Ποια είναι τα ρολά για τη δοκιμή και πώς να τα επιλέξετε;

Καμία κουζίνα στον κόσμο δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς προϊόντα αλευριού. Οι σύγχρονοι σεφ συχνά κόβουν κενά πίτας χρησιμοποιώντας ειδικές ασφαλείς και κινητές συσκευές - κυλίνδρους. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας είναι ικανός να χειριστεί ένα τέτοιο εργαλείο.

Το να φτιάξεις νόστιμες πίτες και τσουρέκια απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Ένας επαγγελματίας αρτοποιός μπορεί να ψήσει ένα όμορφο κέικ με ελάχιστα εργαλεία. Για όσους το ψήσιμο είναι ευχάριστες διακοπές, οι μίνι βοηθοί θα φανούν χρήσιμοι.

Όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - ένας λείος ή οδοντωτός δίσκος (ρολό) είναι στερεωμένος στη μακριά λαβή του εργαλείου, ο οποίος, όταν έρχεται σε επαφή με τη ζύμη, αρχίζει να περιστρέφεται. Οι δίσκοι έχουν αιχμηρή άκρη και χρησιμοποιούνται για κοπή. Οι κύλινδροι μπορούν να είναι κυματοειδείς και επίπεδοι. Για να δημιουργήσετε μια όμορφη διακόσμηση στο ψήσιμο, χρησιμοποιούνται εργαλεία με αυλάκια και λεία για να τυλίγετε ομοιόμορφα τη ζύμη.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι κυλίνδρων ζύμης. Διαφέρουν σε:

• ραντεβού;
• μορφή;
• υλικό κατασκευής.

Πλεονεκτήματα:

• απλοποίηση και επιτάχυνση της διαδικασίας μαγειρέματος.
• δεν απαιτούν ειδική εκπαίδευση.
• στο τέλος - ένα καλό αποτέλεσμα.

Μειονεκτήματα:

• κάθε λειτουργία απαιτεί ξεχωριστό τύπο ακροφυσίου.
• Οι επιφάνειες με αυλακώσεις δεν καθαρίζονται πολύ εύκολα.

Οι κύλινδροι κοπής διαφέρουν μεταξύ τους ως προς το σχήμα της λεπίδας και τον αριθμό τους. Συνήθως χρησιμοποιούνται λεπτοί δίσκοι (ένας ή περισσότεροι) για αυτό, είναι αιχμηρά κατά μήκος της άκρης και κόβονται εύκολα σε κομμάτια οποιαδήποτε ζύμη, κατάλληλη για κουλουράκια, σφολιάτα, άζυμα.

• Κανονικός κύλινδρος - χρησιμοποιείται για κύλιση, στην πραγματικότητα, είναι ένας μίνι πλάστης στερεωμένος σε φαρδιά λαβή. Κατάλληλο για ομοιόμορφη κατανομή της στρώσης στο ταψί, τυλίγοντας μικρά κομμάτια.

• Ρολό μαχαίρι - αποτελείται από μια λαβή και έναν περιστρεφόμενο στρογγυλό τροχό με αιχμηρή άκρη, δημιουργεί ένα ομαλό και βαθύ κόψιμο. Τους βολεύει να κόβουν ωμά και έτοιμα αρτοσκευάσματα, δεν κολλάει τίποτα.

• Σχηματικός - διαφέρει από τον προηγούμενο τύπο στο ότι η άκρη του είναι κυματιστή. Η σγουρή άκρη σάς επιτρέπει να κόβετε τη ζύμη διακοσμητικά: είναι κατάλληλη για την παρασκευή μπισκότων και τη διακόσμηση πίτας. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε ένα αυλακωτό μαχαίρι για την πρόσφυση των στρωμάτων: θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ζυμαρικά και ραβιόλια - η κυματιστή άκρη όχι μόνο κόβει, αλλά συγκρατεί και τις άκρες μεταξύ τους αν διπλώσετε το ένα στρώμα πάνω στο άλλο.

• Κυκλική πίεση - αποτελείται από 2 ωοειδή κοίλα προς τα μέσα, στερεωμένα στη μέση. Χρησιμοποιείται για την απόκτηση πανομοιότυπων κενών για πίτες, ψωμάκια, μαντί.

• Τετράγωνη πρέσα - μοιάζει με την προηγούμενη έκδοση, μόνο ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται τετράγωνα κενά. Κατάλληλο για το σχηματισμό μπισκότων, ζυμαρικών.

• Για λωρίδες (noodles) - αποτελείται από 5-7 δισκοειδή μαχαίρια διατεταγμένα παράλληλα. Κόβει πολλές λωρίδες ίδιου πλάτους, μπορείτε όχι μόνο να τις βάλετε σε σούπα, αλλά και να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα.

• Για τρίγωνα (κρουασάν) Είναι μια συσκευή περιστρεφόμενης φαρδιάς λεπίδας: δύο ευθυγραμμίζονται με τις λαβές και οι άλλες δύο βρίσκονται σε οξεία γωνία με αυτές. Κόβει σε ίσα ίσα τρίγωνα, από τα οποία είναι βολικό να διπλώνετε τα bagels.

• Για να κόψετε το πλέγμα - μια συσκευή με μήκος 10 έως 18 cm αποτελείται από μια ντουζίνα στρογγυλά μαχαίρια με σπάνιες βαθιές εγκοπές κατά μήκος της άκρης. Το στρώμα τυλίγεται προσεκτικά με ένα εργαλείο, και στη συνέχεια λαμβάνεται και τεντώνεται, σαν ένα πλέγμα. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση γαστρονομικών προϊόντων.

• Για τσούξιμο (τρύπες) Είναι ένας φαρδύς κύλινδρος ρύθμισης τύπου καλυμμένος με μικρές ράβδους. Κατάλληλο για την εφαρμογή πρωτότυπων στολιδιών ή το τρύπημα της επιφάνειας των πίτας ώστε να ψήνονται καλύτερα.

• Για κονκάρισμα (ακορντεόν) - είναι ένας κύλινδρος από επίπεδες παράλληλες λεπίδες για την εφαρμογή εγκάρσιων λωρίδων σε σφολιάτα.

• Για κύλιση (κύματα) - αυτή είναι μια παραλλαγή της προηγούμενης έκδοσης, μόνο οι λεπίδες δεν βρίσκονται σε ευθεία γραμμή, αλλά ελικοειδείς, κατά την κοπή, λαμβάνονται λωρίδες με τη μορφή κυμάτων.

Οι κύλινδροι και οι κύλινδροι μπορούν να κατασκευαστούν από διαφορετικά υλικά:

• ανοξείδωτο ατσάλι;
• πλαστική ύλη;
• ξύλο;
• σε συνδυασμό.

Κάθε ένα από τα υλικά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Οι πλαστικές και ξύλινες συσκευές είναι λιγότερο ανθεκτικές, αλλά δεν αλλοιώνονται από το νερό, σε αντίθεση με τις μεταλλικές. Ο ίδιος ο ανοξείδωτος χάλυβας προστατεύεται από τη σκουριά με μια ειδική σύνθεση, αλλά όταν εμφανίζονται γρατσουνιές, το μέταλλο μπορεί να αρχίσει να οξειδώνεται. Είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.

Ο δίσκος από ανοξείδωτο χάλυβα δημιουργεί μια λεπτή και προσεγμένη κοπή, με αποτέλεσμα όμορφα και ακόμη και αρτοσκευάσματα. Οι πλαστικές λεπίδες είναι παχύτερες και όχι τόσο αιχμηρές, αλλά είναι ασφαλείς: ακόμη και τα παιδιά μπορούν να δουλέψουν μαζί τους.

Τα κυλινδρικά μαχαίρια είναι εξαιρετικοί βοηθοί στην κουζίνα. Κάνοντας μια επιλογή, κάθε πελάτης καθοδηγείται από τις δικές του προτιμήσεις. Είναι σημαντικό να μην κάνετε λάθος όχι μόνο με τον σκοπό του εξαρτήματος για την κουζίνα, αλλά και με τον κατασκευαστή.

Δημοφιλείς μάρκες.

• Dolyana. Μια κινεζική εταιρεία παράγει οικιακά είδη, συμπεριλαμβανομένων σκευών για μαγείρεμα και σερβίρισμα. Διαθέτει ξεχωριστή σειρά για ζαχαροπλάστες, όπου παρουσιάζονται συσκευές για το άνοιγμα της ζύμης και το κόψιμο κομματιών. Οι πελάτες είναι αξιέπαινοι για τα προϊόντα αυτής της εταιρείας.

• Φίσμαν. Η δανέζικη μάρκα κατασκευάζει επιτραπέζια και μαγειρικά σκεύη στην Κίνα. Θεωρείται αναγνωρισμένος ηγέτης στη θέση του. Οι κύλινδροι αυτού του κατασκευαστή είναι απλοί και εύχρηστοι, έχουν καλή ποιότητα και εξωτερικό σχεδιασμό.

• VETTA. Η εγχώρια μάρκα παράγει είδη οικιακής χρήσης με διεθνή πρότυπα ποιότητας, όλα τα προϊόντα κατασκευάζονται στην Κίνα. Αρέσουν στους πελάτες τα αγαθά: είναι άνετα και υψηλής ποιότητας.

• Ο Webber. Μια ιδιωτική αμερικανική εταιρεία παράγει μια ποικιλία από μοντέλα γκριλ και προαιρετικά μαγειρικά σκεύη, συμπεριλαμβανομένων σετ ψησίματος.

• Tescoma. Η τσέχικη εταιρεία παράγει αυθεντικά αξεσουάρ κουζίνας με ατομικά σχέδια.

• Mayer & Boch. Γερμανική μάρκα μαγειρικών σκευών που παράγεται στην Κίνα.

Όταν αγοράζετε ένα νέο αξεσουάρ κουζίνας, κάθε αρτοποιός προσπαθεί να επιλέξει ένα υψηλής ποιότητας και αξιόπιστο εργαλείο που θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος άνετη και γρήγορη.

Τι πρέπει να ληφθεί υπόψη;

• Δώστε προσοχή στην ακαμψία του υλικού και τη στεγανότητα της στερέωσης διαφορετικών τμημάτων της δομής.
• Εάν υπάρχουν πρόσθετα εξαρτήματα, τότε το καθένα θα πρέπει να είναι εύκολο να το τοποθετήσετε και να το αφαιρέσετε και σε κατάσταση λειτουργίας να μην πέφτει και να μην ταλαντεύεται.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα ή τσιπς στη συσκευή, τα εξαρτήματα υψηλής ποιότητας δεν μυρίζουν, έχουν ομοιόμορφο χρώμα.
• Η λαβή πρέπει να είναι άνετη και να εφαρμόζει καλά στο χέρι, είναι καλύτερα να είναι κατασκευασμένη από ξύλο ή πλαστικό.
• Πρέπει να αξιολογήσουμε πόσο εύκολο είναι να πλυθεί: καθένα από τα εξαρτήματα πρέπει να είναι προσβάσιμο.

Ο κύλινδρος κοπής σάς επιτρέπει να παρασκευάζετε όμορφα και γευστικά προϊόντα αλευριού. Σημαντικό - όλα τα ψωμάκια και τα μπισκότα θα έχουν το ίδιο μέγεθος. Απομένει μόνο να απλώσετε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και να κρατήσετε τη συσκευή από τη μια άκρη στην άλλη.

Το πόσες φορές πρέπει να το κάνετε αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του κυλινδρικού μαχαιριού.

• Κυκλικό μαχαίρι. Χάρη στην αιχμηρή άκρη του, κόβει εύκολα και γρήγορα κολλώδεις επιφάνειες, χρησιμοποιείται συχνά για τον τεμαχισμό της πίτσας. Όσον αφορά τη λειτουργικότητα, δεν διαφέρει από μια κανονική λεπίδα, πρέπει να την κόψετε σε πολλά βήματα.
• Από πολλούς δίσκους. 5 ή περισσότεροι δίσκοι ίδιου μεγέθους τοποθετούνται σε έναν κύλινδρο, σε απόσταση μεταξύ τους: υπάρχουν μεγάλοι σε απόσταση μεταξύ τους - για την κοπή μεγάλων προϊόντων και υπάρχουν με πολύ μικρή απόσταση μεταξύ των μαχαιριών - για την παρασκευή ζυμαρικών. Μια τέτοια συσκευή πραγματοποιείται μόνο μία φορά. Αυτό περιλαμβάνει επίσης συσκευές για την κοπή διακοσμητικών ματιών.
• Πατήστε για κύκλους, τετράγωνα, τρίγωνα. Με αυτό το εργαλείο, μπορείτε να κόψετε τεμάχια εργασίας στο ίδιο μέγεθος. Αρκεί να κρατήσετε τη στρώση με δυνατή πίεση, με αποτέλεσμα να έχετε ομοιόμορφα τετράγωνα ή κύκλους. Μετά την κύλιση, παραμένουν κομμάτια από τις άκρες που δεν έχουν αφαιρεθεί στο πρότυπο.

Πρώτα απ 'όλα, για εργασία, συνιστάται η τοποθέτηση του στρώματος ζύμης σε ξύλινο ή σιλικονούχο υπόστρωμα, έτσι ώστε οι λεπίδες να μην θαμπώνουν.

Και μερικοί ακόμη απλοί κανόνες.

• Μετά τη χρήση, όλα τα μαγειρικά σκεύη πλένονται με ζεστό νερό και απορρυπαντικό και στεγνώνουν.
• Ο μηχανισμός από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να σκουπιστεί με ένα μαλακό πανί με λίγες σταγόνες φυτικού ελαίου.
• Στη συνέχεια, η συσκευή τοποθετείται σε ειδικό δοχείο για αποθήκευση: έτσι δεν θα σκονιστεί και δεν θα εκτεθεί στους ατμούς της κουζίνας.
• Οι πλαστικές κατασκευές είναι μάλλον εύθραυστες: τοποθετούνται μακριά από καυτά αντικείμενα και προσπαθούν να μην τα πέσουν.