Όλα για τα τηγάνια γκριλ

Τα μαγειρικά σκεύη είναι πολύ διαφορετικά και κάθε στοιχείο του βρίσκει τη θέση του στην καθημερινή μας ζωή. Το άρθρο μας θα σας πει για αυτόν τον τύπο κουζινικών σκευών όπως ένα τηγάνι γκριλ. Ας εξετάσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, να μιλήσουμε για τους κατασκευαστές, να ανακαλύψουμε τις αποχρώσεις της επιλογής και της χρήσης.

Σε σύγκριση με ένα συμβατικό τηγάνι, το τηγάνι γκριλ χαρακτηρίζεται από τη βάση με ραβδώσεις. Είναι η προσθήκη με ραβδώσεις που μιμείται μια πλήρη ξεχωριστή σχάρα που έδωσε το όνομα σε αυτό το είδος μαγειρικών σκευών. Όποια προϊόντα και αν χρησιμοποιηθούν, θα αγγίξουν μόνο εν μέρει τη βάση. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, οι τρόποι ψησίματος και ατμού συνδυάζονται στην πραγματικότητα.

Το τηγάνι γκριλ μπορεί να αντικατασταθεί μερικώς μεγάλη ποικιλία συσκευών κουζίνας:

• ένα συνηθισμένο τηγάνι.
• φούρνος;
• μπαρμπεκιου;
• φρυγανιέρα;
• ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ;
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.

Υπάρχουν τρεις κύριοι στόχοι για τη χρήση ενός ταψιού γκριλ:

• απλοποίηση της εργασίας του μάγειρα.
• μείωση της κατανάλωσης χρόνου·
• επιτυγχάνοντας μια βέλτιστη ισορροπία μεταξύ της γεύσης και των οφελών για την υγεία.

Αυτός ο τύπος επιτραπέζιων σκευών μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την επεξεργασία κρέατος, πουλερικών ή ψαριών. Θα είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε λαχανικά και φρούτα σε αυτό. Τα ψητά φρούτα μαγειρεμένα σε τηγάνι γκριλ έχουν εξαιρετική γεύση. Η αποφυγή της χρήσης λαδιού ή η ελαχιστοποίηση της χρήσης του μπορεί να μειώσει την ενεργειακή αξία των τροφίμων.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων των τηγανιών γκριλ είναι η ευκολία ενσωμάτωσης των πιο περίπλοκων γαστρονομικών συνταγών. Είναι πολύ πιο εύκολο να διατηρηθεί η φυσική γεύση του φαγητού σε αυτά παρά στα συμβατικά τηγάνια. Ο κορεσμός τους εξασφαλίζεται με περίσσεια υγρού που απελευθερώνεται προς τα έξω. Ένα προσεκτικά επιλεγμένο καθεστώς επεξεργασίας δεν επηρεάζει τη θρεπτική και ενεργειακή αξία των παρασκευασμένων προϊόντων.

Λόγω αυτού του σχεδιασμού, τα προϊόντα έρχονται σε επαφή μόνο με την επίστρωση στις προεξοχές. Όλο το λίπος και ο χυμός, που ρέει στις αυλακώσεις που χωρίζουν τις νευρώσεις, εξατμίζεται. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο γίνεται πιο ζουμερό και είναι δυνατό να αποφευχθεί ο σχηματισμός δυσάρεστων οσμών, καπνού, καψίματος.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του ταψιού είναι η οικονομία του. Για το τηγάνισμα, θα χρειαστείτε πολύ μικρή ποσότητα ηλιέλαιου ή ελαιόλαδου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το κάνουν χωρίς αυτό καθόλου. Και αν το κάνουν, τότε ορισμένοι μάγειρες υγραίνουν τα κυρτά μέρη με μια βούρτσα σιλικόνης, ενώ άλλοι ψεκάζουν το ίδιο το προϊόν.

Επίσης, όπως ήδη αναφέρθηκε, η θερμότητα κατανέμεται όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Ένα προθερμασμένο τηγάνι θα κρατήσει τη θερμοκρασία περισσότερο από το συνηθισμένο. Σε αυτό βοηθάει και ο χοντρός πάτος.

Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα διάφορα πιάτα χωρίς να τα στεγνώσετε υπερβολικά. Το φαγητό που κολλάει στον πάτο αποκλείεται, ακόμα και αν αναπαράγεται η λειτουργία μπάρμπεκιου ή πλήρους ψησταριάς. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η δυνατότητα να μαγειρεύουν πολλά διαφορετικά προϊόντα ή πιάτα ταυτόχρονα. Δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι:

• μανιτάρια?
• επιλεγμένη μπριζόλα κρέατος?
• λαχανικά.

Ωστόσο, το τηγάνι γκριλ έχει επίσης σαφή μειονεκτήματα. Είναι βαρύτερο από τα συνηθισμένα αντίστοιχα: τα προϊόντα από χυτοσίδηρο ζυγίζουν 2-5,5 κιλά και είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο - από 1,5 έως 2 κιλά. Σε αυτή τη μάζα θα προστεθεί και το βάρος των προϊόντων.

Ένα τηγάνι γκριλ απαιτεί περισσότερη συντήρηση από τα κανονικά μαγειρικά σκεύη. Δεν αρκεί μόνο το πλύσιμο. Θα χρειαστεί να σκουπίσετε ολόκληρη την επιφάνεια και στη συνέχεια να τη λιπάνετε με λάδι. Εάν παραβιάσετε αυτούς τους κανόνες, μπορεί να αντιμετωπίσετε έντονη σκουριά. Και μια ακόμη απόχρωση - τα τηγάνια γκριλ στις περισσότερες περιπτώσεις παρέχονται χωρίς καπάκια.

Η συζήτηση σχετικά με τη διαμόρφωση του τηγανιού γκριλ πρέπει να ξεκινήσει από ότι δεν πρέπει να λαμβάνονται υπόψη μόνο οι διαστάσεις των καυστήρων, αλλά και τα μεμονωμένα αιτήματα των αγοραστών.

• Τις περισσότερες φορές, παίρνουν ένα παραδοσιακό στρογγυλό δοχείο, αλλά ορισμένοι από τους ιδιοκτήτες προτιμούν άλλες μορφές. Το καλό με το στρογγυλό μοντέλο είναι ότι ζεσταίνεται πολύ ομοιόμορφα. Σε τέτοια τηγάνια μαγειρεύουν κυρίως κρέας και λαχανικά, ομελέτες και ομελέτες και τηγανίζουν φιλέτα.
• Το οβάλ ταιριάζει καλύτερα για το μαγείρεμα πιάτων με ψάρι και σνίτσελ χοιρινού κρέατος.
• Το τετράγωνο σχήμα είναι επίσης αρκετά κοινό. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η αυξημένη χωρητικότητά του. Σε τέτοια πιάτα μαγειρεύονται λαχανικά και μπριζόλες. Ένα τετράγωνο τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα για όλη την οικογένεια ή μια φιλική παρέα.
• Το ορθογώνιο τηγάνι σχάρας σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε μεγάλη ποικιλία φαγητών. Το φαγητό ψήνεται πολύ ομοιόμορφα.

Ορισμένες εταιρείες κατασκευάζουν ορθογώνια τηγάνια από χυτό αλουμίνιο, αλλά η πιο πρακτική λύση είναι οι τύποι μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο. Είναι ιδανικά για απαιτήσεις ψησίματος.

Ο χυτοσίδηρος έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα, η οποία σας επιτρέπει να ζεστάνετε ολόκληρο το πιάτο όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. Μάλιστα, αναπαράγεται το αποτέλεσμα του μαγειρέματος στο φούρνο. Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, μπορείτε εύκολα να εφαρμόσετε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή. Ωστόσο, το υπερβολικό βάρος είναι ένα σημαντικό πρόβλημα.

Μια πλούσια «μεταλλική» μυρωδιά θα αναδύεται συνεχώς από την επιφάνεια. Αλλά το κρέας μπορεί να ψηθεί σε εξαιρετική τελειότητα. Αν και το τηγάνι είναι βαρύ, καθαρίζεται εύκολα και δεν αλλοιώνεται με την πάροδο του χρόνου.

Το αλουμίνιο είναι επίσης δημοφιλές. Είναι πολύ πιο ελαφρύ από το μαντέμι και αφήνει τη θερμότητα να περάσει πολύ εύκολα. Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο κατασκευάζονται πάντα με αντικολλητική επίστρωση. Το γρήγορο ζέσταμα μπορεί μερικές φορές να είναι ακόμη και άβολο, και επομένως συνιστάται να προτιμάτε προϊόντα με παχύ διπλό πάτο.

Οι γνώστες των νόστιμων και υγιεινών τροφίμων θα πρέπει να επιλέξουν το ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι εγγυημένο ότι δεν θα εισέλθει σε χημικές αντιδράσεις με ουσίες που συνθέτουν τα τρόφιμα. Επομένως, αποκλείεται η απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων. Ωστόσο, ο ανοξείδωτος χάλυβας απαιτεί συνεχή και πολύ προσεκτική συντήρηση. Θα πρέπει να εγκαταλείψουμε τη χρήση χαλύβδινων βουρτσών, λειαντικών ουσιών και σκονών.

Τα τηγάνια με κεραμική επικάλυψη αξίζουν ξεχωριστή συζήτηση. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν μάλιστα ότι αυτό είναι ένα είδος κορυφής στην εξέλιξη των μαγειρικών σκευών σήμερα. Αυτά τα τηγάνια, όχι από τεφλόν ή χυτοσίδηρο, συνιστώνται στους υποστηρικτές της σωστής διατροφής. Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύουν μερικοί άνθρωποι, η ποιότητα της κεραμικής επίστρωσης δεν υποβαθμίζεται για αρκετά χρόνια. Είναι κατασκευασμένο από αποδεδειγμένες ουσίες φυσικής προέλευσης.

Τα πλεονεκτήματα των κεραμικών είναι:

• εξαιρετική αντοχή στη μηχανική φθορά (λόγω της απουσίας πόρων).
• συμβατότητα με άκαμπτες λεπίδες.
• ποικιλία χρωμάτων?
• ελάχιστος κίνδυνος κατά τη χρήση απορρυπαντικών.
• πλυντήριο πιάτων?
• καταλληλότητα για την προετοιμασία της παιδικής τροφής.

Εξετάστε τα προϊόντα των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων.

• Εάν η επιλογή είναι σε ένα κεραμικό τηγάνι, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στα προϊόντα Μάρκες Fissler... Αυτή η εταιρεία κατασκευάζει προϊόντα κυρίως για επαγγελματίες σεφ. Ωστόσο, οι προσιτές τιμές σας επιτρέπουν να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και στο σπίτι. Κάθε αντίγραφο έχει ατομικό τεχνικό διαβατήριο. Η περίοδος εγγύησης είναι 5 χρόνια.

Η βάση αλουμινίου σε σχήμα θήκης έχει μειώσει σημαντικά το βάρος του προϊόντος. Το εξωτερικό στρώμα της επίστρωσης χαρακτηρίζεται από αυξημένη αντοχή στη φθορά. Η γνήσια γερμανική ποιότητα εκφράζεται επίσης σε εξαιρετικά εργονομικά χαρακτηριστικά και ασφάλεια κατά τη χρήση. Οι μηχανικοί και οι σχεδιαστές σκέφτονται σχολαστικά όλες αυτές τις αποχρώσεις.

• Γαλλική εταιρεία Tefal μπορεί επίσης να προσφέρει υπέροχα τηγάνια. Στη γκάμα του υπάρχει μεγάλη γκάμα μοντέλων σε χαμηλή τιμή. Η επίστρωση είναι εγγυημένη για 2 χρόνια. Λόγω του αρκετά μεγάλου πάχους των τοίχων και του πυθμένα, ο κίνδυνος για την κεραμική επίστρωση ελαχιστοποιείται. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των προϊόντων Tefal είναι επίσης ένας ενσωματωμένος δείκτης θέρμανσης.

• Μια καλή επιλογή μπορεί επίσης να είναι Προϊόντα μάρκας TVS (Ιταλία)... Είναι εξοπλισμένα με επίστρωση νανοσωματιδίων άμμου. Μπορείτε εύκολα να επιλέξετε τηγάνια με διάμετρο 26 cm ή και 28 cm, αν θέλετε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα τηγάνια TVS είναι ελαφριά και εύκολα στη συντήρηση. Ο κατασκευαστής δεν προσπαθεί να εξοικονομήσει χρήματα με οποιοδήποτε κόστος και ως εκ τούτου κατασκευάζει έναν αξιόπιστο χοντρό πάτο.

• Οι λάτρεις της αληθινής ελβετικής ποιότητας πρέπει να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά για τηγάνια Swiss Diamond... Η εταιρεία λέει ότι χρησιμοποιεί κεραμικά αναμεμειγμένα με κρυστάλλους διαμαντιών. Η δομή έχει σχεδιαστεί με την προσδοκία της μέγιστης διατήρησης της γεύσης. Το σώμα είναι κατασκευασμένο από κράμα αλουμινίου-πυριτίου. Οι λαβές είναι στερεωμένες με ασφάλεια και δεν ζεσταίνονται.

• Ένα άλλο δημοφιλές Ελβετική μάρκα - Vinzer... Αυτή η εταιρεία ειδικεύεται στην παραγωγή σκευών από ανοξείδωτο χάλυβα.

• Γερμανική ανησυχία Gipfel έχει μια άλλη εξειδίκευση - τηγάνια από χυτοσίδηρο. Οι καταναλωτές τα αξιολογούν πολύ ψηλά.

• Στην οικονομική και μέτρια ακριβή ομάδα τιμών, ξεχωρίζει Προϊόντα Maestroχαρακτηρίζεται από ελκυστικό σχεδιασμό και ιδιαίτερη άνεση χρήσης.

• Τα προϊόντα αξίζουν επίσης προσοχή. Βέλγος κατασκευαστής BergHoff... Θεωρείται ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην κατασκευή επιτραπέζιων σκευών. Το κύριο υλικό κατασκευής είναι το χυτό αλουμίνιο.

• Αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο χυτοσίδηρο Lodge αντικολλητικά τηγάνια... Η αμερικανική εταιρεία παράγει προϊόντα της μεσαίας ομάδας τιμών. Στις περισσότερες τροποποιήσεις, το μέγεθος είναι 26 cm, αλλά δεν είναι δύσκολο να βρείτε πιάτα με διάμετρο 30 cm.

Υπάρχουν πολλές άλλες μάρκες που παρέχουν μασίφ τηγάνια γκριλ.

• Το πρώτο είναι το Risoli. Αυτή η ιταλική εταιρεία λειτουργεί σταθερά από το 1965. Όλα τα στάδια παραγωγής, ξεκινώντας από την παραλαβή των μεταλλικών πρώτων υλών, πραγματοποιούνται αποκλειστικά στην Ιταλία. Η εταιρεία χρησιμοποιεί επιφάνειες από γρανίτη και φτιάχνει τηγάνια για τηγανίτες χρησιμοποιώντας μάρμαρο. Το κύριο υλικό κατασκευής είναι το χυτό αλουμίνιο. Η χρήση ελαφρού υλικού αντί για βαρύ χυτοσίδηρο ήταν σύμφωνη με την τάση της δεκαετίας του 1960.

Πρακτικά, αυτό κατέστησε δυνατή την παροχή ορισμένων χαρακτηριστικών πλεονεκτημάτων. Η πάχυνση των τοίχων και του πυθμένα έκανε τη θέρμανση πολύ πιο ομοιόμορφη από πριν. Τα προϊόντα Risoli προμηθεύονται σε διάφορες χώρες του κόσμου. Το κράμα αλουμινίου επιλέγεται μεμονωμένα και, εξίσου σημαντικό, το τελικό φινίρισμα πραγματοποιείται αυστηρά στο χέρι.

Η εταιρεία ισχυρίζεται ότι τα προϊόντα της είναι κατάλληλα για χρήση σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, υαλοκεραμική εστία. Υπάρχουν ξεχωριστά μοντέλα για χρήση σε επαγωγικές εστίες. Οι σχεδιαστές έχουν φροντίσει για την ευκολία της προετοιμασίας υγιεινών και νόστιμων φαγητών. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε με ασφάλεια οποιαδήποτε μαγειρικά πειράματα σας αρέσουν και να έχετε ένα λαμπρό αποτέλεσμα.

• Ταψιά σαπορέλα με πτυσσόμενα χερούλια από ξύλο έχουν μέγεθος 28x28 εκ. Είναι κατάλληλα για χρήση σε οποιαδήποτε σόμπα (εκτός από επαγωγικά μοντέλα). Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Το κάλυμμα δεν περιλαμβάνεται στη συσκευασία.

• Από τα τηγάνια άλλων εταιρειών, πρέπει να σημειωθεί προϊόντα Wellberg... Χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι η μαρμάρινη επίστρωση. Στις αξιολογήσεις των καταναλωτών, σημειώνεται ότι αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο πρακτική και πιο βολική από το τεφλόν και ξεπερνά ακόμη και τα κεραμικά σε μια σειρά παραμέτρων.

Τα προϊόντα Wellberg εκτιμώνται για:

1. σημαντική χωρητικότητα·
2. την ευκολία των λαβών?
3. ελάχιστος κίνδυνος καύσης τροφίμων.
4. καταλληλότητα για εργασία σε συμβατική κουζίνα αερίου και επαγωγής.
5. γενική αίσθηση καλοσύνης.

• Αλλά οι ελκυστικές επιλογές δεν τελειώνουν εκεί. Σίγουρα αξίζει προσοχής και μοντέλο AMT Gastroguss AMTE285G... Αυτό το τηγάνι γκριλ είναι πολύτιμο για την ειδική διάταξη των πλευρών στο κάτω μέρος. Η ανακούφιση σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το παραδοσιακό δίλημμα: βάλτε κομμάτια κρέατος διαγώνια ή συμφωνήστε με την εμφάνιση «λάθος» λωρίδων. Τόσο ο παχύς πάτος όσο και η αντικολλητική επίστρωση είναι σημαντικά πλεονεκτήματα.

Η αφαιρούμενη λαβή είναι αρκετά μακριά και διαθέτει μονοκόμματο πρόσθετο μάτι. Αυτό απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο. Ωστόσο, λόγω έλλειψης σιδηρομαγνητικού δίσκου, αυτό το μοντέλο δεν μπορεί να θεωρηθεί κατάλληλο για επαγωγική εστία.

• Η επόμενη ενδιαφέρουσα έκδοση είναι η Nadoba Vilma 728220. Είναι ένα τετράγωνο τηγάνι με ένδειξη θερμότητας.Οι Τσέχοι προγραμματιστές έχουν προβλέψει εσοχές αποστράγγισης υγρών που βρίσκονται στις άκρες και όχι στο πλάι, ως συνήθως. Η λαβή είναι εξοπλισμένη με θερμοχρωμική ένδειξη. Σας δείχνει ακριβώς πότε ζεσταίνονται τα πιάτα και μπορείτε να αρχίσετε να δουλεύετε.

Το τηγάνι λειτουργεί εξαιρετικά σε μια επαγωγική εστία. Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Αξίζει να σημειωθεί, ωστόσο, ότι το εξάρτημα της λαβής χαλαρώνει με την πάροδο του χρόνου.

• Από τα εγχώρια προϊόντα στην κορυφή των καλύτερων παίρνει επάξια μοντέλο "Marusya Standard 3724g"... Είναι ένα σχετικά φθηνό στρογγυλό προϊόν. Ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε ψεκασμό μαρμάρου. ο εσωτερικός όγκος είναι επαρκής για το μαγείρεμα μικρών ποσοτήτων φαγητού. Το τηγάνι "Marusya" είναι αρκετά συμπαγές, και όσον αφορά τις αντικολλητικές του ιδιότητες πληροί πλήρως τις απαιτήσεις για σχάρα με ραβδώσεις.

• Και εδώ είναι η σειρά BAF Galaxy Induction 4002 16 28, όπως υποδηλώνει το όνομα, δεν έχει τέτοιο πρόβλημα. Αυτό το στιβαρό τηγάνι γερμανικής παραγωγής μοιάζει εξωτερικά, μάλλον, με ένα καθολικό προϊόν. Η κύρια δομική ποιότητα είναι ο καλύτερος τύπος ανοξείδωτου χάλυβα (18/10). 3 στρώσεις αντικολλητικής επίστρωσης τιτανίου-κεραμικού δεν σπάνε όταν αγγίζονται από μεταλλικά μαχαιροπίρουνα, δεν σκάνε όταν θερμαίνονται υπερβολικά.

• KitchenAid KC2T10NRST ολοκληρώνει την κριτική μας. Αυτό το μοντέλο είναι τέλειο για χρήστες ηλεκτρικής κουζίνας. Ένας πολύ χοντρός (ακόμη και χωρίς να λαμβάνεται υπόψη το ανάγλυφο μέρος) πάτος αποκλείει το κόλλημα. Ταυτόχρονα, εξασφαλίζεται γρήγορη προθέρμανση, η λαβή στερεώνεται σταθερά και με ασφάλεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά μαχαιροπίρουνα και αξεσουάρ, αρκεί να μην είναι υπερβολικά αιχμηρά.

• Όταν επιλέγετε πιάτα για σόμπα αερίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία από οποιοδήποτε υλικό. Αλλά προαπαιτούμενο θα είναι η αυστηρή συμμόρφωση με τα μεγέθη του τηγανιού και του καυστήρα. Εάν έχει εγκατασταθεί επαγωγική κουζίνα στο σπίτι, καλό είναι να ελέγξετε τα μαγειρικά σκεύη για αυτήν με μαγνήτη. Αυτός ο έλεγχος πρέπει να πραγματοποιείται ακόμη και αν υπάρχουν ειδικές σημάνσεις. Μερικές φορές (αν και πολύ σπάνια) μπορεί να παραβιαστεί.

Μπορείτε να επιλέξετε το σωστό τηγάνι για εργασία σε υαλοκεραμικές επιφάνειες λαμβάνοντας υπόψη τις ακόλουθες απαιτήσεις:

1. αντιστοιχία της διατομής του πυθμένα και της διατομής του καυστήρα.
2. η παρουσία λαβών με θερμοπροστατευτική επίστρωση.
3. στρώμα από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο, το οποίο μειώνει την πιθανότητα καύσης.

• Όταν επιλέγετε ένα κεραμικό τηγάνι με αυλακώσεις, είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσετε ότι ο χειρισμός του δεν είναι εύκολος. Οι θετικές ιδιότητες διατηρούνται μόνο σε μία περίπτωση - εάν το τηγάνι προστατεύεται από παρατεταμένη επαφή με το νερό. Επιπλέον, τα κεραμικά καταστρέφονται εύκολα από σημαντικές αλλαγές θερμοκρασίας.

• Ένα ακόμη σημείο πρέπει να διευκρινιστεί αμέσως: ορισμένα σκεύη με κεραμική επίστρωση δεν είναι κατάλληλα για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων ή ενδέχεται να καταστραφούν από ορισμένα απορρυπαντικά.

• Εάν ο καταναλωτής επιλέξει ένα τηγάνι με κεραμική στρώση, θα πρέπει να προσέξει τον τρόπο εφαρμογής του. Ο ψεκασμός είναι πολύ καλύτερος και πιο ανθεκτικός από την τεχνική κύλισης, αλλά αποδεικνύεται πιο ακριβός και δεν αρέσει στους κατασκευαστές προϊόντων προϋπολογισμού.

• Είναι σημαντικό όχι μόνο να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το τηγάνι, αλλά και στον τύπο του καπακιού που διαθέτει. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ελαφριά, διάφανα καπάκια, ενώ άλλοι προτιμούν βαριά που κρατούν ατμό και χυμό μέσα. Πρέπει να εστιάσετε μόνο στα δικά σας γούστα.

• Εάν θέλετε να αγοράσετε το πιο ανθεκτικό προϊόν, θα πρέπει να προτιμήσετε τα προϊόντα από χυτοσίδηρο.Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν είναι πολύ κατάλληλα για τους λάτρεις των pancakes και pancakes. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να κάνετε μια επιλογή υπέρ του αλουμινίου ή του χάλυβα. Ωστόσο, ένα χυτό σώμα διαρκεί περισσότερο από ένα σφυρήλατο και κοστίζει πολύ περισσότερο.

• Αγοράζοντας μόνοι σας το πρώτο τηγάνι στη ζωή σας, θα πρέπει να κάνετε μια επιλογή υπέρ ενός μοντέλου γνωστής εταιρείας στη μεσαία κατηγορία τιμών. Εάν η απόφαση είναι ανεπιτυχής, δεν θα χρειαστεί να μετανιώσετε για το υπερβολικό κόστος. Η αγορά τόσο ακριβών όσο και πολύ φθηνών τηγανιών είναι ανεπιθύμητη.

• Θα πρέπει να επιλέξετε όχι τόσο τον κατασκευαστή όσο ένα συγκεκριμένο μοντέλο. Κάθε μάρκα, ακόμα και η πιο φημισμένη, μπορεί να έχει ανεπιτυχείς τροποποιήσεις στα μαγειρικά σκεύη. Μπορείτε να τα εξαλείψετε εξετάζοντας κριτικές σε ανεξάρτητους ιστότοπους. Μεγάλη σημασία έχουν και τα πρόσθετα αξεσουάρ που περιλαμβάνονται στο σετ παράδοσης.

• Όταν μελετηθούν αυτά τα σημεία, είναι καιρός να δοθεί προσοχή στις εργονομικές ιδιότητες συγκεκριμένων μοντέλων. Οι έμπειρες νοικοκυρές ελέγχουν πάντα τα τηγάνια «στο χέρι» για να δουν αν θα ζεσταθούν πολύ τα χερούλια τους.

• Ακόμα κι αν υπάρχει σχετικά μεγάλος χώρος στην κουζίνα, καλό είναι να επιλέξετε μοντέλα μαγειρικών σκευών με αναδιπλούμενες ή πτυσσόμενες λαβές. Για κάποιο λόγο, αποδεικνύεται ότι υπάρχει πάντα έλλειψη χώρου.

• Αξίζει να βεβαιωθείτε πριν αγοράσετε ότι η συσκευασία περιλαμβάνει οδηγίες.

• Ειδικές απαιτήσεις προβάλλονται κατά την αγορά κυματοειδών σκευών για το μπάρμπεκιου. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να προτιμάτε τα κεραμικά προϊόντα.

Είτε το τηγάνι διαθέτει αφαιρούμενη λαβή είτε όχι, μπορεί να κατασκευαστεί από ένα ασυνήθιστο υλικό όπως ο γρανίτης. Και η μοναδικότητά του δεν σημαίνει ότι είναι κάτι κακό. Φυσικά κανείς δεν φτιάχνει εντελώς πέτρινα σκεύη κουζίνας.

Είναι σχεδόν αδύνατο να ξύσετε κατά λάθος ένα τηγάνι από γρανίτη. Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε κάθε είδους ριζοσπαστικά πειράματα, ελέγξτε το προϊόν για αντοχή. Ένα άλλο χαρακτηριστικό τέτοιων πιάτων είναι μια αρκετά γρήγορη, ομοιόμορφη θέρμανση. Η θερμότητα διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα ίδια τα πιάτα θα διαρκέσουν πολύ καιρό.

Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η επίστρωση γρανίτη έχει επίσης ορισμένες αδυναμίες:

1. υψηλό κόστος (σε σύγκριση με προϊόντα από τεφλόν).
2. κίνδυνος ζημιάς λόγω διακυμάνσεων της θερμοκρασίας.
3. αδυναμία καθαρισμού με λειαντικά ή επιθετικές ουσίες.
4. μηχανική καταστροφή από κρούσεις και πτώσεις.

Ανεξάρτητα από τη συγκεκριμένη μάρκα και μοντέλο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σωστά το τηγάνι γκριλ. Είναι αρκετά αξιόπιστο, αλλά ο αγράμματος χειρισμός μπορεί να βλάψει ακόμη και ένα τόσο ανεπιτήδευτο πράγμα. Πριν από την πρώτη χρήση, το τηγάνι πρέπει να πλυθεί με ζεστό νερό και στη συνέχεια θα φύγει όλη η σκόνη. Το πλύσιμο απαιτείται όχι μόνο μετά την αγορά, αλλά και μετά από μακρά αποθήκευση.

Τα ίδια τα προϊόντα τοποθετούνται στο ταψί γκριλ μόνο αφού τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Όσο πιο σημαντικό είναι το εφέ ψησταριάς με κάρβουνο, τόσο πιο λεπτό θα πρέπει να κόψετε τα πάντα. Τα κομμάτια των τροφίμων πρέπει να επικαλύπτονται με φυτικό λάδι. Εάν το απλώσετε σε ένα τηγάνι, το φαγητό θα κολλήσει και μπορεί να εμφανιστεί καπνός. Λόγω της φύσης του ψησίματος, το ελαιόλαδο που καπνίζει σε χαμηλές θερμοκρασίες θα πρέπει να απορριφθεί.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το τηγάνι θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Ακόμα κι αν ο καυστήρας ή η εστία λειτουργεί εντατικά, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η επιφάνεια θα ζεσταθεί ομοιόμορφα και η διαδικασία μαγειρέματος θα πάει ομαλά. Ακόμη και με ισχυρή θέρμανση, τα χαρακτηριστικά σημάδια από τις νευρώσεις γίνονται πιο καθαρά.Αν τηγανιστούν μπριζόλες, χοντροκομμένο κοτόπουλο ή κάτι παρόμοιο, τότε η απόσταση μεταξύ των κομματιών πρέπει να είναι περίπου 1,25 cm.

Ελλείψει καλύμματος στο σετ παράδοσης, πρέπει να το αγοράζετε και να φροντίζετε να το χρησιμοποιείτε κάθε φορά. Εναλλακτικά, μερικές φορές χρησιμοποιείται ένα μεταλλικό μπολ. Για να αποκτήσετε ένα χαρακτηριστικό ευχάριστο μοτίβο, δεν πρέπει να αγγίζετε το φαγητό μετά το στρώμα για τουλάχιστον 1 λεπτό. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, μπορείτε να μετακινήσετε τα κομμάτια με λαβίδες για να αποφύγετε το κάψιμο ή το ανομοιόμορφο τηγάνισμα.

Κάθε τύπος προϊόντος αναποδογυρίζεται μετά από αυστηρά καθορισμένο χρόνο:

• κομμάτια χοιρινού σε 6-7 λεπτά.
• κοτολέτες - 3 λεπτά?
• φέτες κοτόπουλου - 5-10 λεπτά.
• κομμάτια λουκάνικου και λουκάνικων - 5 λεπτά.
• λαχανικά - 3 ή 4 λεπτά.

Οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να ανατραπεί νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα εάν αρχίσει να καίγεται άσχημα. Συνιστάται να εφοδιαστείτε με ένα θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας μέσα σε ένα κομμάτι κρέατος. Εάν όχι, θα πρέπει να βασιστείτε μόνο στη γαστρονομική διαίσθηση και την τύχη. Οστρακόδερμα, χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνί πρέπει να ζεσταθούν στους 63 βαθμούς, τα πουλερικά στους 74. Όλα τα είδη κιμά ζεσταίνονται στους 71 βαθμούς.

Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το τηγάνι από χυτοσίδηρο χωρίς να το χρησιμοποιήσετε, καλύψτε το προσεκτικά με ηλιέλαιο (χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για αυτό). Στη συνέχεια τα πιάτα τοποθετούνται στο μεσαίο ράφι του φούρνου και η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 190 βαθμούς. Αφού διατηρήσετε το τηγάνι σε αυτή τη λειτουργία για 60 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θέρμανση και μετά περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε ένα ταψί γκριλ, δείτε το παρακάτω βίντεο.