Τύποι και επιλογή τηγανιού για ομελέτα

Η ομελέτα είναι ένα πιάτο που πιθανότατα βρίσκεται στην κουζίνα σχεδόν κάθε οικογένειας. Αν και συνηθίζεται να μαγειρεύετε αυτό το απλό φαγητό χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε σκεύος, πολλές νοικοκυρές ξεκινούν ένα ειδικό τηγάνι για αυτό.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι τηγανιού για ομελέτα. Το πρώτο χαρακτηρίζεται από μικρές διαστάσεις: κατά κανόνα, η διάμετρος δεν υπερβαίνει τα 16 εκατοστά και μερικές φορές είναι μόνο 10 εκατοστά. Ο δεύτερος τύπος τηγανητών αυγών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα διαφορετικών σχημάτων, για παράδειγμα, με τη μορφή κύκλου, τετραγώνου ή χαρακτήρα κινουμένων σχεδίων. Αυτό περιλαμβάνει επίσης ειδικά τηγάνια σχεδιασμένα για το μαγείρεμα περιορισμένου αριθμού αυγών.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, φροντίστε να λάβετε υπόψη το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο θερμαίνονται γρήγορα, διευκολύνοντας το μαγείρεμα. Το μικρό βάρος και η ευκολία χρήσης του ανταποκρίνονται στον ίδιο στόχο. Επιπλέον, η μικρή διάμετρος του πυθμένα εξαλείφει πρακτικά την πιθανότητα παραμόρφωσης. Ωστόσο, η ίδια η δομή του υλικού προκαλεί συχνά το προϊόν να κολλήσει και να καεί. Προκειμένου να αποφευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να σκεφτείτε μια μέθοδο "κλείσιμο" των πόρων του μετάλλου.

Γυρίστε και ανακατέψτε τα υλικά σε ένα αλουμινένιο ταψί μόνο με μια σπάτουλα από ξύλο ή σιλικόνη, διαφορετικά η επιφάνεια μπορεί εύκολα να γρατσουνιστεί. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε ότι η υπερθέρμανση του αλουμινίου έχει επίσης εξαιρετικά αρνητική επίδραση στην κατάσταση των πιάτων - αλλάζει το σχήμα του. Το πάχος του πυθμένα δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 5 χιλιοστά.

Τα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι ευαίσθητα στη σκουριά. Το υλικό είναι ασφαλές για την υγεία και επομένως τα παρασκευασμένα προϊόντα δεν οξειδώνονται, η γεύση τους δεν αλλοιώνεται. Με τη σειρά τους, τα οξείδια δεν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Από τα μειονεκτήματα, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει την αδυναμία χρήσης λειαντικών υλικών για καθαρισμό, καθώς και την εμφάνιση πρασινωπών κηλίδων όταν εμποτίζονται ή διατηρούνται στη φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για τη διαδικασία μαγειρέματος - για παράδειγμα, η σπάτουλα πρέπει να είναι κατασκευασμένη από ξύλο και η ποσότητα του λίπους θα πρέπει να αυξηθεί.

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σας επιτρέπει να θερμάνετε ομοιόμορφα το προϊόν μαγειρέματος, διατηρώντας υψηλή θερμοκρασία. Δυστυχώς, ένα τέτοιο ψήστη χαρακτηρίζεται από μεγάλο βάρος και μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Ξεχωριστά, πρέπει να αναφερθούν δοχεία με αντικολλητική επίστρωση. Ο ψεκασμός σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, καθώς η τεχνολογία για το μαγείρεμα των τηγανητών αυγών είναι πολύ απλή. Τα αντικολλητικά τηγάνια είναι εύκολα στη χρήση, αλλά αξίζει να εγκαταλείψουμε τις μεταλλικές συσκευές.

Υπάρχουν πολλά μοντέλα τηγανιών για ομελέτα, τα οποία έχουν συσταθεί θετικά στους περισσότερους χρήστες. Πιατικά με λοξότμητα πλαϊνά εκτελείται με τη μορφή τετραγώνου ή κύκλου. Η κλίση των χαμηλών πλευρών προς τα έξω απλοποιεί πολύ το σερβίρισμα, αφού δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε σπάτουλα για να βάλετε τα αυγά σε ένα πιάτο. Σγουρά τηγάνια γιατί τα τηγανητά αυγά είναι εντυπωσιακά στην ποικιλία τους. Εκτός από τις τυπικές καρδιές ή τον ήλιο, παράγονται κάθε είδους ζώα και χαρακτήρες κινουμένων σχεδίων.

Ορισμένα από τα προϊόντα είναι επιπλέον εξοπλισμένα με αυλακώσεις, χάρη στις οποίες το σχέδιο αποκτά πρόσθετες λεπτομέρειες. Κυρίως τα σγουρά πιάτα είναι σχεδιασμένα για παιδιά, αφού με τη βοήθειά τους είναι πολύ πιο εύκολο να ταΐσετε ένα άτακτο παιδί με πρωινό ή δείπνο. Κατά κανόνα, οι διαστάσεις τέτοιων μοντέλων είναι πολύ μικρές και μπορούν να χωρέσουν μόνο ένα αυγό.

Ταψί μερίδας γίνεται με τη μορφή ενός αρκετά μεγάλου τετραγώνου, κύκλου ή τριγώνου, αλλά το τελευταίο είναι αρκετά σπάνιο. Μπορεί να αναγνωριστεί αμέσως από τον κοίλο πυθμένα, ο οποίος είναι ένας ορισμένος αριθμός αυλακώσεων ίδιου μεγέθους. Ένα αυγό σπάει σε καθένα από αυτά. Ο αριθμός των αυλακώσεων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος και τον κατασκευαστή, αλλά τις περισσότερες φορές υπάρχουν παραλλαγές με 4 ή 7 τεμάχια. Το σχήμα των αυλακώσεων επιτρέπει σε κάθε αυγό να τηγανίζεται ποιοτικά, αποφεύγοντας τα μάλλον συνηθισμένα προβλήματα με το άκρο που καίει.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ειδικές «κατασκευές τηγανιού» σχεδιασμένες για την παρασκευή αυγών ποσέ. Η τεχνική μαγειρέματος εξηγεί τη μάλλον περίπλοκη δομή αυτής της συσκευής. Το τηγάνι αποτελείται από πολλά μέρη: ένα βαθύ τηγάνι γεμάτο με νερό, ένα καπάκι με μια τρύπα από την οποία βγαίνει ατμός, καλούπια αυγών και έναν ειδικό επάνω δίσκο. Το δεύτερο, με τη σειρά του, είναι «στομμένο» με τρύπες - μεγάλες για τα καλούπια και μικρότερες για τον εξερχόμενο ατμό.

Το ειδικό τηγάνι διπλής όψης σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια ομελέτα χωρίς να ανησυχείτε μήπως την αναποδογυρίσετε. Χάρη στον βολικό σχεδιασμό, το πιάτο αυγών μπορεί να γεμιστεί με μια ποικιλία γεμίσεων, όπως ζαμπόν ή βότανα.Ορισμένα μοντέλα είναι επιπλέον εξοπλισμένα με βάσεις που σας επιτρέπουν να βράσετε αμέσως ένα αυγό ποσέ. Αν μιλάμε για τα βασικά σκεύη παρασκευής τηγανητών αυγών, τότε συνήθως μιλάμε για μικρό μέγεθος και στρογγυλό σχήμα.

Ο πυθμένας ενός τέτοιου τηγανιού είναι λεπτός και οι πλευρές είναι ελαφρώς λοξότμητες στα πλάγια. Πολύ συχνά, το τηγάνι για το μαγείρεμα των αυγών είναι ένα κανονικό σχέδιο τηγανίτας. Και χρησιμοποιώντας τα καλούπια σε μερίδες, θα μπορείτε να πάρετε σγουρά τηγανητά αυγά σε ένα κανονικό τηγάνι.

Υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα για ομελέτα. Η διάμετρος της βάσης δεν πρέπει να υπερβαίνει το μέγεθος της εστίας, διαφορετικά το φαγητό θα ψηθεί ανομοιόμορφα. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία χρήσης, είναι προτιμότερο να προσέχετε τη λαβή από ξύλο ή σιλικόνη ή από ειδικό υλικό βακελίτη. Εάν το χρησιμοποιούμενο υλικό είναι πολύ λεπτό, το τηγάνι θα σπάσει γρήγορα. Το βέλτιστο πάχος είναι 2 χιλιοστά.

Δεν πρέπει να το ξεχνάμε αυτό δεν χωράει κάθε τηγάνι σε κάθε εστία. Για παράδειγμα, στο αέριο υπάρχει η δυνατότητα μαγειρέματος σε οποιοδήποτε πιάτο, αλλά με την επαγωγή, όλα δεν είναι τόσο απλά. Στην περίπτωση αυτή δεν επιτρέπεται η λειτουργία δοχείων αλουμινίου και στην περίπτωση υαλοκεραμικών το πάχος τοιχώματος δεν μπορεί να είναι μικρότερο από 3 χιλιοστά. Οι λαβές των μαγκάλι είναι επίσης διαφορετικές. Ορισμένα από αυτά είναι αφαιρούμενα και σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε στο φούρνο ή σε συνθήκες βαρέως φορτίου, ενώ άλλα στερεώνονται με μπουλόνια.

Ο πάτος του ταψιού μπορεί να είναι είτε μονής είτε πολλαπλών στρώσεων. Τα μοντέλα πολλαπλών στρώσεων συσσωρεύουν θερμότητα με υψηλή ποιότητα, αλλά τα μονοστρωματικά έχουν μικρότερο βάρος. Η αντικολλητική επίστρωση είναι καλή για την ώρα. Για λίγο, εκπληρώνει τέλεια τις λειτουργίες του, χάρη στις οποίες το φαγητό δεν καίγεται και δεν κολλάει. Στη συνέχεια, όμως, τα σωματίδια αρχίζουν να πέφτουν και καταλήγουν σε τρόφιμα, τα οποία είναι εξαιρετικά επικίνδυνα για την υγεία.

Η φροντίδα ενός τηγανιού για ομελέτα καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το μέταλλο από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Για παράδειγμα, ένα μαντεμένιο μαγκάλι πρέπει να αλατίζεται και να λαδώνεται. Δεν μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων και επίσης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μακροχρόνια αποθήκευση του τελικού προϊόντος.... Τα κεραμικά είναι επίσης ελάχιστα ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων και αλκαλικά.

Παρεμπιπτόντως, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο εξακολουθεί να απαιτεί σωστή προετοιμασία πριν από την πρώτη χρήση. Αυτή η διαδικασία είναι πιο βολική για να εκτελεστεί σταδιακά, καθώς υπάρχουν αρκετά βήματα που πρέπει να γίνουν. Πρώτον, τα αγορασμένα πιάτα θα πρέπει να πλυθούν με αλάτι, σόδα και σαπούνι πλυντηρίου.

Αφού σκουπίσετε και στεγνώσετε το μαγκάλι, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στη σόμπα και να το φρύξετε σε δυνατή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Έχοντας ρίξει βραχώδες αλάτι στο δοχείο, θα χρειαστεί να κρατήσετε το τηγάνι στη φωτιά για την ίδια ποσότητα. Μετά από αυτό, το αλάτι αφαιρείται προσεκτικά με ένα στεγνό πανί και το μαγκάλι επεξεργάζεται με εξευγενισμένο λάδι από μέσα. Τέλος, το ταψί αφαιρείται στο εσωτερικό του φούρνου και διατηρείται για μισή ώρα σε θερμοκρασία που κυμαίνεται από 180 έως 200 βαθμούς.

Επιπλέον, το ίδιο μαντεμένιο μαγκάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια σπιτική αντικολλητική επίστρωση. Τα πλυμένα πιάτα καλύπτονται προσεκτικά με μια λεπτή στρώση λίπους και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς. Η επεξεργασία λαμβάνει χώρα για μία ώρα, μετά την οποία το τηγάνι κρυώνει φυσικά μέσα στον κλειστό φούρνο.

Μια επισκόπηση του τηγανιού σε σχήμα αρκούδας σας περιμένει στη συνέχεια.