Φροντίδα μαντεμένιου ταψιού

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους εδώ και πολλά χρόνια, παρά την εμφάνιση νέων τύπων επικαλύψεων για μαγειρικά σκεύη. Η δημοτικότητα οφείλεται στην υψηλή ποιότητα του υλικού και την ευκολία χρήσης.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα γευστικά χαρακτηριστικά των παρασκευασμένων πιάτων, καθώς και η μακροζωία του τηγανιού, εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη φροντίδα του.

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα κράμα σιδήρου με άνθρακα και άλλες ανθρακούχες ουσίες. Το υλικό θερμαίνεται ομοιόμορφα.

Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, είναι βολικό να μαγειρεύετε φαγητό σε μαντεμένιο σκεύος, αφού η θερμότητα περνάει στο φαγητό με την ίδια ένταση.

Αυτά τα πιάτα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο φούρνο, με την προϋπόθεση ότι η λαβή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό ή είναι αφαιρούμενη. Ο χυτοσίδηρος διατηρεί τη θερμοκρασία για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και επομένως τα τρόφιμα σε ένα τέτοιο δοχείο παραμένουν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι.

Ωστόσο, αυτό το υλικό έχει επίσης τα μειονεκτήματά του. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα αρκετά υψηλό βάρος, το οποίο κατά κάποιο τρόπο μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα μη επικαλυμμένα πιάτα μπορούν να σκουριάσουν γρήγορα εάν δεν φροντιστούν και δεν χρησιμοποιηθούν σωστά.

Όσο για την επίστρωση, συχνά αρχίζει να σπάει. Το υλικό είναι πολύ πορώδες, και ως εκ τούτου έχει την ικανότητα να απορροφά τα αρώματα και να τα διατηρεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η αποθήκευση των τροφίμων σε άλλο δοχείο μετά το μαγείρεμα.

Παρά το γεγονός ότι ο χυτοσίδηρος είναι βαρύς και οπτικά δυνατός, στην πραγματικότητα είναι ένα εύθραυστο υλικό. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από αυτό μάλλον προσεκτικά, καθώς μπορεί να σπάσει από ένα χτύπημα ή να πέσει.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός νέου τηγανιού από χυτοσίδηρο για περαιτέρω χρήση εξαρτάται από τον τύπο του. Εάν τα πιάτα έχουν προστατευτική αντικολλητική επίστρωση, τότε απλά πρέπει να πλύνετε καλά το προϊόν με τζελ πιάτων. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό σφουγγάρι για αυτό.

Δεν συνιστάται ο καθαρισμός της επιφάνειας με συρμάτινη βούρτσα.

Εάν αγοράστηκε ένα τηγάνι χωρίς επικάλυψη, τότε η διαδικασία προετοιμασίας για χρήση θα είναι πιο δύσκολη. Η ουσία του παρασκευάσματος είναι να σχηματιστεί ένα αντικολλητικό στρώμα.

Δεδομένου ότι οι κατασκευαστές τρίβουν το χυτοσίδηρο με ειδικά μέσα και λάδια για καλύτερη αποθήκευση, τα πιάτα πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν καλά.

Αφού καθαρίσετε την επιφάνεια, πρέπει να στεγνώσει καλά με οποιοδήποτε μαλακό πανί. Για να δώσετε στο προϊόν αντικολλητικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να φράξετε τους πόρους και να θερμάνετε καλά το χυτοσίδηρο.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για τη σωστή θέρμανση του χυτοσιδήρου.

• Εάν η λαβή του τηγανιού είναι επίσης κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό ή είναι αφαιρούμενη, μπορείτε να ζεστάνετε το προϊόν σε ανοιχτή φωτιά. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό στη σχάρα, τοποθετώντας το προϊόν στη σχάρα. Στην αρχή της πυράκτωσης, ο μαύρος καπνός θα πρέπει να σβήσει και η επιφάνεια των πιάτων θα αλλάξει χρώμα. Μετά από λίγο, δεν θα υπάρχουν σκοτεινά σημεία στο χυτοσίδηρο. Αυτή τη στιγμή, το τηγάνι αφαιρείται από τη σχάρα, ψύχεται και ξεπλένεται από την αιθάλη.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να ανάψετε (με την προϋπόθεση ότι η λαβή έχει αφαιρεθεί από το τηγάνι ή είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό). Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 °, μετά από τον οποίο τοποθετούνται πιάτα από χυτοσίδηρο. Κατά τη διαδικασία ανάφλεξης, θα βγει σκούρος γκρι καπνός από τον φούρνο. Μετά από 3 ώρες, ο καπνός θα πρέπει να εξαφανιστεί, κάτι που θα είναι ένα σήμα για την ολοκλήρωση της διαδικασίας. Το τηγάνι ψύχεται και πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου, μετά το οποίο αφαιρείται η υγρασία από την επιφάνεια με ένα μαλακό πανί.
• Για να ανάψουν τα πιάτα στη σόμπα, το επιτραπέζιο αλάτι χύνεται σε αυτό μέχρι την άκρη των τοίχων και τίθεται σε δυνατή φωτιά. Το αλάτι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με μια σπάτουλα από ξύλο και να προσθέτεται περιοδικά με μια νέα. Μετά από περίπου μία ώρα, οι λευκοί κρύσταλλοι πρέπει να έχουν μια καφέ απόχρωση, μετά την οποία μπορεί να ολοκληρωθεί η διαδικασία. Ψύξτε το τηγάνι, ξεπλύνετε καλά και σκουπίστε.

Το καμένο και αποξηραμένο προϊόν πρέπει να επεξεργάζεται επιπρόσθετα με λάδι ή λίπος.

Η εσωτερική επιφάνεια του πιάτου τρίβεται με μαργαρίνη ή λιωμένο ζωικό λίπος. Συνιστάται να ξαναθερμάνετε το προϊόν στη σόμπα, αλλά όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Μετά τη θέρμανση, η περίσσεια λαδιού στραγγίζεται και η ψυχρή επιφάνεια σκουπίζεται με ένα μαλακό πανί.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι μετά τη θέρμανση και το γυάλισμα του τηγανιού, η επιφάνεια θα αποκτήσει μια καφέ απόχρωση, αλλά με την πάροδο του χρόνου το υλικό θα γίνει εντελώς μαύρο. Η τεχνητά δημιουργημένη επίστρωση θα αποτρέψει την καύση των τροφίμων και θα αυξήσει επίσης σημαντικά τη διάρκεια ζωής των σκευών.

Κατά τη λειτουργία, τα χαρακτηριστικά ενός ταψιού από χυτοσίδηρο μπορεί να αλλοιωθούν. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα είναι ότι τα τρόφιμα σκουραίνουν κατά το μαγείρεμα ή κολλάνε στα πιάτα.

Μπορείτε να αναζωογονήσετε το προϊόν με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιήθηκε για την προετοιμασία του τηγανιού για χρήση.

Έτσι, το αντικολλητικό στρώμα αποκαθίσταται.

Με την πάροδο του χρόνου, ένα αρκετά παχύ στρώμα λίπους μπορεί να συσσωρευτεί στα τοιχώματα των πιάτων. Για να το αφαιρέσετε, τοποθετούνται στο τηγάνι τρεις μεγάλες κουταλιές της σούπας ψιλό αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.Το περιεχόμενο χύνεται με ζεστό νερό, ανακατεύεται και τα πιάτα τίθενται στη φωτιά.

Αφού πάρει βράση, προσθέστε στο τηγάνι 4 μεγάλες κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην καείτε από τους ατμούς που απελευθερώνονται μετά τη χημική αντίδραση. Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να βράσει εντελώς, μετά το οποίο πλένεται σε ζεστό νερό και στεγνώνει.

Εάν υπάρχει μεγάλη βρωμιά ή σκουριά, μπορείτε να τρίψετε την επιφάνεια με μια σιδερένια βούρτσα.

Μετά από μια τέτοια διαδικασία, φροντίστε να σκουπίσετε τα πιάτα με λάδι. Κατά τη λειτουργία, συσσωρεύονται εναποθέσεις άνθρακα στο χυτοσίδηρο. Για τον καθαρισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά οικιακά χημικά, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Μπορείτε επίσης να βάλετε το τηγάνι σε ξύδι και να το αφήσετε να μουλιάσει για μερικές μέρες.

Μετά το ψήσιμο, οι εναποθέσεις άνθρακα μπορούν να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι. Μετά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να αποκαταστήσετε το τεχνητό αντικολλητικό στρώμα θερμαίνοντας την επιφάνεια και τρίβοντάς το με λάδι.

Η καθημερινή φροντίδα των μαντεμένιων σκευών σας είναι πολύ σημαντική καθώς διασφαλίζει τη μακροζωία του προϊόντος. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο χωρίς πρόσθετη επίστρωση είναι ευαίσθητα στη διάβρωση. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση σκουριάς, τα άδεια, καθαρά πιάτα πρέπει να θερμαίνονται περιοδικά στη σόμπα.

Αφού πλύνετε αυτά τα αντικείμενα, είναι σημαντικό να τα στεγνώσετε καλά. Για να αφαιρέσετε εντελώς την υγρασία, καλό είναι να στεγνώσετε το τηγάνι στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.

Διαφορετικά, οι οσμές θα απορροφηθούν γρήγορα στο υλικό, κάτι που δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων που θα μαγειρευτούν αργότερα.

Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε το έτοιμο πιάτο σε ένα τέτοιο δοχείο, καθώς το φαγητό μπορεί να σκουρύνει.

Δεν είναι επίσης επιθυμητό να χρησιμοποιείτε τυπικά απορρυπαντικά πιάτων. Είναι καλύτερο να πλένετε τα προϊόντα από χυτοσίδηρο με σαπουνόνερο ή απλό ζεστό νερό.

Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση πλυντηρίου πιάτων για τον καθαρισμό ενός σκεύους από χυτοσίδηρο.

Το πολύ ζεστό νερό και τα χημικά καθαρισμού θα αλλοιώσουν γρήγορα τις φυσικές ή τεχνητές αντικολλητικές επικαλύψεις. Και επίσης η πιθανότητα διαβρωτικών διεργασιών είναι υψηλή.

Σε υψηλή υγρασία, το προϊόν μπορεί να σκουριάσει. Και επίσης στο χώρο αποθήκευσης δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές. Διαφορετικά, το υλικό θα τα απορροφήσει εύκολα.

Πώς να φροντίζετε σωστά ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, μπορείτε να μάθετε από το βίντεο.