Ταψιά φούρνου

Πολλά νόστιμα και χορταστικά πιάτα ετοιμάζονται στο φούρνο. Αυτό απαιτεί ένα υψηλής ποιότητας και ευρύχωρο τηγάνι. Αλλά δεν είναι κάθε τηγάνι κατάλληλο για ψήσιμο φαγητού στο φούρνο. Πώς να επιλέξετε το σωστό πιάτο στο οποίο μπορείτε να ψήσετε κρέας, μαγειρευτά λαχανικών και άλλα πιάτα, θα σας πούμε στο υλικό μας.

Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο είναι ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά. Επιπλέον, αποδεικνύονται όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα, κάτι που αρέσει σε όλους όσους τηρούν τις αρχές της υγιεινής και διαιτητικής διατροφής. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ειδικά πήλινα δοχεία για το ψήσιμο, το οποίο είναι βολικό για την προετοιμασία πιάτων με μερίδες. Αλλά το νοικοκυριό χρειάζεται επίσης ένα τηγάνι υψηλής ποιότητας στο οποίο μπορείτε εύκολα, άνετα και με ασφάλεια να ψήσετε διάφορα πιάτα.

Η εύρεση του κατάλληλου αξεσουάρ κουζίνας για ψήσιμο στο φούρνο δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ο χυτοσίδηρος, το χυτοσίδηρο, το ανοξείδωτο ατσάλι, τα κεραμικά ή το γυαλί είναι ιδανικά για ψήσιμο. Ορισμένα τηγάνια είναι ιδανικά για το ψήσιμο λαχανικών ή γλυκών κατσαρολών, ενώ άλλα είναι τέλεια για το μαγείρεμα του κρέατος.

Ας ρίξουμε μια ματιά στα χαρακτηριστικά κάθε τύπου ξεχωριστά.

• Η πιο δημοφιλής και απαιτητική επιλογή είναι Ταψιά από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο χωρίς αντικολλητική επίστρωσηπου είναι εξαιρετικά για το ψήσιμο κρέατος. Σε τέτοια προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε μερίδες μπριζόλες ή σε ένα μεγάλο κομμάτι.

• Ταψιά από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο χωρίς ειδική επίστρωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για ψήσιμο. Μόνο εκ των προτέρων θα πρέπει να αλείψουν με λαχανικό ή βούτυρο ή να καλυφθούν με ειδικό χαρτί ψησίματος.

• Μαντεμένιο ταψί με εμαγιέ φινίρισμα ιδανικό για προετοιμασία πιάτων με κρέας και γλυκές πίτες. Χάρη σε αυτή την επίστρωση, οι οσμές δεν θα απορροφηθούν στην επιφάνεια του τηγανιού και τίποτα δεν μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

• Για ψήσιμο στο φούρνο, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε και αντικολλητικά σκεύη... Τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, κατά κανόνα, έχουν μια πολυστρωματική προστατευτική επίστρωση που αντέχει τέλεια τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Εάν το τηγάνι έχει επικάλυψη από τεφλόν, δεν μπορείτε να ψήσετε φαγητό στο φούρνο μέσα σε αυτό.

• Προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για ψήσιμο στο φούρνο. Το μόνο μειονέκτημα ενός τέτοιου τηγανιού είναι ότι δεν θα είναι δυνατό να ψήσετε κρέας με μια ορεκτική κρούστα μέσα.

Πολλοί προτιμούν να επιλέγουν όμορφα και πρωτότυπα τηγάνια, τα οποία είναι κατασκευασμένα από ειδικό γυαλί. Αντέχουν τέλεια στις υψηλές θερμοκρασίες και μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο και μέσα σε αυτά. Επιπλέον, είναι πολύ πιθανό να αφήσετε μέρος του πιάτου σε αυτά και να βάλετε το τηγάνι απευθείας στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να ξαναζεστάνετε ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων ακριβώς σε αυτό το πιάτο. Είναι πολύ βολικό και πρακτικό.

Λόγω του γεγονότος ότι ένα τέτοιο τηγάνι είναι εντελώς διαφανές, μπορείτε εύκολα να παρατηρήσετε την προετοιμασία του πιάτου. Τέτοια προϊόντα είναι εξαιρετικά για ψήσιμο κρέατος, για προετοιμασία γευμάτων διατροφής και ψήσιμο. Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι και να μην φοβάστε ότι θα κρυώσει γρήγορα. Χάρη στους χοντρούς τοίχους, το έτοιμο πιάτο διατηρεί τη ζεστασιά του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των γυάλινων τηγανιών είναι ότι είναι απολύτως ασφαλή και βολικά για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Οι μυρωδιές δεν απορροφώνται καθόλου στην επιφάνεια τέτοιων προϊόντων, γεγονός που έχει θετική επίδραση στην ποιότητα του παρασκευασμένου πιάτου. Επιπλέον, τέτοια τηγάνια είναι ανθεκτικά, γεγονός που προσθέτει ένα άλλο πλεονέκτημα στον κουμπαρά τους.

Το μόνο μειονέκτημα ενός τέτοιου τηγανιού είναι ότι πρέπει να το χειρίζεστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.... Τα γυάλινα προϊόντα δεν πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο. Και όταν βγάζετε ένα έτοιμο πιάτο, αξίζει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να βάλετε τα πιάτα σε μια κρύα και υγρή επιφάνεια. Είναι καλύτερο να το βάλετε σε ξύλινη βάση, διαφορετικά το τηγάνι απλώς θα σπάσει.

Οι λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής λατρεύουν πολύ να ψήνουν διάφορα πιάτα σε κεραμικά τηγάνια. Κατά κανόνα, τέτοια προϊόντα έρχονται με καπάκι, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα με κρέας και λαχανικά. Είναι καλύτερο να ψήσετε κρέας ή λαχανικά σε ένα τέτοιο τηγάνι. Οι σύνθετες ομελέτες, οι ζελέ πίτες ή τα ψητά φρούτα είναι εξαιρετικά στα κεραμικά πιάτα.

Το γεωργιανό πήλινο τηγάνι που ονομάζεται ketsi είναι πολύ δημοφιλές. Είναι κατασκευασμένο από ειδικό κόκκινο πηλό. Το Κέτσι είναι εξαιρετικό για το ψήσιμο κρέατος, ψαριού και λαχανικών. Παραδοσιακά, ένα τέτοιο τηγάνι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία δημοφιλών γεωργιανών πιάτων που έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε khachapuri ή mchadi. Το γεωργιανό τηγάνι είναι εξαιρετικό όχι μόνο για ψήσιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό σε γκάζι, ηλεκτρική κουζίνα και ακόμη και σε ανοιχτή φωτιά.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τέτοια προϊόντα απορροφούν καλά τις οσμές, επομένως είναι καλύτερο να αγοράζετε προϊόντα που καλύπτονται με γλάσο. Πρέπει επίσης να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες κατά τη λειτουργία. Μην βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν επιλέγετε ένα κατάλληλο τηγάνι για ψήσιμο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στο υλικό κατασκευής, αλλά και στο σχήμα του προϊόντος. Θυμηθείτε ότι το ταψί δεν πρέπει να καταλαμβάνει ολόκληρη την περιοχή του εσωτερικού χώρου του φούρνου, διαφορετικά το πιάτο θα ψηθεί ανομοιόμορφα. Είναι καλύτερα να επιλέγετε μεσαίου μεγέθους, στρογγυλά ή τετράγωνα ταψιά, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος στο φούρνο για να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας.

Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο ύψος των πλευρών. Τα προϊόντα με χαμηλές πλευρές είναι κατάλληλα για την παρασκευή πίτσας ή ομελέτας. Για κατσαρόλες και πίτες, είναι προτιμότερο να επιλέγετε προϊόντα με μέτριες πλευρές. Αλλά τα τηγάνια με ψηλές πλευρές είναι τέλεια για το μαγείρεμα του κρέατος.

Προκειμένου το αξεσουάρ κουζίνας που έχετε επιλέξει να λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες λειτουργίας και συντήρησης. Για παράδειγμα, τα τηγάνια που έχουν ειδική αντικολλητική επίστρωση δεν μπορούν να καθαριστούν με λειαντικά απορρυπαντικά.

Τα μαγειρικά σκεύη χωρίς σκόνη και ειδική επίστρωση αποκτούν πολύ γρήγορα μια αντιαισθητική όψη, καλύπτονται με εναποθέσεις άνθρακα. Για να μην επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου, φροντίστε να καθαρίσετε το τηγάνι με ειδικά μέσα.

Μην επιλέγετε μαγειρικά σκεύη με όμορφο διακοσμητικό ξεσκόνισμα και επικάλυψη. Μετά από αρκετό καιρό, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, δεν θα μείνει ούτε ίχνος από την πρώην ομορφιά.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ψήσετε ένα πιάτο σε ταψί στο φούρνο, δείτε το επόμενο βίντεο.