Οικολογικά πιάτα: χαρακτηριστικά, τύποι και κριτήρια επιλογής

Στον σύγχρονο κόσμο, κατά την επιλογή ειδών οικιακής χρήσης, δίνεται όλο και μεγαλύτερη προσοχή στον αντίκτυπό τους στην ανθρώπινη υγεία και στο περιβάλλον. Επομένως, αξίζει να εξεταστούν τα κύρια χαρακτηριστικά των οικολογικών πιάτων, να μάθετε ποιοι τύποι τους υπάρχουν και επίσης να εξοικειωθείτε με τα κριτήρια που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την επιλογή σετ τέτοιων πιάτων.

Υπάρχουν τα ακόλουθα βασικά κριτήρια, με τα οποία πρέπει να συμμορφώνονται τα οικολογικά είδη:

• πρέπει να είναι κατασκευασμένο από φυσικά υλικά.
• δεν πρέπει να περιέχει ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα και το περιβάλλον.
• δεν πρέπει να απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες κατά τη διάθεσή του.

Δεδομένου ότι ο αγώνας για το περιβάλλον είναι επί του παρόντος στη μόδα, τέτοια πιάτα αναπτύσσονται συχνά με τη συμμετοχή κορυφαίων σχεδιαστών στον κόσμο. Το κύριο μειονέκτημα τέτοιων προϊόντων είναι η υψηλότερη τιμή σε σύγκριση με τα πλαστικά προϊόντα, καθώς και η χαμηλή διαθεσιμότητα οικολογικών επιτραπέζιων σκευών σε παραδοσιακά σημεία πώλησης, όπως τα σουπερμάρκετ.

Σύμφωνα με τον βαθμό φιλικότητας προς το περιβάλλον, διακρίνονται τρία είδη πιάτων, φορώντας το πρόθεμα «eco».

• Προϊόντα από κλασικά υλικά για επιτραπέζια σκεύη, όπως το γυαλί και το μέταλλο, τα οποία με τη χρήση σύγχρονων τεχνολογιών παραγωγής διαφυλάσσουν την υγεία των χρηστών. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τηγάνια με κεραμική αντικολλητική επίστρωση, η οποία μπορεί να μειώσει την ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και να διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα.

• Προϊόντα από φυσικά υλικά, στυλιζαρισμένα ως αρχαιότητα. Αυτά τα σετ κατασκευάζονται συνήθως από πέτρα, ξύλο και πηλό. Είναι αβλαβή για τον άνθρωπο και τη φύση, αλλά δεν είναι βιοδιασπώμενα.

• Βιοδιασπώμενα προϊόντα, τα οποία όχι μόνο είναι ασφαλή για τους ανθρώπους και το περιβάλλον, αλλά και αποσυντίθενται πλήρως στο έδαφος μέσα σε διάστημα 1 μήνα έως 1 έτους, συμβάλλοντας έτσι στην επίλυση του προβλήματος του υπερπληθυσμού στις χωματερές. Αυτός ο τύπος επιτραπέζιων σκευών είναι σήμερα το πιο δημοφιλές.

Κατόπιν συνεννόησης, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι τέτοιων προϊόντων:

• σκεύη τροφίμων μιας χρήσης - δεδομένου ότι η κύρια αποστολή των οικολογικών πιάτων θεωρείται συχνά η μετατόπιση του πλαστικού, είναι πολύ λογικό ότι σε αυτό το τμήμα παρατηρείται η μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων στην αγορά.

• επαναχρησιμοποιήσιμα σκεύη τροφίμων - αυτά τα προϊόντα δεν είναι ακόμη τόσο δημοφιλή όσο τα μιας χρήσης και μεταξύ αυτών τα πιο συνηθισμένα είναι σετ στυλιζαρισμένα ως λαϊκά.

• επαναχρησιμοποιήσιμα είδη διατροφής - Η βιοδιασπασιμότητα έχει ένα τίμημα, επομένως συνήθως τα βιοδιασπώμενα προϊόντα είναι λιγότερο ανθεκτικά και ανθεκτικά στη θερμότητα από τα παραδοσιακά προϊόντα από μέταλλο, πορσελάνη και πλαστικό που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Εξαιτίας αυτού, επί του παρόντος, τα οικολογικά πιάτα για μαγείρεμα αντιπροσωπεύονται κυρίως από σετ ξύλου, πέτρας και πηλού.

Η πιο εκτεταμένη ταξινόμηση τέτοιων πιάτων είναι ανάλογα με το υλικό κατασκευής τους. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τα υλικά που είναι πιο συνηθισμένα σήμερα.

Τα πιάτα από φλοιό σημύδας είναι τα πιο παραδοσιακά για τη ρωσική αγορά, καθώς χρησιμοποιούνται από την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας. Επιπλέον, δεν είναι μόνο απολύτως ασφαλές για τη φύση και τον άνθρωπο, αλλά έχει επίσης μια σειρά από θεραπευτικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή του βετουλίνης (καμφορά σημύδας) - ένα φυσικό αντισηπτικό και βιοδιεγερτικό. Ο φλοιός σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς είναι ανθεκτικός σε μηχανικές βλάβες και αποσύνθεση. Στη ρωσική αγορά, τα πιο συνηθισμένα ψάθινα σερβίτσια Yakut στο λαϊκό στυλ. Τις περισσότερες φορές προσφέρονται σετ από κουπόνια (κουτιά αποθήκευσης τροφίμων), κούπες, κάδοι ψωμιού και δοχεία για μπαχαρικά. Το κύριο μειονέκτημα των προϊόντων φλοιού σημύδας είναι η χαμηλή αντοχή τους σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως οι κούπες από φλοιό σημύδας πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για κρύα ποτά, για παράδειγμα, χυμούς και kvass.

Το άχυρο σίτου είναι ένα άλλο υλικό πιατικών που ανακαλύφθηκε ξανά και χρησιμοποιήθηκε από τους μακρινούς μας προγόνους. Επί του παρόντος, τέτοια προϊόντα παράγονται με άλεσμα άχυρου σε ομοιογενή μάζα και στη συνέχεια συμπίεση. Τις περισσότερες φορές, τα κουτιά μεσημεριανού γεύματος και οι δίσκοι μιας χρήσης κατασκευάζονται από άχυρο. Τέτοια προϊόντα είναι ανθεκτικά σε υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες και μηχανικές βλάβες. Όταν τέτοια πιάτα αποσυντίθενται, σχηματίζονται φυσικά λιπάσματα, έτσι ώστε όχι μόνο να είναι ασφαλή για τη φύση, αλλά και χρήσιμα.

Επί του παρόντος, τα πιο κοινά μπολ και πιάτα με κέλυφος καρύδας που χρησιμοποιούν νιφάδες καρύδας ως κόλλα. Είναι ανθεκτικά και κομψά και κάνουν ακόμα και την πιο συνηθισμένη μέρα μια μικρή τροπική γιορτή. Τα κύρια μειονεκτήματά τους είναι η κακή αντοχή στις ακραίες θερμοκρασίες (δεν ανέχονται τόσο το πάγωμα όσο και την ισχυρή θέρμανση), καθώς και η ανάγκη τακτικής συντήρησης (σκούπισμα με λάδι καρύδας ή λιναρόσπορου, πλύσιμο στο χέρι αντί για πλύσιμο στο πλυντήριο). Επιπλέον, αποσυντίθενται στο νερό, με αποτέλεσμα να μην μπορούν να εμποτιστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται πεσμένα φύλλα φοινίκων, τα οποία πλένονται και πιέζονται για να δώσουν το επιθυμητό σχήμα και στη συνέχεια καλύπτονται με βαφή τροφίμων. Τέτοια πιάτα συνδυάζουν ελαφρότητα, αντοχή και αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες. Το κύριο μειονέκτημά του είναι η χαμηλή διαθεσιμότητα στη ρωσική αγορά, όπου είναι κοινά πιο παραδοσιακά υλικά.

Αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται από άμυλο καλαμποκιού με χύτευση και σφράγιση.Όσον αφορά την ελαφρότητα, την αντοχή, την αντοχή σε υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες, αυτά τα προϊόντα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα πλαστικά. Ταυτόχρονα, με την αξιοποίηση του στο έδαφος, το υλικό αυτό αποσυντίθεται σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα μέσα σε 9 μήνες. Σε αντίθεση με τις πιο εξωτικές ποικιλίες καλαμιών και φύλλων φοίνικα, τα καλαμπόκι αντιπροσωπεύονται αρκετά ευρέως στη ρωσική αγορά.

Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται μπαγάσος (ζαχαροκάλαμο) που θρυμματίζεται, στύβεται, βράζεται, χύνεται σε καλούπια και στεγνώνει. Τα τελικά προϊόντα έχουν εξαιρετική αντοχή, ανέχονται τόσο την κατάψυξη όσο και τη θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων, αποσυντίθενται στο έδαφος σε 5 μήνες. Το κύριο μειονέκτημα είναι η κακή αντίσταση στα υγρά (δεν υπάρχει εγγύηση διαρροής για 4 ώρες).

Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται μίσχοι μπαμπού, οι οποίοι θρυμματίζονται, συμπιέζονται και βερνικώνονται. Τέτοια πιάτα είναι πολύ ανθεκτικά, μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν, αλλά δεν ανέχονται καλά τις αλλαγές θερμοκρασίας, επιπλέον, δεν μπορούν να εμποτιστούν. Παρά την ανθεκτικότητά του, τα πλήρως βιοδιασπώμενα μαγειρικά σκεύη μπορούν να απορριφθούν εντός 3 μηνών στο έδαφος ή 2 ημερών στο νερό.

Μεταξύ άλλων μεταχειρισμένων για την κατασκευή υλικών επιτραπέζιων σκευών είναι πιο γνωστά τα ακόλουθα:

• πιάτα με βάφλες - τα φλιτζάνια παγωτού γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία, όχι μόνο πληρούν όλα τα κριτήρια για οικολογικά πιάτα, αλλά και βρώσιμα, τα οποία όχι μόνο λύνουν πλήρως το ζήτημα της απόρριψής τους, αλλά εγγυώνται επίσης την πλήρη ασφάλειά τους για την υγεία και το περιβάλλον. Μπορούμε να πούμε ότι τα φλιτζάνια με βάφλες είναι το πιο συνηθισμένο οικολογικό επιτραπέζιο σκεύος της εποχής μας.
• προϊόντα από σπόρους φλοιού - παράγεται, για παράδειγμα, από τη ρωσο-κινεζο-αυστριακή εταιρεία "EcoFrand".
• επιλογές κανέλας - παραδοσιακά, η κατασκευή τέτοιων πιάτων ήταν μια λαϊκή βιοτεχνία στη Σρι Λάνκα και την Ινδονησία, από εκεί τέτοια σετ καταλήγουν συνήθως στη Ρωσία ως αναμνηστικό. στην παραγωγή τους, χρησιμοποιούνται κελύφη καρύδας και νιφάδες καρύδας και η κανέλα χρησιμεύει ως διακοσμητικό στοιχείο, οι ιδιότητες τέτοιων πιάτων είναι παρόμοιες με την καρύδα.

• πιάτα με σπόρους αβοκάντο - παράγεται από την Biofase και η διάρκεια ζωής του είναι έως 1 έτος.
• προϊόντα φλούδας πορτοκαλιού - Ο Ισραηλινός σχεδιαστής Ori Sonnenshey ασχολείται με την παραγωγή τους. το πλεονέκτημα αυτών των πιάτων, εκτός από τη φιλικότητα προς το περιβάλλον, έγκειται στο γεγονός ότι έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά και κομψή εμφάνιση.
• επιλογές φλούδας καρότου και φιστικιού - αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται από την ιταλική εταιρεία Who Made από ανακυκλωμένα υπολείμματα τροφίμων.

• προϊόντα πουρέ λαχανικών/φρούτων - μια ομάδα Ρώσων επιστημόνων από τη Σαμάρα αναπτύσσει μια τεχνολογία για την παραγωγή φλυτζανιών από πουρέ πατάτας (ιδίως, μήλο). το πλεονέκτημα τέτοιων επιλογών είναι ότι δεν είναι μόνο φιλικές προς το περιβάλλον, αλλά και βρώσιμα.
• προϊόντα κατακάθια καφέ - Η ολλανδική startup Kaffeeform ασχολείται με την παραγωγή τέτοιων κούπες. τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό δεν είναι μόνο φιλικά προς το περιβάλλον, αλλά και εξαιρετικά ανθεκτικά.
• πιάτα ζύμης - η ιδέα της παρασκευής βρώσιμων κουταλιών ανήκει στον Μπασκορτοστανό Vadim Fattakhov. Από το 2017, η startup που δημιούργησε συνεργάζεται με καφέ και εστιατόρια σε ρωσικές μεγαλουπόλεις.

Θα μάθετε για τα πλεονεκτήματα των οικολογικών πιάτων στο επόμενο βίντεο.