Ανασκόπηση κατασκευαστών, επιλογή και χρήση εμαγιέ τηγανιών

Οι νοικοκυρές ελπίζουν ότι τα κουζινικά σκεύη θα τους εξυπηρετήσουν για πολλά χρόνια, γι' αυτό και αντιμετωπίζουν υπεύθυνα την επιλογή τους. Οι γλάστρες με εμαγιέ συνδυάζουν λειτουργικότητα και διακοσμητικότητα. Έχουν ζήτηση και έχουν δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών. Τα πιάτα θα χρησιμεύσουν για πολλά χρόνια εάν τα επιλέξετε σωστά και ακολουθήσετε τους κανόνες χρήσης.

Τα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα άνθρακα και επικαλυμμένα με σμάλτο. Υπάρχουν γλάστρες στις οποίες ο χυτοσίδηρος είναι το κύριο υλικό. Το ίδιο το σμάλτο μπορεί να εφαρμοστεί μέσα και έξω ή στη μία πλευρά. Κύρια πλεονεκτήματα:

• Το μέταλλο προστατεύεται αξιόπιστα από τη διάβρωση.
• η εσωτερική επιφάνεια δεν διατηρεί τα αρώματα των τροφίμων.
• Τα έτοιμα γεύματα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, η γεύση δεν παραμορφώνεται.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις σόμπες εκτός από τις επαγωγικές.
• αντιμετωπίζει την προετοιμασία όλων των πιάτων.
• ποικίλο σχέδιο, μπορείτε να παραλάβετε κάτι όμορφο και ξεχωριστό, τα πιάτα φαίνονται πιο διακοσμητικά από οποιοδήποτε άλλο ανάλογο.
• μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων ή στο χέρι.

Τα μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη σμάλτου δείχνουν τις αρνητικές πλευρές τους μόνο με παρατεταμένη τακτική χρήση.

1. Το σμάλτο είναι εύθραυστο, καταστρέφεται εύκολα από κρούση ή επαφή με λειαντικές ουσίες, μεταλλικά επιθέματα καθαρισμού. Μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές ή ακόμα και τσιπς.
2. Εάν έχει αναπτυχθεί διάβρωση μέσα στο τηγάνι, δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Η ζημιά στο εξωτερικό στρώμα σμάλτου βλάπτει τις διακοσμητικές ιδιότητες, αλλά δεν επηρεάζει τη λειτουργικότητα.
3. Όταν χρησιμοποιείται σε σόμπα αερίου, μπορεί να εμφανιστεί καπνός στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά τοιχώματα ως αποτέλεσμα της επαφής με ισχυρές φλόγες.
4. Τα λεπτά τοιχώματα του τηγανιού θερμαίνονται γρήγορα, αν και ανομοιόμορφα. Εάν κάνετε απρόσεκτα, το φαγητό μπορεί να κολλήσει ή ακόμα και να καεί, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.

Η μεγαλύτερη κατσαρόλα είναι 9 λίτρα και η μικρότερη είναι 1,5 λίτρο. Οι πελάτες επιλέγουν μαγειρικά σκεύη με βάση τις ανάγκες τους, γεγονός που εξηγεί τη μεγάλη ποικιλία. Οι γλάστρες από εμαγιέ πωλούνται σε σετ πολλών διαφορετικών μεγεθών.

Η εμφάνιση των εμαγιέ αγγείων είναι αρκετά ποικίλη. Το κύριο χρώμα μπορεί να είναι είτε κλασικό λευκό, μαύρο ή πιο φωτεινό: κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο. Τα πιάτα με διάφορα μοτίβα φυσικών και αστικών θεμάτων είναι πολύ δημοφιλή.

Τα σμάλτα μαγειρικά σκεύη είναι δημοφιλή εδώ και δεκαετίες. Οι νεαρές νοικοκυρές προσπαθούν συχνά να συγκρίνουν τέτοια προϊόντα με αντίστοιχα μη επικαλυμμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα τηγάνια που κατασκευάζονται και από τα δύο υλικά είναι ανθεκτικά στη σκουριά και πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Όταν μαγειρεύετε σε ανοξείδωτο χάλυβα, δεν εμφανίζονται εγκαύματα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά το ψήσιμο και το ψήσιμο. Σε εμαγιέ πιάτα, μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε πιάτα άφοβα.

Οι νοικοκυρές λατρεύουν να αποθηκεύουν μαγειρεμένα φαγητά σε τηγάνια και σε αυτή την περίπτωση, η διαφορά μεταξύ των δύο ειδών είναι πολύ αισθητή. Ο ανοξείδωτος χάλυβας διατηρεί τη θερμοκρασία στο εσωτερικό πριν το σερβίρισμα. Ωστόσο, όταν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγητό αλλάζει τη γεύση του. Για το σκοπό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα σμάλτο δοχείο και δεν διατηρεί τη μυρωδιά του φαγητού μετά το πλύσιμο.

Και τα δύο τηγάνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επαγωγικές εστίες. Σε αυτή την περίπτωση, ο ανοξείδωτος χάλυβας πρέπει να έχει πολυστρωματικό πάτο. Τα επισμαλτωμένα τηγάνια είναι εξοπλισμένα με σιδηρομαγνητικούς δίσκους ή πάτο 3 στρώσεων.

Στη Ρωσία, πολλές εταιρείες κατασκευάζουν υψηλής ποιότητας εμαγιέ πιάτα.

1. LLC "Σμάλτο". Στο εργοστάσιο στο Magnitogorsk παρασκευάζονται πιάτα από τα τέλη της δεκαετίας του '50. Τα τηγάνια είναι ασφαλή και υψηλής ποιότητας και έχουν ελκυστικό σχεδιασμό. Τέτοια πιάτα ρωσικής παραγωγής ανήκουν στην κατηγορία του προϋπολογισμού αγαθών και διατηρούν πλήρως μια ισορροπία μεταξύ τιμής και ποιότητας.
2. LLC "Stalemal" πουλάει επίσης τα προϊόντα της με την επωνυμία Vitross. Διάφορα χρώματα και μεγέθη, ενδιαφέροντα σετ σε συνδυασμό με πρωτότυπα σχήματα κάνουν τα προϊόντα δημοφιλή στους αγοραστές.

Υπάρχουν πολλά προϊόντα υψηλής ποιότητας και ξένη παραγωγή στην αγορά - θα δώσουμε μια βαθμολογία από τα καλύτερα.

• Ομελία... Οι γλάστρες της Λευκορωσίας με επίστρωση σμάλτου κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας τις τελευταίες τεχνολογίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα καλύμματα εφαρμόζουν σφιχτά στις ζάντες του προϊόντος. Αυτή η απόχρωση σάς επιτρέπει να επιταχύνετε την προετοιμασία του φαγητού.

• Mayer & Boch. Η Κίνα και η Γερμανία δουλεύουν στα δοχεία. Ένα χαρακτηριστικό της μάρκας είναι η χρήση ειδικού εξειδικευμένου χάλυβα. Κατά τη λειτουργία, πρακτικά δεν παραμορφώνεται.

• Ejiry. Η ιαπωνική μάρκα προσφέρει στους πελάτες τηγάνια με ειδικό γυάλινο σμάλτο. Περιέχει ζάχαρη άχνη, κάτι που είναι πολύ ασυνήθιστο. Οι κατσαρόλες με χοντρό πάτο σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε φαγητό χωρίς τον κίνδυνο ζεματίσματος.

• Thermosol. Τα φινλανδικά προϊόντα είναι αρκετά δημοφιλή και έχουν λάβει πολλά θετικά σχόλια από τους πελάτες. Στην κατασκευή ανοξείδωτου χάλυβα και ανθρακούχου χάλυβα χρησιμοποιούνται. Το λείο σμάλτο αντέχει εύκολα τις υψηλές θερμοκρασίες και είναι αρκετά ανθεκτικό.

• Σμάλτο Avsar. Τουρκικά μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη σμάλτου δεν είναι κατώτερα από τους ανταγωνιστές. Στην κατασκευή χρησιμοποιείται χοντρός χάλυβας, επομένως τα τηγάνια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθούν, αλλά πιο ομοιόμορφα. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα δεν κολλάνε στους τοίχους και στον πάτο.

Οι επισμαλτωμένες γλάστρες ή σετ θα διαρκέσουν για χρόνια εάν είναι υψηλής ποιότητας. Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα τέτοιο προϊόν, δίνοντας προσοχή σε μια σειρά παραμέτρων.

1. Σμάλτο. Το στρώμα πρέπει να είναι συνεπές και ομοιόμορφο. Η ομαλότητα και η λάμψη του σμάλτου μιλούν για ποιότητα, αλλά η παρουσία των παραμικρών τσιπς, λεκέδων και γρατσουνιών θα πρέπει να είναι ανησυχητική.
2. Πάχος σμάλτου... Αυτή η παράμετρος εξαρτάται άμεσα από την τεχνολογία με την οποία εφαρμόστηκε το στρώμα. Κατά τον ψεκασμό, το σμάλτο είναι λεπτό και ομοιόμορφο. Ωστόσο, ένα τέτοιο στρώμα μπορεί να φθαρεί κατά τη χρήση. Όταν το προϊόν βυθιστεί σε σμάλτο, το στρώμα είναι πιο πυκνό και παχύτερο. Εάν η επίστρωση είναι πολύ μεγάλη, τότε μπορεί απλώς να πέσει ως αποτέλεσμα πρόσκρουσης ή πτώσης.
3. Bezel. Μια ιδιαίτερη λεπτομέρεια για τηγάνια με σμάλτο. Εάν η στεφάνη στο επάνω μέρος είναι κατασκευασμένη από μέταλλο, τότε μπορεί να εμφανιστεί διάβρωση εκεί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάτω από την κάμψη, το μέταλλο μπορεί να μην καλύπτεται πλήρως με σμάλτο.

Σημειωτέον ότι στην κατασκευή εμαγιέ γλάστρες χρησιμοποιείται μέταλλο, στο οποίο δεν επιβάλλονται ιδιαίτερα αυστηρές απαιτήσεις. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχει ένα στρώμα επικάλυψης που εμποδίζει τον χάλυβα να έρθει σε επαφή με τρόφιμα.

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν γλάστρες από εμαγιέ για το μαγείρεμα του πρώτου και του δεύτερου φαγητού, βρασμένα φρούτα και κονσέρβες και για τη συντήρηση. Τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν, να βράσουν ακόμα και να ψηθούν. Ένα τηγάνι με σμάλτο δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή χυλού γάλακτος: καίγονται λόγω ανομοιόμορφης θέρμανσης.

Ένα νέο τηγάνι χρειάζεται μια ειδική προσέγγιση. Ακόμη πριν από την πρώτη χρήση, είναι απαραίτητο να ενισχυθεί το σμάλτο. Ρίξτε νερό στο δοχείο και προσθέστε αλάτι με ρυθμό 2 κ.σ. μεγάλο. για 1 λίτρο. Φέρτε το υγρό σε βράση και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μόνο μετά στραγγίστε το αλατόνερο.

Μια σμάλτο γλάστρα θα διαρκέσει πολύ αν χρησιμοποιηθεί σωστά.

1. Μην ρίχνετε το τηγάνι και χτυπάτε με μεταλλική κουτάλα στα τοιχώματα, κάτω. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μικρορωγμές, οι οποίες τελικά μετατρέπονται σε τσιπς. Το σμάλτο καλύπτει το έτοιμο τηγάνι και προστατεύει το μέταλλο από τη διάβρωση, αλλά είναι εύθραυστο, το οποίο πρέπει να ληφθεί υπόψη.
2. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση γλάστρες με πελεκημένο σμάλτο στην εσωτερική επιφάνεια.
3. Οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία θα βλάψουν το προϊόν. Μην ρίχνετε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα που μόλις την έχετε βγάλει από την εστία. Μια τέτοια αμέλεια θα οδηγήσει στην καταστροφή της επικάλυψης του σμάλτου.
4. Μην αφήνετε πιάτα με υγρά στο κρύο, στην κατάψυξη. Όταν παγώσει, το νερό διαστέλλεται και καταστρέφει την προστατευτική επίστρωση.
5. Μην αφήνετε ποτέ ένα άδειο εμαγιέ τηγάνι πάνω στη σόμπα. Όταν υπερθερμαίνεται, η ευθραυστότητα του σμάλτου αυξάνεται και σχηματίζονται τσιπς. Μετά από τέτοιο περιστατικό δεν επιτρέπεται η χρήση των σκευών για μαγείρεμα.
6. Μην βάζετε ένα μεγάλο προϊόν σε μικρότερο καυστήρα και εάν χρειάζεται να το κάνετε, χρησιμοποιήστε ένα διαχωριστικό φλόγας. Βασικό ρόλο σε αυτή την περίπτωση παίζει η χαμηλή θερμική αγωγιμότητα του σμάλτου. Η κατσαρόλα απλά δεν θα ζεσταθεί σε μέρη που είναι μακριά από την πηγή θερμότητας.
7. Μην μαγειρεύετε χυλό γάλακτος και βράζετε το γάλα σε ένα τέτοιο μπολ. Εάν εξακολουθείτε να χρειάζεται να το κάνετε αυτό, τότε ρίξτε πρώτα παγωμένο νερό πάνω από το τηγάνι.
8. Εάν το φαγητό στα πιάτα έχει καεί, μην προσπαθήσετε να το αφαιρέσετε με μεταλλικά μαχαίρια. Για να καθαρίσετε, ρίξτε λίγο κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα και αφήστε το μόνο του για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό, κανονικό απορρυπαντικό και ένα μαλακό σφουγγάρι. Μπορείτε επίσης να βράσετε νερό με ξύδι ή φλούδες πράσινου μήλου σε μια κατσαρόλα.
9. Εάν παρατηρήσετε ότι το σμάλτο στο αντικείμενο έχει αρχίσει να ξεθωριάζει, τότε βράστε το σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας οποιουδήποτε απορρυπαντικού πιάτων. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το τηγάνι με άφθονο καυτό τρεχούμενο νερό.
10. Η εμαγιέ κατσαρόλα μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 95–150 ° C. Η έκθεση στη θερμότητα σε αυτή την περίπτωση δεν βλάπτει το προστατευτικό στρώμα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να καθαρίσετε μια γλάστρα από εμαγιέ, δείτε το επόμενο βίντεο.