Μαντεμένια τηγάνια για τηγανίτες

Σε όλους αρέσει να γλεντούν τηγανίτες. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό προετοιμασίας και κάθε νοικοκυρά ξέρει ότι η ποιότητα, η γεύση και η ευελιξία των τηγανιτών δεν εξαρτάται μόνο από τη ζυμωμένη ζύμη, αλλά και από την επιφάνεια του τηγανιού. Δηλαδή: σχετικά με την ποιότητα του προϊόντος, από ποιο υλικό είναι κατασκευασμένο και ποιος είναι ο βαθμός πύρωσής του.

Σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψήσετε τηγανίτες: χρησιμοποιώντας τη λεγόμενη pancake maker ή τηγάνια με διαφορετικούς τύπους επικαλύψεων. Ο δεύτερος τρόπος είναι πιο πρακτικός. Για παράδειγμα, ένα μαντεμένιο τηγάνι για τηγανίτες είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος, και το πιο σημαντικό, δοκιμασμένο στο χρόνο.

Αυτό το τηγάνι είναι τέλειο για το τηγάνισμα τηγανιών. Το τηγάνισμα τηγανιτών σε ένα τέτοιο προϊόν δεν θα φέρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Οι τηγανίτες απλά δεν θα ψηθούν. Το τηγάνι για τηγανίτες διαφέρει σημαντικά από τα άλλα είδη. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η χαμηλή πλευρά.

Τώρα ας καταλάβουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των προϊόντων τηγανίτας από χυτοσίδηρο. Τα κύρια πλεονεκτήματα είναι η μακροχρόνια λειτουργία, η αξιοπιστία και η αντοχή στην παραμόρφωση. Παρά τον χοντρό πάτο, η συσκευή παρασκευής τηγανιτών από χυτοσίδηρο είναι σε θέση να κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα. Ένα άλλο πλεονέκτημα ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι η αντοχή του σε διάφορους βαθμούς ζημιάς και γρατσουνιές., και επίσης ένα τέτοιο τηγάνι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε κάθε τύπο σόμπας.

Ωστόσο, υπάρχουν και μειονεκτήματα. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο απορροφούν γρήγορα τις οσμές και είναι προβληματικό να τα καθαρίσετε από πλάκα ή σκουριά. Ναι, και το βάρος ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά μεγάλο, επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, ο χυτοσίδηρος τείνει να σκουραίνει.

Στην κατασκευή ταψιών, οι κατασκευαστές καλύπτουν το προϊόν με ειδική αντικολλητική επίστρωση. Αυτό είναι πολύ βολικό και κάνει τη ζωή μιας νοικοκυράς πολύ πιο εύκολη, γιατί δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το καμένο λίπος και τα υπολείμματα τροφών.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι επιστρώσεων.

• Τεφλόν. Αυτή η επίστρωση είναι η πιο δημοφιλής μεταξύ των κατασκευαστών. Αποφύγετε τη χρήση πολλών λιπαρών και λαδιών κατά το μαγείρεμα και το φαγητό γίνεται τραγανό. Τα μειονεκτήματα της επίστρωσης τεφλόν είναι ότι δεν είναι πρακτική. Το τεφλόν φοβάται τις γρατσουνιές και τη δυνατή ζέστη. Σε υψηλές θερμοκρασίες αρχίζει η απελευθέρωση βαρέων καρκινογόνων ουσιών.
• Κεραμικός. Δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες, σε αντίθεση με το τεφλόν. Δεν απελευθερώνονται επιβλαβείς ενώσεις ακόμη και όταν θερμανθούν στους 450 βαθμούς. Το μειονέκτημα τέτοιων προϊόντων είναι η μικρή διάρκεια ζωής τους, έως περίπου 1 έτος, καθώς και η ευθραυστότητά τους.
• Μάρμαρο. Περιλαμβάνει επίστρωση τεφλόν με προσθήκη μαρμάρων. Τέτοιες επικαλύψεις χρησιμεύουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής είναι έως και 25 χρόνια. Η επίστρωση των μαρμάρων δεν φοβάται τις ακραίες θερμοκρασίες, τις γρατσουνιές και δεν παραμορφώνεται όταν πέφτει.
• Τιτάνιο, διαμάντι και γρανίτης. Τα μαγειρικά σκεύη με αυτή την επιφάνεια είναι από την κατηγορία premium. Τα πλεονεκτήματα τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνουν την αντοχή τους, την αντοχή σε κάθε είδους επιφανειακή ζημιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε τέτοια τηγάνια χωρίς φυτικό λάδι. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση του φαγητού, και επιπλέον, το μαγείρεμα χωρίς λάδι είναι πιο υγιεινό και δίνει στο φαγητό μια πικάντικη γεύση. Η αξιοπιστία έχει αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια. Το μόνο μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος και η ακαταλληλότητα για χρήση σε επαγωγικές κουζίνες.
• Επιχαλκωμένο. Έχει και υψηλό κόστος. Τέτοια τηγάνια ζεσταίνονται γρήγορα, διατηρούνται ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα τρόφιμα δεν καίγονται και η επίστρωση είναι ανθεκτική σε ζημιές. Η ποιότητα και η γεύση των τηγανιτών που ψήνονται σε χάλκινη επιφάνεια είναι λεπτές και λεπτές. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα: ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης, τα χάλκινα πιάτα τείνουν να σκουραίνουν.

Για το ψήσιμο τηγανιτών, δεν πρέπει να παίρνετε προϊόντα με διάμετρο μεγαλύτερη από 25 cm, δεν είναι πολύ βολικά στη χρήση. Στις περισσότερες περιπτώσεις ζητούνται πιάτα με διάμετρο έως 22 εκ. Μικρές, προσεγμένες τηγανίτες μπορούν να ψηθούν σε ταψιά πλάτους 15-16 εκ. και 18 εκ. Τα πλάτη από 20 έως 22 cm σας επιτρέπουν να ψήνετε τηγανίτες του συνηθισμένου μεγέθους, στο οποίο όλοι είναι συνηθισμένοι.

Ο καθένας επιλέγει το μέγεθος και το σχήμα του τηγανιού σύμφωνα με το γούστο του, αλλά πριν επιλέξετε, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις παραμέτρους που θα είναι οι πιο εύκολες στη χρήση στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μια διάμετρος προϊόντος περίπου 35 cm δεν θα είναι πλέον τόσο βολική για το ψήσιμο τηγανιτών. Τέτοια πιάτα είναι πιο κατάλληλα για το τηγάνισμα κρέατος ή το βράσιμο λαχανικών.

Μια τεράστια ποικιλία μοντέλων τηγανιών γίνεται ο λόγος που πολλοί αγοραστές απλά δεν ξέρουν τι να επιλέξουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αξίζει να εξετάσετε μια λίστα με τους καλύτερους κατασκευαστές και τα μοντέλα τους.

• "Χαρούμενο χαμόγελο" - προϊόν ρωσικής παραγωγής. Το όνομα επιλέχθηκε για έναν λόγο. Ένα τέτοιο τηγάνι θα σας επιτρέψει να ψήσετε τακτοποιημένες τηγανίτες σε σχήμα χαμόγελου. Η διάμετρος του τηγανιού είναι κλασική, 22 cm, το πάχος του πάτου είναι 6 mm. Η αντικολλητική επίστρωση και η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας θα κάνουν το τηγάνισμα τηγανιτών πιο ευχάριστο και ευκολότερο.
• Τάση Tefal - κατασκευαστής από τη Γαλλία. Αυτή η εταιρεία έχει εγκατασταθεί στην αγορά εδώ και πολύ καιρό, και έχει καθιερωθεί ως μια ποιοτική εταιρεία παραγωγής τηγανιών για τηγανίτες. Η επίστρωση τεφλόν δεν εκπέμπει επιβλαβή μέταλλα και ενώσεις, δεν απορροφά οσμές και εξασφαλίζει ομοιόμορφη φρύξη του προϊόντος. Διάμετρος - 20 cm.
• Rondell mocco Είναι γνωστή γερμανική εταιρεία. Τα προϊόντα αυτής της εταιρείας έχουν επίστρωση τιτανίου με αντικολλητικές ιδιότητες. Διάμετρος - 22 cm, πάχος πυθμένα - 4,5 mm. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, είναι υπέροχο να μαγειρεύετε τηγανίτες, ομελέτες, ομελέτες και τηγανίτες.Το τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή από ανοξείδωτο ατσάλι έχει μια κομψή εμφάνιση που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο εσωτερικό κάθε κουζίνας.
• Ένας άλλος Ρώσος κατασκευαστής - εταιρεία "Παράδοση"... Η παραγωγή αυτής της εταιρείας πραγματοποιείται σύμφωνα με τα πρότυπα της ΕΣΣΔ, τα προϊόντα έχουν εμφάνιση χυτού και κεραμική επίστρωση. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο τηγάνι με το λιγότερο λίπος. Διάμετρος - 26 cm.

Όταν επιλέγετε ένα ταψί για τηγανίτες, είναι σημαντικό να κατανοείτε τα υλικά και τους κατασκευαστές των προϊόντων. Μπορείτε να βασιστείτε στην εμπειρία φίλων και συγγενών ή μπορείτε να προσεγγίσετε την επιλογή πιο υπεύθυνα. Για τηγάνισμα τηγανιτών, είναι κατάλληλο ένα προϊόν με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 24 cm, με χαμηλές πλευρές. Το ύψος των πλευρών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 cm. Φροντίστε να επιλέξετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αυτό θα κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε τις ιδιότητες διαφόρων επικαλύψεων.

Προετοιμάστε το τηγάνι πριν ψήσετε τις τηγανίτες. Αξίζει να θυμάστε ότι αυτό το τηγάνι προορίζεται αποκλειστικά για το μαγείρεμα τηγανιτών· άλλα πιάτα πρέπει να επιλέγονται για κρέας, πατάτες και λαχανικά. Εάν η επιλογή έπεσε σε ένα προϊόν από χυτοσίδηρο, τότε μετά από κάθε χρήση, συνιστάται να μην το πλένετε, αλλά να το σκουπίζετε με ένα πανί ή σφουγγάρι. Όταν ζεσταθεί, σχηματίζεται ένα ειδικό στρώμα στην επιφάνεια, το οποίο εμποδίζει το κάψιμο των τηγανιτών.

Εάν το προϊόν είναι καινούργιο, πρέπει να πλυθεί και να αφεθεί να στεγνώσει. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να αναφλεγεί με αλάτι για μια ώρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για αυτό. Όταν περάσει μια ώρα, τα πιάτα πρέπει να κρυώσουν και να προσθέσετε αλάτι. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, ρίχνουμε λίγο λάδι και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αυτά τα βήματα απαιτούνται για το ψήσιμο τηγανιτών σε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη. Εάν τα πιάτα δεν είναι νέα, τότε κάθε φορά που τηγανίζετε τηγανίτες, αρκεί πρώτα να αναφλέγετε γρήγορα το τηγάνι με αλάτι και, στη συνέχεια, με φυτικό λάδι, όλοι οι χειρισμοί θα διαρκέσουν 10-15 λεπτά.

Γυναίκες με μακρά εμπειρία νοικοκυρών στις περισσότερες περιπτώσεις επιλέγουν προϊόντα από χυτοσίδηρο. Η επίστρωση δεν παραμορφώνεται και οι τηγανίτες δεν καίγονται λόγω της ομοιόμορφης θερμότητας. Επίσης, μαντεμένια τηγάνια επιλέγουν όσοι μαγειρεύουν για μεγάλη οικογένεια ή παρέα. Είναι βολικό να ζεστάνετε φαγητό σε αυτά, να τηγανίζετε κρέας ή ψάρι, να μαγειρεύετε κεφτεδάκια.

Κρίνοντας από τις κριτικές, ο χυτοσίδηρος είναι κατάλληλος για τους περισσότερους σεφ. Είναι ανθεκτικό στη φθορά, το προϊόν διαρκεί πολύ, δεν σπάει. Το φαγητό είναι πεντανόστιμο. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους το γεγονός ότι το τηγάνι πρέπει να αναφλέγεται τακτικά και το πλύσιμο του αμέσως μετά τη χρήση απαγορεύεται.

Σε αυτό μπορείτε να πειστείτε ότι η επιλογή των πιάτων για το ψήσιμο των αγαπημένων σας τηγανιτών είναι αρκετά διαφορετική. Ο καθένας επιλέγει μόνος του, ανάλογα με τις προτιμήσεις του και με βάση τη δική του εμπειρία. Αλλά αν η οικογένεια ψήνει συχνά τηγανίτες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο τηγάνι από χυτοσίδηρο.

Για τηγάνια για τηγανίτες από χυτοσίδηρο, δείτε το παρακάτω βίντεο.