Πώς να επιλέξετε μια κατσαρόλα 4-5 λίτρων;

Το τηγάνι 4-5 λίτρων είναι το πιο δημοφιλές. Αυτός ο τόμος σάς επιτρέπει να ετοιμάζετε φαγητό για μια μικρή οικογένεια για τουλάχιστον μερικές ημέρες. Επομένως, η επιλογή αυτών των πιάτων πρέπει να προσεγγιστεί με σύνεση. Ποια κατσαρόλα είναι καλύτερη: εμαγιέ, αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι; Στην πραγματικότητα, κάθε ένα από αυτά τα υλικά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που πρέπει απλώς να γνωρίζει μια καλή νοικοκυρά για να κάνει τη σωστή επιλογή όταν αγοράζει νέα πιάτα.

Οι γλάστρες από σμάλτο, πρώτα απ 'όλα, διακρίνονται για την όμορφη εμφάνισή τους: είναι πολύχρωμες (κάτι που είναι βολικό όταν επιλέγετε μια σκιά κατάλληλη για το εσωτερικό), εφαρμόζονται διάφορα σχέδια σε αυτά. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πλεονέκτημά τους.

Το σμάλτο επιτρέπει στα τρόφιμα να μην έχουν σημεία επαφής με γυμνό μέταλλο. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς δεν συμβαίνουν διεργασίες οξείδωσης και η αντίστοιχη απελευθέρωση επιβλαβών ουσιών στα μαγειρεμένα τρόφιμα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα σε μια σμάλτο κατσαρόλα για μεγάλο χρονικό διάστημα και μην τα βάζετε σε ξεχωριστό δοχείο.

Εκτός από τα προφανή πλεονεκτήματα, αυτές οι γλάστρες έχουν μια σειρά από μειονεκτήματα. Μετά από χτυπήματα και πτώσεις, το σμάλτο καταστρέφεται γρήγορα... Σκουριά σχηματίζεται εύκολα στο τσιπ που προκύπτει και συσσωρεύονται παθογόνα. Επιπλέον, σε εμαγιέ πιάτα τα γαλακτοκομικά προϊόντα καίγονται εύκολα, ακόμα κι αν ανακατεύονται συνεχώς.

Όταν επιλέγετε ένα εμαγιέ δοχείο πέντε ή τεσσάρων λίτρων, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από το πάχος του σμάλτου. Όσο πιο παχιά είναι η επίστρωση, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει το μαγειρικό σκεύος.

Στα ράφια των μητέρων και των γιαγιάδων μας θα βρείτε γλάστρες από αλουμίνιο, καθώς ήταν πολύ δημοφιλείς στη Σοβιετική Ένωση. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά τους είναι η ελαφρότητα και η γρήγορη θέρμανση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το μέταλλο χρησιμοποιείται στην κατασκευή σκευών κουζίνας.

Αλλά εκτός από τα προφανή πλεονεκτήματα, τα τηγάνια αλουμινίου έχουν ένα επικίνδυνο μειονέκτημα. Όταν οξειδώνεται, το μέταλλο απελευθερώνει τοξικές ουσίες, γεγονός που καθιστά λιγότερο χρήσιμο το φαγητό που μαγειρεύεται σε τέτοια πιάτα. Και αν εξακολουθείτε να μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε αυτό, τότε η αποθήκευση τροφίμων σε ένα τηγάνι αλουμινίου στο ψυγείο είναι απλά απαράδεκτη. Εκτός από αυτόν τον σαφώς αρνητικό παράγοντα, υπάρχει και ένα άλλο πρόβλημα, το οποίο όμως είναι περισσότερο αισθητικό.

Ένα δοχείο αλουμινίου 4 ή 5 λίτρων είναι πιθανό να χρησιμοποιείται συχνά. Επομένως, δεν είναι πολύ βολικό: μπορεί να μαυρίσει και να λυγίσει με ενεργή χρήση.

Εάν παρόλα αυτά αποφασίσετε να αγοράσετε ένα τηγάνι αλουμινίου, τότε δώστε προσοχή σε δύο αποχρώσεις:

• το πάχος του μετάλλου πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 mm.
• Οι λαβές δεν πρέπει να είναι χυτές, αλλά να βιδώνονται για να αποφευχθεί η παραμόρφωση όταν σηκώνετε ένα θερμαινόμενο βαρύ δοχείο με τρόφιμα.

Η ανοξείδωτη κατσαρόλα 4-5 λίτρων θα γίνει το αγαπημένο σας κουζινικό σκεύος καθώς μαγειρεύεται εύκολα και καθαρίζεται εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια σκεύη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα: η αντοχή στη φθορά (σε σύγκριση με μοντέλα από αλουμίνιο και σμάλτο) βρίσκεται σε ύψος.

Δεν μπορείτε να χαλάσετε ένα ατσάλινο τηγάνι με σιδερένια χτυπητήρια, πιρούνια και μαχαίρια. Έτσι δεν φοβάται τις γρατσουνιές, επομένως είναι πολύ πιο εύκολο να το πλύνετε - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιδήρου. Σε μια επαγγελματική κουζίνα, αυτά είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα πιάτα.

Να είστε έξυπνοι όταν επιλέγετε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα:

• όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος τέτοιων πιάτων με όγκο 4-5 λίτρων, τόσο το καλύτερο, καθώς θερμαίνεται αργά.
• το πάχος του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 3 mm στο κάτω μέρος και 0,5 mm κατά μήκος των τοίχων.
• δώστε προσοχή στην περιεκτικότητα του κράματος σε χρώμιο και νικέλιο, όσο υψηλότεροι είναι αυτοί οι δύο αριθμοί, τόσο το καλύτερο (18/10 είναι η βέλτιστη αναλογία).

Ανεξάρτητα από το υλικό του τηγανιού που προτιμάτε, πρέπει να το επιλέξετε λαμβάνοντας υπόψη ορισμένες λεπτότητες.

1. Κατά το μαγείρεμα δημητριακών, λαχανικά, κρέας, μαγειρικά σκεύη με χοντρό πάτο χρειάζονται ώστε το φαγητό να μην καίγεται και να μαραζώνει για πολλή ώρα κάτω από το καπάκι. Δεν χρειάζεστε χοντρό πάτο για να βράσετε κομπόστες, σούπες και αυγά. Κατά την αγορά, καθοδηγηθείτε πρώτα από όλα από τα πιάτα που θα μαγειρέψετε σε αυτό το πιάτο.
2. Οι λαβές των δοχείων είναι πιο δυνατές όταν βιδώνονται αντί να συγκολλούνται. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να αντικατασταθούν με την πάροδο του χρόνου και πρακτικά δεν είναι ευαίσθητα στη διάβρωση. Το υλικό των λαβών δεν πρέπει ιδανικά να θερμαίνεται, έτσι το τηγάνι θα είναι όσο το δυνατόν πιο βολικό στη χρήση. Τα αντιολισθητικά επιθέματα σιλικόνης είναι το ιδανικό υλικό.
3. Το καπάκι μιας μικρής κατσαρόλας πρέπει να εφαρμόζει όσο πιο σφιχτά γίνεται και να έχει μια τρύπα για να βγαίνει ο ατμός. Με μια μικρή κλίση, το καπάκι δεν πρέπει να γλιστρήσει αμέσως.
4. Μια καλή κατσαρόλα δεν μπορεί να είναι φθηνή. Όταν επιλέγετε μαγειρικά σκεύη, καθοδηγηθείτε από τις μάρκες, γιατί εταιρείες όπως οι Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Gurman και Kukmara έχουν καθιερωθεί εδώ και καιρό στην αγορά.
5. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει οποιοδήποτε δοχείο για ελαττώματα πριν από την αγορά. Δεν πρέπει να έχει ρωγμές και τσιπς, το κάτω μέρος πρέπει να είναι απόλυτα επίπεδο.
6. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων στο ψυγείο, προσέξτε το ύψος της: θα χωρέσει στο ράφι; Είναι βέλτιστο να επιλέξετε αυτή την παράμετρο εντός 30 cm, λαμβάνοντας υπόψη το ύψος του καπακιού.
7. Για ευτυχισμένους ιδιοκτήτες πλυντηρίου πιάτων: μάθετε αν το τηγάνι μπορεί να πλυθεί χρησιμοποιώντας αυτή τη θαυματουργή τεχνική. Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, τότε στο μέλλον, το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο τηγάνι θα σας απαλλάξει από περιττά προβλήματα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε το σωστό ταψί, δείτε το επόμενο βίντεο.