Πώς να επιλέξετε το καλύτερο τηγάνι για τηγανίτες;

Οι γιαγιάδες μας ήξεραν πώς να μαγειρεύουν νόστιμες τηγανίτες και η επιλογή των τηγανιών δεν ήταν μπροστά τους, αφού η βιομηχανία δεν επιδόθηκε σε αφθονία αγαθών. Είναι πιο δύσκολο για τους συγχρόνους μας. Τα καταστήματα ξεχειλίζουν από προϊόντα από διαφορετικά υλικά με κάθε είδους επιστρώσεις, που έχουν διαφορετικά πάχη και διαμέτρους. Πώς διαφέρουν και ποιο μοντέλο είναι καλύτερο να επιλέξετε, θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο.

Η παρασκευή τηγανιτών είναι μια λεπτή υπόθεση που απαιτεί κάποια ικανότητα και ένα αξιόπιστο τηγάνι. Ως εκ τούτου, η βιομηχανία παράγει ειδικά μαγειρικά σκεύη για τηγάνισμα τηγανιτών. Έχει χοντρό πάτο, μικρές πλευρές και μακριά λαβή. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• η ζύμη στο τηγάνι πρέπει να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
• μην καείτε με κανέναν τρόπο.
• οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται γρήγορα, να έχουν ομοιόμορφη δομή.
• είναι σημαντικό να αναποδογυρίζουν και να απογειώνονται εύκολα χωρίς να δημιουργούν προβλήματα.
• σε ένα τηγάνι, λεπτές ανοιχτές και χοντρές αφράτες τηγανίτες πρέπει να ληφθούν εξίσου καλά.

Για να πληροί τις παραπάνω απαιτήσεις, ένα προϊόν πρέπει να πληροί πολλές παραμέτρους.

• Το βέλτιστο ύψος των πλευρών δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 1 εκατοστό, τότε οι τηγανίτες μπορούν εύκολα να αναποδογυρίσουν. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε μοντέλα με πλευρές από 2 έως 10 χιλιοστά, εάν προσφέρονται υψηλότερα, τότε το τηγάνι προορίζεται όχι μόνο για τηγανίτες.
• Το πάχος του πάτου του ταψιού για τηγανίτες είναι 4–10 mm. Εάν οι παράμετροι είναι πολύ υψηλές, το τηγάνι θα ζεσταθεί για πολλή ώρα και θα τηγανιστεί αργά. Ένα μικρό πάχος του πυθμένα θα οδηγήσει σε κάψιμο.
• Για να πραγματοποιηθεί με ασφάλεια η διαδικασία μαγειρέματος της τηγανίτας, η λαβή πρέπει να είναι μακριά, άνετη σε σχήμα και να μην ζεσταίνεται κατά το τηγάνισμα.Το μήκος της λαβής είναι σημαντικό εάν χρησιμοποιείται λάδι κατά το μαγείρεμα και οι πιτσιλιές μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα. Για τα τηγάνια που δεν χρειάζονται γράσο, το μέγεθος της θήκης δεν είναι κρίσιμο.
• Η βιομηχανία προσφέρει διαφορετικά σχήματα τηγανιών. Ο γύρος θεωρείται κλασικός, οι τηγανίτες σε αυτό αποδεικνύονται καθολικές. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς γέμιση. Το τετράγωνο σχήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γεμιστές τηγανίτες. Αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι, θα λατρέψουν τις σγουρές τηγανίτες. Για την κατασκευή τους, παράγονται ειδικά τηγάνια, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να τα χειριστείτε - για να γυρίσετε μια τέτοια τηγανίτα, θα χρειαστείτε ορισμένες δεξιότητες.

Για την παρασκευή των τηγανιών έχουν μεγάλες απαιτήσεις στο υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένα τα τηγανάκια. Η ποσότητα λαδιού που καταναλώνεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα εξαρτηθεί από αυτό. Ορισμένες επικαλύψεις δεν απαιτούν καθόλου γράσο. Στο παρελθόν, οι τηγανίτες τηγανίζονταν σε τηγάνια από χυτοσίδηρο γενικής χρήσης. Η διαδικασία ήταν άβολη, αλλά το πιάτο ήταν εξαιρετικό.

Σήμερα, όλο και λιγότεροι κατασκευαστές χρησιμοποιούν χυτοσίδηρο για τα προϊόντα τους. Δίνεται έμφαση σε ελαφριά υλικά με αντικολλητική στρώση, μάρμαρα ή κεραμική σύνθεση. Το υλικό του αμαξώματος μπορεί να βρεθεί από διάφορους τύπους μετάλλων και κεραμικών.

Αυτό το υλικό που χρησιμοποιείται έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τους ακόλουθους δείκτες:

• παρά την παρουσία ενός χοντρού πυθμένα, το τηγάνι είναι αρκετά ελαφρύ. Είναι εύκολο να δουλέψετε και ο συμπαγής πάτος παρέχει σταθερό, ομοιόμορφο ψήσιμο.
• η παρουσία ενός αντικολλητικού στρώματος καθιστά δυνατό το τηγάνισμα του προϊόντος χωρίς λάδι.
• Οι τηγανίτες μπορούν εύκολα να αναποδογυριστούν και να αφαιρεθούν.
• το τηγάνι πλένεται με ένα κανονικό σφουγγάρι, αλλά δεν πρέπει να γρατσουνίζεται με σκληρές βούρτσες ή άλλα λειαντικά.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα σημεία:

• ο παρασκευαστής τηγανίτας δεν πρέπει να θερμαίνεται σε θερμοκρασία +220 μοίρες. με την πάροδο του χρόνου, σε υψηλή θερμοκρασία, η επιφάνεια παραμορφώνεται, μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές, το προστατευτικό στρώμα σπάει, το προϊόν θα απελευθερώσει τοξικές ουσίες.
• για να δουλέψετε με αυτό το είδος τηγανιών, θα χρειαστείτε ειδικά φτυάρια από ξύλο ή σιλικόνη.
• Η επίστρωση τεφλόν φοβάται τη μηχανική καταπόνηση - κρούσεις, γρατσουνιές, τσιπς.

Τα κεραμικά στην κατασκευή τηγανιών χρησιμοποιούνται με δύο τρόπους: ένα προϊόν είναι εξ ολοκλήρου κατασκευασμένο από ekolon ή thermolon, ή το μέταλλο είναι επικαλυμμένο με ένα νανοσύνθετο υλικό. Τα πρώτα προϊόντα είναι ελαφρύτερα σε βάρος από τα δεύτερα. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• ένα οικολογικό συστατικό που δεν βλάπτει την υγεία, ενώ διατηρεί τη γεύση του προϊόντος αμετάβλητη.
• μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες χωρίς να χρησιμοποιήσετε λίπος.
• Το κεραμικό είναι πιο ανθεκτικό στις γρατσουνιές από την επίστρωση τεφλόν.
• δεν δημιουργεί θερμική παραμόρφωση του προϊόντος.
• το τηγάνι θερμαίνεται γρήγορα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• η ζύμη δεν κολλάει στον πάτο, δεν σχηματίζει εναποθέσεις άνθρακα.
• με προσεκτική χρήση, το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Τα μειονεκτήματα είναι τα εξής:

• Τα κεραμικά προϊόντα δεν μπορούν να πλυθούν σε πλυντήριο πιάτων, φοβούνται ένα αλκαλικό περιβάλλον.
• είναι βαριά?
• είναι ακριβά.

Αυτή η επίστρωση είναι παρόμοια με την κεραμική. Είναι κατασκευασμένο από μάρμαρο και γρανίτη. Το προϊόν βασίζεται σε χυτό αλουμίνιο. Τα πλεονεκτήματα εκδηλώνονται στα εξής:

• το μαρμάρινο στρώμα αντέχει τη μηχανική καταπόνηση.
• οι κατασκευαστές τηγανιτών φαίνονται όμορφοι, θα διακοσμήσουν οποιαδήποτε κουζίνα.
• Το βέλτιστο πάχος του πυθμένα συμβάλλει στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
• οι τηγανίτες δεν καίγονται, μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από το τηγάνι.
• το προϊόν είναι ανθεκτικό και ευέλικτο· μπορείτε να τηγανίζετε άλλα είδη τροφίμων σε αυτό.

Αυτό είναι ένα οικονομικό είδος κουζινικού σκεύους. Ο χάλυβας έχει κακή θερμική αγωγιμότητα και προκαλεί καύση τροφής. Για να βελτιωθεί η κατάσταση, κατασκευάζονται ταψιά με πάτο που αποτελείται από πέντε στρώσεις. Αλλά αυτό δεν βοηθά πάντα. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε προϊόντα με συνδυασμένο πάτο, στον οποίο τα στρώματα χάλυβα εναλλάσσονται με αυτά από αλουμίνιο. Τα πλεονεκτήματα τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• την ικανότητα να αφήνετε τα πιάτα σε ένα τηγάνι για αποθήκευση, η γεύση τους δεν αλλάζει με την πάροδο του χρόνου.
• πλένεται στο πλυντήριο πιάτων?
• έχει χαμηλό κόστος.

Το αλουμίνιο χρησιμοποιείται συχνότερα για εφαρμογές ντουλαπιών· τα προϊόντα από αυτό είναι σφραγισμένα ή χυτά. Τα πρώτα έχουν πάχος πάτου 2,7 χιλιοστά, είναι λιγότερο αξιόπιστα και το προϊόν μπορεί να καεί, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε αλεύρι για τηγανίτες υψηλής ποιότητας. Διατίθενται χυτά τηγάνια με χοντρές πλευρές και πάχος πάχους 5–7 mm. Είναι πιο βαριά από τα σταμπωτά, αλλά πιο κατάλληλα για μαγείρεμα. Τα πλεονεκτήματα του αλουμινίου περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• γρήγορη θέρμανση?
• ένα μικρό βάρος?
• Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.
• κόστος προϋπολογισμού.

Πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα μειονεκτήματα:

• όταν τηγανίζετε, πρέπει να χρησιμοποιείτε λάδι.
• με την πάροδο του χρόνου, το μέταλλο παραμορφώνεται από τις υψηλές θερμοκρασίες, δημιουργείται η επίδραση ενός "συμπιεσμένου πυθμένα", που οδηγεί σε ανομοιόμορφο ψήσιμο τηγανιτών.
• Μερικές φορές η εμφάνιση οξειδίου μπορεί να παρατηρηθεί στο προϊόν.

Στα μαντεμένια τηγάνια κάθε φαγητό παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο, μαραζώνει συμπυκνώνοντας τη γεύση του. Εκτός από τηγανίτες, μπορείτε να τηγανίσετε ψάρια και προϊόντα κρέατος, να μαγειρέψετε λαχανικά. Εάν χρειάζεστε ένα ευέλικτο προϊόν, θα πρέπει να επιλέξετε ένα μοντέλο με ψηλές πλευρές, αλλά το βάρος του θα είναι πολύ βαρύ. Ένα ταψί που έχει σχεδιαστεί μόνο για τηγανίτες πρέπει να είναι μικρό, με χαμηλές πλευρές και μακριά θήκη. Τα πλεονεκτήματα είναι τα εξής:

• θερμαίνεται αργά, για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί τη θερμότητα ομοιόμορφα.
• τα πιάτα σε μια τέτοια συσκευή παρασκευής τηγανιτών είναι πολύ νόστιμα.
• φιλικό προς το περιβάλλον υλικό?
• ανθεκτικό στη μηχανική καταπόνηση.
• ανθεκτικό, χωρίς ημερομηνία λήξης.

Θα πρέπει να σημειωθούν τέτοια μειονεκτήματα όπως:

• το προϊόν είναι βαρύ.
• Ο χυτοσίδηρος έχει πορώδη δομή και στην αρχή κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος υπάρχει μεγάλη κατανάλωση λαδιού, αλλά σταδιακά το τηγάνι αποκτά ένα φυσικό αντικολλητικό στρώμα, ενώ μειώνει την κατανάλωση λίπους.
• Ο χυτοσίδηρος αντιδρά σε όξινο περιβάλλον και μπορεί να αλλάξει τη γεύση του φαγητού εάν χρησιμοποιούνται ντομάτες ή χυμός λεμονιού κατά το μαγείρεμα.
• το μαγειρεμένο πιάτο δεν πρέπει να μείνει στο τηγάνι, είναι καλύτερα να το βάλετε αμέσως σε δοχεία.

Τα χάλκινα τηγάνια μπορούν να είναι διακόσμηση για κουζίνες εξοχικής, Προβηγκίας, ρουστίκ ή σαλέ. Είναι ένα ακριβό μέταλλο, αλλά έχει τέτοια πλεονεκτήματα όπως:

• τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό είναι όμορφα και φωτεινά.
• ανθεκτικά, μπορούν να κληρονομηθούν.
• φιλικό προς το περιβάλλον;
• ζεσταίνετε ομοιόμορφα και γρήγορα, διατηρώντας ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Το τηγάνισμα τηγανίτες είναι τέλειο.
• Η γεύση του φαγητού που μαγειρεύεται σε χάλκινο τηγάνι εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες.

Κατά την κατασκευή τέτοιων τηγανιών, προστίθεται οξείδιο του τιτανίου στην κεραμική επίστρωση και το προϊόν αποκτά εξαιρετικά ισχυρές αντικολλητικές ιδιότητες. Για τη βάση του περιβλήματος χρησιμοποιείται χυτό αλουμίνιο. Πρέπει να σημειωθούν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• το προϊόν είναι ασφαλές για την υγεία.
• έχει χαμηλό βάρος?
• ανθεκτικό στη μηχανική καταπόνηση.
• το υλικό είναι ανθεκτικό, μπορεί να χρησιμεύσει για περισσότερα από 20 χρόνια.
• θερμαίνεται γρήγορα, εκπέμπει θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• κατάλληλο για διαφορετικούς τύπους πλακών.
• κατάλληλο για χρήση σε φούρνο.
• Οι τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν χωρίς προσθήκη λαδιού.

Η διάμετρος του τηγανιού μπορεί να μετρηθεί κατά μήκος του πυθμένα και του επάνω μέρους του προϊόντος. Εάν δίνεται έμφαση στο μέγεθος των τηγανιτών, οι παράμετροι του κάτω μέρους είναι σημαντικές. Εάν πρέπει να τοποθετήσετε τη συσκευή παρασκευής τηγανιτών στο ράφι που της έχει οριστεί, η χωρητικότητα μετράται κατά μήκος της κορυφής. Κατά την αγορά, λάβετε υπόψη το μέγεθος των καυστήρων. Αυτό δεν ισχύει για σόμπες υγραερίου, αλλά ισχύει για κεραμικές, επαγωγικές. Τα τυπικά μεγέθη των καυστήρων είναι 14,5, 18 και 22,5 cm. Για την επιλογή ενός τηγανιού, λαμβάνονται υπόψη οι προτιμήσεις της οικογένειας: για μικρές αφράτες τηγανίτες, η διάμετρος του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 cm, για τις γεμιστές τηγανίτες το βέλτιστο μέγεθος θα να είναι 25 ή 26 cm.

Η βαθμολογία των παρασκευαστών τηγανιτών βασίζεται σε σχόλια από τους καταναλωτές, αυτούς που αγόρασαν και δοκίμασαν το τηγάνι στην πράξη. Προσφέρουμε την κορυφή από τα πιο δημοφιλή μοντέλα.

• "Biol" - αυτό το τηγάνι για τηγανίτες παρασκευάζεται στην Ουκρανία. Έχει διάμετρο 24 cm, πάχος πάτου 4 mm, και αφαιρούμενη ξύλινη λαβή. Το προϊόν από χυτοσίδηρο εγγυάται ομοιόμορφη θέρμανση. Το μοντέλο έχει κόστος προϋπολογισμού. Δεν παρέχεται με αντικολλητική επίστρωση και απαιτεί προθέρμανση.

• Τηγάνι για τηγανίτες Nadoba Είναι ένας σύγχρονος τύπος κουζινικού σκεύους που δεν απαιτεί λάδι για το μαγείρεμα. Διαθέτει άνετη λαβή σιλικόνης.

• Tefal - ένα τηγάνι γαλλικής κατασκευής με επικάλυψη τεφλόν. Διάμετρος προϊόντος - 20 cm, εφοδιασμένο με δείκτη που καθορίζει τον βαθμό θέρμανσης. Δεν απαιτείται λάδι κατά το μαγείρεμα, ο πάτος θερμαίνεται ομοιόμορφα, εξασφαλίζει ομοιόμορφο τηγάνισμα των τηγανιτών.

• Kukmara "Παράδοση" - ένα τηγάνι ρωσικής παραγωγής (Ταταρστάν). Ανήκει σε μοντέλα αλουμινίου που προστατεύονται από κεραμική επίστρωση. Το πάχος του πυθμένα είναι βέλτιστα ισορροπημένο για τέλειες τηγανίτες. Το τηγάνι έχει ψηλές πλευρές (6 χιλιοστά), γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Η ποσότητα λαδιού χρησιμοποιείται για λίγο τηγάνισμα, η διάμετρος του πάτου είναι 26 εκ. Το μοντέλο είναι εξοπλισμένο με διαφανές καπάκι και ένα ζευγάρι αφαιρούμενες θήκες.

• Rondell mocco Είναι ένα προϊόν γερμανικής ποιότητας με όμορφο σχεδιασμό. Διαθέτει αντικολλητική επίστρωση τιτανίου βαρέως τύπου σε βάση αλουμινίου. Το ταψί έχει διάμετρο 22 εκ. και πάχος πάτου 4,5 χιλιοστά. Η βολικά διαμορφωμένη λαβή είναι προικισμένη με αντιολισθητικά μέρη σιλικόνης. Το μόνο μειονέκτημα μπορεί να είναι το υψηλό κόστος του προϊόντος.

Κρίνοντας από τις κριτικές, τα τηγάνια για τηγανίτες έχουν μεγάλη ζήτηση, οι άνθρωποι μοιράζονται τις εντυπώσεις και τις συμβουλές τους. Αφού τα αναλύσουμε, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι για πολλά, τα μοντέλα από χυτοσίδηρο στα οποία οι γιαγιάδες μας τηγανιούσαν τηγανίτες εξακολουθούν να είναι το καλύτερο προϊόν. Είναι βαριά αλλά ψήνουν υπέροχα. Έχουν υπάρξει αρκετές αρνητικές κριτικές σχετικά με τη διάβρωση που εμφανίζεται μερικές φορές σε τέτοιους κατασκευαστές τηγανιτών.

Τα τηγανιά εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα Tefal, καθώς και ακριβά κεραμικά και μαρμάρινα προϊόντα. Ικανοποιούν κυριολεκτικά τους πάντες, με εξαίρεση λίγους απαιτητικούς χρήστες. Για παράδειγμα, ψάχναμε για ένα τηγάνι στο οποίο η ελάχιστη ποσότητα ζύμης μπορεί να απλωθεί αμέσως σε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το τηγάνι και επίσης να τηγανιστεί γρήγορα. Αγοράσαμε Tefal, αλλά το προϊόν δεν ανταπεξήλθε στην εργασία.

Κρίνοντας από τις κριτικές, το τέλειο τηγάνι δεν χρειάζεται να είναι ακριβό. Εάν το φροντίσετε σωστά, οποιοδήποτε προϊόν θα διαρκέσει πολύ.

Για πληροφορίες σχετικά με το ποιο τηγάνι για τηγανίτες είναι καλύτερο να αγοράσετε, δείτε παρακάτω.