Πώς να επιλέξετε το πιο ασφαλές τηγάνι;

Σήμερα οι νοικοκυρές και οι σεφ χρησιμοποιούν διαφορετικά μαγειρικά σκεύη για το μαγείρεμα. Μεταξύ της ποικιλίας του, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει ένα τηγάνι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας προϊόντων. Υπό το πρίσμα της πολυλειτουργικότητάς του, θα πρέπει κανείς να είναι καλά προσανατολισμένος στην προσφερόμενη ποικιλία για να επιλέξει όχι μόνο υψηλής ποιότητας, αλλά και ασφαλή πιάτα για χρήση.

Τα κουζινικά σκεύη που σας επιτρέπουν να τηγανίζετε κρέας, λαχανικά και άλλα προϊόντα έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο εδώ και πολύ καιρό, επομένως, έχουν πολλές τροποποιήσεις όσον αφορά την εμφάνιση, τα σχήματα και τα μεγέθη, καθώς και τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή. Η ταξινόμηση των τηγανιών από τους σεφ και τους κατασκευαστές βασίζεται στον κύριο σκοπό του μαγειρικού σκεύους και στον τύπο της εστίας που θα χρησιμοποιηθεί.

Σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τύποι τηγανιών που παρουσιάζονται στην ποικιλία εγχώριων και ξένων κατασκευαστών.

Κατά κανόνα κατασκευάζονται τηγάνια αυτής της κατηγορίας με ένα γύρο βάση. Τέτοια πιάτα θεωρούνται καθολικά, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για θερμική επεξεργασία διαφόρων προϊόντων. Τις περισσότερες φορές, τα τηγανητά φαγητά παρασκευάζονται σε ένα κλασικό τηγάνι· στις περισσότερες περιπτώσεις, το υλικό για την κατασκευή του είναι ο χυτοσίδηρος.

Αυτή η επιλογή θα διαφέρει από τα κλασικά στην εντυπωσιακή μάζα και το σχήμα της. Συνήθως φτιάχνονται ταψιά αυτού του τύπου τετράγωνο με ραβδωτή κάτω επιφάνεια. Αυτή η λειτουργία θα σας επιτρέψει να τηγανίζετε όμορφα κομμάτια κρέατος ή ψαριού με ομοιόμορφες αυλακώσεις και επίσης θα επιτρέψει τη μείωση της ποσότητας των χρησιμοποιημένων λιπών. Η σχάρα είναι κατασκευασμένη από διαφορετικά κράματα μετάλλων.

Είναι ένα ανοξείδωτο σκεύος πολλαπλών στρώσεων, στο οποίο υπάρχει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας όταν θερμαίνεται. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε και ακόμη και να ψήσετε προϊόντα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Το πιάτο είναι ένα δοχείο με ψηλά τοιχώματα και πάτο πολύ μικρής διαμέτρου και μπορεί να είναι επίπεδο ή στρογγυλό. Ένα τέτοιο τηγάνι δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά, αλλά μόνο όταν είναι σημαντικό να τηγανίζετε ή να μαγειρεύετε το φαγητό όσο το δυνατόν περισσότερο στον πάτο, το οποίο θερμαίνεται περισσότερο από τους τοίχους.

Αυτή η ποικιλία συνδυάζει τα χαρακτηριστικά μιας κατσαρόλας και ενός κλασικού τηγανιού. Τα πλαϊνά της κατσαρόλας γίνονται συνήθως χοντρά, κάτι που, όταν το καπάκι είναι κλειστό, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υγιεινά γεύματα στον δικό σας χυμό. Σε τέτοια πιάτα, πρακτικά αποκλείεται ο κίνδυνος να κολλήσουν υλικά στους τοίχους, αφού ο πάτος του, όπως σε σχάρα, θα είναι κυματοειδής.

Ο κύριος σκοπός του μπορεί να προσδιοριστεί από το όνομα, το σχήμα των πιάτων είναι στρογγυλό με χαμηλά τοιχώματα, χάρη στα οποία είναι πιο βολικό να το χρησιμοποιείτε... Οι κατασκευαστές κατασκευάζουν αυτά τα τηγάνια με αντικολλητική επίστρωση, λόγω της οποίας δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα λίπη.

Με βάση τις κύριες λειτουργίες, το μέγεθος των πιάτων ποικίλλει. Άρα, σε μια κρεποποιή, η διάμετρος συνήθως δεν ξεπερνά τα 16 εκατοστά. Για τα κλασικά, η βέλτιστη διάμετρος θεωρείται ότι είναι 24-25 εκατοστά. Οι κατσαρόλες, το γκριλ και το γουόκ μπορεί να είναι μεγάλα. Το μέσο ύψος των τοίχων του ταψιού είναι 3-4 εκατοστά.

Σίγουρα, τα ασφαλέστερα υλικά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή σκευών κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιών, από αξιόπιστους κατασκευαστές που ενδιαφέρονται για τη φήμη τους. Όλα διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά τους, αλλά θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου πρώτης ύλης για να αγοράσετε πραγματικά βολικά και αβλαβή πιάτα.

Τις περισσότερες φορές, τα τηγάνια κατασκευάζονται από πολλά γνωστά υλικά.

Μια ευέλικτη πρώτη ύλη που έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση για την παραγωγή σκευών κουζίνας. Ένα ταψί από χυτοσίδηρο με λαβή από παρόμοιο μέταλλο ή αφαιρούμενη έκδοση μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σόμπα, καθώς και στο φούρνο. Το κράμα διακρίνεται για την αδράνειά του σε όξινα περιβάλλοντα· όταν θερμαίνεται, δεν εκπέμπει επιβλαβείς ενώσεις. Τέτοια πιάτα μπορούν να θεωρηθούν φιλικά προς το περιβάλλον, καθαρίζονται εύκολα.

Εκτός, κατά τη θέρμανση, τα τρόφιμα εμπλουτίζονται επιπλέον με ιόντα σιδήρου, τα οποία θεωρούνται ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Καθώς το μέταλλο απελευθερώνεται με την πορώδη δομή του, απορροφά μικροσωματίδια λαδιού, σχηματίζοντας έτσι μια φυσική αντικολλητική επίστρωση στο τηγάνι. Ωστόσο, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα έχει μια εντυπωσιακή μάζα, η οποία δεν θα είναι πάντα βολική κατά τη λειτουργία.

Ένα άλλο ουδέτερο και ανθεκτικό μέταλλο που είναι εξαιρετικό για την κατασκευή τηγανιών. Πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι δεν είναι επιρρεπής σε σκουριά και διάβρωση, αυτός είναι ο τύπος κουζινικού σκεύους που προτιμούν να χρησιμοποιούν πολλοί σεφ.Κατά τη διαδικασία θέρμανσης και αλληλεπίδρασης με προϊόντα, ο ανοξείδωτος χάλυβας δεν εκπέμπει επιβλαβείς ενώσεις, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επηρεάζει τις οργανοληπτικές ιδιότητες του πιάτου που παρασκευάζεται σε αυτό.

Φθηνά προϊόντα, επομένως τα πλαστά είναι αρκετά σπάνια στην αγορά. Το μέταλλο είναι εγγενές υψηλή θερμική αγωγιμότητα, επομένως κατά την προετοιμασία των πιάτων, θα πρέπει να παρακολουθούνται συνεχώς. Ωστόσο, το μέταλλο μπορεί εύκολα να καταστραφεί με μηχανικά μέσα, επιπλέον, το αλουμίνιο μπορεί να οξειδωθεί από την αλληλεπίδραση με διάφορα αλκαλικά ή όξινα περιβάλλοντα. Τις περισσότερες φορές, ένα τηγάνι αλουμινίου χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα του κρέατος.

Εκτός από τον τύπο των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των μαγειρικών σκευών, ο τύπος της αντικολλητικής επίστρωσης στον πάτο του τηγανιού είναι επίσης σημαντικό σημείο για την ασφάλεια. Σήμερα οι κατασκευαστές προσφέρουν προϊόντα με τους ακόλουθους τύπους επιστρώσεων:

• τεφλόν?
• κεραμικά;
• τιτάνιο;
• ξεσκόνισμα διαμαντιών?
• μάρμαρο.

Η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται πιο συχνά. Ωστόσο, ένα τέτοιο αντικολλητικό υλικό δεν μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες πάνω από + 200 ° C.

Οι κεραμικές επικαλύψεις για τηγάνια είναι ένας αρκετά νέος τύπος, αλλά πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη εκτιμήσει τα πλεονεκτήματα τέτοιων πιάτων. Πρώτα απ 'όλα, τέτοια δοχεία για τηγάνισμα και βράσιμο διακρίνονται για τη φιλικότητα προς το περιβάλλον, καθώς το κύριο συστατικό των κεραμικών είναι η άμμος. Και επίσης τα πιάτα διαφέρουν από το τεφλόν ως προς την αντοχή τους σε θερμοκρασίες εντός της περιοχής + 450 ° C.

Μπορεί να μαγειρευτεί με ασφάλεια σε τηγάνια με πιο ακριβές επιλογές αντικολλητικής επίστρωσης όπως π.χ ξεσκόνισμα τιτανίου και διαμαντιών. Τα πιάτα θα είναι ανθεκτικά, τα τηγάνια με αυτή την επεξεργασία καθαρίζονται εύκολα.

Επικάλυψη γρανίτη (μάρμαρο). συνεπάγεται τη χρήση του πιο δημοφιλούς τεφλόν, αλλά με την προσθήκη ροκανιδιών πέτρας. Ξεχωρίζουν τα τηγανάκια με παρόμοια επικάλυψη ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε ολόκληρη την περιοχή του πυθμένα, εξαιτίας αυτού, το πιάτο θα είναι ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στη σειρά μαγειρικών σκευών για τηγάνισμα, βράσιμο και ψήσιμο, ξεχωρίζουν ορισμένες μάρκες που έχουν αποδειχθεί θετικά υπό το πρίσμα της υψηλής ποιότητας και ασφάλειας των προϊόντων τους. Έτσι, τις κορυφαίες θέσεις στη λίστα καταλαμβάνουν:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Τηγάνια Tefal βρίσκονται στην κατάταξη των καλύτερων προϊόντων μαγειρικής εδώ και αρκετό καιρό. Τα πιάτα που παρουσιάζει ο κατασκευαστής ξεχωρίζουν για την οπτική τους γοητεία, καθώς και για την υψηλή ποιότητα και την φιλικότητα προς το περιβάλλον των υλικών που χρησιμοποιούνται.

Gipfel zenit προσφέρει στους καταναλωτές προϊόντα με πέτρινη αντικολλητική επίστρωση, η κατασκευή της οποίας περιλαμβάνει τη χρήση των πιο προηγμένων τεχνολογιών στην εργασία. Τα προϊόντα σε τέτοια τηγάνια προσφέρονται για ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα διακρίνονται από έναν μεγάλο λειτουργικό πόρο.

Γερμανική μάρκα Φίσλερ προσφέρει ευέλικτα σκεύη για τηγάνισμα, βράσιμο και άλλες επιλογές μαγειρέματος. Η γκάμα της εταιρείας περιλαμβάνει προϊόντα αλουμινίου με αντικολλητική κεραμική επίστρωση. Στη διαδικασία χρήσης, τα τηγάνια ξεχωρίζουν για τη γρήγορη θέρμανση, καθώς και την ευκολία περιποίησης.

Γαλλική μάρκα Vitesse κάνει τηγάνια υψηλής ποιότητας, τα οποία είναι πολύ δημοφιλή λόγω της οπτικής τους γοητείας. Τα προϊόντα είναι αξιοσημείωτα για το οικονομικό τους κόστος, αλλά από άποψη ποιότητας δεν υστερούν σε προϊόντα παγκοσμίου φήμης εμπορικά σήματα.

Για να αγοράσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας τηγάνι που είναι ασφαλές για χρήση και επαφή με τρόφιμα, συνιστάται να δώσετε προσοχή σε ορισμένες σημαντικές αποχρώσεις.

• Το γεγονός ότι τα προτεινόμενα προϊόντα μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία θα υποδεικνύεται από ορισμένες ουσίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή πιάτων από αδίστακτους κατασκευαστές. Επομένως, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τηγάνι εάν περιέχει μόλυβδο, κάδμιο ή υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ.
• Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας θα ξεχωρίσουν από ολόκληρη τη συλλογή με την εμφάνιση, το καλό καπάκι και τη λαβή τους. Τα πιάτα δεν πρέπει να έχουν ούτε ελάχιστα ελαττώματα. Συνήθως οι κατασκευαστές προσφέρουν τηγάνια με αυθεντικά καπάκια. Ένα τέτοιο σετ θα προσφέρει μια άνετη εφαρμογή στους τοίχους, η οποία θα έχει θετική επίδραση στη γεύση των πιάτων και στη διαδικασία μαγειρέματος. Η λαβή πρέπει να στερεωθεί με ασφάλεια στη βάση. Μια cast έκδοση εξακολουθεί να θεωρείται σταθερή βάση. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα θα είναι η παρουσία ειδικής επένδυσης από ξύλο ή πλαστικό, η οποία θα διευκολύνει τη χρήση των πιάτων. Τα τηγάνια με αφαιρούμενη λαβή θεωρούνται μια βολική επιλογή, καθώς τέτοια πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο.
• Όπως δείχνει η πρακτική, είναι καλύτερο να αγοράζετε πιάτα με κεραμική επίστρωση για τηγάνισμα· ένα τηγάνι με επίστρωση πέτρας είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα ζουμερά και μεγάλα κομμάτια κρέατος. Για συχνή χρήση, μπορείτε να αγοράσετε φθηνά μαγειρικά σκεύη από τεφλόν.
• Σημαντικό σημείο είναι η συμβατότητα του μαγειρικού σκεύους με τον τύπο της εστίας ή της εστίας.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι, δείτε το επόμενο βίντεο.