Μορφές για μαγειρικές κοτολέτες: τύποι και κριτήρια επιλογής

Διάφορες συσκευές κουζίνας έχουν σχεδιαστεί για να διευκολύνουν το έργο της οικοδέσποινας. Βοηθούν στην προετοιμασία νόστιμων και όμορφων φαγητών. Για παράδειγμα, οι φόρμες κοτολέτας είναι μια νέας μόδας συσκευή με πολλά πλεονεκτήματα. Με τη βοήθειά του, οι κοτολέτες σας θα αποκτήσουν μια αισθητική έλξη.

Η αρχή σχεδίασης για όλες τις πρέσες τηγανίσματος κοτολέτας είναι περίπου η ίδια. Υπάρχουν τρία στοιχεία στη μορφή:

• πάνω και κάτω καλύμματα?
• τον ίδιο τον Τύπο.

Τα στρογγυλά μέρη συνδέονται σε μια ενιαία δομή και αντιπροσωπεύουν μια πλήρη συσκευή κουζίνας που σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Στο κάτω μέρος μπαίνει κιμάς και σχηματίζεται η μισή κούπα. Το επάνω καπάκι επιτρέπει μια τακτοποιημένη γέμιση. Η τρίτη συσκευή είναι μια πρέσα χειρός, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πιέσετε τον κιμά και να σχηματίσετε ένα κενό χάμπουργκερ ή μια κλασική κοτολέτα.

Η ίδια η κοτολέτα, πιεσμένη σε αυτό το σχήμα, αποδεικνύεται στρογγυλή και επίπεδη. Αυτό το είδος φαγητού λέγεται κεφτεδάκια στη μαγειρική. Πιστεύεται ότι ένα πάχος προμορφώματος έως 2 cm μειώνει το χρόνο ψησίματος, διατηρώντας όλο το χυμό και το άρωμα μέσα. Ένα άλλο είδος στρογγυλών κοτολετών είναι η μπριζόλα. Αυτό το προϊόν είναι επίσης στρογγυλό και επίπεδο και διαφέρει στον τρόπο μαγειρέματος. Στις επιχειρήσεις τροφίμων, οι κοτολέτες πλάθονται σε ειδικό μηχάνημα. Πλάθει τα κενά, τα γεννά, αλλά μόνο από τη μία πλευρά. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα ολοκληρώνονται με το χέρι.

Είναι ο χρυσαφένιος έξω και ο ζουμερός κιμάς μέσα που μαρτυρεί την ορθότητα της μαγειρεμένης κοτολέτας.Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις για το σχήμα των κοτοπουλών στην τεχνολογία της εστίασης. Στο σπίτι, δεν υπάρχει θεμελιώδης ανάγκη να κάνετε κενά σε σχήμα οβάλ, θεωρώντας τα απόλυτα σωστά.

Όπως κάθε άλλη οικιακή συσκευή, τα καλούπια για κοτολέτες έχουν τα θετικά και τα αρνητικά τους.

• Η πρέσα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε κοτολέτες που έχουν τέλειο σχήμα... Για έναν λαϊκό που κάνει εργασίες κουζίνας με τα χέρια του, είναι αδύνατο να επιτύχει τέλεια αποτελέσματα. Διαφορετικά μεγέθη τεμαχίων μπορεί να καούν κατά το τηγάνισμα ή να παραμείνουν μουσκεμένα. Η πρέσα θα εξασφαλίσει το ίδιο μαγείρεμα.
• Η ταχύτητα μαγειρέματος μειώνεται λόγω της χρήσης του καλουπιού. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται ειδικό κόστος εργασίας.
• Ο Τύπος αναλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα δυνατοτήτων λειτουργίας. Η χρήση της φόρμας περιορίζεται μόνο από τις γαστρονομικές ικανότητες και τη φαντασία της οικοδέσποινας. Εδώ επιτρέπεται η επιλογή διαφόρων προϊόντων τόσο για τον κιμά όσο και για τη γέμιση.
• Το σύγχρονο καλούπι είναι εύκολο στη συντήρηση. Η δομή αποσυναρμολογείται και καθαρίζεται εύκολα. Η συσκευή πωλείται με αναλυτικές οδηγίες.
• Συμπαγές. Το μέγεθος του καλουπιού επιτρέπει την αποθήκευσή του σε συρτάρι μαζί με άλλα αξεσουάρ κουζίνας. Η πρέσα δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Η χειροκίνητη συσκευή για το σπίτι δεν είναι χωρίς μειονεκτήματα, μεταξύ των οποίων είναι η χαμηλή χωρητικότητα εξόδου. Οι αυτοματοποιημένες συσκευές που χρησιμοποιούνται σε επιχειρήσεις δεν έχουν αυτό το μειονέκτημα. Οι χρήστες σημειώνουν επίσης τα αρνητικά χαρακτηριστικά των φθηνών κινεζικών προϊόντων. Για παράδειγμα, οι έγχρωμες βαφές που χρησιμοποιούνται στα πιεστήρια αντιδρούν με τα τρόφιμα. Η ποιότητα του υλικού είναι χαμηλή, επομένως οι μορφές φθείρονται γρήγορα. Τα καλούπια σιλικόνης έχουν πολύ δυσάρεστη οσμή.

Οι πρέσες για κοτολέτες χωρίζονται σε δύο βασικούς τύπους:

• χειροκίνητο καλούπι για μοντελοποίηση.
• αυτόματη συσκευή.

Η πρώτη επιλογή είναι κατάλληλη για οικιακή χρήση, αλλά αν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε πολλές γεμιστές κοτολέτες. Τα πιεστήρια χειρός χρησιμοποιούνται σε καταστήματα εστίασης, με την προϋπόθεση ότι υπάρχουν λίγα μπιφτέκια εδώ και δεν αποτελούν το κύριο πιάτο του μενού. Η αρχή των συσκευών είναι απλή, αλλά τα σχέδια μπορεί να είναι συμπαγή ή ξεχωριστά. Ο πρώτος τύπος είναι καλύτερης ποιότητας και ο δεύτερος πλένεται ευκολότερα μετά τη χρήση. Και οι δύο συσκευές είναι κατάλληλες για το σχηματισμό γεμιστών κοτολέτας, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν μόνο στο τηγάνι για περαιτέρω μαγείρεμα.

Η δεύτερη έκδοση των μορφών είναι κατάλληλη εάν πρέπει να μαγειρέψετε μεγάλο αριθμό μερίδων. Το είδος χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα καταστήματα γρήγορου φαγητού. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της συσκευής είναι η παρουσία δοχείων για την κατασκευή κοτολέτας διαφόρων σχημάτων. Η διάμετρος των δοχείων κυμαίνεται από 100 έως 130 mm, ενώ η πρέσα πρακτικά δεν απαιτεί ανθρώπινη παρέμβαση. Αρκεί να πατήσετε ένα κουμπί, να προσθέσετε κιμά στη μηχανή και θα κάνει όλη τη δουλειά μόνος του. Η συσκευή μπορεί να παράγει από 200 έως 300 κενά χάμπουργκερ την ώρα. Το κύριο μειονέκτημα ενός αυτόματου καλουπιού είναι η υψηλή τιμή του.

Τα καλούπια μπορούν να είναι μονής, δύο στρώσεων, τριών στρώσεων. Τα τελευταία, ιδιαίτερα ποιοτικά, μπορούν να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος, καθώς μπορούν να περιέχουν πολλά τεμάχια εργασίας ταυτόχρονα. Οι μονές φόρμες πρέπει να χρησιμοποιούνται για κάθε κοτολέτα ξεχωριστά, αλλά είναι πολύ εύχρηστες. Πρέπει ακόμα να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε την προηγούμενη επιλογή.

Τα διπλά και τα τριπλά σχήματα δεν χωρίζονται. Ενώ ένα μόνο ανάλογο έχει ξεχωριστή πρέσα και σώμα. Ορισμένα προϊόντα συμπληρώνονται με μια αυλακωτή επίστρωση, η οποία προσθέτει μια ψητό όψη στο μπιφτέκι.

Τα δημοφιλή καλούπια για κοτολέτες είναι μεταλλικά, πλαστικά. Υπάρχουν και σιλικόνη, αλλά η ζήτηση για αυτές είναι μικρή.

• Μέταλλο έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, επομένως είναι πιο δημοφιλές. Εάν η φόρμα είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, τότε δεν απορροφά τις οσμές. Το μέταλλο θεωρείται αδιάβροχο και πολύ ανθεκτικό. Το κύριο μειονέκτημα των μεταλλικών καλουπιών είναι η ευαισθησία τους στη διάβρωση. Οι σύγχρονες φόρμες με ειδική επίστρωση εξαλείφουν αυτήν την αρνητική ποιότητα. Το μειονέκτημα τέτοιων προϊόντων είναι η υψηλή τιμή.
• Πλαστικά καλούπια δεν είναι κατώτερα σε δημοτικότητα από την προηγούμενη έκδοση. Οι υπεύθυνοι κατασκευαστές δημιουργούν προϊόντα με χαρακτηριστικά ποιότητας και αντοχής που πωλούνται σε χαμηλότερη τιμή σε σύγκριση με τα μεταλλικά καλούπια. Επιπλέον, το πλαστικό δεν σκουριάζει και η αντοχή του υλικού στο νερό είναι ίδια με αυτή του μετάλλου. Αρνητικές ιδιότητες: απορροφά τις οσμές, όχι τόσο έντονες όσο το μέταλλο.
• Καλούπια σιλικόνης για τα κοτολέτες δεν είναι πολύ συνηθισμένα. Τα προϊόντα δεν είναι υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, υπάρχουν πολλά ψεύτικα στην αγορά, καθώς οι κατασκευαστές προσπαθούν να μειώσουν το κόστος του υλικού προσθέτοντας επιβλαβή συστατικά σε αυτό.

Οι συστάσεις για την επιλογή καλουπιών για κοτολέτες σχετίζονται με τους κανόνες για την αγορά ενός ποιοτικού προϊόντος. Δεν υπάρχουν καθόλου ασφαλή πιεστήρια στην αγορά, επομένως η αγορά μιας φόρμας πρέπει να είναι μια υπεύθυνη εκδήλωση. Δεν αξίζει να ξοδέψετε χρήματα για το πρώτο καλούπι για κοτολέτα που θα έρθει.

Αξίζει ιδιαίτερα να εξεταστεί η επιλογή πλαστικών μορφών. Το υλικό πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, διατροφικής ποιότητας, με ειδικές σημάνσεις. Η μυρωδιά του πλαστικού μπορεί να υπάρχει ελαφρώς σε ένα νέο προϊόν, αλλά μετά τον πρώτο καθαρισμό με απορρυπαντικά, θα πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς. Εάν παραμένουν σημάδια χημικών αρωμάτων, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιήσετε αυτή τη φόρμα.

Οι ποιοτικές πλαστικές πρέσες πρέπει να κατασκευάζονται με χύτευση με έγχυση. Τα ψεύτικα χαμηλής ποιότητας θα έχουν γρέζια και άλλα ελαττώματα στην επιφάνεια. Επομένως, γίνονται αντιληπτά μετά από προσεκτική επιθεώρηση του προϊόντος οι επιλογές που επιλέγονται πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά.

Η χειροκίνητη φόρμα κοτολέτας είναι εύκολη στη χρήση και θα βοηθήσει στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος για άπειρες νοικοκυρές. Οι συσκευές από διαφορετικά υλικά φαίνονται σχεδόν ίδιες και παρέχονται με τις ίδιες οδηγίες. Το έγγραφο προϋποθέτει τα ακόλουθα βήματα βήμα προς βήμα.

• Αρχικά, συνιστάται να υγράνετε όλα τα μέρη με κρύο νερό. Αυτό θα εμποδίσει τον κιμά να κολλήσει στην επιφάνεια.
• Βάζουμε μια μερίδα από τον κιμά στο κάτω καπάκι. Στη συνέχεια, το επάνω μέρος κλείνει και χρειάζεται μια πρέσα για να πιέσετε το προϊόν προς τα κάτω. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να σχηματίσετε μια εσοχή για τη γέμιση.
• Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε τη φόρμα και να βάλετε οποιαδήποτε προϊόντα στο αυλάκι: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστά αυγά, τυρί, μανιτάρια, πατάτες. Είναι επιθυμητό η γέμιση να μην είναι υγρή.
• Το άλλο μισό του κιμά τοποθετείται στο επάνω κάλυμμα. Η πρέσα κλείνει και όλα τα μέρη της κοτολέτας συμπιέζονται σε ένα ενιαίο ολόκληρο κομμάτι. Μπορεί να σταλεί απευθείας για ψήσιμο ή να αφεθεί για περαιτέρω κατάψυξη.

Οι πράξεις είναι απλές, επαναλαμβάνονται με τον ίδιο τρόπο, χρειάζονται λίγο χρόνο για να ολοκληρωθούν. Οι κοτολέτες έχουν το ίδιο μέγεθος, συνήθως περίπου 10-12 εκατοστά σε διάμετρο. Αυτά τα κενά είναι σχεδιασμένα για χρήση σε χάμπουργκερ. Καλούπια με δυνατότητα αλλαγής μεγέθους εμφανίστηκαν πρόσφατα στην αγορά.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο χρήσης της φόρμας για το μαγείρεμα κοτολέτας, δείτε το παρακάτω βίντεο.