Τύποι αγγείων αλουμινίου, οι αποχρώσεις της επιλογής και λειτουργίας τους

Κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα έχει πιθανώς τουλάχιστον μια κατσαρόλα αλουμινίου. Τα πιάτα από αυτό το υλικό έχουν αποκτήσει δημοτικότητα εδώ και πολύ καιρό και το διατηρούν μέχρι σήμερα. Το αλουμίνιο είναι ένα σχετικά φθηνό μέταλλο, επομένως, τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό διακρίνονται σε προσιτή τιμή. Ωστόσο, η εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα αναγνωρίζεται ως το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων μαγειρικών σκευών.

Όπως με κάθε αντικείμενο, μπορείτε να βρείτε τόσο θετικά όσο και ελαττώματα σε ένα ταψί αλουμινίου. Τα πλεονεκτήματα των μαγειρικών σκευών αλουμινίου περιλαμβάνουν:

• σχετικά χαμηλό κόστος?
• ελαφρότητα των προϊόντων?
• υψηλή θερμική αγωγιμότητα και, ως αποτέλεσμα, εξοικονόμηση χρόνου για το μαγείρεμα.
• αντοχή στη διάβρωση;
• ευκολία φροντίδας?
• αντοχή.

Είναι η χαμηλή τιμή αυτού του τύπου επιτραπέζιων σκευών που το καθιστά προσιτό.... Αλλά δεν είναι όλα τα δοχεία από αυτό το μέταλλο φθηνά. Αυτά από χυτό αλουμίνιο είναι ακριβά και πολύ υψηλής ποιότητας μαγειρικά σκεύη. Λόγω της ελαφρότητας του υλικού, είναι δυνατή η παραγωγή μεγάλων δοχείων - όγκου 40, 50 και ακόμη και 100 λίτρων. Τέτοια δοχεία είναι δημοφιλή στα καταστήματα εστίασης.

Αλλά εκτός από τα πλεονεκτήματα, πρέπει να λάβετε υπόψη και τα μειονεκτήματα κατά τη χρήση αυτού του τύπου επιτραπέζιων σκευών. Το αλουμίνιο είναι ένα μαλακό μέταλλο που είναι επιρρεπές σε παραμόρφωση. Για το λόγο αυτό, ο εντατικός και ανακριβής καθαρισμός του προϊόντος μπορεί να αφήσει γρατσουνιές πάνω του. Και ως αποτέλεσμα έστω και ενός μικρού χτυπήματος, θα εμφανιστεί ένα βαθούλωμα.Με την πάροδο του χρόνου, στα πιάτα μπορεί να σχηματιστούν σκούρες κηλίδες ή ραβδώσεις, λέπια από σκληρό νερό. Τα σύγχρονα προϊόντα καθαρισμού βοηθούν στην απαλλαγή από τη βρωμιά χωρίς να βλάπτουν το δοχείο.

Εάν ο πάτος του μαγειρικού σκεύους είναι λεπτός και χωρίς αντικολλητική επίστρωση, το φαγητό είναι πιο πιθανό να καεί.... Τα προϊόντα που περιέχουν οξύ, όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία σε δοχείο από αλουμίνιο, προκαλούν μια χημική αντίδραση με το υλικό, με αποτέλεσμα να έχουν επιβλαβή επίδραση στον οργανισμό.

Τα αλουμινένια σκεύη κατασκευάζονται με δύο τρόπους: σφράγιση (από λαμαρίνα) και χύτευση. Η πρώτη μέθοδος είναι λιγότερο δαπανηρή, επομένως θεωρείται επιλογή προϋπολογισμού και επομένως μεγαλύτερη ζήτηση.

Η ουσία της κατασκευής του προϊόντος συνίσταται στη σφράγιση του προϊόντος από το τελικό φύλλο αλουμινίου. Στη συνέχεια κόβεται το κενό. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει μια μηχανή με ένα περιστρεφόμενο κενό. Κατά τη διάρκεια της κοπής, είναι δυνατές αλλαγές στο πάχος του μετάλλου προς τα κάτω. Με αυτόν τον τρόπο κατασκευάζονται μεγάλες γλάστρες, αλλά ταυτόχρονα είναι ελαφριές λόγω των λεπτών τοιχωμάτων τους.

Εκτός από το κυνήγι, τα σταμπωμένα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μπορούν να κατασκευαστούν με σφυρηλάτηση. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο δαπανηρή, αλλά τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτήν είναι πολύ πιο δυνατά. Το σφυρήλατο αλουμίνιο αντιστέκεται στην παραμόρφωση και έχει μεγάλη θερμική αγωγιμότητα. Η ανθεκτικότητα και η πρακτικότητα τέτοιων σκευών κουζίνας θα κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος εύκολη και ευχάριστη.

Τα μαγειρικά σκεύη που κατασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι παρόμοια με το χυτοσίδηρο. Έχει χοντρό πάτο και τοιχώματα, αυτό επιτρέπει στο περιεχόμενο του τηγανιού να ζεσταίνεται ομοιόμορφα και να το διατηρεί ζεστό για πολλή ώρα. Η τεχνολογία παραγωγής συνίσταται στην έκχυση λιωμένου αλουμινίου σε προετοιμασμένα καλούπια. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ενός προϊόντος με πολύπλοκη διαμόρφωση. Τα χυτά δοχεία διατίθενται μόνο σε απλά σχήματα, διαφορετικά δεν μπορούν να αφαιρεθούν από το τεμάχιο εργασίας.

Επί του παρόντος, για ευκολία στη χρήση και ελκυστική εμφάνιση, οι κατασκευαστές εξοπλίζουν τα μαγειρικά σκεύη με πρόσθετα πλεονεκτήματα, θα μπορούσε να είναι:

• πολυστρωματικός πυθμένας?
• αντικολλητική επίστρωση?
• εξωτερικός σχεδιασμός.

Η βάση, που αποτελείται από πολλά στρώματα μετάλλου, αποτρέπει τη στρέβλωση και ελαχιστοποιεί το χρόνο θέρμανσης των πιάτων. Το προϊόν διατηρεί τη θερμότητα περισσότερο και κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Για χρήση σε επαγωγικές εστίες, ο κατασκευαστής πρέπει να υποδείξει ότι υπάρχει ένα σιδηρομαγνητικό κράμα στο πρόσθετο κάτω στρώμα, η βάση του οποίου είναι χαλκός.

Η αντικολλητική επίστρωση παρέχει πρόσθετη διασφάλιση ότι τα τρόφιμα δεν καίγονται κατά το μαγείρεμα. Ακόμα κι αν το τηγάνι χρησιμοποιείται αποκλειστικά για μαγείρεμα, η πρόσθετη εσωτερική επίστρωση θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε σε αυτό πιάτα που δεν είναι επιθυμητό να κάνετε σε συνηθισμένα τηγάνια αλουμινίου.

Μια πρόσθετη στρώση για την προστασία του προϊόντος εφαρμόζεται με δύο τρόπους: με κύλιση και ψεκασμό. Στην πρώτη περίπτωση, ένα φύλλο αλουμινίου επικαλύπτεται με ένα αντικολλητικό διάλυμα ακόμη και πριν από τη σφράγιση του ταψιού. Κατά τη διαδικασία κατασκευής του, ενδέχεται να εμφανιστούν μικρορωγμές, οι οποίες τελικά θα γίνουν αισθητές.

Τα τηγάνια αλουμινίου συνήθως επικαλύπτονται εσωτερικά με τις ακόλουθες επικαλύψεις.

• Τεφλόν. Πρέπει να αντιμετωπιστεί πολύ προσεκτικά για να μην το καταστρέψετε. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο κουτάλια σιλικόνης ή ξύλινα, κουτάλες, τρυπητή κουτάλα.

• Κεραμικός. Μπορεί να διαβρωθεί με παρατεταμένη επαφή με υγρά. Κατάλληλο για μαγείρεμα με ελάχιστη κατανάλωση νερού.

• Πέτρα ή τιτάνιο. Η πιο πρακτική και ανθεκτική αντικολλητική επίστρωση. Δεν φοβάται την επαφή με μέταλλο και δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία.

Όσον αφορά τον εξωτερικό σχεδιασμό, όλα εξαρτώνται από την τιμή του προϊόντος. Τα πιο οικονομικά αντίγραφα παραμένουν χωρίς καμία κάλυψη. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο τηγάνι, έχοντας σερβίρει για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, χάνει την ελκυστικότητά του. Μπορεί να σκουρύνει, να λερωθεί ή να λερωθεί. Για να μην συμβεί αυτό Μια άλλη στρώση εφαρμόζεται στο εξωτερικό των πιάτων, η οποία λειτουργεί ως διακόσμηση.

Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους: με εφαρμογή χρωματιστού βερνικιού ή σμάλτου, ανοδίωση και εφαρμογή διαλύματος πορσελάνης με περαιτέρω ψήσιμο του προϊόντος. Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα πιάτα από αλουμίνιο με εσωτερικό και εξωτερικό φινίρισμα δεν μπορούν να είναι φθηνά.

• Για να αγοράσετε ένα κατάλληλο τηγάνι αλουμινίου, πρέπει να αποφασίσετε για τον σκοπό του. Ο όγκος των πιάτων είναι εύκολο να υπολογιστεί συγκρίνοντας τον αριθμό των μελών της οικογένειας με μια τυπική μερίδα. Εάν είναι, για παράδειγμα, ζυμαρικά, τότε για το μαγείρεμά τους χρειάζεστε χωρητικότητα 3-5 λίτρων, για χυλό, ένα δίλιτρο θα είναι αρκετό. Τα αυγά μπορούν να βράσουν ακόμα και σε 1 λίτρο.
• Η σόμπα θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τη διάμετρο του τηγανιού και, κατά συνέπεια, το μέγεθος του πυθμένα του. Όταν μαγειρεύετε σε ηλεκτρική κουζίνα, βεβαιωθείτε ότι το μέγεθος του πάτου ταιριάζει με τις διαστάσεις του δίσκου ή της σπείρας. Με καυστήρες αερίου δεν θα υπάρχουν προβλήματα με οποιοδήποτε μέγεθος μαγειρικού σκεύους. Το ίδιο ισχύει για τις υαλοκεραμικές και τις επαγωγικές εστίες. Εάν η εστία σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε σε κατσαρόλες οποιασδήποτε διαμέτρου, τότε για πιο γρήγορο μαγείρεμα είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα φαρδύ και χαμηλό.
• Ο σκοπός του προϊόντος θα βοηθήσει επίσης στον προσδιορισμό του απαιτούμενου πάχους του πυθμένα και των τοίχων. Για γρήγορο βράσιμο και βραχυπρόθεσμη χρήση, ενδείκνυνται στάμπες με λεπτά τοιχώματα. Και για μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, τα χυτά ή σφυρήλατα πιάτα είναι κατάλληλα.
• Για να μπορέσετε να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε πρώτα πιάτα, σάλτσες ή κομπόστες σε αλουμινένιο τηγάνι, πρέπει να είναι αντικολλητικό. Το πώς ακριβώς είναι θέμα γούστου και πορτοφολιού.
• Ένα καπάκι περιλαμβάνεται πάντα σε ένα σετ με κατσαρόλα, η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι μια κατσαρόλα. Συνήθως, το πάχος και η δομή του αντιστοιχούν στις παραμέτρους του ίδιου του προϊόντος και προσκολλάται σφιχτά στην επιφάνεια. Το καπάκι μπορεί επίσης να είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο και ορισμένα μοντέλα παράγονται με γυάλινα καπάκια. Είναι επιθυμητό να υπάρχει μια τρύπα σε αυτό για τη διαφυγή ατμού.
• Οι λαβές είναι αναπόσπαστο μέρος του ταψιού. Τα φθηνά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λαβές από το ίδιο αλουμίνιο και στερεώνονται με πριτσίνια ή συγκόλληση. Στη διαδικασία του μαγειρέματος ζεσταίνονται επίσης και μπορείτε να τα αγγίξετε μόνο με τη βοήθεια γαντιών φούρνου. Για πιο ακριβά είδη, οι λαβές είναι κατασκευασμένες από ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά όπως ο βακελίτης ή η σιλικόνη.
• Η λαβή στο καπάκι είναι επίσης σημαντική. Θα μπορούσε να είναι απλώς ένα στήριγμα αλουμινίου, κάτω από το οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε ένα βύσμα για ευκολία. Τα περισσότερα καπάκια περιέχουν πρακτικές πλαστικές λαβές.
• Πριν αγοράσετε μια κατσαρόλα, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το προϊόν. Ελέγξτε για βαθουλώματα και γρατσουνιές. Βεβαιωθείτε ότι οι λαβές είναι στερεωμένες με ασφάλεια. Εάν υπάρχει αντικολλητική ή εξωτερική επίστρωση, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς.

Τώρα στην πώληση υπάρχει μια τεράστια ποσότητα οικιακών χημικών για την κουζίνα και συγκεκριμένα για μαγειρικά σκεύη αλουμινίου. Μερικά από αυτά δεν είναι πολύ αποτελεσματικά, άλλα δεν είναι απολύτως ασφαλή. Επομένως, υπάρχουν πολλοί δημοφιλείς τρόποι για να πλύνετε το τηγάνι από επίμονη αιθάλη ή λέπια. Σε μερικά από αυτά, μπορείτε να σταθείτε με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Το μαύρο χρώμα μπορεί να αφαιρεθεί από τα τοιχώματα των πιάτωνβράζοντας το προϊόν σε διάλυμα 10 λίτρων νερό, ένα ποτήρι σόδα, ένα κομμάτι σαπούνι πλυντηρίου, τριμμένο και 150 γραμμάρια πυριτικής κόλλας. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε 10 λεπτά. Ξεπλύνετε τα πιάτα κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

• Μπορείτε επίσης να ασπρίσετε το τηγάνι με 9% ξύδι ή κιτρικό οξύ.... Επίσης αραιώνονται με νερό και βράζονται για 15 λεπτά. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη μαυρίλα από την επιφάνεια με σόδα. Θα χρειαστεί να καταβάλετε σωματική προσπάθεια και ένα σκληρό σφουγγάρι.

• Η αφαίρεση των αλάτων θα βοηθήσει την αμμωνία - περίπου 10 σταγόνες, μαζί με 1/3 της πλάκας σαπούνι πλυντηρίου και 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα. Όλα αυτά τα αραιώνουμε σε λίγο νερό. Ρίξτε το δοχείο με το διάλυμα, αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Το ξύδι σας σώζει επίσης από τα άλατα. Χρειάζεται επίσης να διαλυθεί σε νερό και να βράσει για 15 λεπτά.

• Αν το αλουμινένιο τηγάνι σκουρύνει μετά το βράσιμο του νερού, μπορείτε να το ασπρίσετε τρίβοντας με ένα κομμένο ξινόμηλο... Η εφαρμογή σκόνης δοντιών στη βρεγμένη επιφάνεια βοηθά επίσης. Αυτό γίνεται όλη τη νύχτα, τότε είναι απαραίτητο να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει το τηγάνι.

• Το τρίψιμο με μια συνηθισμένη σχολική γόμα βοηθά στην αποκατάσταση της αρχικής εμφάνισης στο τηγάνι. Ακόμα κι αν είναι μαύρο στο εσωτερικό, αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε όλους τους λεκέδες. Πριν χρησιμοποιήσετε ξανά τα πιάτα για τον προορισμό τους, πρέπει να πλυθούν πολύ καλά.

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος τόσο σε αέριο ή ηλεκτρικό όσο και σε υαλοκεραμική κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι αυτή η δυνατότητα υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή και ο αντίστοιχος μεταλλικός δίσκος υπάρχει στο κάτω μέρος.

Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε αλουμινένιο σκεύος στο φούρνο, εκτός από αυτό με πλαστικά χερούλια. Μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό σε καθένα από τα μοντέλα, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε μόνο σε δοχεία που έχουν αντικολλητική επίστρωση. Επιτρέπεται επίσης το αλάτισμα λαρδιού ή κρέατος, με ειδική εσωτερική επικάλυψη. Το αλουμίνιο μπορεί να αντιδράσει με το αλάτι και να οξειδωθεί.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να καθαρίσετε ένα σκεύος αλουμινίου από το κάψιμο, δείτε το επόμενο βίντεο.