Όλα για τηγάνια διπλής όψεως

Το τηγάνι διπλής όψης είναι μια βολική λύση για την προετοιμασία μπριζόλες, ψάρια, λουκάνικα, κατσαρόλες και πολλά άλλα πιάτα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να κάνετε χωρίς τη συνηθισμένη σχάρα γκριλ όταν τηγανίζετε φαγητό, να αποφύγετε τη διαρροή λαδιού ή χυμού όταν τα αναποδογυρίζετε. Ο ασυνήθιστος σχεδιασμός είναι βολικός για εργασία με διαφορετικές σόμπες, κατάλληλες για εξωτερική χρήση - πάνω από ανοιχτή φωτιά.

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ακόμη και επιλογές για την παρασκευή γλυκών και γλυκών αρτοσκευασμάτων - τηγανίτες, ψημένα φρούτα, βάφλες. Αλλά τις περισσότερες φορές είναι Κλασικά υβρίδια γκριλ / ​​κατσαρόλας για μαγείρεμα χωρίς λάδι με μέγιστα οφέλη για την υγεία.

Το τηγάνι διπλής όψης είναι ένα ευέλικτο σχέδιο που συνδυάζει τις λειτουργίες μιας σχάρας, του μαγειρέματος, του φούρνου και ενός κλασικού τηγανιού ψησίματος. Δεν απαιτεί κουπιά ή άλλες συσκευές στροφής. Σας επιτρέπει να αποφύγετε το πιτσίλισμα της κουζίνας και της εστίας όταν τηγανίζετε κρέας, ψάρι, λαχανικά.

Παράγουν κανονικές, στρογγυλές και ημισφαιρικές, τετράγωνες ή ορθογώνιες εκδοχές τηγανιών διπλής όψεως. Η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται σε κλειστό χώρο μέσα στο μαγκάλι. Τα υλικά μπαίνουν μέσα, το ταψί κλείνει καλά και όπως χρειάζεται αναποδογυρίζεται από τα χερούλια που σφίγγονται μεταξύ τους.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μοντέλων διπλής όψης είναι η παρουσία πρόσθετων επιλογών - συλλογή λίπους που στάζει, υγρά σε μια ειδική δεξαμενή, αφαίρεση ατμού μέσω μιας τρύπας στον σύνδεσμο, κατ' αναλογία με χύτρα ταχύτητας... Ένα παρέμβυσμα σιλικόνης στο πάνω άκρο του μπολ είναι υπεύθυνο για τη στεγανότητα της σύνδεσης. Υπάρχουν μοντέλα στα οποία το σχέδιο χωρίζεται σε δύο ξεχωριστά τηγάνια. Τα τυπικά μεγέθη του μισού είναι 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Όπως κάθε άλλο σκεύος κουζίνας, τα τηγάνια διπλής όψης έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ο αρχικός σχεδιασμός έχει τα πλεονεκτήματά του.

1. Ευκολία και λειτουργικότητα. Τα τηγανάκια αυτού του τύπου επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος, το κάνουν πιο ακριβές και ευκολότερο. Το γύρισμα του πιάτου κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο απαιτεί ελάχιστο χρόνο.
2. Προστατευτικές αντικολλητικές ιδιότητες. Ένα ειδικό εσωτερικό στρώμα εξαλείφει την εμφάνιση μιας μαύρης κρούστας, μιας δυσάρεστης μυρωδιάς στο πιάτο, ακόμα και αν μαγειρεύετε χωρίς λάδι.
3. Ασφάλεια... Τα τηγάνια διπλής όψης είναι εξοπλισμένα με επιμήκεις, θερμομονωτικές λαβές. Το λίπος δεν στάζει όταν αναποδογυρίζεται, η επαφή με πηγές θερμότητας είναι ελάχιστη.
4. Στεγανότητα του εσωτερικού χώρου... Όταν είναι κλειστές, οι ανθεκτικές στη θερμότητα στεγανοποιήσεις εμποδίζουν τη διαρροή υγρού και ζεστού λίπους.
5. Ποικιλία επιφανειών. Τις περισσότερες φορές, το ένα ή και τα δύο μισά του τηγανιού έχουν μια ειδική αυλάκωση, η οποία, κατά το ψήσιμο των τροφίμων, δίνει το αποτέλεσμα μιας σχάρας σχάρας.
6. Η παρουσία μιας δεξαμενής για την αποστράγγιση του λίπους, μια ειδική οπή για την έξοδο ατμού... Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία στο εσωτερικό.
7. Αισθητική, ευκολία αποθήκευσης. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές δίνουν μεγάλη προσοχή στο σχεδιασμό των προϊόντων τους, προσπαθώντας να του δώσουν πρωτοτυπία. Το συμπαγές μέγεθος καθιστά δυνατή την αποθήκευση του τηγανιού χωρίς να καταλαμβάνει πολύ χώρο.

Όχι χωρίς τα μειονεκτήματά του. Είναι σύνηθες να τις αναφέρουμε ως έλλειψη ευκαιριών για ψήσιμο πιάτων - ολόκληρη η δομή απλά δεν χωράει στο φούρνο. Δεν είναι όλα τα μοντέλα προσαρμοσμένα για χρήση με επαγωγικές εστίες. Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να πλένετε χειροκίνητα τα πιάτα μετά το μαγείρεμα. Και ο χειρισμός του απαιτεί λίγη προσπάθεια και εμπειρία, διαφορετικά ένα μέρος του υγρού μπορεί να εξακολουθήσει να διαρρέει όταν το αναποδογυρίζετε.

Η διαίρεση σε τύπους για τηγάνια με δύο πλευρές συνεπάγεται την ακριβή κατανόηση του σκοπού και των χαρακτηριστικών ενός τέτοιου δοχείου. Έτσι, η αντικολλητική επίστρωση τεφλόν κάνει το δοχείο να μην είναι πολύ κατάλληλο για ισχυρή θέρμανση, επαφή με ανοιχτή φωτιά. Για τις επαγωγικές εστίες, είναι κατάλληλα μόνο προϊόντα από σιδηρομαγνητικά κράματα (όχι αλουμίνιο) ή εξοπλισμένα με ειδική πλάκα που ταιριάζει με το σχήμα και το μέγεθος του καυστήρα εστιών. Υποστηρίζουν την επιθυμητή τεχνολογία θέρμανσης.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε διπλούς καυστήρες χωρίς προσαρμογείς μπορούν να τοποθετηθούν ορθογώνια σκεύη για επαγωγικές κουζίνες με ειδικές σημάνσεις. Το κύριο πράγμα είναι ότι η επιφάνεια υποστηρίζει αυτόν τον τρόπο λειτουργίας.... Το ίδιο το τηγάνι θα πρέπει να καταλαμβάνει τουλάχιστον το 70% της επιφάνειας των συνδυασμένων καυστήρων.

Σχεδιαστικά, όλα τα μοντέλα διπλής όψης χωρίζονται σε δύο υποείδη.

1. Ψηνω στα καρβουνα. Έχει μια ειδική αυλάκωση που θυμίζει ψησταριά μπάρμπεκιου. Η περιγραφή του ταψιού διπλής σχάρας υποδεικνύει συχνότερα το μέσο ύψος των πλευρών, των χοντρές πλευρές και του πυθμένα. Είναι βολικό να τηγανίζετε μπριζόλες, λουκάνικα, ψάρια και πουλερικά σε τέτοια μοντέλα. Εάν η μία πλευρά είναι λεία, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα σε αυτό, να προσομοιώσετε τη διαδικασία ψησίματος χωρίς να τα τοποθετήσετε στο φούρνο.
2. Τηγανίτα. Ο ημισφαιρικός ή σφαιρικός σχεδιασμός επικεντρώνεται στη δημιουργία εξαιρετικών ομελετών, pancakes, tortillas, pancakes. Τα πλαϊνά του είναι πολύ χαμηλότερα, όπως το κάτω μέρος, έχουν λεία βάση.Το προϊόν είναι κατασκευασμένο από ελαφρύτερα κράματα, τα τοιχώματα μπορεί να είναι λιγότερο παχιά, απαιτείται αντικολλητική επίστρωση.

• Kuchenberg - προϊόντα πολυτελείας από τη Γερμανία. Υπάρχουν στρογγυλά και τετράγωνα μοντέλα, μέσα σε μια μοναδική επίστρωση εννέα στρώσεων σε βάση ορυκτών. Συσσωρεύεται συμπύκνωση όταν το καπάκι διπλώνεται προς τα πίσω. Αποσπώμενα τηγάνια, πλυντήριο πιάτων.

• Tescoma - Τσεχική μάρκα. Αντίθετα, ένα κλασικό τηγάνι, που αποτελείται από δύο ξεχωριστά μπλοκ στερεωμένα με κλειδαριά, έχει γίνει το χαρακτηριστικό προϊόν της μάρκας. Εξωτερικά, μοιάζει με το κλασικό καλούπι κοτόπουλου καπνού. Από αλουμίνιο με αντικολλητική επίστρωση εσωτερικά και λαμπερό σμάλτο εξωτερικά.

• Leomax - η εταιρεία διαθέτει ηλεκτρονικό κατάστημα, παράγει τηγάνια διπλής όψεως με την επωνυμία Master Heat. Τα προϊόντα είναι αξιοσημείωτα για το προσιτό κόστος τους, τον σχεδιασμό ενός δοχείου. Αλλά η επίστρωση Teflon στο εσωτερικό είναι μάλλον λεπτή, επομένως δεν χρειάζεται να μιλάμε για μακροχρόνια λειτουργία.

Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι διπλής όψης, προσέξτε οπωσδήποτε μια σειρά από σημεία. Ο πρώτος και σημαντικότερος παράγοντας είναι η σωστή επιλογή υλικού για την κατασκευή της θήκης. Μπορεί να κατασκευαστεί από χυτό αλουμίνιο με χοντρά τοιχώματα και να παρέχει ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας. Τέτοια μοντέλα είναι κατάλληλα για βράσιμο, μαγείρεμα κατσαρόλες.

Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα παρέχουν ευκαιρίες για την επιτυχή προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Τόσο οι πλούσια ομελέτες όσο και οι ζουμερές μπριζόλες τηγανίζονται εντελώς μέσα σε αυτά, με το σχηματισμό μιας υψηλής ποιότητας κρούστας. Τέτοιοι κάδοι συχνά δεν έχουν εσωτερική αντικολλητική επίστρωση· το λάδι πρέπει να εφαρμόζεται σε αυτά με ένα λεπτό στρώμα με ειδική βούρτσα.

Η απλούστερη λύση είναι η χρήση τεφλόν, που καλύπτει τη μεταλλική επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό χωρίς να χρησιμοποιείτε λίπος, αλλά δεν αντέχει καλά τις υψηλές θερμοκρασίες και δεν είναι ανθεκτικό σε μηχανικές βλάβες. Αυτά τα τηγάνια απαιτούν προσεκτική συντήρηση και δεν είναι πολύ ανθεκτικά. Πολύ πιο αξιόπιστες επιλογές θεωρούνται επιστρώσεις από γρανίτη, μάρμαρα, κεραμικά. Είναι ανθεκτικά στη φθορά, αλλά δεν είναι προσαρμοσμένα για χρήση σε επαγωγικές εστίες.

Μια αντικολλητική επίστρωση τιτανίου είναι η τέλεια λύση. Είναι αρκετά ισχυρό, δεν φοβάται τις μηχανικές βλάβες και την ισχυρή θέρμανση. Το χημικά ουδέτερο κράμα δεν αντιδρά με τα τρόφιμα.

Όταν σχεδιάζετε την αγορά ενός τηγανιού διπλής όψης, υπάρχουν ορισμένες συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• επιλέξτε ένα δοχείο με βάση την ποσότητα του παρασκευασμένου φαγητού.
• δώστε προτίμηση σε μοντέλα με παχύ τοίχωμα με ψηλούς τοίχους.
• λάβετε υπόψη την παρουσία της αυλάκωσης και τον τύπο της - μπορεί να υπάρχει σε μία ή δύο πλευρές.
• Θυμηθείτε να συμπεριλάβετε έναν σιδηρομαγνητικό δίσκο στη σύνθεση εάν θέλετε να μαγειρέψετε σε επαγωγική κουζίνα.
• καθορίστε εκ των προτέρων τον βέλτιστο τύπο σύνδεσης - τα αποσπώμενα είναι πιο βολικά για πλύσιμο και χρήση ξεχωριστά.

Οι κριτικές για τηγάνια διπλής όψης είναι ως επί το πλείστον θετικές. Οι νοικοκυρές σημειώνουν την απλότητα και την ευκολία χρήσης αυτού του ασυνήθιστου σκεύους κουζίνας. Είναι ευχάριστο να το λάβετε ως δώρο ή να το δώσετε σε έναν λάτρη της μαγειρικής, είτε είναι εκπρόσωπος του ισχυρότερου φύλου είτε μια όμορφη κυρία. Με το τηγάνι διπλής όψης, μπορείτε να τηγανίζετε ομοιόμορφα τα τρόφιμα, αναποδογυρίζοντάς τα σε μια στιγμή.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο αφορά το βάρος του φωτιστικού της κουζίνας. Τα τηγάνια διπλής όψης έχουν συνήθως μάλλον χοντρά τοιχώματα, μακριές λαβές, είναι δύσκολο να τα ταξινομήσουμε ως ελαφριά προϊόντα. Αλλά μια τέτοια μαζικότητα είναι μόνο καλή για αυτό - σας επιτρέπει να διασφαλίσετε ότι επιτυγχάνεται το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας, αποτρέπει την τυχαία ανατροπή των πιάτων. Σύμφωνα με τις περισσότερες νοικοκυρές, δεν έχει νόημα να χρησιμοποιείτε μια τέτοια συσκευή στην κουζίνα κάθε μέρα.

Σημειώνεται ότι τέτοιες προσαρμογές είναι ιδιαίτερα καλές στη δημιουργία ανατολίτικων γαστρονομικών αριστουργημάτων. Οι νοικοκυρές συνιστούν να διασφαλίζεται η πιο πυκνή συσκευασία των προϊόντων μέσα στο καλούπι. Ένα τηγάνι διπλής όψης θα είναι καλός βοηθός σε μια μεγάλη οικογένεια, θα αντικαταστήσει εν μέρει μια χύτρα ταχύτητας και θα σας βοηθήσει να κατακτήσετε το ψήσιμο στη σχάρα.

Για το τηγάνι διπλής όψης με επικάλυψη πέτρας με μαγνητικό μάνδαλο, δείτε το παρακάτω βίντεο.