Πώς να επιλέξετε μια φόρμα για κέικ;

Σε ένα εορταστικό πάρτι τσαγιού, υπάρχει συχνά μια αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων - κέικ. Μια τεράστια ποικιλία σχημάτων και γεύσεων θα επιτρέψει σε κάθε γλυκό δόντι να επιλέξει μια γλυκύτητα της αρεσκείας του. Ο ίδιος πλούτος επιλογής εκπλήσσει τα πιάτα για ψήσιμο.

Για να είναι μια λιχουδιά νόστιμη και όμορφη, χρειάζεστε μια φόρμα για κέικ που να πληροί ορισμένες απαιτήσεις, γιατί διαφορετικά υλικά έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, ορισμένες φόρμες είναι κατάλληλες για ένα κέικ μπισκότων, άλλες για ένα κέικ μους και ορισμένες επιλογές θα είναι καθολικές.

• Αναλώσιμα τα καλούπια θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές που δεν τους αρέσει να πλένουν τα πιάτα μετά το ψήσιμο. Αυτά τα είδη είναι κατασκευασμένα από αλουμινόχαρτο, χαρτόνι ή περγαμηνή, κρατούν τέλεια το σχήμα τους και δεν χρειάζονται λάδι. Είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε τα τελικά ψημένα προϊόντα από τα καλούπια, γιατί δεν μπορείτε να φοβάστε να τα καταστρέψετε.

• Ένα καλούπι σιλικόνης εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, που σταδιακά αποκτά μεγάλη φήμη λόγω της τεράστιας λίστας με τα πλεονεκτήματά της. Δεν θέλει λάδι εκτός από το πρώτο μαγείρεμα σε αυτό. Τα αρτοσκευάσματα δεν καίγονται και ψήνονται ομοιόμορφα. Αυτό το υλικό είναι φιλικό προς το περιβάλλον, δεν μυρίζει όταν θερμαίνεται, είναι ανθεκτικό, αν δεν κόψετε την έτοιμη λιχουδιά απευθείας στο καλούπι, αφού δεν θα είναι δύσκολο να την αφαιρέσετε. Αυτό είναι το καλύτερο πιάτο για μους κέικ, πίτες και επιδόρπια.

• Το Silikomart Eclipse κατασκευασμένο στην Ιταλία δικαιωματικά ονομάζεται το ιδανικό σχήμα για κέικ. Είναι στρογγυλό τρισδιάστατο σχήμα με διάμετρο 18 εκ. Συνοδεύεται από πλαϊνό δακτύλιο ύψους 45 χιλιοστών. Αυτή είναι η βέλτιστη διαμόρφωση και μέγεθος για την παρασκευή κέικ μους και επιδόρπια, ζελέ κρέατος, ζελέ και μπισκότο, καθώς οποιοδήποτε πιάτο φαίνεται μη τετριμμένο - με τη μορφή έλλειψης.

• Τα κεραμικά καλούπια έχουν καθιερωθεί επάξια ως υποαλλεργικά επιτραπέζια σκεύη, ασφαλή για την υγεία. Κατά το ψήσιμο σε αυτό, η οικοδέσποινα μπορεί να είναι σίγουρη ότι θα χαθεί η ελάχιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών των αρχικών προϊόντων. Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ευκολία πλυσίματος χωρίς φόβο ότι θα γρατσουνιστεί η επιφάνεια του προϊόντος, καθώς και το ομοιόμορφο ψήσιμο του περιεχομένου, σε συνδυασμό με τη μακροχρόνια διατήρηση της θερμότητας μετά το σβήσιμο του φούρνου. Το αισθητικό συστατικό είναι επίσης σημαντικό: δεν είναι κρίμα να βάλετε ένα τέτοιο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι.

Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα - τα κεραμικά απαιτούν προσεκτικό χειρισμό και δεν ανέχονται κραδασμούς και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, επομένως θα πρέπει να βάζετε τα πιάτα σε κρύο φούρνο και να μην ρίχνετε κρύο νερό στην άψυκτη μορφή.

• Γυαλικά θα γίνουν απαραίτητοι βοηθοί για κάθε νοικοκυρά, καθώς είναι ανθεκτικά στο πάγωμα και στο ψήσιμο σε ζεστό φούρνο. Τέτοια πιάτα δεν απορροφούν οσμές, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Ωστόσο, το γυαλί μπορεί να είναι ιδιότροπο - τα τρόφιμα θα κολλήσουν εύκολα στην επιφάνεια, καθιστώντας δύσκολη την αφαίρεση του τελικού πιάτου και τον καθαρισμό των πιάτων. Για να διευκολυνθεί το πλύσιμο, θα πρέπει να μουσκέψετε το δοχείο με νερό, αλλά πρώτα πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς, καθώς στο ποτήρι δεν αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας.

• Η παλάμη στη δημοτικότητα εξακολουθεί να κρατιέται μεταλλικές φόρμες, οι οποίες είναι αποσπώμενες. Εάν αυτή η επιλογή αρέσει περισσότερο στην οικοδέσποινα, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε μια φόρμα από αλουμίνιο ή χάλυβα. Το κάτω μέρος ενός σχήματος υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι στενά συνδεδεμένο με τα πλάγια. Αλλά συμβαίνει επίσης ότι με την πάροδο του χρόνου, η πολύ λεπτή ζύμη αρχίζει να διαρρέει. Αυτό το πρόβλημα εξαλείφεται εύκολα με το χαρτί ζαχαροπλαστικής αν στρώσετε με αυτό τον πάτο της φόρμας.

Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της σχισμένης πλευράς είναι ότι κατά την αφαίρεση του τελικού κέικ, το τελευταίο δεν καταστρέφεται. Οι ολοκληρωμένες μορφές δεν μπορούν να το εγγυηθούν αυτό. Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι το γεγονός ότι τα τρόφιμα κολλάνε στο μέταλλο, αλλά η διέξοδος από την κατάσταση θα είναι καλούπια με ειδική αντικολλητική επίστρωση (τεφλόν). Μεταξύ των μοντέλων, υπάρχουν και προϊόντα με τρύπα στο κέντρο, τα οποία θεωρούνται προτιμότερα για το ψήσιμο προϊόντων από βαριά ζύμη.

Η διαμόρφωση ψησίματος μπορεί να είναι οποιαδήποτε: κλασική στρογγυλή, τετράγωνη, σε σχήμα καρδιάς, σε σχήμα αστεριού, σε σχήμα λουλουδιού, με κυματοειδείς άκρες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ένα μεταλλικό δοχείο απαιτεί λεπτό χειρισμό και πλύσιμο με μαλακό σφουγγάρι, τα λειαντικά προϊόντα απαγορεύονται. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε πλαστικές ή ξύλινες σπάτουλες. Όλα τα μεταλλικά προϊόντα είναι εξαιρετικά για την παρασκευή κάθε είδους κέικ και πίτας.

Λαμβάνοντας υπόψη τις κριτικές έμπειρων σεφ, το καλύτερο για ένα μπισκότο είναι μια αποσπώμενη φόρμα με αποσπώμενο πάτο και πάντα ψηλές πλευρές - σε αυτό αποδεικνύεται το πιο ευάερο, αφράτο και ελαφρύ.Και οι νοικοκυρές θεωρούν ότι τα καλούπια σιλικόνης είναι τα πιο βολικά για την παρασκευή κέικ μους, οπότε είναι καλύτερο να έχετε στο οπλοστάσιό σας μια ποικιλία κουζινικών σκευών και να μην περιορίζεστε στις δυνατότητες παρασκευής των αγαπημένων σας γλυκών.

Η λίστα με τα προκατασκευασμένα πιάτα περιλαμβάνει όχι μόνο κέικ με μπισκότα και μους, αλλά και σφολιάτες, επιδόρπια, ζελέ, σνακ και ασπίκια. Για τα προκατασκευασμένα πιάτα, χρησιμοποιείται μια ψηλή σχισμένη μορφή με τη μορφή μεταλλικού δακτυλίου, που δεν έχει πάτο. Αντικαθίσταται με επιτυχία από μια ειδική βάση, με τη βοήθεια της οποίας το έτοιμο φαγητό μεταφέρεται στο πιάτο. Ο δακτύλιος είναι μια ρυθμιζόμενη μακριά ατσάλινη ταινία με κλιπ-κούμπωμα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε πιάτα διαφορετικών διαμέτρων, για παράδειγμα κέικ πολλαπλών επιπέδων με κέικ διαμέτρου 16, 20 και 24 cm.

Οι επαγγελματίες προτείνουν να το συνδυάσετε με μια ταινία οξικού, η οποία απλώνεται ανάμεσα στα τοιχώματα του καλουπιού και της γέμισης και χρησιμεύει για να σχηματιστούν ιδανικές πλαϊνές επιφάνειες που δεν χρειάζονται ισοπέδωση. Επίσης, διευκολύνει την εξαγωγή έτοιμων τροφών.

Μια ζυγαριά θα σας βοηθήσει να μετρήσετε την ακριβή ποσότητα των συστατικών. Είναι καλύτερα να πάρετε μια ηλεκτρονική έκδοση, και όχι μια μηχανική, καθώς η πρώτη συσκευή είναι πιο ακριβής. Ένα ειδικό θερμόμετρο ψησίματος θα επιτρέψει ακόμη και σε έναν αρχάριο ζαχαροπλαστείο να αντιμετωπίσει ένα ιδιότροπο μπισκότο. Ένα κόσκινο είναι χρήσιμο για το κοσκίνισμα του αλευριού, χωρίς μίξερ και μπλέντερ είναι αδύνατο να ετοιμάσετε μια εξαιρετική μους, αφράτο μπισκότο, σουφλέ, γλάσο, πουρέ από μούρα και φρούτα και να εκτελέσετε πολλές ακόμη εργασίες.

Το πικάπ είναι απαραίτητο βοήθημα κουζίνας για την ισοπέδωση των κέικ. Αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις βιώσιμες επιλογές και με τη μεγαλύτερη ακτίνα. Οι ξύστρες, οι σπάτουλες και οι σπάτουλες χρησιμοποιούνται ενεργά για την εφαρμογή και την ισοπέδωση κρέμας σε κέικ, για τη διακόσμηση των πλευρών. Μια μικρή σπάτουλα είναι χρήσιμη για τη σχεδίαση μοτίβων και μια μεγάλη και φαρδιά για τη μεταφορά του τελικού προϊόντος στο πιάτο σερβιρίσματος.

Πριν κόψετε το μπισκότο σε κέικ, πρέπει να κρυώσει, κρατώντας το κατά προτίμηση στην κατάψυξη για 1-2 ώρες, τυλιγμένο σε μεμβράνη. Ένα συνηθισμένο μαχαίρι δεν είναι κατάλληλο για τον τεμαχισμό του μπισκότου, καθώς θα τσαλακωθεί και θα θρυμματιστεί - είναι καλύτερο να πάρετε ένα μαχαίρι ψωμιού, οδοντικό νήμα, σπάγκο ή λεπτή πετονιά. Για να βγουν τα κέικ το ίδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με σφιγκτήρες, στο οποίο θα πρέπει να ρυθμίσετε το απαιτούμενο ύψος του κέικ.

Η σχισμένη φόρμα χρησιμοποιείται επίσης για τεμαχισμό. Σε αυτή την περίπτωση, η κυρτή κορυφή κόβεται, το κέικ στο δαχτυλίδι τοποθετείται σε ένα βάθρο από πιάτα, το τμήμα που έχει ανέβει πάνω από την άκρη κόβεται και, έτσι, ολόκληρο το μπισκότο χωρίζεται. Για τις νοικοκυρές που συχνά ευχαριστούν την οικογένεια με αρτοσκευάσματα, συνιστάται να αγοράσετε μια βολική φόρμα κοπής.

Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διάφορα διαμορφωμένα εξαρτήματα, ένας κόφτης ζαχαροπλαστικής με αντικαταστάσιμους κυλίνδρους, στοίβες και χαλάκια υφής, καθώς και ένα πλέγμα υαλοπίνακα θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική υπηρεσία για τη διακόσμηση λιχουδιών.

Για συμβουλές σχετικά με την επιλογή φόρμας για κέικ, δείτε το παρακάτω βίντεο.