Μορφές για μελόψωμο: απαιτήσεις, τύποι και συμβουλές χρήσης

Πρόσφατα, υπήρξε μια πραγματική έκρηξη στα μπισκότα με ασυνήθιστο σχήμα μελόψωμο με πρωτότυπες διακοσμήσεις. Οι σύγχρονοι δάσκαλοι έχουν μάθει πώς να δημιουργούν πραγματικά αριστουργήματα από ζύμη που είναι ευχάριστα στο μάτι, ενώ είναι πολύ νόστιμα. Επομένως, τέτοια γλυκά γίνονται συχνά δώρα που αρέσουν όχι μόνο στα παιδιά. Για να φτιάξετε όμορφα μπισκότα μελόψωμο, απαιτούνται ειδικά σχήματα. Σχετικά με αυτά θα μιλήσουμε σήμερα, θα μελετήσουμε τις υπάρχουσες ποικιλίες, θα μάθουμε να επιλέγουμε τη σωστή συσκευή και να τη χειριζόμαστε σωστά.

Δεν είναι δύσκολο να ψήσετε μόνοι σας πρωτότυπο μελόψωμο, ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά υπάρχει μια εντελώς διαφορετική άποψη. Προκειμένου το αποτέλεσμα να ανταποκριθεί στις προσδοκίες, πρέπει να εφοδιαστείτε με καλό εξοπλισμό που δεν θα σας απογοητεύσει και θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα από τη ζύμη. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές φόρμες για το μελόψωμο. Πρέπει να πληρούν ορισμένες υποχρεωτικές απαιτήσεις:

• δύναμη και αντοχή?
• συμμόρφωση με τα πρότυπα τροφίμων, τα οποία θα καθορίσουν τη δυνατότητα άμεσης επαφής με τα τρόφιμα.
• Οι αιχμηρές άκρες διευκολύνουν την εργασία και σας επιτρέπουν να αποκτήσετε το επιθυμητό σχήμα του μελλοντικού προϊόντος την πρώτη φορά χωρίς μεγάλη προσπάθεια.
• οι άκρες πρέπει να είναι ομοιόμορφες, χωρίς ορατά ελαττώματα.

Στένσιλ με τη μορφή ειδικών σχημάτων χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ζωγραφισμένου, ογκομετρικού και εμπριμέ μελόψωμου. Αυτά τα καλούπια είναι κατασκευασμένα από διάφορα υλικά, διαφέρουν σε σχήμα και σχέδιο.Ανάλογα με το υλικό που χρησιμοποιείται, υπάρχουν διάφοροι τύποι καλουπιών για μελόψωμο.

Αρχικά χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς. Δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους μέχρι σήμερα. Τώρα, όπως και πριν, τέτοιες συσκευές ζαχαροπλαστικής μοιάζουν με πλάκες στις οποίες κόβονται σχέδια, επιγραφές ή μεμονωμένα αντικείμενα.

Προηγουμένως, τέτοιες φόρμες πρέπει να αλείφονται με λάδι για να μην κολλάει η ζύμη και να ξεχωρίζει καλά. Με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνεται τυπωμένο, ογκώδες μελόψωμο. Τέτοιες φόρμες σας επιτρέπουν να κάνετε προϊόντα με γέμιση.

Κατασκευάζονται κυρίως από χάλυβα και αλουμίνιο. Τέτοιες συσκευές ονομάζονται υλοτομίες. Αυτές οι φόρμες αγαπούν ιδιαίτερα τους επαγγελματίες σεφ ζαχαροπλαστικής, αλλά ανάμεσα στους ερασιτέχνες υπάρχουν πολλοί από τους θαυμαστές τους. Τα μοσχεύματα είναι κατάλληλα όχι μόνο για μελόψωμο, αλλά και για μπισκότα. Οι μεταλλικές φόρμες διακρίνονται για την αντοχή και την υψηλή αντοχή τους, επομένως είναι σε θέση να αντέχουν ακόμη και σε εντατική χρήση.

Για να δουλέψετε με τέτοιες συσκευές, είναι απαραίτητο να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα στρώμα του απαιτούμενου πάχους, πάνω στο οποίο δημιουργούνται με κοπή μπισκότα μελόψωμο του επιθυμητού σχήματος. Τα κενά μεταφέρονται σε λαδωμένο ταψί και ψήνονται.

Μια μεγάλη ποικιλία τέτοιων συσκευών προσφέρεται σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Ως προς τα χαρακτηριστικά τους, μοιάζουν με τις μεταλλικές επιλογές. Τα πλαστικά καλούπια εκτυπώνονται συχνά 3D. Είναι τα πιο δημοφιλή επειδή τα κενά είναι λεπτομερή και είναι πολύ εύκολο να τα διακοσμήσετε στο μέλλον. Τέτοιες φόρμες χρησιμοποιούνται ενεργά στο σπίτι, επειδή το κόστος τους είναι προσιτό και δεν υπάρχουν δυσκολίες στην έξοδο.

Όταν επιλέγετε παρόμοια σχήματα είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο υλικό. Το πλαστικό πρέπει να είναι φιλικό προς το περιβάλλον και να έχει πρόσβαση στον χειρισμό τροφίμων. Και η αντοχή του υλικού είναι σημαντική. Τα πλαστικά καλούπια διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία, κάθε μοντέλο χαρακτηρίζεται από ακριβείς λεπτομέρειες.

Δεν χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για μελόψωμο. Η απαλότητα του υλικού δεν επιτρέπει το κόψιμο των κενών από τη ζύμη, επομένως τα μπισκότα με τζίντζερ ψήνονται απευθείας σε καλούπια που έχουν ειδική κοιλότητα. Η ζύμη δεν κολλάει στη σιλικόνη, οπότε τα φορμάκια δεν χρειάζεται καν να λαδωθούν.

Κάθε ζαχαροπλαστείο χρειάζεται υψηλής ποιότητας σκεύη. Όλα τα είδη συσκευών μπορούν όχι μόνο να διευκολύνουν τη διαδικασία εργασίας, αλλά και να βοηθήσουν στην επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος. Η κύρια συσκευή για τα μπισκότα μελόψωμο είναι τα καλούπια, τα οποία σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε γρήγορα τον απαιτούμενο αριθμό όμορφα διαμορφωμένων κενών. Θα σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε για την επιλογή αυτών των απαραίτητων προϊόντων.

1. Για μελόψωμο Tula είναι καλύτερα να επιλέξετε ξύλινες φόρμες. Αυτά τα φωτιστικά έχουν το απαραίτητο ύψος για να δημιουργήσουν γεμιστά γλυκά. Τα ξύλινα καλούπια διατίθενται σε διάφορα σχέδια, οπότε η επιλογή του σωστού δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, τέτοιες συσκευές κατασκευάζονται κατά παραγγελία από πολλές εταιρείες.
2. Για εμπριμέ μελόψωμο είναι επίσης καλύτερο να αποκτήσετε ξύλινες φόρμες που έρχονται σε μορφή πλάστη. Και οι δύο επιλογές είναι εύχρηστες. Ακόμα κι αν η παρασκευή μελόψωμου δεν είναι δουλειά της ζωής σας, αυτά τα καλούπια θα λειτουργήσουν καλά για μπισκότα και θα διακοσμήσουν άλλα γλυκά.
3. Για μελόψωμο τα πλαστικά και τα μεταλλικά καλούπια είναι πιο κατάλληλα. Τέτοια γλυκά γίνονται λεπτά και δεν περιλαμβάνουν γέμιση μέσα. Επομένως, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε φόρμες με μεγάλη κατάθλιψη.Για τέτοια γλυκά, οι συσκευές με τρισδιάστατο μοτίβο είναι κατάλληλες.

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε όμορφα, πρωτότυπα μπισκότα μελόψωμο που δεν θα είναι κατώτερα από επαγγελματικά προϊόντα σε σχήμα, χρώμα και γεύση. Σε αυτή τη διαδικασία μπορούν να εμπλακούν ακόμη και παιδιά, τα οποία θα εμπλακούν πλήρως σε αυτή τη διαδικασία. Παρακάτω είναι ένας βασικός οδηγός για να κάνετε τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη.

1. Ετοιμάστε τα έντυπα για εργασία. Πρέπει να ξεπλένονται και να λαδώνονται για να μην κολλάει η ζύμη όταν δημιουργείτε κενά.
2. Φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με μια από τις αγαπημένες μας συνταγές. Το να βρεις το σωστό δεν είναι δύσκολο. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός απλών και γρήγορων συνταγών που μπορεί να χειριστεί ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης. Η έτοιμη ζύμη καλύπτεται με μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
3. Ανάβουμε τον φούρνο και τον ζεσταίνουμε στους 200 βαθμούς. Ζυμώνουμε την κρύα ζύμη και την ανοίγουμε με έναν πλάστη. Το πάχος του σχηματισμού συνήθως κυμαίνεται μεταξύ 0,8-1,2 cm.
4. Παίρνουμε τις φόρμες, τις πιέζουμε στη ζύμη και στύβουμε τα απαραίτητα κενά.
5. Τα στοιχεία που προκύπτουν μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Το ψήσιμο γίνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου για περίπου 7 λεπτά, εξαρτάται από το πάχος της ζύμης και το μέγεθος των κομματιών. Μην κρατάτε τα μπισκότα με μελόψωμο μέχρι να ροδίσουν. Εάν οι άκρες έχουν κοκκινίσει, τότε τα γλυκά μπορούν ήδη να ληφθούν.
6. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα προϊόντα μόνο αφού κρυώσουν εντελώς. Για τους σκοπούς αυτούς, το γλάσο και η λιωμένη σοκολάτα είναι πιο κατάλληλες.

Για μια επισκόπηση των εντύπων για τυπωμένο μελόψωμο, δείτε παρακάτω.