Ξύλινες σανίδες κοπής: τύποι, σχήματα και επιλογές

Οι ξύλινες σανίδες κοπής εμφανίστηκαν τον Μεσαίωνα και υπήρχαν σχεδόν αμετάβλητες μέχρι τον 20ο αιώνα. Ωστόσο, ακόμη και με την έλευση των νέων τεχνολογιών και υλικών (αναλόγων από πλαστικό και γυαλί), τα προϊόντα ξύλου δεν έχουν βυθιστεί στην αφάνεια. Επιπλέον, τέτοιες σανίδες έχουν βελτιωθεί και σήμερα απολαμβάνουν τη λειτουργικότητα, την ποικιλία σχημάτων και μεγεθών.

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα των ξύλινων σανίδων είναι η φιλικότητα προς το περιβάλλον. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για προϊόντα που κατασκευάζονται από ένα μόνο κομμάτι ξύλου. Αν μιλάμε για κολλημένες εκδόσεις, τότε πρόκειται για ξύλινα ελάσματα στερεωμένα μεταξύ τους. Τέτοια προϊόντα a priori δεν μπορούν να ονομαστούν φιλικά προς το περιβάλλον, επειδή περιέχουν κόλλα.

Υπάρχει ειδικοί τύποι τελικών σανίδων, οι οποίες είναι κατασκευασμένες από ξύλο και αντέχουν ακόμη και στον τεμαχισμό κρέατος, χτυπάει με μεταλλικό σφυρί. Ωστόσο, ακόμη και η πιο συνηθισμένη έκδοση ξύλου δεν φοβάται το μαχαίρι. Δεν θα ραγίσει ούτε θα καταστραφεί αν πέσει από ύψος. Ένα τέτοιο αξεσουάρ κουζίνας κατάλληλο για καθημερινή χρήση.

Σε αντίθεση με τα αντίστοιχα γυαλιά και κεραμικά, οι ξύλινες σανίδες δεν αμβλύνουν τα μαχαίρια... Και το χτύπημα ενός μαχαιριού στο ξύλο δεν είναι ενοχλητικό (όπως, για παράδειγμα, το τρίξιμο των μαχαιριών στις γυάλινες επιφάνειες μιας σανίδας), είναι πρακτικά αόρατο.

Επιστρέφοντας στο θέμα της φιλικότητας προς το περιβάλλον των προϊόντων, αξίζει να σημειωθεί ότι (ανεξαρτήτως τύπου) μοιάζουν έτσι. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ξύλινες σανίδες ως διακόσμηση για την κουζίνα ή την τραπεζαρία, καθώς το φυσικό ξύλο φέρνει άνεση και αρχοντιά στο εσωτερικό.Είναι σημαντικό το εύρος τιμών να είναι επίσης διαφορετικό - από αρκετά δημοκρατικό σε κόστος έως πιο ακριβές επιλογές.

Ανάμεσα στην ξύλινη ποικιλία, μπορείτε εύκολα να βρείτε τόσο τεράστιες σανίδες για κοπή ζύμης όσο και μικρά σκεύη για ψωμί. Επιπλέον, σήμερα είναι πολύ δημοφιλείς οι ξύλινες σανίδες σερβιρίσματος, στις οποίες δεν κόβονται τα τρόφιμα, αλλά σερβίρονται. Τις περισσότερες φορές είναι ψωμί, πίτες, πίτσα, αλλά μπορεί να υπάρχουν και κομμάτια κρέατος με μυρωδικά και λαχανικά.

Όπως κάθε προϊόν, οι ξύλινες σανίδες έχουν μειονεκτήματα. Πρώτα απ 'όλα, είναι η υγροσκοπικότητα του υλικού. Οποιοδήποτε ξύλο απορροφά λίγο πολύ νερό, χυμό από προϊόντα κ.λπ. Φυσικά, αυτό οδηγεί και στην απορρόφηση των οσμών, επομένως η ξύλινη σανίδα πρέπει να πλένεται μετά από κάθε χρήση.

Ωστόσο, το υπερβολικό πλύσιμο (ειδικά το μούλιασμα του προϊόντος) μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στο ξύλο, ιδιαίτερα σε παραμόρφωση του προϊόντος.

Όλα τα προϊόντα ξύλου μπορούν να χωριστούν σε 2 μεγάλες ομάδες:

• μασιφ ξυλο;
• από κολλημένο.

Εάν, όταν κοιτάζετε στο πλάι της σανίδας, βλέπετε ένα ξυλώδες σχέδιο, τότε αυτό είναι ένα προϊόν κατασκευασμένο από ένα μόνο κομμάτι ξύλου. Εάν το ακραίο τμήμα έχει ίνες και στην ίδια την επιφάνεια υπάρχουν μεμονωμένα ελάσματα, αυτή είναι μια κολλημένη έκδοση.

Ξεχωριστά, θα επισημάνουμε τις τελικές ξύλινες σανίδες. Οι κύριες ιδιότητές τους είναι: ισχυρότερη και σκληρότερη επιφάνεια (κατάλληλη για τεμαχισμό κρέατος), μεγαλύτερη αντοχή στην υγρασία, υψηλότερος βαθμός αντιβακτηριδιακής προστασίας.

Αυτό εξηγεί το γεγονός ότι τα μαχαίρια σε μια τέτοια επιφάνεια θαμπώνουν πιο αργά από ότι σε μια ξύλινη. Η λεπίδα του μαχαιριού φαίνεται να σπρώχνει τις ίνες του ξύλου, δεν χρειάζεται να τις ξεπεράσει σαν εμπόδιο. Από αυτή την άποψη, μπορεί να σημειωθεί μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των τελικών σανίδων.

Για την παραγωγή σανίδων, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ξύλου, καθένα από τα οποία έχει διακριτικά χαρακτηριστικά. Ας εξετάσουμε τις πιο κοινές επιλογές.

Ένα αρκετά προσιτό και φθηνό υλικό που είναι ιδιαίτερα υγροσκοπικό. Τέτοια προϊόντα απορροφούν έντονα και διατηρούν τις οσμές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτός, Το πεύκο είναι εξαιρετικά ασταθές στην υγρασία και επομένως οι σανίδες από αυτό δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Σε σύγκριση με το πεύκο, είναι ελαφρώς πιο ανθεκτικό υλικό. Ταυτόχρονα διακρίνεται και για το χαμηλό κόστος του. Ωστόσο, τα προϊόντα σημύδας σκουραίνουν γρήγορα κατά τη λειτουργία, έτσι οι σανίδες από αυτό χάνουν γρήγορα την εμφανίσιμη εμφάνισή τους. Εκτός, η σημύδα δεν είναι ο πιο ανθεκτικός στην υγρασία τύπος ξύλου, θα παραμορφωθεί γρήγορα... Τα προϊόντα από φλαμουριά και σκλήθρα έχουν παρόμοιες ιδιότητες.

Τα προϊόντα από αυτό το είδος δέντρου διακρίνονται από τη δύναμη και τη δύναμή τους. Ωστόσο, το ίδιο το δέντρο είναι εξαιρετικά υγροσκοπικό και απορροφά εύκολα την υγρασία. Φυσικά, χρησιμοποιούνται ειδικά βερνίκια για προστασία, αλλά αυτό δεν είναι δυνατό για όλους τους τύπους σανίδων.

Δεν είναι κακός τύπος ξύλου για την κατασκευή σανίδων κοπής. Χαρακτηρίζεται αντοχή, αντοχή στην υγρασία και επομένως έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Ίσως οι σανίδες βελανιδιάς να είναι μια καλή επιλογή αν ψάχνετε για ανθεκτικά, ανθεκτικά στην υγρασία και ανθεκτικά προϊόντα. Λόγω της αντοχής του στην υγρασία, τα προϊόντα μπορούν να ξεπλυθούν κάτω από νερό χωρίς φόβο για το σχήμα και την κατάστασή τους.

Το προϊόν Larch είναι η μόνη ξύλινη επιλογή που δεν φοβάται το νερό. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη αντοχή του ξύλου στην υγρασία.

Επίσης, αυτό το είδος ξύλου είναι ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, επομένως το αξεσουάρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζεστό σταντ.

Η τέφρα χρησιμοποιείται συχνά για τελικές σανίδες. Αν ακολουθήσετε την τεχνολογία κόλλησης, μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν που θα διαρκέσει πραγματικά για χρόνια.

Το ξύλο ελιάς παράγει μερικές από τις πιο ανθεκτικές διαθέσιμες επιλογές. Επιπλέον, λόγω των ιδιοτήτων του ξύλου, η επιφάνεια εργασίας ενός τέτοιου προϊόντος θα έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μια πιο μοντέρνα εκδοχή ξύλου, που συνδυάζει αντοχή και χαμηλή υγροσκοπικότητα. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν διαρκεί περισσότερο, αλλά δεν απορροφά οσμές και είναι λιγότερο ευαίσθητο στην υγρασία. Επιπλέον, υπάρχουν λιγότερες γρατσουνιές και ρωγμές από το μαχαίρι στην επιφάνεια των σκευών με βάση τα είδη καουτσούκ.

Οι σανίδες μπαμπού είναι πάντα κολλημένες, κάτι που οφείλεται στα χαρακτηριστικά του ίδιου του φυτού. Είναι αδύνατο να φτιάξετε μια συμπαγή σανίδα από λεπτούς κορμούς-σωλήνες, πρέπει να πριονιστούν και να κολληθούν. Το αντίστοιχο μπαμπού είναι ελαφρύτερο σε βάρος, ανέχεται καλύτερα την υγρασία (μπορούν να πλυθούν ακόμη και στο πλυντήριο πιάτων), αλλά τα μαχαίρια σε μια επιφάνεια από μπαμπού γίνονται θαμπά πιο γρήγορα.

Μερικές φορές στην πώληση μπορείτε να βρείτε μια σανίδα φτιαγμένη από την κοπή των δέντρων που περιγράφονται παραπάνω. Για την κατασκευή σκευών, είναι κατάλληλο ένα κομμάτι σκληρού ξύλου: φτελιά, τέφρα, δρυς, λεύκα. Δεδομένου ότι σε κάθε περίπτωση οι διαστάσεις κοπής πριονιού είναι μεμονωμένες, δεν υπάρχουν τυπικά μεγέθη έτοιμων σανίδων, δεν μπορούν επίσης να βαθμονομηθούν.

Το τελικό προϊόν επικαλύπτεται με βρώσιμο ορυκτέλαιο. Έτσι, η σανίδα κοπής πριονιού είναι αρκετά παχιά και βαριά, διακρίνεται για τη δύναμή της και τη μεγάλη διάρκεια ζωής της. Σε αντίθεση με τα προϊόντα μασίφ ξύλου, η επιλογή κοπής πριονιού είναι πάντα μια διατομή του δέντρου. Ανάλογο μασίφ ξύλο - κατά μήκος.

Οι ξύλινες σανίδες χαρακτηρίζονται από ποικιλία μεγεθών και σχημάτων. Πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν με βάση τον σκοπό του πίνακα. Έτσι, μια σανίδα 30 επί 50 εκ. θεωρείται στάνταρ.Είναι βολική για εργασία με κρέας και πουλερικά. Το προϊόν σε μέγεθος 25 επί 40 είναι κατάλληλο για κοπή φρούτων και λαχανικών, τυριών, λουκάνικων. Μια ακόμη πιο συμπαγής έκδοση αγοράζεται συνήθως για τον τεμαχισμό ψωμιού.

Όσο για τη μορφή, λοιπόν καθολικό ονομάζεται τετράγωνο ή ορθογώνιο, καθώς και οι πολλές παραλλαγές τους. Τα προϊόντα είναι κατάλληλα για όλους τους τύπους προϊόντων και αποθηκεύονται άνετα. Ένα άλλο δημοφιλές σχήμα είναι ο κύκλος. Συχνά, οι στρογγυλές επιλογές χρησιμοποιούνται για την κοπή καρβέλιων, πίτας, κέικ, είναι επίσης κατάλληλες για κοπή ψωμιού, καρβέλιων, τυριών, λουκάνικων. Οι στρογγυλές σανίδες χρησιμοποιούνται συχνά ως σανίδες σερβιρίσματος, σερβιρίζοντας φέτες τυριού, τηγανητό κρέας με βότανα, ψωμί πάνω τους.

Ελαφρώς λιγότερο δημοφιλής μπορεί να είναι ένας ημικύκλιος πίνακας. Οι σανίδες άλλων γεωμετρικών σχημάτων είναι ακόμη λιγότερο συνηθισμένες. Δεν έχουν μεγάλη ζήτηση, αφού δεν είναι πάντα βολικά. Πίνακες με τη μορφή μήλου ή αχλαδιού, ψαριού, ζαμπόν βρίσκονται αρκετά συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Το σχήμα τους αποτελεί ένδειξη του τρόπου χρήσης του προϊόντος.

Από την άλλη πλευρά, εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε σανίδες σε ένα συρτάρι, μια τέτοια λαβή μπορεί να είναι άβολη - θα "τρώει" χρήσιμο χώρο αποθήκευσης. Δεν πρέπει να αγοράζετε σανίδες με περίπλοκα σχήματα, είναι συχνά δύσκολο να βρείτε έναν τρόπο να τις αποθηκεύσετε. Και προϊόντα με πολλά σχέδια και υποδοχές θα είναι δύσκολο να διατηρηθούν καθαρά.

Εκτός από τις μορφές που περιγράφονται, θα πρέπει να τονιστούν ασυνήθιστα ξύλινα σκεύη με πρόσθετες επιλογές. Ανάμεσά της είναι μια σανίδα με ένα συρόμενο δοχείο. Διαθέτει πόδια και ειδικό συρτάρι που μπορεί να τραβηχτεί και να κλείσει. Μετά το κόψιμο, το φαγητό μπαίνει σε ένα δοχείο, το οποίο γλιστράει έξω και όλα τα κομμάτια αποθηκεύονται σε ένα μέρος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο απορριμμάτων όταν ξεφλουδίζετε και στη συνέχεια ψιλοκόβετε κρεμμύδια, καρότα, αγγούρια, παντζάρια κ.λπ. Σε αυτήν την περίπτωση, στο τέλος του μαγειρέματος, το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε και να ανακινήσετε το δοχείο.

Εάν η ξύλινη σανίδα γλιστράει από την επιφάνεια και φαίνεται άβολη, μπορείτε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στην επιλογή γωνίας. Το προϊόν είναι προσαρτημένο στη γωνία του συγκροτήματος κουζίνας και στερεώνεται με ασφάλεια σε αυτό το μέρος. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε σανίδα με πόδια για το χτύπημα του κρέατος ή τον τεμαχισμό στερεών τροφών. Αυτή η έκδοση του προϊόντος προσκολλάται επίσης σταθερά στον πάγκο εργασίας, καθιστώντας την εργασία στην κουζίνα πιο άνετη και ασφαλή.

Όμορφες πρωτότυπες σανίδες με σχέδια χρησιμοποιούνται συνήθως για εσωτερική διακόσμηση. Αν κόψετε πάνω τους, τότε μόνο στην πλευρά που δεν υπάρχει σχέδιο. Οι σκαλιστές σανίδες χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο και είναι καλύτερο να τις χρησιμοποιείτε για την κοπή ξηρών τροφών προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η επαφή του προϊόντος με την υγρασία.

Κατά την επιλογή, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη από ποιο είδος ξύλου είναι κατασκευασμένη η σανίδα. Μία από τις καλύτερες επιλογές είναι η δρυς ή η ακακία. Το επόμενο κριτήριο θα είναι τα χαρακτηριστικά του πίνακα: είναι κατασκευασμένο από ένα μόνο κομμάτι ή είναι ένα κολλημένο ανάλογο.

Αν σκοπεύετε να ψιλοκόψετε κρέας στο ταμπλό, επιλέξτε τα πισινά. Οι μικρότερες σανίδες μπορεί να είναι μασίφ ξύλο. Προσδιορίστε τις διαστάσεις του προϊόντος ανάλογα με το σκοπό.

Εάν η επιλογή έπεσε σε πευκοβελόνες, αξίζει να αγοράσετε την πιο ποιοτική (και συνήθως πιο ακριβή) επιλογή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ασφαλιστείτε κατά της απελευθέρωσης ρητίνης. Μην χρησιμοποιείτε την ίδια πλακέτα για όλα τα προϊόντα. Απαιτούνται τουλάχιστον 3 προϊόντα: για ωμό κρέας, λαχανικά και βότανα, ψωμί.

Εάν αποφασίσετε να επιλέξετε και να αγοράσετε πολλά προϊόντα ταυτόχρονα, τότε είναι λογικό να αναζητήσετε ένα σύνολο προϊόντων σε ένα περίπτερο. Κατά κανόνα, η αγορά του θα κοστίσει λιγότερο από την αγορά ενός παρόμοιου αριθμού ειδών κουζίνας. Και το κιτ θα φαίνεται στο ίδιο στυλ. Τέλος, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνιση των σκευών, γιατί οι σανίδες πρέπει να ταιριάζουν στο συνολικό εσωτερικό της κουζίνας ή της τραπεζαρίας.

Η συμμόρφωση με τους κανόνες φροντίδας των σανίδων κοπής από ξύλο είναι, πρώτα απ 'όλα, μια υγιεινή απαίτηση. Ο τακτικός καθαρισμός και η απολύμανση των επιφανειών θα αποτρέψει την καθίζηση παθογόνων μικροοργανισμών σε αυτές και τη δηλητηρίαση ανθρώπων. Φυσικά, η σωστή φροντίδα σας επιτρέπει να παρατείνετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Το λάδι εφαρμόζεται σε λεπτή στρώση, αφήνεται να στεγνώσει για αρκετές ώρες και στη συνέχεια επικαλύπτεται ξανά. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται 3-4 φορές. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να αναζωογονήσετε μια παλιά σανίδα, ωστόσο, καλύτερα να την καθαρίσετε με καλύτερη ποιότητα, σβήνοντας τις υποδοχές με ένα μαχαίρι στην επιφάνεια της σανίδας. Στη συνέχεια καλύψτε επίσης με λάδι σε πολλές στρώσεις.

Το ξύλινο προϊόν πρέπει να πλένεται αμέσως μετά τη χρήση, έτσι θα αποτραπεί η απορρόφηση οσμών και χρωστικών. Η σόδα, το ξύδι ή ο χυμός λεμονιού είναι κατάλληλα για πλύσιμο και απολύμανση. Όλες αυτές οι ουσίες είναι εξαιρετικές στην αφαίρεση οσμών. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση οικιακών χημικών καθαρισμού - τρώει το ξύλο και είναι μάλλον δύσκολο να το ξεπλύνετε από τις ίνες.

Η βέλτιστη τεχνολογία για τον καθαρισμό ενός τέτοιου προϊόντος είναι η εξής:

1. αμέσως μετά τη χρήση, η σανίδα πρέπει να καθαριστεί με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε κομμάτια φαγητού.
2. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό, χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή σαπούνι κουζίνας.
3. ρίξτε πάνω από βραστό νερό για απολύμανση.
4. Στεγνώστε τα με στεγνή πετσέτα και φυλάξτε το σε στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Αποθηκεύστε τα ξύλινα προϊόντα ανοιχτά, όχι σε κουτιά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικές βάσεις για να κρατάτε τις σανίδες όρθιες. Είναι σημαντικό να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και να μην συσσωρεύεται νερό κάτω από αυτά. Μην αποθηκεύετε το αξεσουάρ κοντά σε φούρνο ή σόμπα.

Σημαντικό να θυμάστε, ότι διαφορετικά τρόφιμα δεν μπορούν να κοπούν στον ίδιο πίνακα. Κάθε ομάδα από τις τελευταίες θα πρέπει να έχει το δικό της ξεχωριστό πίνακα: για ωμό κρέας και πουλερικά, ψάρια, φρούτα και λαχανικά, ψωμί. Αυτό είναι, θα έλεγε κανείς, τα ελάχιστα απαιτούμενα «κομμάτια ξύλου». Μάλιστα, ο αριθμός τους μπορεί να είναι μεγάλος.

.

Στο επόμενο βίντεο, μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία κατασκευής τελικής σανίδας κοπής.