Τύποι και κριτήρια επιλογής για καπάκια για τηγάνια

Όταν ετοιμάζετε φαγητό, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς καπάκι που θα καλύπτει τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα. Δεν θα αφήσει το περιεχόμενο να πιτσιλίσει και θα συμβάλει επίσης στην ομοιόμορφη θέρμανση των συστατικών. Το καπάκι θα χρειαστεί κατά τη διάρκεια οποιουδήποτε τύπου μαγειρέματος: τηγάνισμα, βράσιμο, βράσιμο, ψήσιμο. Οι περισσότερες κατσαρόλες και τηγάνια πωλούνται με καπάκι εκ των προτέρων, αλλά εάν αυτά τα πιάτα αγοράζονται χωριστά, είναι σημαντικό να είστε υπεύθυνοι όταν επιλέγετε το σωστό προϊόν καπακιού.

Τα προϊόντα που μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι διατηρούν πάντα τη χυμότητα και το άρωμά τους. Επιπλέον, αυτό το εξάρτημα μειώνει την πιθανότητα καψίματος των τροφίμων. Για παράδειγμα, η υγρασία των λαχανικών δεν εξατμίζεται από το τηγάνι τόσο γρήγορα, αλλά αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι και επιτρέπει στα λαχανικά να μαγειρευτούν στον δικό τους χυμό. Το ίδιο μπορούμε να πούμε και για το κρέας. Έτσι, οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής προτιμούν να το μαγειρεύουν σε τηγάνι χωρίς λάδι - μαγειρεύεται σε ζωμό ή χυμό λαχανικών και δεν καίγεται χάρη στο σφραγισμένο καπάκι.

Το προϊόν διατηρεί υψηλή θερμοκρασία, λόγω της οποίας όλα τα συστατικά ψήνονται καλά. Εκτός, το πιάτο ετοιμάζεται πιο γρήγορα, δηλαδή το καπάκι εξοικονομεί σημαντικά τον χρόνο της οικοδέσποινας.

Τα καλύμματα για κατσαρόλες και τηγάνια ενδέχεται να διαφέρουν ως προς το υλικό κατασκευής.

Η πιο δημοφιλής επιλογή. Μπορεί να εξοπλιστεί με πλαστική λαβή ή βάση από άλλο υλικό. Αυτό είναι ένα εύχρηστο δείγμα που σας επιτρέπει να παρατηρήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος μέσω της διαφανούς επίστρωσης.Τα προϊόντα κάτω από αυτό μαραζώνουν ποιοτικά, δηλαδή, το κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας για αυτή τη διαδικασία παρατηρείται στο δοχείο.

Τέτοια μοντέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και κατά το μαγείρεμα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Δεν θα είναι τρομακτικό να πέσει ένα τέτοιο προϊόν, επειδή στην παραγωγή χρησιμοποιούνται υλικά ανθεκτικά στους κραδασμούς. Ένα άλλο πλεονέκτημα του γυάλινου καπακιού είναι ευκολία συντήρησης.

Επί του παρόντος, οι νεαρές νοικοκυρές μόλις αρχίζουν να κυριαρχούν σε σύγχρονα μοντέλα σιλικόνης, αλλά τα πλεονεκτήματά τους έχουν ήδη παρατηρηθεί. Αυτό το προϊόν μπορεί να καθαριστεί εύκολα με οποιοδήποτε απορρυπαντικό και δεν θερμαίνεται κατά το μαγείρεμα. Το αξεσουάρ εφαρμόζει άνετα στα πιάτα, εξασφαλίζοντας πλήρη στεγανότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φούρνο. Επιπλέον, τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο κάτω από επικάλυψη σιλικόνης. Το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το κάλυμμα, είναι σιλικόνη για τρόφιμα και δεν βλάπτει τα προϊόντα.

Ένα αξιόπιστο, ανθεκτικό κομμάτι, η ποιότητα του οποίου έχει δοκιμαστεί με τον χρόνο. Τα καπάκια από χυτοσίδηρο ήταν συνηθισμένα στις σοβιετικές κουζίνες. Και μέχρι στιγμής αυτή η ποικιλία δεν έχει χάσει τη σημασία της. Ίσως, το προϊόν από χυτοσίδηρο μπορεί να αποδοθεί στις πιο ακριβές επιλογές, αλλά η τιμή εξηγείται από τη σχεδόν αιώνια διάρκεια ζωής, την αντοχή στη ζημιά, τη λειτουργικότητα.

Το καπάκι, κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό, ανθεκτικό στις πτώσεις και τους κραδασμούς. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η προτιμώμενη επιλογή. Το γεγονός είναι ότι ένα τέτοιο δείγμα δεν διατηρεί καλά τη θερμότητα και επίσης δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων.

Πριν επιλέξετε ένα εξώφυλλο, ακούστε τις σημαντικές οδηγίες για το μέγεθος.

• Εάν χρειάζεστε ένα καπάκι για ένα συγκεκριμένο τηγάνι, τότε θα πρέπει να μελετήσετε τις πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή του πιάτου και να μάθετε αν φτιάχνει καπάκια για αυτό το προϊόν. Ένα προϊόν που κατασκευάζεται ειδικά για ένα συγκεκριμένο μοντέλο τηγανιού θα λειτουργεί πάντα καλύτερα από ένα άλλο καπάκι.
• Για να κάνετε το καπάκι καθολικό στην κουζίνα, επιλέξτε διάμετρο ίση με τη διάμετρο των περισσότερων ταψιών στο σπίτι. Στην ιδανική περίπτωση, πάρτε το πιάτο μαζί σας για να δοκιμάσετε επί τόπου το καπάκι πριν το αγοράσετε, καθώς η διάμετρος ορισμένων προϊόντων δεν αντιστοιχεί πάντα στις παραμέτρους που αναγράφονται στο καπάκι.
• Εάν δεν θέλετε να πάτε για ψώνια με τηγάνι, τότε μπορείτε να μετρήσετε τη διάμετρο του τηγανιού εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε έναν χάρακα στο κέντρο και σημειώστε το μέγεθος που προκύπτει από άκρη σε άκρη. Κατά μέσο όρο, αυτή η παράμετρος των πιάτων περιορίζεται συνήθως στα 16-32 cm σε βήματα των 2 cm, δηλαδή, τα οικιακά τμήματα προσφέρουν μοντέλα με διάμετρο 18, 20, 24, 26, 30 cm. Εάν χρειάζεστε καπάκι για την αποθήκευση τροφίμων ή να ζεστάνετε φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε μπορείτε να σηκώσετε καλύμματα ή καπάκια με περιττές παραμέτρους, για παράδειγμα, 23 ή 25 cm.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο σχήμα του προϊόντος. Το οπλοστάσιο της οικοδέσποινας πρέπει να έχει στρογγυλά, τετράγωνα και ορθογώνια καπάκια. Προφανώς, κάθε ποικιλία ταιριάζει με ένα σκάφος συγκεκριμένου σχήματος. Τετράγωνες επιλογές σχεδιασμένο για να συγκρατεί υγρό όταν χρησιμοποιείτε τετράγωνα πιάτα. Συνήθως πρόκειται για δείγματα από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, μοντέλα με διάμετρο 28 cm προσφέρονται επίσης συχνά για τετράγωνο τηγάνι γκριλ, οπότε το καπάκι μπορεί να είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο.

Μια πιο δημοφιλής και ευέλικτη ποικιλία είναι στρογγυλό κάλυμμα. Κατά κανόνα, αυτό είναι το σχήμα που έχουν οι περισσότερες κατσαρόλες και τηγάνια στην κουζίνα.Η διάμετρος μπορεί να επιλεγεί με τους παραπάνω τρόπους.

Ορθογώνια προϊόντα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μεγάλων μερίδων ψαριού ή κρέατος. Όταν επιλέγετε ένα ορθογώνιο καπάκι για ένα συγκεκριμένο πιάτο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς το μήκος και το πλάτος και επίσης να προσπαθήσετε να επιλέξετε ένα αντίγραφο του ίδιου κατασκευαστή με το τηγάνι. Μόνο ένα τέτοιο μοντέλο θα παρέχει μέγιστη στεγανότητα. Οι ορθογώνιες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση τροφίμων ή για να κρατήσουν ένα έτοιμο γεύμα ζεστό.

Ένα άλλο σημαντικό κριτήριο κατά την επιλογή ενός καλύμματος είναι υλικό λαβής. Οι βάσεις είναι συνήθως πλαστικές ή μεταλλικές. Οι περισσότερες νοικοκυρές επιλέγουν προϊόντα με πλαστικές λαβές. Αυτή η επιλογή έχει πιο ευχάριστες απτικές ιδιότητες, δεν θερμαίνεται, πράγμα που σημαίνει ότι η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να πιάνει την πετσέτα κάθε φορά για να σηκώσει το καπάκι. Σήμερα, τα περισσότερα μοντέλα κατασκευάζονται με ανθεκτικές στη θερμότητα και φιλικές προς το περιβάλλον πλαστικές λαβές.

Μεταλλική λαβή - ένα πιο σταθερό και ανθεκτικό αντίγραφο, αλλά έχει τα μειονεκτήματά του. Ένα τέτοιο στήριγμα θερμαίνεται γρήγορα και λόγω της μεγάλης του μάζας, το βάρος ενός τέτοιου καπακιού είναι μεγαλύτερο από αυτό ενός μοντέλου με πλαστική λαβή. Ωστόσο, τώρα πολλοί κατασκευαστές εξοπλίζουν προϊόντα ανθεκτικά στη θερμότητα παρεμβύσματα στην περιοχή συγκράτησηςγια αποφυγή υπερθέρμανσης.

Υπάρχουν μερικές πρόσθετες συμβουλές για την επιλογή που πρέπει επίσης να προσέξετε.

• Προσπαθήστε να προτιμάτε προϊόντα με ελαστικό χείλος σε όλη την περίμετρο. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το καπάκι θα τοποθετηθεί όσο πιο σφιχτά γίνεται και θα μειώσει την πιθανότητα τυχαίων εγκαυμάτων από ατμό και λεκέδων λίπους στην εστία. Το χείλος είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην περίπτωση επιλογής μεταλλικού καλύμματος, καθώς με την πάροδο του χρόνου, το ανάγλυφο της επίστρωσης σε αυτό το δείγμα μπορεί να αλλοιωθεί, δημιουργώντας μια ατημέλητη εμφάνιση.
• Εάν σκοπεύετε να μαγειρεύετε συχνά λαχανικά κάτω από το καπάκι, τότε επιλέξτε μοντέλα με τρύπες ατμού. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα λαχανικά βγάζουν πολύ χυμό (αυτό δεν είναι κατάλληλο για κάθε πιάτο), και εάν χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο εξάρτημα, ο ατμός θα αφαιρεθεί από ειδικές τρύπες. Εάν το καπάκι που θα επιλέξετε πρόκειται να γίνει καθολικό στην κουζίνα, τότε επιλέξτε ένα προϊόν με τρύπες ατμού που έχουν μηχανισμούς κλεισίματος.
• Εάν το καπάκι χρειάζεται για μαγείρεμα με επιταχυνόμενο ρυθμό, συνιστάται να επιλέξετε ένα δείγμα με υψηλό ύψος. Τέτοια μοντέλα είναι ικανά να δημιουργήσουν ένα ογκώδες θερμικό μαξιλάρι, το οποίο εξασφαλίζει γρήγορο μαγείρεμα.
• Ελέγξτε πόσο βολικό είναι να χρησιμοποιήσετε το αντίγραφο που σας αρέσει. Φροντίστε να μην είναι πολύ βαρύ για καθημερινό μαγείρεμα. Εάν το καπάκι είναι γυάλινο, βεβαιωθείτε ότι έχει ένα πυρίμαχο γυάλινο σήμα.

Τα μοντέρνα μοντέλα προσφέρονται με πρόσθετα αξεσουάρ για να διευκολύνουν το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, ορισμένοι κατασκευαστές έχουν εξοπλίσει τα καπάκια με ειδικούς αισθητήρες θερμοκρασίας που σας επιτρέπουν να ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία. Ωστόσο, κρίνοντας από τις κριτικές πελατών, αυτοί οι αισθητήρες γρήγορα καταστρέφονται και βουλώνουν, τελικά γίνονται συλλέκτες λίπους και βρωμιάς, επομένως συνιστάται να μην ξοδεύετε χρήματα σε τέτοια μοντέλα.

Μια άλλη καινοτομία είναι οθόνη πιτσιλίσματος. Μπορεί να μοιάζει με κανονικό καπάκι, αλλά από λεπτό πλέγμα. Το αξεσουάρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περιπτώσεις όπου το πιάτο δεν χρειάζεται να δημιουργεί δυνατό ατμό, για παράδειγμα, κατά το βαθύ ψήσιμο του κρέατος. Κάτω από το κλασικό καπάκι, μια κατακόκκινη κρούστα δεν θα λειτουργήσει και αν δεν χρησιμοποιήσετε το καπάκι, τότε ολόκληρη η σόμπα, οι τοίχοι και η ποδιά της οικοδέσποινας θα πασπαλιστούν με τσιγαρισμένο λάδι. Μόνο για τέτοιες περιπτώσεις έχει σχεδιαστεί ένα ειδικό κάλυμμα πιτσιλίσματος.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να πλένετε σωστά το καπάκι από το τηγάνι.