Πώς να επιλέξετε έναν κόφτη κρέατος;

Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι ο κόφτης κρέατος είναι απαραίτητο στοιχείο σε κάθε κουζίνα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει χωρίς αυτό. Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια συσκευή κουζίνας αγοράζεται από καφετέριες ή εστιατόρια, μεγάλα καταστήματα και κατασκευαστές ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος. Αλλά οι φιλόξενες οικοδέσποινες και οι λάτρεις του σάντουιτς θα εκτιμήσουν επίσης αυτό το βοηθητικό κουζινάκι για την ταχύτητα κοπής και την ευκολία χρήσης του.

Το slicer πήρε το όνομά του από το αγγλικό slice, το οποίο μεταφράζεται ως "slice". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ονομάζεται συχνότερα τεμαχιστής. Ο κύριος σκοπός της συσκευής είναι να κόβει γρήγορα και ομοιόμορφα μεγάλη ποσότητα προϊόντος σε κομμάτια ίδιου πάχους.

Η κατασκευή του τεμαχιστή είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει:

• μεταλλικό ή πλαστικό περίβλημα.

• μονάδα κοπής με ένα ή περισσότερα μαχαίρια.

• δίσκος τροφοδοσίας?

• ένα δίσκο για τη λήψη έτοιμων φετών.

• διάφορες προσθήκες με τη μορφή προστατευτικού καλύμματος, ακονίσματος μαχαιριού, ηλεκτρικής κίνησης και βάσης για χειροκίνητη τροφοδοσία προϊόντος.

Ορισμένοι τύποι μαχαιριών είναι κατάλληλοι για κάθε είδος φαγητού. Η χρήση της συσκευής για άλλους σκοπούς μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία βλάβη της, επομένως, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή εστιατόρια, εγκαθίστανται αρκετοί διαφορετικοί τύποι τεμαχιστών ταυτόχρονα.

Όλοι οι τεμαχιστές μπορούν να χωριστούν χονδρικά σε δύο τύπους:

• νοικοκυριό;

• βιομηχανική (επαγγελματική).

Η πρώτη επιλογή είναι συμπαγείς συσκευές που αγοράζονται για οικιακή χρήση ή μικρές καφετέριες με μικρή ροή επισκεπτών.Το δεύτερο είναι βαριές μηχανές πολλαπλών πριονιών που χρησιμοποιούνται για τη βιομηχανική κοπή μεγάλων σφαγίων, όχι μόνο σε μεγάλες επίπεδες φέτες, αλλά και σε λωρίδες, κύβους ή άλλους τύπους ράβδων διαφορετικού πάχους.

Οι τεμαχιστές μπορούν επίσης να χωριστούν σε διάφορους τύπους ανάλογα με τον σκοπό τους. Η κύρια διαφορά σε αυτή την περίπτωση θα είναι το σχήμα των μαχαιριών.

• Για την κοπή κατεψυγμένου κρέατος είναι κατάλληλος ένας τεμαχιστής, του οποίου το μαχαίρι έχει μικρά δόντια και λειτουργεί σαν μικροσκοπικό πριόνι... Με τέτοιους κόφτες κόβονται μεγάλα κομμάτια σε μεγάλες μονάδες επεξεργασίας κρέατος.

• Για την κοπή λουκάνικων απαιτείται ειδική πλωτή άμαξα, η οποία μπορεί να ρυθμιστεί στην επιθυμητή γωνία ως προς το μαχαίρι. Αυτό θα σας επιτρέψει να προσαρμόσετε τη μηχανή στο επιθυμητό μέγεθος της λιχουδιάς σε περιπτώσεις όπου απαιτούνται πολύ λεπτές φέτες, για παράδειγμα, σχεδόν διαφανείς φέτες προσούτο.

• Για κανονικό φέτες λουκάνικων, είναι κατάλληλα τα απλά επίπεδα μαχαίρια.... Και για να κόψετε μαλακά καρβέλια ή τρυφερά κομμάτια ωμού κρέατος, πρέπει να επικαλυφθούν με τεφλόν για να μην κολλήσουν οι φέτες στην επιφάνεια κοπής.

• Παγκόσμιος - έχουν σχεδιαστεί για την κοπή οποιουδήποτε προϊόντος και έχουν πολλά αντικαταστάσιμα μαχαίρια στο κιτ. Ένας τέτοιος κόφτης πολλαπλών μαχαιριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο σπίτι όσο και σε μικρή παραγωγή.

Ανάλογα με τον έλεγχο, διακρίνονται επίσης διάφοροι τύποι τεμαχιστών.

• Εγχειρίδιο - ο δίσκος κοπής ενός τέτοιου τεμαχιστή τίθεται σε κίνηση περιστρέφοντας τη λαβή, όπως ένας συμβατικός μύλος κρέατος.

• Ημιαυτόματος - το μαχαίρι σε αυτούς τους κόφτες κινείται από ηλεκτρική κίνηση και το προϊόν τροφοδοτείται χειροκίνητα.

• Αυτόματο - τέτοια μηχανήματα κόβουν και τροφοδοτούν μόνα τους το προϊόν μέχρι να απενεργοποιηθούν.

Σήμερα υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές διαφορετικών τύπων τεμαχιστών. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς και πιο θετικές κριτικές.

Ο απλούστερος τεμαχιστής εγχώριου κατασκευαστή σε εύρος τιμών διαθέσιμο σε όλους... Το κόστος ενός τέτοιου χειροκίνητου τεμαχιστή είναι περίπου 1.000 ρούβλια και μπορείτε να το αγοράσετε σε πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα. Οι λεπίδες κοπής είναι κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας κράμα που δεν θαμπώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνοδεύεται από διάφορους τύπους εναλλάξιμων σγουρές λεπίδες κοπής και κλειστό δίσκο υποδοχής για να διατηρείται η κουζίνα καθαρή. Το Ekman είναι τέλειο για καθημερινή κοπή λουκάνικου, ζαμπόν ή ανθρακικού στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

Μια πιο σοβαρή μονάδα ενός Κινέζου κατασκευαστή έχει ηλεκτρική κίνηση και χειροκίνητη τροφοδοσία. Το σώμα είναι κατασκευασμένο από ανοδιωμένο αλουμίνιο και το εύρος προσαρμογής του πάχους των φετών είναι αρκετά ευρύ: από 0,05 έως 1,5 εκ. Η τιμή αυτού του τεμαχιστή κυμαίνεται γύρω στα 10.000 ρούβλια, επομένως αγοράζεται συχνότερα για μεγάλα εστιατόρια ή εμπορικές συναλλαγές εταιρείες. Αυτή η μονάδα σας επιτρέπει να κόβετε σκληρά κατεψυγμένα κομμάτια κρέατος.

Οι αυτόματοι κόφτες Scharfen αποτελούν εγγύηση γερμανικής ποιότητας. Η υψηλή απόδοση και το ευρύ φάσμα προσαρμογής τους επιτρέπουν την εγκατάστασή τους ακόμη και στις μεγαλύτερες βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, Τα Scharfen μπορούν να κόψουν σε φέτες οποιοδήποτε φαγητό πάχους έως 2,5 cm, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να κόψουν κομμάτια κρέατος με κόκαλα. Αλλά η τιμή ενός τέτοιου τεμαχιστή είναι πάνω από 200.000 ρούβλια.

Για να επιλέξετε τον σωστό τεμαχιστή, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε για τον αναμενόμενο όγκο προϊόντων σε φέτες και τον τύπο τους. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβό επαγγελματικό εξοπλισμό για απλό τεμαχισμό λουκάνικων για πρωινό. Εάν η συσκευή αγοράζεται για ένα μεγάλο κατάστημα λιανικής, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ισχύ του ηλεκτροκινητήρα. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο υψηλότερη είναι η απόδοση του τεμαχιστή.

Το υλικό και το σχήμα του ακονίσματος του μαχαιριού είναι επίσης σημαντικές παράμετροι κατά την επιλογή. Είναι καλύτερο να επιλέξετε λεπίδες από ανοξείδωτο χάλυβα με ομοιόμορφη άκρη. Αυτό το μαχαίρι θα κόψει σχεδόν τα πάντα εκτός από κομμάτια κατεψυγμένου βοείου κρέατος ή χοιρινού στο κόκκαλο. Εάν σκοπεύετε να κόψετε πολύ μαλακά ή πολύ σκληρά τρόφιμα, είναι καλύτερο να αγοράσετε έναν κόφτη με ρυθμιζόμενη ταχύτητα μαχαιριού. Όσο πιο λεπτή είναι η υφή του προϊόντος, τόσο χαμηλότερη πρέπει να είναι η ταχύτητα κοπής.

Ένας κόφτης υψηλής ποιότητας πρέπει να έχει προστατευτικό περίβλημα και αντιολισθητικά πόδια σιλικόνης, τα οποία δεν θα επιτρέψουν σε μια βαριά συσκευή να πέσει στο πόδι σας ή να χωρίσει τα πλακάκια της κουζίνας... Για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία, θα πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε μοντέλα με ειδική θήκη για το καλώδιο.