Πασχαλινά σκεύη ψησίματος: ποικιλίες και χαρακτηριστικά επιλογής

Στη χώρα μας, ούτε μια πασχαλινή γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς μια λαχταριστή τούρτα. Κάποιος, χωρίς δισταγμό, αγοράζει έτοιμα αρτοσκευάσματα στο κατάστημα και κάποιος τα ετοιμάζει μόνος του. Στη δεύτερη περίπτωση, οι ειδικοί στη μαγειρική, ειδικά οι άπειροι, αντιμετωπίζουν αμέσως το ερώτημα πώς και τι είδους πιάτο ψησίματος να επιλέξουν.

Τα πασχαλινά κέικ για ψήσιμο χαρακτηρίζονται από κάποιες ιδιαιτερότητες. Δεδομένου ότι το ίδιο το κέικ έχει μια συγκεκριμένη εμφάνιση και ακόμη και τυποποιημένα μεγέθη, ένα κανονικό δοχείο για ένα κέικ ή κέικ δεν θα λειτουργήσει σε αυτήν την περίπτωση. Πρέπει είτε να αγοράσετε ειδικά πιάτα στο κατάστημα είτε, χρησιμοποιώντας τη φαντασία σας, να τα δημιουργήσετε από σκραπ. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε χάρτινες φόρμες, που δεν χρειάζεται καν να λαδωθούν ή να στρωθούν με ειδικά προετοιμασμένο χαρτί.

Τα σκεύη για την προετοιμασία των πασχαλινών πιάτων μπορεί να είναι συμπαγή ή αποσπώμενα. Το δεύτερο αναγνωρίζεται ως πιο βολικό, αλλά πρώτα δεν πρέπει να ξεχάσετε να το καλύψετε με πλημμυρισμένο βούτυρο και να πασπαλίσετε με κρουτόν για το πανάρισμα. Τα υλικά μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά, Επομένως, θα πρέπει να εστιάσετε στις δικές σας προτιμήσεις και στη φήμη του κατασκευαστή.

Οι περισσότερες οικοδέσποινες προτιμούν να αγοράζουν δοκιμασμένες στο χρόνο μεταλλικές φόρμες για το ψήσιμο της πασχαλινής τούρτας για το Πάσχα. Τέτοιο υλικό μπορεί να αντέξει σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες και δεν αλλοιώνει τη γεύση του φαγητού που παρασκευάζεται.Επιπλέον, έχοντας αποκτήσει μια μεταλλική μορφή μία φορά, θα αποδειχθεί ότι χρησιμοποιείται για πολλά χρόνια.

Είναι καλύτερα να δώσετε προτίμηση κατασκευές από ανοξείδωτο χάλυβα, δεδομένου ότι το αλουμίνιο, ως μαλακό μέταλλο, υπόκειται σε παραμόρφωση. Εκτός, είναι λογικό να αγοράζετε καλούπια με αντικολλητική επίστρωση, η οποία απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία συντήρησης και λειτουργίας.

Αποσπώμενες φόρμες για το ψήσιμο της πασχαλινής τούρτας είναι απαραίτητες σε περίπτωση περαιτέρω διακόσμησής της με γλάσο και ογκομετρικά στοιχεία. Δεδομένου ότι η δομή δεν κολλάει στο γλυκό και, όταν αφαιρείται, δεν αφήνει σημάδια, είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή cupcakes ως δώρο.

Μερικοί σεφ προτιμούν να δημιουργούν σε ειδικές κυματοειδείς κατασκευές από μέταλλο. Το κέικ που προκύπτει έχει «κυματιστά» τοιχώματα, στενό πάτο και εκτεταμένο πάνω μέρος, οπότε είναι πιο λογικό να το διακοσμήσετε μόνο αναποδογυρίζοντάς το. Για να μην καεί το ασυνήθιστο κέικ, θα χρειαστεί να αλείψετε γενναιόδωρα τη φόρμα με βούτυρο από μέσα και επιπλέον πασπαλίστε με πανάρισμα, για παράδειγμα, με ψίχουλα ψωμιού.

Οι χάρτινες φόρμες είναι μιας χρήσης. Η χρήση ενός ασυνήθιστου δείγματος χαρτιού σάς επιτρέπει να κάνετε χωρίς πρόσθετη διακόσμηση, καθώς το κέικ σε αυτή την περίπτωση θα εξακολουθεί να φαίνεται κομψό. Τέτοια καλούπια είναι φθηνά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μία φορά. Οι χάρτινες φόρμες είναι κατασκευασμένες από ειδικό χαρτί που δεν φοβάται την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και έχει αξιοπρεπή αντοχή στη θερμότητα. Το κάτω μέρος της φόρμας του κέικ είναι κατασκευασμένο από κυματοειδές χαρτόνι με τρύπες, το οποίο είναι υπεύθυνο για υψηλής ποιότητας θερμική επεξεργασία. Γεμίζοντας ακόμη και το 1/3 της φόρμας με ζύμη, αποδεικνύεται ότι ετοιμάζετε ένα νόστιμο πιάτο. Κατά κανόνα, τα καλούπια πωλούνται σε σετ που περιέχουν από 6 έως 10 τεμάχια, καθένα από τα οποία κοστίζει κατά μέσο όρο 10 ρούβλια.

Χρησιμοποιώντας χάρτινα εξαρτήματα, μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο μινιατούρες cupcakes, που ζυγίζουν όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια, όσο και γιγαντιαία κιλά κομμάτια τέχνης. Εάν ψήσετε πολλά αντίγραφα, τότε τα μεγαλύτερα θα πρέπει να τοποθετηθούν βαθιά στο φούρνο και τα μικρότερα πιο κοντά στην πόρτα του ντουλαπιού. Για να αποφευχθεί η αστοχία του χαρτιού εκ των προτέρων, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 160 βαθμούς.

Μορφές σιλικόνης γενικά θεωρούνται πολύ κατάλληλα για την προετοιμασία των πασχαλινών γευμάτων. Ένα αρκετά ογκώδες δοχείο μπορεί να αντέξει τη θερμότητα του φούρνου χωρίς προβλήματα, δεν κολλάει στα αρτοσκευάσματα και καθαρίζεται αρκετά εύκολα. Δυστυχώς, η αντοχή του υλικού είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή του μετάλλου και η απρόσεκτη χρήση του μαχαιριού μπορεί να βλάψει τη φόρμα. Για να ελέγξετε εάν η φόρμα είναι εντάξει, αρκεί να τραβήξετε νερό σε αυτό και να μάθετε αν θα ρέει έξω. Εάν βρεθεί μια έντονη τρύπα, είναι καλύτερα να μην μαγειρέψετε κέικ σε αυτό.

Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μια φόρμα για κέικ από σκραπ, για παράδειγμα, κονσέρβες τροφίμων με λείες άκρες. Αφού ελευθερώσετε το δοχείο από το καπάκι και λειάνοντας τις άκρες, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το δοχείο και να το καλύψετε με λαδόχαρτο. Ακόμη και σωστά τυλιγμένο φύλλο θα κάνει. Για να αποκτήσετε το σχήμα, πρέπει να τυλίξετε το χαρτί γύρω από το πιάτο του απαιτούμενου μεγέθους και, στη συνέχεια, απλώς αφαιρέστε το δοχείο.

Όλα ξεκινούν από το γεγονός ότι ένα βάζο με όγκο από 500 χιλιοστόλιτρα έως 1,5 λίτρα είναι τοποθετημένο σε χοντρό χαρτί και ο πυθμένας του σκιαγραφείται με ένα συνηθισμένο μολύβι. Στη συνέχεια, το επιλεγμένο δοχείο περιβάλλεται από περγαμηνή μαζί με αλουμινόχαρτο, τα οποία στερεώνονται στον πάτο από χαρτόνι χρησιμοποιώντας επιμεταλλωμένη ταινία ή ακόμα και συρραπτικό. Βγάζοντας το βάζο, μπορείτε να δείτε την τελειωμένη φόρμα μπροστά σας.

Ορισμένες οικοδέσποινες καταφέρνουν επίσης να χρησιμοποιούν παλιές κατσαρόλες εξοπλισμένες με μεταλλικές λαβές. Οποιοδήποτε μέταλλο θα κάνει, μόνο το δοχείο αλουμινίου θα πρέπει να καλυφθεί επιπλέον με περγαμηνή ψησίματος.

Οι λάτρεις των μινιατούρων cupcakes μπορούν ακόμη και να επωφεληθούν από τις κούπες που λαμβάνονται στις πεζοπορίες και είναι κατασκευασμένες από ατσάλι.Και πάλι, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια πρόσθετη λιπαρή στρώση χαρτιού. Είναι σημαντικό το μαγειρικό σκεύος να μην έχει πλαστικά μέρη που μπορούν να λιώσουν. Η παρουσία λαβών για τις οποίες τα κέικ βγαίνουν από τον φούρνο θα είναι σημαντικό πλεονέκτημα. Καταρχήν, η χρήση πήλινων αγγείων ή δοχείων από κεραμικά δεν απαγορεύεται.

Ο πάτος και στις δύο περιπτώσεις καλύπτεται με αλουμινόχαρτο ή λαδόχαρτο. Τα δοχεία αλουμινίου, τα οποία πωλούνται συχνότερα σε σετ πολλών με καπάκια από πολυαιθυλένιο, θα έρθουν επίσης στη διάσωση σε αυτήν την περίπτωση. Το κέικ θα ψηθεί αρκετά γρήγορα, μετά το οποίο θα αφαιρεθεί χωρίς δυσκολίες. Επιπλέον, μπορείτε να λαδώσετε τα εσωτερικά τοιχώματα του δοχείου, να πασπαλίσετε τα πάντα με σιμιγδάλι ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος.

Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν πασχαλινά αρτοσκευάσματα σε οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο - από ποτήρια κρασιού και ποτήρια μέχρι κούπες μπύρας. Εάν το υλικό μπορεί να αντέξει τη θερμότητα και δεν υπάρχουν σχέδια στην επιφάνεια, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό. Φυσικά, το κανονικό κέικ δύσκολα θα λειτουργήσει σε αυτή την περίπτωση, αλλά η γεύση του κέικ δεν θα είναι χειρότερη.

Όταν πρόκειται να φτιάξετε μικρά cupcakes, όπως μπισκότα ή ακόμα και μελόψωμο, τότε όλα τα παραπάνω υλικά και ακόμη και ένα κανονικό ποτήρι θα κάνει. Αξίζει να επιλέξετε ένα μικρό τσουρέκι αν θέλετε να δοκιμάσετε νέες φόρμες και να δείξετε με κάποιο τρόπο τη φαντασία σας - για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα σε σχήμα αρνιού, πασχαλινό κουνελάκι ή αυγού. Για την προετοιμασία όχι ενός κανονικού κέικ, αλλά ενός κανονικού κέικ του Πάσχα, είναι επίσης κατάλληλη μια γυάλινη φόρμα. Συμβάλλει στο ομοιόμορφο ψήσιμο και στην ικανότητα ελέγχου της διαδικασίας μαγειρέματος λόγω της παρουσίας διαφανών τοίχων. Επιτρέπεται επίσης το πλύσιμο τέτοιων πιάτων στο πλυντήριο πιάτων.

Τα κεραμικά καλούπια είναι τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον, καθώς και διατηρώντας τη γεύση του προϊόντος. Ωστόσο, θα πρέπει να πλένετε τα δοχεία με γυμνά χέρια, ειδικά αν υπάρχει σχέδιο στις φόρμες.

Μερικές φορές σε πώληση υπάρχουν πασχαλινά ξύλινα καλούπια, αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι χρησιμοποιούνται μόνο για την παρασκευή τυριού cottage το Πάσχα και δεν θα είναι κατάλληλα για συνηθισμένα κέικ. Η παρουσία οπών στο κάτω μέρος εξαλείφει την περίσσεια ορού κατά τη χρήση της καταπίεσης. Τέτοιες ξύλινες κατασκευές απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα και είναι αρκετά ακριβές.

Όσον αφορά τις διαστάσεις, σίγουρα υπάρχουν δοχεία με διαφορετικές διαμέτρους. Στην παραγωγή, χρησιμοποιούνται πιο συχνά φόρμες 20 cm. Εάν ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 200 μοίρες, τότε θα μπορείτε να ψήσετε αρτοσκευάσματα υψηλής ποιότητας σε μια ώρα. Στην περίπτωση που έχουμε πολλά να ψήσουμε, είναι καλύτερο να παίρνετε τέτοιες φόρμες που μπορούν να χωρέσουν σε ζευγάρια στην ίδια παλέτα ή δικτυωτό πλέγμα.

Σε περίπτωση που αναμένεται ενεργό μαγείρεμα το Πάσχα, είναι καλύτερο να αγοράσετε αμέσως ένα σετ πιάτων ψησίματος. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα σετ δοχείων σιλικόνης με όγκο 0,5, 1 και 1,5 λίτρων. Σε άλλες περιπτώσεις, ειδικά αν αυτό το είδος ψησίματος ετοιμάζεται για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να πάρετε καλούπια μιας χρήσης ή να περιοριστείτε στην περγαμηνή... Σε γενικές γραμμές, παραδοσιακά το πασχαλινό κέικ μοιάζει με καπέλο, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ψήσετε μια τριγωνική, ορθογώνια ή οβάλ λιχουδιά.

Η επιλογή μεγέθους και σχήματος εξαρτάται μόνο από τις επιθυμίες των ειδικών της μαγειρικής, επειδή πωλούνται μικρά, μεσαία και μεγάλα δοχεία διαφορετικού πλάτους. Για δώρα, είναι καλύτερο να επιλέξετε χάρτινες φόρμες με θεματικές εικόνες.

Μετά το μαγείρεμα, τα μεταλλικά καλούπια θα πρέπει σίγουρα να ξεπλυθούν καλά. Η αντικολλητική επίστρωση θα κάνει αυτή τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη. Κατά τη χρήση, το κανονικό μέταλλο θα πρέπει να λαδωθεί για να μην καεί και επίσης να πασπαλιστεί με αλεύρι. Σε αντικολλητικά δοχεία, όλα θα ψηθούν τέλεια χωρίς να προσθέσετε λάδι. Το πόσο γεμίζονται οι φόρμες με ζύμη εξαρτάται από το υλικό της φόρμας που χρησιμοποιείται.Για παράδειγμα, οι δομές χαρτιού γεμίζουν κατά το 1/3 του συνολικού όγκου, αλλά οι μεταλλικές - ήδη κατά 2/3. Για να προστατέψετε το πάνω μέρος από το κάψιμο, σκεπάστε το με ένα φύλλο λευκό χαρτί μόλις ροδίσει.

Δεν συνιστάται να βγάλετε αμέσως το έτοιμο κέικ από τη φόρμα. Στην περίπτωση που χρησιμοποιήθηκαν κενά χαρτιού, δεν μπορούν να αφαιρεθούν, γενικά, μέχρι τη δοκιμή, καθώς το χαρτί προστατεύει το κέικ από την υγρασία και του επιτρέπει επίσης να κρυώσει ομοιόμορφα. Η ετοιμότητα του πιάτου προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας ένα μακρύ ραβδί που τρυπάει την επιφάνεια. Αν επανέλθει στεγνό, τότε τελειώσατε. Εκτός, οπτικά, μπορείτε να εστιάσετε στο ύψος του ίδιου του κέικ - θα πρέπει να είναι ίσο με το σχήμα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε ένα ταψί, δείτε το παρακάτω βίντεο.