 ώρες.

Για να προετοιμάσετε σωστά και γρήγορα ένα συγκεκριμένο πιάτο, η οικοδέσποινα πρέπει να έχει ορισμένες δεξιότητες στη λειτουργία της συσκευής και να γνωρίζει πώς να συνδυάζει, να οργανώνει προϊόντα σε αυτήν... Δεδομένου ότι αυτό το αξεσουάρ κουζίνας χαρακτηρίζεται από ένα μέσο επίπεδο τιμής, όλοι όσοι θέλουν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.

Σήμερα υπάρχουν πολλά είδη θερμικής παρασκευής τροφίμων: κάπνισμα, ψήσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο και βράσιμο. Ταυτόχρονα, η μαγειρική στον ατμό είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις νοικοκυρές, κατά την οποία τα προϊόντα δεν χάνουν το φυσικό τους χρώμα και γεύση. Στα πλεονεκτήματα των ατμομάγειρων περιλαμβάνεται επίσης η δυνατότητα μαγειρέματος διαφόρων πιάτων με ελάχιστη χρήση λαδιού.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος. Χρειάζονται ειδική διατροφή και με ατμομάγειρες αερίου, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα κεφτεδάκια, κέικ ψαριών, μαγειρευτά λαχανικά, ομελέτα και πουτίγκα.

Όσο για τις ελλείψεις, δεν είναι πολλές. Σε τέτοιες κατσαρόλες δεν μπορούν να μαγειρευτούν μεγάλα κομμάτια κρέατος, καθώς δεν βράζονται. Επιπλέον, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε φαγητό στον ατμό, που απαιτούν μεγάλο όγκο νερού.

Οι εστίες ατμού διατίθενται σε διάφορους τύπους, στην πώληση μπορείτε να βρείτε ηλεκτρικά μοντέλα και συσκευές κουζίνας σχεδιασμένες για χρήση σε φυσικό αέριο. Διαφέρουν όχι μόνο στην τιμή, αλλά και σε άλλες παραμέτρους.

• Εμφάνιση. Οι συσκευές για χρήση σε υγραέριο είναι παρόμοιες με μια κανονική κατσαρόλα που τοποθετείται σε μια κουζίνα υγραερίου. Οι ηλεκτρικοί ατμομάγειρες, από την άλλη πλευρά, μοιάζουν με έναν συνηθισμένο ηλεκτρικό βραστήρα, ο οποίος είναι συνδεδεμένος σε μια πρίζα.
• Σχέδιο. Οι συσκευές αερίου έχουν απλό σχεδιασμό· οι ηλεκτρικές προβλέπουν την παρουσία ειδικών θερμαντικών στοιχείων που θερμαίνουν το νερό και τροφοδοτούνται από το ηλεκτρικό δίκτυο.
• Αυτονομία. Οι ηλεκτρικοί ατμομάγειρες χρειάζονται μόνο μια πηγή ηλεκτρισμού και νερού για να μαγειρέψουν φαγητό, ενώ οι συσκευές αερίου χρειάζονται σόμπα.
• Λειτουργικότητα. Η λειτουργία των ηλεκτρικών μοντέλων ελέγχεται πλήρως από ηλεκτρονικά: έχουν διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος και χρονοδιακόπτη. Η ρύθμιση της απαιτούμενης θερμοκρασίας στις ηλεκτρικές συσκευές είναι πολύ πιο εύκολη από τη συνεχή ρύθμιση της παροχής αερίου στη σόμπα.

Οι ηλεκτρικοί ατμομάγειρες αγοράζονται συχνότερα για μαγείρεμα εάν δεν υπάρχει σόμπα αερίου στο σπίτι. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εξοχικές κατοικίες κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής συγκομιδής.

Οι ατμομάγειρες, ανεξάρτητα από τη σειρά μοντέλων, παράγονται ως "ατμόλουτρο" και αποτελούνται από ένα καπάκι, ένα δοχείο και ένα διάτρητο μπολ σχεδιασμένο για την τοποθέτηση τροφίμων. Ταυτόχρονα, οι ατμομηχανές αερίου ενδέχεται να διαφέρουν ως προς τον όγκο της δεξαμενής νερού (από 0,8 έως 4,5 λίτρα) και τη διάμετρο (από 13 έως 24 cm). Οι πιο συνηθισμένοι τύποι μπορούν να συνδυαστούν σε μία λίστα.

• Ένα δοχείο ατμού που αποτελείται από πολλά δοχεία. Αυτό το μοντέλο είναι εύκολο στη χρήση, καθώς σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Εξωτερικά, η δομή ατμού μοιάζει με πυργίσκο συναρμολογημένο από μικρές γλάστρες με λαβές. Ο πάτος του κάτω ταψιού είναι συμπαγής και τα υπόλοιπα είναι διάτρητα. Σε έναν τέτοιο διπλό λέβητα, μπορείτε να τοποθετήσετε τέσσερα επίπεδα.

• Ατμόπλοιο πολλαπλών καταστρωμάτων. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου γλάστρες είναι ότι παρέχουν δωρεάν πρόσβαση σε κάθε σειρά προϊόντων. Για παράδειγμα, για να αφαιρέσετε τα τρόφιμα από τη δεύτερη βαθμίδα, αρκεί να κρατήσετε τα χερούλια της τρίτης βαθμίδας και να βγάλετε τις δύο επάνω κατσαρόλες. Δεν είναι απαραίτητο να αποσυναρμολογήσετε ολόκληρη τη δομή.

• Ατμόλουτρο με ειδικά ένθετα. Ένα παρόμοιο μοντέλο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία, όπου χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή κέικ ρυζιού. Λίγο αργότερα, αυτή η συσκευή βρήκε εφαρμογή στο μαγείρεμα μαντί στη Buryatia.Αυτό το αξεσουάρ κουζίνας είναι ένα ψηλό τηγάνι με δομή παλέτας μέσα. Ένα τέτοιο μοντέλο είναι αναδιπλούμενο, το οποίο σας επιτρέπει να τοποθετείτε γρήγορα βαθμίδες σε επίπεδο, ένα καπάκι καλύπτεται από πάνω, είναι πυκνό και εμποδίζει τη διαφυγή ατμού.

Εκτός από τους παραπάνω τύπους ατμόπλοιων, στην πώληση μπορείτε να βρείτε μοντέλα με τη μορφή καζάνια, παπάκια και γλάστρες πεζοπορίας. Όσον αφορά το υλικό κατασκευής, το τηγάνι μπορεί να είναι χάλυβας, σίδηρος και αλουμίνιο.

Σήμερα η αγορά αντιπροσωπεύεται από μια κομψή ποικιλία ατμοποιητών αερίου. Παράγονται τόσο από εγχώριους όσο και από ξένους κατασκευαστές. Εδώ είναι μια λίστα με τα πιο δημοφιλή μαγειρικά σκεύη στον ατμό.

• Τηγάνι ατμού (γουόκ) "Power of Granite"... Το προϊόν έχει λοξές άκρες και αφαιρούμενη σχάρα. Αυτή η συσκευή είναι ιδανική για μαγείρεμα φαγητού σε κάθε τύπο σόμπας, καθώς είναι εξοπλισμένη με μαγνητικό επαγωγέα. Επιπλέον, αυτός ο ατμομάγειρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα φαγητού με ελάχιστη χρήση λίπους, η επιφάνειά του καλύπτεται με αντικολλητική επίστρωση Granitex.

• Dobrynya σετ κατσαρόλες στον ατμό. Αποτελείται από τρία δοχεία με διάτρητο πάτο, ενώ ο όγκος της χαμηλότερης κατσαρόλας είναι 3,5 λίτρα. Είναι η πιο δημοφιλής.

• Εμαγιέ ατμόπλοιο "Provence". Διαφέρει σε υψηλή ποιότητα και πρωτότυπο σχεδιασμό. Το ταψί έχει ένα λεπτό floral στολίδι, ολοκληρώνεται με ένα εύκολα αφαιρούμενο διάτρητο ένθετο και ένα γυάλινο καπάκι.

• Σύνολο ειδών κουζίνας. Αυτό το μοντέλο παρουσιάστηκε από Ιάπωνες κατασκευαστές, επομένως είναι κατασκευασμένο από ανοδιωμένο αλουμίνιο σε ανατολίτικο στυλ. Το ατμόπλοιο είναι πολυλειτουργικό και είναι εξοπλισμένο με δύο ένθετα.

Οι κουζίνες ατμού για μια σόμπα αερίου παρουσιάζονται σε μια τεράστια ποικιλία μοντέλων, επομένως είναι δύσκολο να κάνετε τη σωστή επιλογή υπέρ ενός ή άλλου προϊόντος. Προκειμένου ένα αξεσουάρ κουζίνας να λειτουργεί αξιόπιστα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες παράμετροι πριν το επιλέξετε.

• Διαστάσεις. Η διάμετρος του ατμού εξαρτάται άμεσα από τη διάμετρο των καυστήρων στη σόμπα αερίου. Σε περίπτωση που παρέχεται ένας μεγάλος καυστήρας στο σχέδιο της σόμπας, συνιστάται να αγοράσετε γλάστρες με μέγιστη διάμετρο και να απλώσετε τα προϊόντα σε αυτό σε ένα στρώμα. Η άνω και κάτω διάμετρος του προϊόντος υποδεικνύονται σε κάθε μοντέλο.
• Ενταση ΗΧΟΥ. Τις περισσότερες φορές, οι κατασκευαστές υποδεικνύουν σε λίτρα μόνο τον συνολικό όγκο όλων των δοχείων, υπάρχουν μοντέλα για τα οποία είναι γνωστή η χωρητικότητα όλων των δοχείων.
• Υλικό κατασκευής. Επειδή τα ατμόπλοια είναι ογκώδη, ψηλά και έχουν πολλαπλές βαθμίδες, είναι συνήθως κατασκευασμένα από ελαφρά μέταλλα (αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα) για εύκολη χρήση. Τέτοια προϊόντα θερμαίνονται γρήγορα και το νερό που χύνεται στο κάτω δοχείο βράζει αμέσως. Επιπλέον, το αλουμίνιο δεν φοβάται τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας και είναι ανθεκτικό στη διάβρωση. Τα μοντέλα με προστατευτικό ανοδιωμένο στρώμα έχουν επίσης αποδειχθεί καλά· χρησιμεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα θεωρούνται επίσης εξαιρετική επιλογή, καθώς αυτό το υλικό είναι αδρανές όταν αλληλεπιδρά με τα τρόφιμα, δεν απορροφά λίπη και οσμές.
• Πάχος κάτω... Για σόμπες αερίου, είναι καλύτερο να αγοράζετε ατμομάγειρες με όχι πολύ λεπτό και επίπεδο πάτο. Με αυτόν τον τρόπο, η θερμότητα θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κάτω δοχείου και θα εξασφαλίσει γρήγορο μαγείρεμα στον ατμό.

Για να κάνετε το φαγητό στον ατμό ασφαλές, εγκαταστήστε τη συσκευή σωστά και ακολουθήστε τις σημαντικές οδηγίες λειτουργίας.

• Η επιφάνεια της σόμπας αερίου στην οποία σχεδιάζεται να τοποθετηθεί η συσκευή δεν πρέπει να έχει κλίση. Εάν υπάρχουν παρατυπίες, το φαγητό μπορεί να μετατοπιστεί και να επηρεάσει αρνητικά το μαγείρεμα.
• Δεν είναι επιθυμητό να εγκαταστήσετε το ατμόπλοιο δίπλα σε άλλες συσκευές. Σε αυτή την περίπτωση, οι συσκευές κουζίνας μπορεί να ζεσταθούν και γρήγορα να αποτύχουν. Επίσης, η συσκευή δεν πρέπει να αφήνεται να κρέμεται από την πλευρά εργασίας της σόμπας στην επιφάνεια εργασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο εάν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι. Μικρές ταραχές μπορούν να κολλήσουν στο ατμόπλοιο και να το τραβήξουν μαζί. Αυτό είναι γεμάτο με εγκαύματα.
• Επειδή κατά το μαγείρεμα στον ατμομάγειρα παράγεται πολύς υγρός ατμός, δεν συνιστάται η τοποθέτηση του κάτω από ντουλάπια τοίχου. Εάν αυτό παραμεληθεί, τότε θα εμφανιστεί παραμόρφωση στο σετ κουζίνας. Αυτό ισχύει και για την εγκατάσταση της συσκευής στη σόμπα δίπλα στους τοίχους που καλύπτονται με ταπετσαρία. Το διακοσμητικό φινίρισμα θα ξεφλουδίσει.

Όσο για την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος σε διπλό λέβητα, απαιτεί τους ακόλουθους κανόνες:

• το νερό που χύνεται στο κάτω τηγάνι δεν πρέπει να βράζει.
• τα τρόφιμα που τοποθετούνται στο συρμάτινο ράφι δεν πρέπει να αγγίζουν το νερό.

Το άτμισμα βήμα προς βήμα έχει ως εξής.

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε νερό στο κάτω δοχείο μέχρι το υποδεικνυόμενο σημάδι. Ταυτόχρονα, πολλές νοικοκυρές ρίχνουν αμέσως ζεστό νερό, φέρνοντάς το σε βρασμό στο αέριο. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες συνταγές δεν παρέχεται προθέρμανση νερού.
• Στη συνέχεια, θα πρέπει να τοποθετήσετε μια διάτρητη βαθμίδα στο τηγάνι και να τοποθετήσετε το φαγητό χαλαρά σε αυτό σε ένα στρώμα. Έτσι, ο ατμός θα κυκλοφορεί ελεύθερα και θα κινείται προς τα πάνω. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε επιπλέον να εγκαταστήσετε ένα δεύτερο επίπεδο στην κορυφή και να το γεμίσετε με παρόμοια προϊόντα.
• Μετά από αυτό, το ανώτατο δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι, το οποίο πωλείται σε σετ για διπλό λέβητα. Πρέπει να προστεθεί θερμότητα για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε ο ατμός να επεξεργαστεί το περιεχόμενο πιο γρήγορα. Περαιτέρω, ο καυστήρας αερίου σφίγγεται, μειώνοντας την ένταση θέρμανσης της σόμπας. Ο βρασμός πρέπει να είναι χαμηλός, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετός για την παραγωγή ζεστού ατμού. Η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται από τα συστατικά. Για παράδειγμα, τα λαχανικά δεν χρειάζονται περισσότερο από 20 λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ το κρέας 40 με 50 λεπτά.

Σε περίπτωση που το μαγείρεμα στον ατμό γίνει από την οικοδέσποινα για πρώτη φορά, η ετοιμότητα των πιάτων μπορεί να προσδιοριστεί με βάση συνταγές ή χρησιμοποιώντας αισθητήρα θερμοκρασίας (δείχνει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του προϊόντος). Κατά την προετοιμασία πολλών πιάτων, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε εκείνα τα προϊόντα που απαιτούν μακροχρόνιο μαγείρεμα στην χαμηλότερη βαθμίδα.

Για μια επισκόπηση του ταψιού του ατμόπλοιου, δείτε το επόμενο βίντεο.