Σκοπός και κριτήρια επιλογής για μεγάλες γλάστρες

Σε πολλές οικογένειες, η μεγαλύτερη κατσαρόλα θεωρείται απόθεμα 5 λίτρων. Ωστόσο, μια τέτοια κατσαρόλα δεν είναι καθόλου μεγάλη, αλλά τα μεσαία, μεγάλα δοχεία περιλαμβάνουν δοχεία με όγκο 10 λίτρων ή περισσότερο. Αυτές οι τεράστιες γλάστρες, περισσότερο σαν δεξαμενές, μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά υλικά και προσφέρονται σε διάφορες ποικιλίες. Ίσως, σε μια οικιακή κουζίνα, μια τέτοια μονάδα δεν είναι τόσο βολική στη χρήση, αλλά στα καταστήματα εστίασης δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς μεγάλα τηγάνια.

Μια κατσαρόλα 10 λίτρων είναι μια κατάλληλη επιλογή για μια οικογένεια στην οποία γίνονται συχνά παρασκευές, μαγειρεύεται ζελέ κρέας, παρασκευάζονται κομπόστες και ποτά φρούτων. Εάν το τηγάνι έχει επιλεγεί για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, τότε έχετε κατά νου ότι η τυπική μερίδα της σούπας είναι 250-300 γραμμάρια, επιπλέον, τα πρώτα πιάτα κατά το μαγείρεμα απαιτούν συχνό ανακάτεμα και επομένως απαιτούν άλλα 2-3 λίτρα επιπλέον όγκο .

Όταν επιλέγετε ένα υλικό, είναι σημαντικό να προτιμάτε τις επιλογές με παχύ τοίχωμα.... Οι γλάστρες μεγάλης χωρητικότητας πρέπει να είναι καλής ποιότητας, διαφορετικά το φαγητό θα υποστεί άνιση επεξεργασία και μπορεί ακόμη και να καεί εντελώς. Στα καταστήματα εστίασης, μια μεγάλη κατσαρόλα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μεγάλη ποσότητα φαγητού κάθε φορά. Ένα ευρύχωρο δοχείο παρέχει εύκολη προετοιμασία προϊόντων, τα οποία αυξάνονται σε όγκο κατά το μαγείρεμα, καθώς τα ψηλά τοιχώματα τα εμποδίζουν να κολλήσουν έξω από το δοχείο.

Από τα μειονεκτήματα ενός μεγάλου προϊόντος, αξίζει να σημειωθεί το γεγονός ότι τα τρόφιμα καίγονται σε αυτά πιο συχνά, επομένως συνιστάται να επιλέξετε δείγματα με πυθμένα κάψουλας.

Υπάρχουν οι παρακάτω τύποι μεγάλων γλαστρών.

• 10 λίτρα. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για οικιακή χρήση. Λόγω του σχετικά μικρού όγκου του, αυτό δεν είναι ένα βαρύ τηγάνι που μια νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί μόνη της. Σε μια οικογένεια, μια τέτοια μονάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία κομπόστας ή για να βράσει νερό για πλύσιμο ή για την περίοδο που απενεργοποιείται το ζεστό νερό.

• 15 λίτρα... Στην εμφάνιση, αυτά τα δείγματα δεν διαφέρουν πολύ από την προηγούμενη έκδοση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στο σπίτι όσο και στην τραπεζαρία.

• 20 λίτρα. Τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται κυρίως για το βράσιμο του νερού και την προετοιμασία δεύτερων μαθημάτων σε σχολεία, νηπιαγωγεία και παιδικές καντίνες.

• 50-70 λίτρα. Αυτά τα αντίγραφα προορίζονται μόνο για δημόσια χρήση. Αυτά τα σκεύη αγοράζονται σε παρτίδες από καφετέριες, εστιατόρια, καντίνες.

Οι μεγάλες γλάστρες μπορούν να κατασκευαστούν από διάφορα υλικά.

Ελκύουν με τη δημοκρατική τους τιμή, αλλά από άποψη ποιότητας είναι κατώτερα από άλλες επιλογές. Εάν βράζετε χυλό ή ζυμαρικά σε αυτά, τότε το πιάτο μπορεί να καεί και είναι καλύτερο να μην μαγειρεύετε υγρά τρόφιμα όπως σούπα ή ποτό φρούτων σε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς το αλουμίνιο, σε επαφή με το οξύ, απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες. Αυτά τα προϊόντα παραμορφώνονται γρήγορα και λυγίζουν, είναι δύσκολο να διατηρηθούν, αλλά είναι ελαφριά. Αν η επιλογή έπεφτε σε ένα αλουμινένιο ταψί, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα αντίγραφο που δεν υπερβαίνει τα 15 λίτρα, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να ανακατεύετε τα βρασμένα προϊόντα και να αποφύγετε το κάψιμο.

Η πιο δημοφιλής επιλογή τόσο στις οικιακές όσο και στις δημόσιες κουζίνες. Η πιο προτιμώμενη επιλογή έχει την ετικέτα 18/10. Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η δυνατότητα μαγειρέματος με ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Η εσωτερική υγρασία εμποδίζει την καύση των τροφίμων.

Τα μεγάλα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιούνται συχνά σε κουζίνες σανατόριου ή νοσοκομείων. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να προτιμάτε μοντέλα με διπλό πάτο κάψουλας, έτσι ώστε το κάτω μέρος και τα πλαϊνά να ζεσταίνονται πιο γρήγορα. Οι θήκες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι εύκολες στη συντήρηση, υγιεινές και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Συνιστάται να τα πλένετε. συνηθισμένο διάλυμα σόδας. Ένα άλλο πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι η δυνατότητα αποθήκευσης οποιωνδήποτε προϊόντων σε αυτό, το υλικό έχει βακτηριοστατικές ιδιότητες που διατηρούν τη φρεσκάδα του περιεχομένου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επίσης μια αρκετά κοινή επιλογή. Έχει χαμηλό κόστος, μικρό βάρος και ενδιαφέρουσα σχεδίαση. Ωστόσο, αυτά τα αντικείμενα είναι αρκετά εύθραυστα. Εάν πρόκειται για πολύ μεγάλο δοχείο, τότε είναι πιο δύσκολο να το χειριστείτε, είναι πιο πιθανό κατά τη λειτουργία να το χτυπήσετε κατά λάθος στον τοίχο ή στο κάτω μέρος του νεροχύτη. Να γιατί τσιπς και ρωγμές σχηματίζονται γρήγορα στην επιφάνεια και ένα τέτοιο παραμορφωμένο τηγάνι δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί.

Ένα άλλο μειονέκτημα των εμαγιέ ποικιλιών είναι το συχνό κάψιμο των τροφίμων, ειδικά για μοντέλα με λεπτό πάτο. Επιπλέον, πριν από την πρώτη χρήση, ένα τέτοιο τηγάνι πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία: ρίξτε νερό μέχρι το χείλος, προσθέστε αλάτι σε αναλογία 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανά λίτρο νερού, αφήστε να πάρει βράση και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Λάβετε υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες πριν επιλέξετε ένα μέγεθος γλάστρας:

• Η έκδοση 10 λίτρων είναι κατάλληλη για μια μεγάλη οικογένεια ή μια δημόσια τραπεζαρία· περίπου 25 άτομα μπορούν να τροφοδοτηθούν από αυτήν.
• ένα προϊόν 20 λίτρων είναι η καλύτερη επιλογή για μια δημόσια κουζίνα που εξυπηρετεί έως και 50 άτομα καθημερινά.
• ένα παράδειγμα με όγκο 30-40 λίτρων προορίζεται για μια μικρή τραπεζαρία ή κουζίνα σανατόριο.
• η τεράστια έκδοση των 60 λίτρων είναι κατάλληλη μόνο όπου εξυπηρετείται συνεχώς μεγάλος αριθμός ατόμων.

Εάν επιλεγεί μια μεγάλη κατσαρόλα για μια οικιακή κουζίνα, τότε θα πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της σόμπας. Έτσι, είναι πιο εύκολο να επιλέξετε ένα δοχείο για μια μονάδα αερίου, καθώς η ένταση της φλόγας σε αυτή την περίπτωση μπορεί να ελεγχθεί, πράγμα που σημαίνει ότι το μέγεθος του πυθμένα δεν είναι τόσο σημαντικό.

Εάν χρησιμοποιείται ηλεκτρική κουζίνα παλαιού τύπου στην κουζίνα, τότε είναι σημαντικό να επιλέξετε γλάστρες με διάμετρο πυθμένα μικρότερη από την περιφέρεια του καυστήρα, ωστόσο, μεταξύ μεγάλων τηγανιών, πρακτικά δεν υπάρχουν τέτοια. Επιπλέον, οι περισσότερες ηλεκτρικές σόμπες δεν μπορούν να καυχηθούν για υψηλή ισχύ, πράγμα που σημαίνει ότι θα ζεστάνουν το περιεχόμενο ενός μεγάλου τηγανιού για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, μια ηλεκτρική κουζίνα δεν είναι η πιο κατάλληλη επιλογή για το μαγείρεμα φαγητού σε δοχείο χύμα.

Στην περίπτωση των υαλοκεραμικών εστιών, είναι δυνατή η προσαρμογή της διαδικασίας θέρμανσης για κατσαρόλες διαφορετικών μεγεθών. Να θυμάστε ότι η έκδοση με φαρδύ πάτο και με χαμηλή όψη θα ψηθεί πιο γρήγορα από το στενό αλλά ψηλό είδος. Διαβάστε παρακάτω για μερικές ακόμη συμβουλές όταν επιλέγετε μια μεγάλη γλάστρα.

• Εάν χρειάζεστε ένα δοχείο για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, τότε επιλέξτε ένα παράδειγμα με ψηλούς τοίχους.
• Για χυλό ή άλλα κύρια πιάτα, προτιμήστε μοντέλα με φαρδύ πάτο. Στη συνέχεια, θα είναι ευκολότερο να ανακατεύετε το πιάτο και η πιθανότητα καύσης θα είναι ελάχιστη.
• Επιλέξτε σετ γλάστρες από αξιόπιστους κατασκευαστές. Έτσι, σύμφωνα με κριτικές πελατών, τα πιο υψηλής ποιότητας προϊόντα μεγάλου όγκου κατασκευάζονται από τις Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Δείτε παρακάτω πώς να επιλέξετε τη σωστή κατσαρόλα.