Τα πάντα για τις χύτρες ταχύτητας

Για πρώτη φορά οι χύτρες ταχύτητας εμφανίστηκαν τη δεκαετία του '70 του εικοστού αιώνα. Πολλές νοικοκυρές τα ερωτεύτηκαν γιατί αυτές οι συσκευές απλοποίησαν την καθημερινότητα. Πράγματι, λόγω του ότι τα τρόφιμα παρασκευάζονταν πολύ γρήγορα, καταναλώθηκε πολύ λιγότερο ηλεκτρικό ρεύμα. Επιπλέον, ο χρόνος που αφιερώνεται στην προετοιμασία του φαγητού έχει μειωθεί σημαντικά.

Αν μιλάμε για χύτρα ταχύτητας, τότε είναι μια συσκευή που είναι ερμητικά σφραγισμένη με καπάκι. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, μετά το βράσιμο του νερού σε ένα τέτοιο τηγάνι, αρχίζει να σχηματίζεται ατμός. Δημιουργεί πίεση μέσα στη χύτρα ταχύτητας, μετά την οποία η θερμοκρασία αρχίζει να υπερβαίνει το σημείο βρασμού.

Εκ τούτου όλα τα τρόφιμα μαγειρεύονται πολλές φορές πιο γρήγορα... Και μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα σε αυτό: σούπες, μπορς, χυλό, ακόμη και ζελέ κρέας, το οποίο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι σε μια κανονική κατσαρόλα. Το κρέας αποδεικνύεται επίσης πολύ τρυφερό και νόστιμο αν ακολουθήσετε τις συνταγές και κάνετε τα πάντα σωστά. Εκτός, δεδομένου ότι όλα τα τρόφιμα δεν είναι τηγανητά, είναι πολύ πιο υγιεινό για κάθε άτομο.

Όλες αυτές οι συσκευές μπορούν να χωριστούν σε πολλές ομάδες ταυτόχρονα. Μπορούν να είναι τόσο ηλεκτρικά όσο και μηχανικά. Αν μιλάμε για το δεύτερο, τότε τέτοιες συσκευές είναι τηγάνια με σφραγισμένα καπάκια. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτά τόσο σε γκαζάκι όσο και σε ηλεκτρική κουζίνα. Επιπλέον, έχουν αρκετά χοντρό πάτο και τοίχους. Οι σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές τροφοδοτούνται από το δίκτυο. Στην εμφάνισή τους θυμίζουν λίγο πολυκουζινάκι. Ταυτόχρονα, έχουν πολύ περισσότερη λειτουργικότητα.

Οι ηλεκτρικές χύτρα ταχύτητας έχουν πρόσθετες λειτουργίες.Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα σε διαφορετικούς τρόπους, να τα ξαναζεστάνετε ή ακόμα και να ορίσετε μια συγκεκριμένη ώρα έναρξης της διαδικασίας μαγειρέματος. Και αν ρυθμίσετε το επιθυμητό πρόγραμμα, η χύτρα ταχύτητας θα σβήσει μόνη της μετά το τέλος του μαγειρέματος.

Αν εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη συσκευή μιας τέτοιας μονάδας, τότε είναι το πιο απλό τηγάνι, ωστόσο, αρκετά ανθεκτικό. Επιπλέον, θα μπορεί να αντέξει ακόμη και πολύ υψηλή πίεση. Όταν επιλέγετε μια τέτοια συσκευή για τον εαυτό σας, πρέπει πρώτα απ 'όλα να το λάβετε υπόψη ο όγκος εργασίας του μπολ στην κατσαρόλα πρέπει να είναι κατά το ένα τρίτο μικρότερος, αφού πρέπει να υπάρχει χώρος για ατμό.

Αλλά το πιο σημαντικό μέρος σε μια χύτρα ταχύτητας είναι το καπάκι, το οποίο εμποδίζει τη διαφυγή ατμού και επίσης διατηρεί την πίεση σε μια τέτοια κατσαρόλα. Για να εφαρμόζει όσο πιο σφιχτά γίνεται, η συσκευή διαθέτει φλάντζα ή δακτύλιο Ο. Η σφράγιση μπορεί να είναι είτε από καουτσούκ είτε από σιλικόνη.

Αν εξετάσουμε λεπτομερέστερα την όλη διαδικασία δράσης, τότε η πίεση φτάνει το ένα bar και η θερμοκρασία θερμαίνεται στους 121 βαθμούς. Στην αρχή του μαγειρέματος, η βαλβίδα στο καπάκι παραμένει ανοιχτή. Όταν η κουζίνα θερμαίνεται, η βαλβίδα κλείνει αυτόματα υπό πίεση. Λίγο αργότερα, όταν ανεβαίνει η πίεση, σπρώχνει τη βαλβίδα προς τα πίσω και την ανοίγει αυτόματα. Αυτό επιτρέπει τη διαφυγή του υπερβολικού ατμού και η πίεση μέσα στη χύτρα ταχύτητας διατηρείται συνεχώς σε πίεση έως και ένα bar.

Με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής, μπορείτε πάντα να προετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα γρήγορα και νόστιμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνα τα προϊόντα που απαιτούν πολύ μακρά επεξεργασία. Κατά κανόνα, αυτά είναι όλα τα είδη δημητριακών ή κόκκινου κρέατος.

Όταν λειτουργεί η χύτρα ταχύτητας ακόμη και τα πιο φρέσκα και ευαίσθητα φρούτα ή λαχανικά δεν θα βράσουν καθόλου και επίσης δεν θα αλλάξουν το χρώμα τους. Εξάλλου, δεν αλληλεπιδρούν καθόλου με το οξυγόνο κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, τέτοια προϊόντα διατηρούν σχεδόν πλήρως όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Άλλωστε ετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, φροντίστε να την τηρείτε κανόνες ασφαλείας... Άλλωστε, αν δεν τα ακολουθήσετε, μπορεί να πάθετε πολύ σοβαρά εγκαύματα.

Αν μιλάμε για χύτρες ταχύτητας, τότε μπορούν να χωριστούν όχι μόνο από τον τύπο του υλικού, αλλά και από το μέγεθος, το πάχος του πυθμένα και τη συμβατότητά τους με διάφορους τύπους σόμπων. Έτσι, για παράδειγμα, ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα ή εξ ολοκλήρου από αλουμίνιο είναι κατάλληλο για σόμπα υγραερίου. Αυτά τα υλικά έχουν εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα. Αυτή η λειτουργία επιταχύνει σημαντικά τη θέρμανση όχι μόνο των τροφίμων, αλλά και του νερού. Είναι αρκετά σπάνιο να βρείτε μοντέλα που έχουν σμάλτο φινίρισμα. Αλλά δεν υπάρχουν χύτρα ταχύτητας από χυτοσίδηρο ή κεραμικό.

Οι χύτρες ταχύτητας από ανοξείδωτο χάλυβα είναι αρκετά ανθεκτικές σε διάφορα οξέα. Επιπλέον, αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Επίσης, τέτοιες χύτρες ταχύτητας δεν συγκρατούν μυρωδιές, δεν απορροφούν καθόλου λίπη. Επομένως, σε αυτές τις μονάδες θα μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε από τα προϊόντα, καθώς τα ίδια είναι υπό κενό. Μπορεί να είναι και ζελέ και συνηθισμένο χυλό, κρέας ή μαρμελάδα. Και ακόμα κι αν μαγειρεύετε πιάτα ένα-ένα, δεν θα υιοθετήσουν ο ένας τις μυρωδιές του άλλου.

Για τις επαγωγικές κουζίνες, οι χύτρες ταχύτητας είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα. Θερμαίνεται με μαγνητικό πεδίο και όχι με θερμαντικό στοιχείο, όπως σε άλλες σόμπες. Για να μπορέσει μια τέτοια συσκευή να απορροφήσει όλη την ενέργεια γρήγορα, ο πάτος του τηγανιού γίνεται πιο παχύς. Επιπλέον, στο κάτω μέρος μεταξύ των δύο στρώσεων από ανοξείδωτο χάλυβα, σχεδόν όλοι οι κατασκευαστές προσθέτουν ένα στρώμα από χαλκό ή αλουμίνιο. Αυτό θα επιτρέψει στη χύτρα ταχύτητας να ζεσταθεί στη σόμπα μέσα σε λίγα μόνο λεπτά.

Αλλά για γυάλινες κεραμικές σόμπες, πρέπει να αγοράσετε χύτρες ταχύτητας που έχουν πολύ επίπεδο πάτο.... Δεν πρέπει να υπάρχουν καταθλίψεις ή καταθλίψεις πάνω τους. Εάν είναι, τότε η θερμότητα από τη σόμπα δεν θα μεταφερθεί καλά στη χύτρα ταχύτητας. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η διάμετρος στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας πρέπει να ταιριάζει απόλυτα με τη διάμετρο της σόμπας.

Επίσης, μια τέτοια συσκευή δεν πρέπει να είναι αλουμίνιο ή χαλκός. Αν μιλάμε για καπάκια χύτρας ταχύτητας, τότε είναι τις περισσότερες φορές εντελώς μεταλλικά ή με μικρά ένθετα από ειδικό γυαλί. Τα δεύτερα καλύμματα είναι πιο βολικά, αφού μπορείς να ελέγχεις τα πάντα και να μην τα ανοίγεις.

Οι χύτρες ταχύτητας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές σε μέγεθος - τόσο μεγάλες όσο και μικρές. Μερικά από αυτά έχουν σχήμα κουβά. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό ή συνοδευτικά σε αυτά. Οι μικρές γλάστρες είναι ιδανικές για μικρές οικογένειες ή εκείνες με μικρά παιδιά. Μπορούν εύκολα να φτιάξουν πουρέ για μωρά ή κρέας. Η κουτάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως κανονικό πιάτο, για παράδειγμα για να φτιάξετε μια απλή σούπα.

Για όσους θέλουν να επιλέξουν μια χύτρα ταχύτητας για τον εαυτό τους, αξίζει να ελέγξουν τους πιο δημοφιλείς κατασκευαστές χύτρας ταχύτητας.

Η βαθμολογία όλων των χύτρες ταχύτητας προηγείται από προϊόντα από αυτούς τους κατασκευαστές. Είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα στη Γερμανία. Δεν υπάρχει εσωτερική επίστρωση σε τέτοιες συσκευές. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια τέτοια χύτρα ταχύτητας από Γερμανούς κατασκευαστές σε διάφορες εστίες. Το μόνο που δεν μπορεί να γίνει είναι να μαγειρέψετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Η παραγωγή τέτοιων χύτρες ταχύτητας βρίσκεται στην Τσεχική Δημοκρατία. Είναι αρκετά δημοφιλείς μεταξύ πολλών νοικοκυρών στη Ρωσία. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, επομένως είναι κατάλληλα για διάφορες σόμπες. Το κάτω μέρος τέτοιων συσκευών συμπληρώνεται με ένα τριών στρώσεων. Για να είναι πιο βολικό το μαγείρεμα, υπάρχει μια ζυγαριά μέτρησης μέσα στο μπολ. Ο όγκος δεν ξεπερνά τα επτά λίτρα. Επιπλέον, τα χερούλια του τηγανιού δεν ζεσταίνονται καθόλου.

Ένας άλλος εκπρόσωπος τέτοιων συσκευών. Η χύτρα ταχύτητας είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι λαβές είναι ασφαλείς, επιπλέον, είναι εξοπλισμένο με βαλβίδα δύο θέσεων. Αυτή η χύτρα ταχύτητας είναι κατάλληλη για όλες σχεδόν τις εστίες, χωρίς εξαίρεση. Πλένεται ακόμη και στο πλυντήριο πιάτων.

Αυτές οι γλάστρες κατασκευάζονται στην Κίνα. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Το κάτω μέρος έχει ένα στρώμα αλουμινίου που θερμαίνεται πολύ γρήγορα. Το φαγητό σε τέτοιες χύτρες ταχύτητας δεν καίγεται καθόλου και, επιπλέον, παραμένει ζεστό για πολλή ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας σε οποιαδήποτε εστία. Ακόμη και στο πλυντήριο πιάτων. Το σετ περιλαμβάνει μεταλλικό ατμόπλοιο.

Ακριβώς όπως οι άλλες χύτρες ταχύτητας που περιγράφονται παραπάνω, αυτή είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα. Ο πάτος του είναι αρκετά χοντρός, οι λαβές δεν ζεσταίνονται ακόμα και στις υψηλότερες θερμοκρασίες. Μπορεί να χωρέσει οποιαδήποτε σόμπα. Ωστόσο, δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων.

Η παραγωγή τέτοιων χύτρες ταχύτητας βρίσκεται στο Τσελιάμπινσκ. Είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, ο όγκος του τηγανιού είναι από πέντε λίτρα. Αυτή η χύτρα ταχύτητας είναι ιδανική για καθημερινή χρήση. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε επιλεγμένο πιάτο σε αυτό. Η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα καλή σε αυτό.

Αυτή η χύτρα ταχύτητας έχει φινίρισμα από χυτό αλουμίνιο. Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε σε επαγωγικές εστίες.

Αυτός ο τύπος χύτρας ταχύτητας είναι κατασκευασμένος από επίστρωση αλουμινίου στην Κίνα. Σαγηνεύει τους αγοραστές όχι μόνο με την ποιότητά του, αλλά και με μια αποδεκτή τιμή.Το μπολ σε μια τέτοια χύτρα ταχύτητας έχει όγκο έως και 9 λίτρα, οπότε θα φτιάξει τέλεια το ζελέ.

Για να κάνετε τη σωστή επιλογή χύτρας ταχύτητας, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά όλα τα χαρακτηριστικά, καθώς και τα έγγραφα για αυτήν. Εξάλλου, δεν πρόκειται για μια συνηθισμένη κατσαρόλα, αλλά για μια αρκετά περίπλοκη συσκευή που λειτουργεί υπό υψηλή πίεση. Εάν επιλέγεται χύτρα ταχύτητας για ηλεκτρική κουζίνα ή κουζίνα υγραερίου, τότε πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία.

• Είναι καλύτερο να προτιμάτε το μοντέλο, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Θα μπορέσει να αντέξει λίγο ακόμα. Επίσης, κατά την αγορά, πρέπει να προσέχετε τον πάτο του. Θα πρέπει να είναι παχύρρευστο, όπως τα τοιχώματα.
• Πρέπει να υπάρχουν δύο βαλβίδες: η μία είναι έκτακτη ανάγκη, η δεύτερη είναι η κύρια.
• Η ελαστική σφράγιση θα διαρκέσει πολύ, αλλά η σιλικόνη θα είναι καλύτερη, δεν θα στεγνώσει και δεν θα φοβάται τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
• Η κλειδαριά πρέπει να είναι και αξιόπιστη και άνετη. Επιπλέον, η χύτρα ταχύτητας πρέπει να έχει κλειδαριά, ειδικά αν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι. Ξεκλειδώνεται μόνο αφού η πίεση πέσει στο επιθυμητό επίπεδο.
• Είναι καλύτερο οι λαβές να είναι κατασκευασμένες από υλικό που δεν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Εάν το καπάκι είναι από γυαλί, θα είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε.
• Είναι πολύ καλό αν έχετε θερμόμετρο, γιατί σε αυτή την περίπτωση θα μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Εάν η χύτρα ταχύτητας έχει διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας, αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε το φαγητό σας με πιο ήπιο τρόπο.
• Εάν το κιτ έρχεται με ένα επιπλέον καπάκι, αυτό θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας, όπως ακριβώς σε μια κανονική κατσαρόλα.

Σχεδόν κάθε μοντέλο έχει οδηγίες χρήσης στο κιτ του. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές που δεν υπάρχει. Επομένως, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με ορισμένους κανόνες πριν ή μετά την αγορά.

• Απαγορεύεται αυστηρά να αφήνετε τη χύτρα ταχύτητας χωρίς επίβλεψη για να μην την φτάσουν τα παιδιά.
• Μην βάζετε τη χύτρα ταχύτητας σε φούρνο ή φούρνο.
• Μην αγγίζετε μια τέτοια μονάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή αμέσως μετά την απενεργοποίησή της.
• Θα είναι σωστό να ετοιμάζετε φαγητό με την προσθήκη νερού.
• Μην τηγανίζετε κανένα προϊόν υπό πίεση.
• Πριν χρησιμοποιήσετε τη χύτρα ταχύτητας, φροντίστε να την πλύνετε με οποιοδήποτε απορρυπαντικό για να αφαιρέσετε τυχόν ίχνη λίπους, εάν υπάρχουν.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να ρίξετε νερό στο μπολ έτσι ώστε να το γεμίζει όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα.
• Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε το επίπεδο πίεσης, εάν υπάρχει στη χύτρα ταχύτητας. Αν μαγειρεύεται σε γκαζάκι, τότε απλά ρυθμίστε τη φλόγα στο σωστό επίπεδο.
• Ο ατμός πρέπει να διαφεύγει συνεχώς από το δοχείο. Εάν δεν υπάρχει, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγη φωτιά. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε για να μην καεί το φαγητό.

Επιπλέον, ορισμένα μοντέλα τέτοιων συσκευών απαιτούν ψύξη μετά το μαγείρεμα. Είναι επίσης επιτακτική ανάγκη να διασφαλίσετε ότι οι βαλβίδες δεν είναι φραγμένες. Εάν συμβεί αυτό, πρέπει να ξεπλυθούν. Όταν οι ιδιοκτήτες δεν χρησιμοποιούν τη χύτρα ταχύτητας πολύ συχνά, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις τσιμούχες χωριστά. Μετά το μαγείρεμα, πλύνετε καλά την κατσαρόλα και στη συνέχεια στεγνώστε την. Η χύτρα ταχύτητας πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος.

Για πληροφορίες σχετικά με τη σωστή χρήση της χύτρας ταχύτητας, δείτε το επόμενο βίντεο.