Πώς να επιλέξετε μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής;

Στις μέρες μας έχουν εφευρεθεί πολλά εργαλεία κουζίνας για να διευκολύνουν το έργο του μάγειρα. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, τις ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά της επιλογής.

Μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή ξύστρα είναι ένα εργαλείο που έχει σχεδιαστεί για να ισοπεδώνει και να κόβει τη μαγειρική μάζα (ζύμη, κρέμα κ.λπ.).

Τα πλαστικά εργαλεία μπορούν να κατασκευαστούν από μαλακό ή σκληρό υλικό.

Κάθε είδος έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το πιο ανθεκτικό και ανθεκτικό θεωρείται χαλύβδινη σπάτουλα, αλλά να είστε προσεκτικοί όταν το χρησιμοποιείτε για να αφαιρέσετε υπολείμματα ζύμης από πιάτα ή πάγκους.

Εργαλεία από πλαστικό και σιλικόνη μπορεί να σπάσουν αν τα πιέσετε δυνατά ενώ εργάζεστε. Ξύλινα προϊόντα με παρατεταμένη επαφή με υγρό μπορεί να διογκωθούν και να σχιστούν κατά το στέγνωμα.

Σπάτουλα - αξεσουάρ γενικής χρήσης, καθαρίζουν τα πιάτα / το τραπέζι από κομμάτια κολλώδους ζύμης, ισοπεδώνουν τα στρώματα κρέμας στο κέικ ή τη ζύμη στη φόρμα, χωρίζουν τη μαγειρική μάζα σε ίσα μέρη κ.λπ. Είναι πιο βολικό να έχετε ένα ξεχωριστό εργαλείο για κάθε τέτοιο λειτουργία, η οποία είναι ιδανικά κατάλληλη σε σχήμα και υλικό.

Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να ξύσετε τη κολλημένη ζύμη με μια σκληρή πλαστική σπάτουλα και να εξομαλύνετε μια ημί-υγρή μάζα - κρέμα ή σαντιγί - είναι επίσης κατάλληλη μια μαλακή πλαστική σπάτουλα. Μια σπάτουλα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ιδανική για την κοπή ζύμης - ένα αιχμηρό, άκαμπτο εργαλείο.

Αλλά δεν είναι πρακτικό να καθαρίσετε τα πιάτα με μια μεταλλική ξύστρα: σε εμαγιέ - και σε οποιαδήποτε άλλα - πιάτα, μπορεί να αφήσει άσχημες ρίγες, γρατσουνιές και να καταστρέψει την επίστρωση.

Αυτά τα αξεσουάρ διαφέρουν επίσης ως προς τη φύση της κοπτικής άκρης: μπορεί να είναι ίσια, κυματιστά ή με δόντια σαν πριόνι. Για να διακοσμήσετε το κέικ με ίσιες αυλακώσεις, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια οδοντωτή σπάτουλα, για να αποκτήσετε μια επίπεδη επιφάνεια - μια ευθεία.

Το σχήμα της επιφάνειας εργασίας μπορεί να διακριθεί ορθογώνια (τετράγωνα), οβάλ και ημιοβάλ εργαλεία. Υπάρχουν επίσης τριγωνικές και τραπεζοειδείς λεπίδες. Ορισμένα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με λαβές (ίσιες και καμπύλες) για ευκολία στη χρήση, για παράδειγμα, για την ανάμειξη ημι-υγρής ζύμης.

Για την ευκολία κοπής της ζύμης σε πανομοιότυπα κομμάτια, παράγονται επίσης σπάτουλες με χάρακα μεγέθους.

Για ψήσιμο λεπτών τηγανιτών, κατέληξαν Τ-σπάτουλα - δοσομετρητής τηγανίτας. Είναι ένας κύλινδρος μήκους 15 έως 28 cm με μακριά λαβή.

Αυτές οι συσκευές κατασκευάζονται συνήθως από ξύλο και πωλούνται αποσυναρμολογημένες. Υπάρχουν όμως και πλαστικά προϊόντα.

Οι γωνιώδεις σπάτουλες είναι εργαλεία των οποίων η επιφάνεια εργασίας είναι κυρτή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για την αφαίρεση έτοιμων πιάτων από τα πιάτα όσο και για τη διακόσμηση ζαχαροπλαστικής. Για να διακοσμήσετε γλυκά αρτοσκευάσματα με σοκολάτα, αμυγδαλόπαστα ή μαστίχα, χρησιμοποιήστε λεπίδες μαχαιριού παλέτας. Το εξωτερικό σχήμα τέτοιων αξεσουάρ μοιάζει πολύ με το μυστρί του κατασκευαστή.

Πρώτα απ 'όλα, η επιλογή εξαρτάται από το τι χρειάζεστε αυτό το αξεσουάρ. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μια ολόκληρη συλλογή από σπάτουλες ταυτόχρονα - για όλες τις περιπτώσεις, και αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για όσους περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα. Είναι βολικό και πρακτικό.

Τι γίνεται όμως αν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά τέτοια έξοδα, αν και όχι πολύ μεγάλα; Ή δεν έχετε βρει ένα σετ σε προσφορά που ταιριάζει στο απαιτητικό σας γούστο; Ή χρειάζεστε ένα μόνο εργαλείο για μια συγκεκριμένη λειτουργία;

Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να αποφασίσετε για το υλικό, το σχήμα και τον τύπο της άκρης εργασίας του προϊόντος.

Καλό είναι αν είναι γραμμωμένο (με χάρακα). Με ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να καθαρίσετε τα πιάτα από την υπερβολική ζύμη και να χωρίσετε τη μαγειρική μάζα σε ίσα μερίδια και να εξομαλύνετε την επιφάνεια του πιάτου και μετά το μαγείρεμα, να ξύσετε τα κολλημένα κομμάτια από την επιφάνεια εργασίας (πίνακας).

Πριν αγοράσετε, κρατήστε το εργαλείο στα χέρια σας και σκεφτείτε αν θα σας βολεύει να το χρησιμοποιήσετε. Εάν το προϊόν δεν ταίριαζε στο χέρι σας, αναζητήστε άλλο μοντέλο.

Εδώ είναι μια πρόχειρη σειρά ενεργειών.

• Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Αν κολλάει πολύ στα χέρια, διπλώστε το στη μέση και πασπαλίστε το με αλεύρι. Εάν η ζύμη είναι κατάλληλης σύστασης και δεν κολλάει, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
• Πάρτε μια σπάτουλα στο χέρι σας. Μην το πιέζετε πολύ δυνατά, πρέπει να βρίσκεται άνετα στο χέρι σας, χωρίς μυϊκή ένταση.
• Πρέπει να κόψετε τη ζύμη όχι σε ορθή γωνία προς το τραπέζι, αλλά ελαφρώς υπό γωνία και προς την αντίθετη κατεύθυνση από τον όγκο της ζύμης.
• Πρέπει να πιέσετε ελαφρά τη μάζα του αλευριού με μια σπάτουλα, αυξάνοντας ελαφρά την πίεση στο τέλος όταν την κόβετε στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Στη συνέχεια, μετακινήστε το κομμένο κομμάτι στην άκρη.
• Η σπάτουλα πρέπει να είναι μερικά εκατοστά ψηλότερα από τη στρώση της ζύμης για να την κόψετε μέχρι το τέλος. Εάν το εργαλείο είναι μικρότερο και δεν κόβει εντελώς τη ζύμη, η ζύμη αρχίζει να τεντώνεται και η δομή της διαταράσσεται.
• Όλες οι κινήσεις πρέπει να είναι ακριβείς και ακριβείς.
• Η επιφάνεια εργασίας της ξύστρας πρέπει να είναι πάντα καθαρή, διαφορετικά θα κολλήσουν σωματίδια ζύμης. Επομένως, μετά από κάθε κοπή, επιθεωρήστε το όργανο και καθαρίστε το όπως χρειάζεται.
• Αφού ετοιμάσετε το κέικ (ασπράδια, πίτες κ.λπ.), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύστρα για να καθαρίσετε τον πάγκο. Εδώ ισχύει ο ίδιος κανόνας όπως και στην εργασία με τη ζύμη - μην χρησιμοποιείτε πολύ δύναμη, διαφορετικά, εάν έχετε μεταλλικό εξάρτημα, μπορείτε να χαράξετε την επιφάνεια του τραπεζιού και το πλαστικό μπορεί απλά να σπάσει.

Για ένα βίντεο σχετικά με την οικονομική επιλογή για ένα σετ αρχάριου ζαχαροπλαστείου και τις απαραίτητες σπάτουλες, δείτε παρακάτω.