Μηχανικά ζυμαρικά: τύποι και επιλογή

Η παρασκευή ζυμαρικών είναι μια αρκετά κουραστική διαδικασία. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν το πιάτο ετοιμάζεται για μεγάλη οικογένεια ή παρέα. Οι τεχνίτες έχουν καταλήξει σε μια πρωτότυπη συσκευή για τέτοιους σκοπούς, η οποία εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά πώς φαίνεται, αλλά μερικές δεν καταλαβαίνουν πραγματικά πώς να το χρησιμοποιούν.

Από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, μερικοί άνθρωποι θυμούνται ότι τα μηχανικά προϊόντα για την κατασκευή ζυμαρικών στο σπίτι ήταν μικρές σανίδες στις οποίες κόπηκαν ακόμη και τρύπες ίδιου μεγέθους.

Το πάχος της μεταλλικής επιφάνειας δεν ήταν μεγαλύτερο από 2-3 εκ. Το σχήμα μιας τέτοιας συσκευής ήταν διαφορετικό. Οι άκρες των στρογγυλών, ημικυκλικών, εξαγωνικών ή τετράγωνων ζυμαρικών ήταν ελαφρώς πάνω από την επιφάνεια, διευκολύνοντας τη γλυπτική και το γέμισμα των τρυπών με ζυμαρικά. Οι σύγχρονες μηχανικές συσκευές για τη γλυπτική ζυμαρικών δεν διαφέρουν πολύ από τις σοβιετικές εκδόσεις. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί το γεγονός ότι η γκάμα τέτοιων συσκευών έχει επεκταθεί σημαντικά.

Τώρα στην αγορά υπάρχουν μοντέλα όχι μόνο κατασκευασμένα από μέταλλο - Τα ξύλινα ζυμαρικά και τα πλαστικά προϊόντα είναι επίσης δημοφιλή. Ωστόσο, τα προϊόντα ξύλου έχουν ένα μειονέκτημα: κάθε φορά μετά τη γλυπτική, η ξύλινη συσκευή θα πρέπει να πλένεται. Επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, η χρήση τέτοιων επιλογών γίνεται ανθυγιεινή, επειδή διάφορα βακτήρια συσσωρεύονται στο ξύλο και η ίδια η επιφάνεια παραμορφώνεται.

Θεωρείται πιο πρακτικό στη χρήση μοντέλα από πλαστικό για τρόφιμα. Τέτοια προϊόντα πλένονται εύκολα και η συσκευασία περιλαμβάνει ένα κουτάλι μέτρησης, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συλλογή της ίδιας ποσότητας κιμά.Τα μεταλλικά μοντέλα πρέπει να επιλέγονται μόνο από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα προϊόντα αλουμινίου οξειδώνονται και απελευθερώνουν επιβλαβείς ενώσεις κατά την επαφή με τα τρόφιμα.

Ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν διαβρώνεται και είναι εύκολος στη χρήση. Στην αγορά αξεσουάρ κουζίνας, μπορεί κανείς να σημειώσει επίσης μια μεγάλη ποικιλία σχημάτων και μεγεθών ζυμαρικών.

Παρακάτω είναι η τεχνολογία γλυπτικής ζυμαρικών με χρήση μηχανικού μοντέλου. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ανοίξετε δύο στρώσεις ζύμης. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια σανίδα ζυμαρικών για μοντελοποίηση και να καλύψετε την επιφάνειά της με το πρώτο στρώμα. Μετά από αυτό, ο κιμάς απλώνεται στα κελιά με ένα κουτάλι.

Η συσκευή καλύπτεται με ένα δεύτερο τυλιγμένο στρώμα ζύμης, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να το τραβήξετε προσεκτικά στην επιφάνεια με έναν πλάστη. Τα ζυμαρικά πιέζονται σφιχτά στις τρύπες. Οι άκρες, συμπιεσμένες με τον πλάστη, συνδέονται και η ζύμη που περισσεύει κόβεται. Χρησιμοποιώντας το μοντέλο σπιτικών ζυμαρικών, μπορείτε να φτιάξετε περίπου 40 ζυμαρικά τη φορά.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μηχανικών συσκευών για την κατασκευή ζυμαρικών. Θα συζητηθούν παρακάτω.

• Αυτόματο μηχάνημα γλυπτικής. Αυτό το μοντέλο μπορεί δικαίως να ονομαστεί επεξεργαστής τροφίμων. Η πρακτικότητα και η λειτουργικότητα αυτού του εξοπλισμού είναι σε υψηλό επίπεδο. Το προϊόν έχει δύο θήκες. Η πρώτη θήκη είναι για τη ζύμη, η δεύτερη για τη γέμιση. Ένας συγκεκριμένος τρόπος λειτουργίας έχει ρυθμιστεί στη συσκευή και το μηχάνημα "σφραγίζει" ζυμαρικά. Η όλη διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη. Με τη βοήθεια αυτής της τεχνικής, είναι δυνατό όχι μόνο να σμιλέψετε ζυμαρικά - χάρη σε πολλά εξαρτήματα που περιλαμβάνονται στη συσκευασία, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά, ραβιόλια και σπιτικά ζυμαρικά.

• Ηλεκτρική μηχανή για ζυμαρικά... Σε αντίθεση με μια μηχανή πρέσας, η ηλεκτρική μηχανή ζυμαρικών είναι προσαρμοσμένη μόνο για την παρασκευή ζυμαρικών. Η συσκευή έχει ένα διαμέρισμα στο οποίο τοποθετείται το στρώμα ζύμης. Στη συνέχεια προστίθεται η γέμιση και ξεκινά η διαδικασία της γλυπτικής. Το προϊόν στρίβει τη ζύμη με κιμά και βγάζει ζυμαρικά σε μορφή μικρών ζυμαρικών.

Τα εργαλεία χειρός είναι σχεδιασμένα για την παρασκευή μικρών ποσοτήτων ζυμαρικών. Οι επιλογές χειροκίνητου μοντέλου περιγράφονται παρακάτω.

• Καφασωτό για την παρασκευή ζυμαρικών... Αυτή η συσκευή είναι μια ορθογώνια επιφάνεια με τρύπες κηρήθρας. Το υλικό των προϊόντων είναι κυρίως πλαστικό ή μέταλλο. Οι πλαστικές επιλογές είναι ελαφρύτερες και πιο βολικές για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Για να φτιάξετε ζυμαρικά σε μια σχάρα, πρέπει να βάλετε ένα στρωμένο στρώμα ζύμης σε ένα μέρος του προϊόντος, να βάλετε κιμά ή άλλη γέμιση και να πιέσετε όλη τη μάζα με το δεύτερο μέρος της σχάρας. Τα ζυμαρικά βγαίνουν τακτοποιημένα από τις τρύπες στο κάτω μέρος.

• Καλούπι για τη γλυπτική ζυμαρικών. Η αρχή λειτουργίας του καλουπιού είναι ακριβώς η ίδια με αυτή του πλέγματος γλυπτικής. Η μόνη διαφορά είναι ότι το προϊόν προορίζεται για την παραγωγή αποσπασματικών ζυμαρικών. Η επιφάνεια της συσκευής καλύπτεται με ένα στρώμα ζύμης, προστίθεται κιμάς. Μετά από αυτό, τα μισά συνδέονται με το χέρι - σχηματίζεται ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Τα περισσότερα από αυτά τα μοντέλα έχουν διάφορες επενδύσεις στις άκρες - αυτό δίνει στο προϊόν όμορφα σκαλιστά μοτίβα.

• Ένας οικιακός κύλινδρος είναι παρόμοιος σε λειτουργικότητα με έναν συνηθισμένο μύλο κρέατος... Η ζύμη και η γέμιση μπαίνουν σε ένα μέρος του προϊόντος. Με τη βοήθεια ενός χειροκίνητου μηχανισμού σε μορφή κυλίνδρου, η συσκευή απελευθερώνει τα σχηματισμένα ζυμαρικά.

Για να καταλάβετε ποια συσκευή πρέπει να επιλεγεί για τη γλυπτική σπιτικών ζυμαρικών, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του προϊόντος. Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι πολύ απλή. Η χρήση του είναι πολύ πιο βολική από τη χρήση χειροκίνητων ζυμαρικών. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε ρυθμίστε το πάχος της ζύμης σε ρολό και ο αριθμός των ζυμαρικών με μία κίνηση είναι περίπου 25 κομμάτια. Η χρήση μηχανικής συσκευής δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Σήμερα, οι κατασκευαστές παράγουν επίσης ελαφρώς βελτιωμένα μοντέλα. Αυτοί οι γλύπτες είναι εξοπλισμένοι με μια επιλογή για να τυλίγετε τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε το πάχος του φύλλου ζύμης.

Επιπλέον, στη συσκευασία περιλαμβάνεται ένα ειδικό μαχαίρι, το οποίο κόβει τη ζύμη σε λωρίδες ίδιου πλάτους. Οι λωρίδες ζύμης απλώνονται στην επιφάνεια του προϊόντος και τοποθετείται η γέμιση. Με τη βοήθεια κυλιόμενης λαβής πραγματοποιείται η διαδικασία της γλυπτικής. Το μειονέκτημα των μηχανικών μοντέλων είναι το κόστος τους. Διαφορετικά, μπορούμε να θεωρήσουμε ότι πρόκειται για πρακτικές συσκευές για οικιακή χρήση. Μια μηχανική συσκευή για τη γλυπτική ζυμαρικών είναι ένας αναντικατάστατος βοηθός στην κουζίνα. Οποιοδήποτε τέτοιο μοντέλο θα βοηθήσει στην προετοιμασία μιας συγκεκριμένης ποσότητας ζυμαρικών σε λίγα λεπτά.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο γλυπτικής ζυμαρικών χρησιμοποιώντας τη μηχανή ζυμαρικών Risto, δείτε το επόμενο βίντεο.