Φόρμες για cookies: τύποι και κριτήρια επιλογής

Τα σπιτικά μπισκότα είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές από την παιδική ηλικία. Είναι δύσκολο για μια σύγχρονη νοικοκυρά να φανταστεί τη διαδικασία ψησίματος χωρίς τη βοήθεια αυτοσχέδιων εργαλείων ζαχαροπλαστικής. Σήμερα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από φόρμες για την κοπή μπισκότων. Τα καλούπια διαφέρουν ως προς τις ιδιότητες και τον σκοπό. Οι κατασκευαστές παράγουν μοντέλα για την κοπή μελόψωμο, cupcakes, ταρτάκια, ξηρούς καρπούς, μπισκότα.

Τα προϊόντα χωρίζονται σε δύο τύπους:

• αφαιρούμενος;
• μονοκόμματα μοντέλα.

Τα αποσπώμενα είναι βολικά για την παρασκευή χύμα ζαχαροπλαστικής. Είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο ή χάλυβα. Ολόκληρα προϊόντα είναι ιδανικά για να κόψετε μπισκότα από τη ζύμη. Μπορούν να είναι μιας χρήσης (χαρτί, αλουμινόχαρτο) και επαναχρησιμοποιήσιμα.

Οι κόφτες μπισκότων πωλούνται μεμονωμένα ή σε σετ. Τα προϊόντα κατασκευάζονται από διάφορα υλικά. Διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και θέματα.

Επίσης, τα καλούπια διακρίνονται ανά θέμα. Στα ράφια των καταστημάτων, πωλούν διάφορα μοντέλα για κάθε γιορτή και εκδήλωση. Τα εργαλεία με τη μορφή αριθμών και γραμμάτων έχουν μεγάλη ζήτηση. Το θέμα της Πρωτοχρονιάς είναι επίσης σε ζήτηση. Λαχταριστά μπισκότα όπως νιφάδες χιονιού, χιονάνθρωποι και χριστουγεννιάτικα δέντρα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Για το ψήσιμο των πασχαλινών μπισκότων, υπάρχουν επίσης διάφορα προϊόντα με τη μορφή κότας, αυγών και κουνελιών.

Όλοι οι τύποι καλουπιών έχουν διαφορετικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά. Η ποιοτική του μορφή είναι ανθεκτική στις υψηλές θερμοκρασίες, έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα, δεν οξειδώνεται κατά την επαφή με τα τρόφιμα.

Τα μοντέλα κοπής μπισκότων ονομάζονται επίσης κόφτης, κοπτήρας ή κόφτης. Όλα διαφέρουν ως προς το είδος και έχουν το δικό τους σκοπό. Τα προϊόντα κοπής μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους:

• κοπή περιγράμματος (μονό)?
• φύλλο-φόρμα (tablet).

Ο πρώτος τύπος χρησιμοποιείται για την κοπή μεμονωμένων μερών ή στοιχείων από τη ζύμη. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία κοπής, χρησιμοποιούνται μεγάλα φύλλα-φόρμες. Ένα τέτοιο φύλλο έχει πολλές διαμορφωμένες τρύπες. Χάρη σε αυτές τις τρύπες, μπορείτε να πάρετε έναν μεγάλο αριθμό cookies ταυτόχρονα.

Υπάρχουν καλούπια σχεδιασμένα για ογκομετρικό και επίπεδο ψήσιμο. Τέτοια καλούπια ονομάζονται έμβολα. Με αυτή τη συσκευή ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να κόψετε μπισκότα και να εφαρμόσετε μοτίβα πάνω τους με μια ανάγλυφη σφραγίδα σιλικόνης.

Πολλοί θυμούνται τους περίφημους ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα από την παιδική ηλικία. Για το ψήσιμο των ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιήθηκε ειδικό μεταλλικό καλούπι. Ήταν δύο τύπων: για κούφια και με πλήρες σώμα μπισκότα.

Τα σύγχρονα ηλεκτρικά φουντούκια έχουν παρόμοια εμφάνιση. Τα καλούπια παράγονται με ειδικές οπές-κελιά. Πριν από το μαγείρεμα, τα κελιά λιπαίνονται με φυτικό λάδι, γεμίζονται με ζύμη και ψήνονται. Στη συνέχεια, τα τελικά ψημένα προϊόντα γεμίζονται με κρέμα.

Το μαγείρεμα γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κόψιμο των μπισκότων: η ζύμη ανοίγεται, οι φιγούρες κόβονται και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος για περαιτέρω ψήσιμο.

Για να επιλέξετε ένα αξιόπιστο προϊόν από ποιοτικές πρώτες ύλες, πρέπει να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες των υλικών.

Τα μεταλλικά προϊόντα διακρίνονται για την πρακτικότητα και την αντοχή τους. Τα καλούπια είναι κατασκευασμένα από χάλυβα ή κασσίτερο και χωρίζονται σε διάφορους τύπους.

1. Μειώνω. Αυτός ο κλασικός κόφτης μπισκότων μοιάζει με κομμένο μέταλλο. Κατά την επαφή με τη ζύμη, η φόρμα δεν οξειδώνεται και δεν εκπέμπει βλαβερές ενώσεις, δεν περιέχει βαφές και δεν απορροφά οσμές και λάδι. Όταν εφαρμόζεται διάτρηση, οι φιγούρες είναι λείες και ξεχωριστές χωρίς προβλήματα. Ακόμα και ένα μικρό παιδί μπορεί να χειριστεί ένα τέτοιο εργαλείο. Κατά την επιλογή μιας κοπής, πρέπει να δοθεί προσοχή στις άκρες του προϊόντος. Πρέπει να έχουν υψηλής ποιότητας επεξεργασία, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να κοπείτε. Επίσης, κατά την αγορά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την αξιοπιστία των συνδετήρων που συνδέουν τις άκρες. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν έχει αιχμηρά κοψίματα.
2. Καλούπια κοπής. Όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν, η ζύμη τοποθετείται μέσα στο καλούπι. Τα πλαϊνά ζεσταίνονται σε σύντομο χρονικό διάστημα για γρήγορο ψήσιμο. Τις περισσότερες φορές, η επιφάνεια τέτοιων καθαρισμών είναι εξοπλισμένη με ένα αντικολλητικό στρώμα. Τα καλούπια εγκοπής χωρίζονται επίσης σε πολλά υποείδη:
   • εκμαγείο;
   • φόρμες με κελιά για μάφιν ή καλάθια.
   • κώνοι.

Τα φορμάκια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο των καλαθιών. Όταν χρησιμοποιείτε κώνους, η ζύμη τυλίγεται πάνω στο προϊόν. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται για την κατασκευή ρολών και κώνων βάφλας.

Μοντέλα αλουμινίου μιας χρήσης ή επαναχρησιμοποιήσιμων χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μπισκότων, στρώσεων κέικ, ταρτιών. Ένα επαναχρησιμοποιούμενο καλούπι υψηλής ποιότητας έχει ένα καλά γυαλισμένο, λείο εσωτερικό. Τα αντικείμενα μιας χρήσης πρέπει να λιπαίνονται πριν το ψήσιμο.

Τα προϊόντα χωρίζονται σε δύο τύπους:

• υλοτομία?
• έμβολα.

Υπάρχουν συνηθισμένα μοσχεύματα με σχέδιο. Η αρχή της χρήσης απλών μοσχευμάτων είναι η ίδια όπως και για τα μεταλλικά καλούπια.Απλά πρέπει να πατήσετε τη ζύμη και το ειδώλιο είναι έτοιμο. Η κοπή από πλαστικό με σχέδιο έχει μια ανάγλυφη εικόνα στο εσωτερικό, που δίνει στην επιφάνεια του μπισκότου ένα ενδιαφέρον σχέδιο ή στολίδι.

Το έμβολο είναι μια επιφάνεια σαν πλάκα με έμβολο και ελατήριο. Για να κόψετε τα μπισκότα, πρέπει να συνδέσετε το προϊόν στη ζύμη και να σπρώξετε το έμβολο. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη στύβεται έξω. Οι φιγούρες είναι προσεγμένες με λείες άκρες. Όταν κόβουμε τη ζύμη με έμβολο, το ζαχαροπλαστείο είναι μικρό και χαμηλό. Υπάρχουν πολλές πτυχές που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός πλαστικού προϊόντος.

Τα καλούπια σιλικόνης είναι ανθεκτικά σε υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες. Υπάρχουν προϊόντα που είναι ανθεκτικά σε θερμοκρασίες από -70 βαθμούς έως +290. Τα καλούπια σιλικόνης είναι απολύτως ασφαλή και δεν εκπέμπουν επιβλαβείς ενώσεις. Οι κατασκευαστές παράγουν πολύπλοκα μοντέλα με σχέδιο, με ανάγλυφο που εφαρμόζεται στην εσωτερική επιφάνεια και σε μορφή φύλλου με ειδικές σημάνσεις.

Το καλούπι σιλικόνης έχει πολλά πλεονεκτήματα. Το προϊόν ψήνεται ομοιόμορφα χωρίς να καεί. Για να αφαιρέσετε τα cookies, πρέπει απλώς να γυρίσετε τη φόρμα προς τα έξω. Τα προϊόντα σιλικόνης αποθηκεύονται εύκολα και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Μειονεκτήματα: όταν έρθετε σε επαφή με καλούπι σιλικόνης, χρησιμοποιήστε ξύλινες ή λαστιχένιες σπάτουλες· όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρι ή πιρούνι, το σχήμα μπορεί να παραμορφωθεί.

Οι κοπτήρες μπισκότων από χυτοσίδηρο θεωρούνται η πιο ξεπερασμένη επιλογή. Αλλά ταυτόχρονα, τα προϊόντα από χυτοσίδηρο είναι πολύ ανθεκτικά και δοκιμασμένα στο χρόνο. Ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται γρήγορα, γεγονός που συμβάλλει στην ομοιόμορφη θέρμανση του προϊόντος. Χάρη σε αυτό, η ζύμη δεν παραμένει υγρή και δεν καίγεται.

Κεραμικά καλούπια έχουν επίσης την ιδιότητα της ομοιόμορφης θέρμανσης και έχουν μια κομψή εμφάνιση. Το υλικό είναι σε θέση να αντέξει τη θέρμανση σε οποιαδήποτε θερμοκρασία και τα αρτοσκευάσματα δεν καίγονται ταυτόχρονα. Η ζύμη ψήνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται χάρη στα χοντρά τοιχώματα του κεραμικού προϊόντος.

Μειονεκτήματα: τέτοια προϊόντα είναι πολύ εύθραυστα, καταλαμβάνουν πολύ χώρο και χάνουν τις ιδιότητές τους όταν εκτίθενται σε ακραίες θερμοκρασίες.

Τα γυάλινα μοντέλα είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό. Χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο μεγάλων διαστάσεων ζαχαροπλαστικής. Τα τοιχώματα των γυαλικών είναι πολύ παχιά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα ομοιόμορφο ψήσιμο της ζύμης.

Υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα: τα αρτοσκευάσματα καίγονται και είναι δύσκολο να καθαριστεί η εσωτερική γυάλινη επιφάνεια. Τοποθετήστε λαδόκολλα για ψήσιμο στο γυάλινο ταψί για να αποφύγετε το κάψιμο του φαγητού.

Τα καταστήματα διαθέτουν μια τεράστια ποικιλία από κόφτες μπισκότων. Οι πιο συνηθισμένες μορφές θεωρούνται προϊόντα με τη μορφή ρόμβου, τριγώνου, κύκλου, οβάλ, αστεριών, λουλουδιών. Οι φιγούρες "Hearts", "Drop" και "Tulip" ταιριάζουν στο θέμα της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου.

Τα πιο σύνθετα σχήματα θεωρούνται πρωτότυπα εργαλεία κοπής. Για παράδειγμα, εκκαθάριση με τη μορφή ζώων. Οι μορφές "Αρκούδα" και "Ψάρι" θα ενθουσιάσουν κάθε παιδί και θα το εμπλακούν σε ένα ενδιαφέρον παιχνίδι.

Τα cookies με τη μορφή αριθμών και γραμμάτων θα γίνουν ένα ενδιαφέρον εκπαιδευτικό παιχνίδι για ένα παιδί που μόλις αρχίζει να μαθαίνει την αριθμητική και το αλφάβητο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γιορτινό γλυκό για κάθε εορταστική περίσταση. Η πιο αγαπημένη γιορτή για όλους είναι η Πρωτοχρονιά.Μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό κόφτες μπισκότων μελόψωμο στα καταστήματα. Έτσι, το θέμα της Πρωτοχρονιάς αντιπροσωπεύεται από φιγούρες χριστουγεννιάτικων δέντρων, Άγιου Βασίλη και Χιονάτη, ελάφια, άνδρα με άμμο, αγγέλους, γάντια, χριστουγεννιάτικα καπέλα, καμπάνες, μπάλες, γλυκά και νιφάδες χιονιού. Τα προϊόντα με τη μορφή νιφάδων χιονιού είναι τα πιο δημοφιλή. Τα μπισκότα είναι όμορφα και ευαίσθητα με διάτρητο στολίδι.

Αυτά τα εργαλεία εξοικονομούν πολύ χρόνο. Μπορείτε να ψήσετε μια μεγάλη ποικιλία από μπισκότα κάθε φορά. Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται μέταλλο, κασσίτερος, σιλικόνη ή πλαστικό. Για ευκολία, το προϊόν αποθηκεύεται σε ειδικό δακτύλιο.

Παράγουν επίσης πασχαλινά πιάτα ψησίματος για γιορτινά κουλουράκια. Για το Πάσχα, οι κατασκευαστές φτιάχνουν τα έντυπα "Τουλίπα" και "Αυγό". Το σχήμα «αυγού» σε ορισμένα καταστήματα παρουσιάζεται σε σχήμα φύλλου με τρύπες. Μια ανάγλυφη εικόνα είναι ανάγλυφη στην εσωτερική επιφάνεια κάθε κυψέλης οπής. Το σχέδιο κάνει το έτοιμο γλυκό πολύ πρωτότυπο και ενδιαφέρον. Ζητούνται προϊόντα με τη μορφή κοτόπουλων, κουνελιών, σταυρών, κοκορέδων και καλαθιών.

Τα καλούπια με τη μορφή φαντασμάτων, γατών, νυχτερίδων, κολοκύθες, αράχνες και καπέλα μαγισσών φαίνονται πολύ πρωτότυπα και θα ευχαριστήσουν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και τους ενήλικες.

Το μοντέλο κοπής "Madeleine" παράγεται σε μορφή φύλλου-καλουπιού σιλικόνης με κελιά για γαλλικά μπισκότα. Τα κύτταρα κατασκευάζονται με τη μορφή κελύφους. Η ζύμη δεν καίγεται, δεν κολλάει και διαχωρίζεται εύκολα από τη φόρμα. Το μέγεθος του ματιού είναι 6,8x4,8x1,5 εκ. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να ψήσετε τακτοποιημένα μπισκότα. Επίσης, οι φόρμες φύλλων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή διακόσμησης σοκολάτας.

Υπάρχουν είδη εφάπαξ. Τέτοια μοντέλα κατασκευάζονται από αλουμινόχαρτο, αλλά δεν θα διαρκέσουν πολύ. Το συν είναι η πρακτικότητα των προϊόντων. Πετάξτε τα μετά τη χρήση. Τα μοντέλα μιας χρήσης μπορούν να αγοραστούν μεμονωμένα ή ως σετ. Κατά κανόνα, ένα σετ αποτελείται από 6-12 κομμάτια. Μια επιλογή από αυτές τις φόρμες είναι διαθέσιμη σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού ή ζαχαροπλαστείου.

Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Πριν ψήσετε τα cupcakes, φροντίστε να αλείψετε το προϊόν με λάδι.

Τα μπισκότα με μελόψωμο μπορούν να ψηθούν σε προϊόντα μιας χρήσης. Τα καλούπια για μελόψωμο κατασκευάζονται από χαρτόνι. Οι φιγούρες είναι επίπεδες και υστερούν εύκολα.

Για να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιότητες των υλικών και ο σκοπός των καλουπιών.

• Τα μπισκότα και τα μάφιν λειτουργούν καλά όταν ψήνονται σε μοντέλα σιλικόνης. Σε αυτά η ζύμη δεν στεγνώνει, δεν καίγεται και ξεχωρίζει τέλεια. Τα καλούπια σιλικόνης φροντίζονται εύκολα και καταλαμβάνουν λίγο χώρο. Είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζετε ότι τα μοντέλα σιλικόνης πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ιατρικό και όχι τεχνικό υλικό. Η ποιότητα των πιάτων ψησίματος σιλικόνης πρέπει να επιβεβαιώνεται με ειδικό έγγραφο ή πιστοποιητικό ποιότητας.
• Όταν επιλέγετε προϊόντα σιλικόνης, θα πρέπει επίσης να θυμάστε τη φωτεινότητα των αποχρώσεων. Δεν χρειάζεται να επιλέξετε φωτεινά προϊόντα. Περιέχουν υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε βαφή. Από τα πλεονεκτήματα, αξίζει να σημειωθεί ότι το καλούπι σιλικόνης δεν χρειάζεται να λιπαίνεται πριν το ψήσιμο. Πρόσφατα, τα καλούπια σιλικόνης εξοπλίστηκαν με ειδικό μεταλλικό σκελετό. Η μετακίνηση τέτοιων φορμών από το φούρνο στο τραπέζι γίνεται πιο βολική.
• Η κλασική επιλογή για να κόψετε τη ζύμη μπισκότων είναι ένα μεταλλικό καλούπι. Είναι τα πιο ανθεκτικά και πρακτικά. Τα μεταλλικά καλούπια δεν παραμορφώνονται και δεν υπόκεινται σε διάβρωση και σκουριά. Τα μεταλλικά προϊόντα δεν περιέχουν βαφές και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής παράγονται με προσεγμένες άκρες.
• Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να λαμβάνετε μεγάλο αριθμό μπισκότων κάθε φορά, χρησιμοποιήστε ένα σετ καλουπιών. Παράγονται με τη μορφή φύλλων-μορφών ή δισκίων με κύτταρα. Μπορούν να είναι μέταλλο, πλαστικό ή σιλικόνη. Σχεδιασμένο κυρίως για την κοπή μπισκότων και το ψήσιμο μάφιν.
• Για την παρασκευή μπισκότων γκοφρέτας χρησιμοποιούνται ειδικά καλούπια σιλικόνης με κελιά, στην εσωτερική επιφάνεια των οποίων εφαρμόζεται ανάγλυφη εικόνα. Παράγουν επίσης ειδικό εξοπλισμό - ηλεκτρικές βαφλιέρες. Ο εξοπλισμός λειτουργεί με βάση την αρχή ενός εργαλείου ψησίματος ξηρών καρπών. Η επιφάνεια του καλουπιού χωρίζεται σε ανάγλυφα κελιά, τα οποία γεμίζουν με ζύμη και καλύπτονται με το ίδιο δεύτερο μισό με τρύπες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το τελικό προϊόν τραβιέται έξω και φτιάχνεται ένα επιδόρπιο.

Οι κόφτες μπισκότων είναι πολύ εύχρηστοι. Εάν το προϊόν είναι καινούργιο, ξεπλύνετε πρώτα με χλιαρό νερό με την προσθήκη απορρυπαντικού και στεγνώστε το καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη με πάχος περίπου 5 mm. Για να μην κολλήσει η ζύμη, είναι απαραίτητο να βουτήξετε τη φόρμα σε αλεύρι. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το προϊόν στη ζύμη και να πιέσετε προς τα κάτω. Τα χρησιμοποιημένα υπολείμματα ζύμης συλλέγονται και μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν.

Μερικές συμβουλές για τη χρήση κοπτικών για μπισκότα:

• μοντέλα αλουμινίου που έχουν αντικολλητική επίστρωση δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε ανοιχτή φωτιά ή σε ηλεκτρική κουζίνα.
• καλούπια με αντικολλητικό στρώμα δεν πρέπει να καθαρίζονται με λειαντικά απορρυπαντικά και βούρτσες με σκληρές τρίχες.
• Τα μοντέλα σιλικόνης, όπως τα καλούπια αλουμινίου, φοβούνται την ανοιχτή φωτιά και χρησιμοποιούνται σε ηλεκτρικές σόμπες.
• τα μεταλλικά προϊόντα δεν χρησιμοποιούνται για ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων.
• αποθηκεύστε τυχόν προϊόντα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Για να ψήσετε νόστιμα και πρωτότυπα μπισκότα, χρησιμοποιείται μια μεγάλη ποικιλία σχεδίων κοπής. Το ερώτημα ποιο προϊόν είναι καλύτερο είναι δύσκολο να απαντηθεί. Η σωστή επιλογή μπορεί να ονομαστεί η αγορά πολλών τύπων κόφτες μπισκότων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα σχήματα για τη δημιουργία μεγάλης ποικιλίας αρτοσκευασμάτων που θα ενθουσιάσουν όλη την οικογένεια.

Δείτε παρακάτω για περισσότερες λεπτομέρειες.