Utyatnitsa: τύποι και λεπτές αποχρώσεις της επιλογής

Το μαγείρεμα νέων πιάτων και η εξοικείωση με διάφορες συνταγές της παγκόσμιας κουζίνας καθόρισε την αναζήτηση νέων βολικών σκευών για μαγείρεμα. Το παπάκι είναι ένα είδος συνηθισμένου δοχείου, η βελτίωση του οποίου κατέστησε δυνατή τη χρήση του για το μαγείρεμα πουλερικών. Η λειτουργία του επιτρέπει σε μάγειρες και νοικοκυρές να κάνουν το πιάτο πραγματικά νόστιμο και ζουμερό χωρίς περιττή ταλαιπωρία.

Είναι συνηθισμένο να αποκαλούμε ένα παπάκι ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα για το μαγείρεμα διαφορετικών πουλιών στο φούρνο ή στη σόμπα. Τέτοια πιάτα ξεχωρίζουν για το μακρόστενο σχήμα τους, χάρη στο οποίο μπορεί εύκολα να τοποθετηθεί ολόκληρο το παιχνίδι σε αυτό. Επιπλέον, το ψήστη έχει ένα καπάκι, τις περισσότερες φορές κατασκευασμένο από παρόμοιο υλικό, το οποίο εφαρμόζει άνετα στα τοιχώματα του δοχείου μαγειρέματος. Αυτό το σημείο είναι σημαντικό για τη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας μέσα στο δοχείο με τα τρόφιμα. Με βάση την τροποποίηση των σκευών, μπορούμε να σημειώσουμε κάποιες ομοιότητες του με το καζάνι.

Συνηθίζεται να αποκαλούμε έναν κόκορα ένα πιο ευρύχωρο τηγάνι παρόμοιου ελλειπτικού σχήματος, στο οποίο μαγειρεύεται ένα μεγαλύτερο πουλί ή άλλο φαγητό.

Σήμερα, η λειτουργικότητα τέτοιων σκευών κουζίνας έχει επεκταθεί σε μεγάλο βαθμό, έτσι πολλοί σεφ χρησιμοποιούν τέτοια δοχεία για το μαγείρεμα πιλάφι, λαχανικών και πιάτων με βάση το κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν δημητριακά, πατάτες, καθώς και πρώτα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν σε χηνοπαρασκευαστή ή ψήστη.

Για να κατανοήσετε πλήρως τέτοια μαγειρικά σκεύη, καθώς και τα χαρακτηριστικά τους, αξίζει να εξεταστούν τα κύρια καθήκοντα που μπορούν να επιλυθούν με τη βοήθειά του.

• Πρώτα απ 'όλα, η θερμική επεξεργασία οποιωνδήποτε προϊόντων στο ψήσιμο θα είναι ομοιόμορφη, γεγονός που θα έχει θετική επίδραση στη γεύση του πιάτου.
• Όσον αφορά τα προϊόντα κρέατος που μπορούν να μαγειρευτούν σε κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, είναι απαραίτητο να τονιστεί η πιθανότητα παρατεταμένου σιγοβρασμού. Αυτό θα ισχύει για το αρνί, το μοσχάρι, το πουλερικό ή το κυνήγι. Μετά από πολλές ώρες θερμικής επεξεργασίας, το κρέας θα διατηρήσει τον χυμό του, επιπλέον, αποκλείεται η πιθανότητα καύσης των τροφίμων.
• Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες φυτικών ή ζωικών λιπών στο ψήσιμο. Αυτό το σημείο θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους οπαδούς του PP.
• Κατά την προετοιμασία των πιάτων στο ψήσιμο, το εργατικό κόστος του μάγειρα μειώνεται, καθώς η διαδικασία μαγειρέματος ή ψησίματος στο φούρνο δεν απαιτεί συνεχή παρουσία ή ανάδευση για να αποφευχθεί το κάψιμο ή το ανομοιόμορφο μαγείρεμα του φαγητού.
• Το καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά θα βοηθήσει στη διατήρηση των βιταμινών και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των συστατικών που χρησιμοποιούνται.
• Χάρη στο βολικό μακρόστενο σχήμα στο ψήστη, θα είναι δυνατό να μαγειρευτεί ολόκληρο το πουλί. Μια τέτοια απόχρωση είναι σημαντική στη διαδικασία προετοιμασίας πιάτων για σερβίρισμα για ένα εορταστικό γεύμα ή δείπνο.
• Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο ίδιο ψήστη.
• Είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιείτε τέτοια ευρύχωρα δοχεία, καθώς θα μπορούν να μεταφέρουν το παρασκευασμένο πιάτο στη ντάτσα ή να επισκεφθούν εάν είναι απαραίτητο.

Η σύγχρονη ποικιλία παπιών προσφέρει στον καταναλωτή διάφορες επιλογές για την εκτέλεση αυτών των σκευών. Οι πιο συνηθισμένοι είναι οι παρακάτω τύποι.

Αυτή είναι μια κλασική έκδοση, η οποία έχει το κύριο πλεονέκτημα - επιτρέπει στη θερμοκρασία να εξαπλωθεί σε ολόκληρο το εσωτερικό δοχείο. Επιπλέον, τα προϊόντα που επεξεργάζονται σε χυτοσίδηρο rookeries, μην καείτεοπότε η διαδικασία μπορεί να συγκριθεί με τη χρήση αντικολλητικών σκευών.

Αλλά το υλικό διακρίνεται από ορισμένα χαρακτηριστικά της δομής του, ιδίως από το πορώδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορεί να καταστραφεί σοβαρά από μηχανική καταπόνηση, επιπλέον, οι πρώτες ύλες είναι επιρρεπείς σε διάβρωση και ως αποτέλεσμα σκουριάς. Επίσης, μια μαντεμένια πάπια θα έχει εντυπωσιακή μάζα.

Αλλά με την κατάλληλη φροντίδα των πιάτων, θα είναι κατάλληλο για χρήση για περισσότερο από ένα χρόνο. Η πιο κατάλληλη επιλογή για πάχος τοίχου είναι τα 5 χιλιοστά.

Πρόκειται για ένα μοντέρνο είδος παπιών, το οποίο είναι ένα δοχείο με βάση το γυαλί με ένα επιπλέον στρώμα σμάλτου. Μια ειδική επεξεργασία επιτρέπει στα πιάτα να αποκτήσουν μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια χωρίς πόρους, γεγονός που τα κάνει πιο υγιεινά. Οι γυάλινες πάπιες με παχύ τοίχωμα ανταγωνίζονται πλέον τα κλασικά δοχεία από χυτοσίδηρο. Είναι συμβατά με όλους τους τύπους εστιών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο τροφίμων στο φούρνο μικροκυμάτων και στο φούρνο.

Τα πιάτα δεν ξεχωρίζουν για το υψηλό κόστος τους, πλένονται με κάθε τρόπο, δεν αντιδρούν με όξινο ή ελαφρώς όξινο περιβάλλον. Κατάλληλο για περαιτέρω αποθήκευση τροφίμων μετά το μαγείρεμα. Τα επισμαλτωμένα επιτραπέζια σκεύη έχουν μια ελκυστική εμφάνιση, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του κόκορα ως στοιχείο της ρύθμισης του τραπεζιού. Σε διαφανή δοχεία, είναι πολύ πιο βολικό να ελέγχετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων. Ωστόσο, το γυαλί εξακολουθεί να παραμένει μια εύθραυστη πρώτη ύλη και ορισμένες κριτικές δείχνουν ότι τα πιάτα είναι πιο νόστιμα σε μεταλλικές πάπιες.

Ένα ευέλικτο πιάτο που σας επιτρέπει όχι μόνο να μαγειρεύετε διάφορα πιάτα σε αυτό σε διαφορετικούς τύπους εστιών, αλλά και να τα αποθηκεύετε χωρίς να τα μεταφέρετε σε άλλα δοχεία.Το υλικό δεν αλληλεπιδρά με προϊόντα, είναι απολύτως ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Οι κεραμικές πάπιες διακρίνονται για την υψηλή θερμική τους αγωγιμότητα. Τα πιάτα φαίνονται ευπαρουσίαστα, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σερβίρισμα.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων τέτοιων δοχείων κουζίνας για μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να τονιστεί η ευθραυστότητα του υλικού. Μπορεί να ραγίσει από απρόσεκτο χειρισμό, επιπλέον, τα κεραμικά μπορεί να ραγίσουν από απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μέσα και έξω.

Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η τάση του μετάλλου να θερμαίνεται γρήγορα, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, τα παπάκια αλουμινίου είναι πολύ πιο βολικά στη χρήση, αφού ξεχωρίζουν για το ελάχιστο βάρος τους. Ωστόσο, το μέταλλο προσφέρεται για διαδικασίες οξείδωσης, επομένως δεν μπορούν να μαγειρευτούν όλα τα πιάτα σε τέτοια πιάτα.

Οι κατασκευαστές προσπάθησαν να ελαχιστοποιήσουν μια τέτοια έλλειψη σκευών, έτσι για τους λάτρεις των παπιών αλουμινίου, κατέστη δυνατή η αγορά προϊόντων από ανοδιωμένο μέταλλο, το οποίο διακρίνεται από την αντοχή του σε όξινα περιβάλλοντα. Τα σκεύη από αυτό το μέταλλο είναι οικονομικά, αλλά χωρίς την επίβλεψη του σεφ, τα τρόφιμα μπορούν να καούν στους τοίχους και στον πυθμένα, επομένως οι ειδικοί συνιστούν την αγορά και τη χρήση ψησίματος με αντικολλητική επίστρωση. Τα τρόφιμα δεν πρέπει να αποθηκεύονται στα πιάτα μετά το μαγείρεμα και πρέπει να πλένονται μόνο στο χέρι.

Διάφορα μαγειρικά σκεύη είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, οι γλάστρες με παχύ τοίχωμα για τα πουλερικά δεν αποτελούν εξαίρεση. Το μέταλλο κατά το μαγείρεμα παρουσιάζει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα, αλλά τα μοντέλα με βάση αλουμινίου ή χαλκού θα έχουν υψηλότερο δείκτη.

Πολλές κατασκευαστικές εταιρείες προσφέρουν στους καταναλωτές διακοσμητικές πάπιες, ο κύριος σκοπός των οποίων θα είναι να σερβίρουν πιάτα στο τραπέζι. Συνήθως τέτοια προϊόντα καλύπτονται με γλάσο και πολύ συχνά χρησιμοποιούνται πιάτα από πορσελάνη. Ωστόσο, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε τέτοιες πάπιες ή να ξαναζεσταίνετε φαγητό.

Με βάση το σχήμα, τα παπάκια είναι ελλειπτικά, ορθογώνια ή οβάλ. Η δεύτερη επιλογή καθιστά δυνατό να μαγειρέψετε ολόκληρο το πουλί μαζί με ένα διαφορετικό συνοδευτικό, διανέμοντάς το στις ελεύθερες περιοχές της φόρμας.

Συνήθως, τα πιάτα πωλούνται με καπάκια από το ίδιο υλικό, αλλά οι κατασκευαστές, ως προσθήκη, προσφέρουν γυάλινα καπάκια, τα οποία θα σας επιτρέψουν να παρατηρήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος από πάνω χωρίς να διαταράξετε το καθεστώς θερμοκρασίας στο εσωτερικό.

Η ποικιλία των παπιών με βάση την χωρητικότητα μπορεί να είναι διαφορετική. Το μικρότερο θα είναι οι επιλογές των δύο λίτρων, συνήθως μαγειρεύουν νεαρά πουλερικά ή μικρό παιχνίδι. Ο μέγιστος όγκος για κοκόρια και παπάκια είναι 8 λίτρα. Ωστόσο, τέτοια πιάτα δεν χρησιμοποιούνται τόσο συχνά, Ως εκ τούτου, το πιο δημοφιλές είναι ο όγκος των 3-4 λίτρων, λιγότερο συχνά αγοράζουν πιάτα για 6 λίτρα.

Σε αυτό το τμήμα των σκευών κουζίνας ξεχωρίζουν οι καλύτεροι κατασκευαστές, των οποίων τα προϊόντα έχουν ζήτηση σε όλο τον κόσμο σήμερα. Στη βαθμολογία των δημοφιλών μοντέλων παπιών, πρέπει να επισημανθούν πολλά.

Προϊόν χυτοσίδηρου από τον ασιατικό μεταφορέα, που πωλείται στην αγορά για πάνω από 10 χρόνια. Κατά τη λειτουργία, τα πιάτα έχουν αποδειχθεί από τη θετική πλευρά, δεν εντοπίζονται ελαττώματα. Τα προϊόντα ανήκουν σε μια προσιτή σειρά, το προϊόν έχει σχήμα οβάλ, έχει επίστρωση θερμικού λαδιού.

Η μάζα του κόκορα είναι 6 κιλά, είναι συμβατό με όλους τους τύπους εστιών, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών. Τα πιάτα πωλούνται ολοκληρωμένα με καπάκι.

Ένα άλλο μοντέλο μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο με γυάλινο καπάκι. Τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε πηγή θέρμανσης, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου και του φούρνου μικροκυμάτων. Η πάπια δεν ξεχωρίζει για το υψηλό κόστος της, είναι κατασκευασμένο από ασφαλείς πρώτες ύλες, η αυξημένη αντοχή οφείλεται στο πλήρως χυτευμένο σώμα. Ωστόσο, λόγω του μεγέθους του, καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ράφι.

Μαγειρικά σκεύη πουλερικών από αλουμίνιο, παραγωγής ρωσικής εταιρείας. Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε αυτό σε όλες τις εστίες, αλλά δεν είναι συμβατό με τις επαγωγικές εστίες. Το ψήστη έχει άνετες λαβές και αντικολλητική επίστρωση, το βάρος είναι μικρό, γεγονός που κάνει το προϊόν πιο εύκολο στη χρήση.

Ένα ευρύχωρο μοντέλο ψησίματος από γυαλί, έχει προσιτό κόστος, πωλείται μαζί με καπάκι. Το προϊόν είναι γενικής χρήσης στη φροντίδα, μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων. Το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένο το ψήστη ξεχωρίζει για την αντοχή του στις χαμηλές θερμοκρασίες, έτσι τα πιάτα μπορούν να μπουν στην κατάψυξη.

Το γυαλί είναι ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες, λόγω της λείας δομής του, δεν απορροφά οσμές και λίπη. Ωστόσο, με επαγωγικές εστίες ένα τέτοιο ψήσιμο δεν είναι συμβατό χωρίς πρόσθετο προσαρμογέα.

Ευρύχωρα σκεύη αλουμινίου γερμανικής μάρκας. Δημοφιλές για την αντικολλητική επίστρωση δύο στρώσεων. Διαθέτει άνετες λαβές από ανοξείδωτο ατσάλι και γυάλινο κάλυμμα.

Ο κόκορας έχει ένα ορθογώνιο σχήμα, το οποίο σας επιτρέπει να ψήσετε ή να μαγειρέψετε ολόκληρο το πουλί μαζί με ένα συνοδευτικό.

Ελαφρύ σκεύος αλουμινίου με δύο λαβές στα πλαϊνά. Όπως τα περισσότερα μοντέλα κουζινικών σκευών αυτού του κατασκευαστή, το ψήσιμο είναι κατασκευασμένο με αντικολλητική επίστρωση και έχει καλή θερμική αγωγιμότητα. Τα μαγειρικά σκεύη είναι συμβατά με όλους τους τύπους εστιών και εστιών.

Οβάλ ψήστη από αλουμίνιο. Συνιστάται για χρήση σε ηλεκτρικές εστίες, σε κεραμικές, γκαζιού και επαγωγικές εστίες. Τα πιάτα ζυγίζουν περίπου 2 κιλά, κάτι που αποτελεί πλεονέκτημα κατά τη λειτουργία.

Για να μην κάνετε λάθος όταν αγοράζετε μια πάπια, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις σχετικά με τα πιάτα.

• Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να μελετήσετε τη συμβατότητα του μαγειρικού σκεύους με την οικιακή κουζίνα. Κατά κανόνα, τα περισσότερα από τα προϊόντα της παρουσιαζόμενης ποικιλίας είναι καθολικά, αλλά υπάρχουν προϊόντα που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επαγωγικές, αλογόνου ή υαλοκεραμικές εστίες. Για σόμπες αερίου, προτείνονται χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, γυαλί και κεραμικά, για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι καλύτερο να αγοράζετε πιάτα από γυαλί ή κεραμικά, πιάτα από χυτοσίδηρο, γυαλί και αλουμίνιο λειτουργούν καλά στο φούρνο. Σε μια επαγωγική εστία, μπορείτε να μαγειρέψετε πουλερικά μόνο σε ψήστη με μαγνητικό πάτο.
• Σημαντικό σημείο είναι και οι διαστάσεις του κόκορα. Είναι σημαντικό να χωράει στο φούρνο, να χωράει άνετα στη σόμπα, στο νεροχύτη ή στο πλυντήριο πιάτων.

Για μια επισκόπηση της πάπιας από χυτοσίδηρο, δείτε το επόμενο βίντεο.