Ποικιλίες σακουλών κενού για προϊόντα και εφαρμογή τους

Το θέμα της μακροχρόνιας διατήρησης της φρεσκάδας των προϊόντων είναι σχετικό τόσο για τις εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή και την πώλησή τους όσο και για τις οικονομικές νοικοκυρές. Σήμερα οι σακούλες κενού κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτήν την εργασία. Κάθε μέρα η ποικιλία τέτοιων προϊόντων επεκτείνεται, επομένως αξίζει τον κόπο να κατανοήσουμε τα χαρακτηριστικά και τις ποικιλίες τους.

Οποιαδήποτε συσκευασία κενού για τρόφιμα λειτουργεί σύμφωνα με την ίδια αρχή. Στο εσωτερικό δημιουργείται ένας χώρος χωρίς αέρα. Ακριβώς η απουσία οξυγόνου ελαχιστοποιεί τη δραστηριότητα των επικίνδυνων βακτηρίων, αποτρέπει τη ζύμωση, την αποσύνθεση και την εμφάνιση μυκήτων.

Το γεγονός είναι ότι για την ανάπτυξη τέτοιων αρνητικών διεργασιών χρειάζονται ειδικές συνθήκες (υγρασία, φως, αέρας). Στο κενό, δημιουργείται μια εντελώς διαφορετική ατμόσφαιρα, αποκλείοντας την παρουσία παραγόντων που οδηγούν σε γρήγορη αλλοίωση των τροφίμων.

Η δημιουργία κενού συνήθως γίνεται κάτω από τη δράση ειδικών μηχανών. Είναι επίσης δυνατή η χειροκίνητη αφαίρεση αέρα με αντλία. Ως αποτέλεσμα, η ταινία φαίνεται να περικυκλώνει το περιεχόμενο, προστατεύοντάς την όχι μόνο από ταχεία φθορά, αλλά και από εξωτερικές επιρροές, κάτι που είναι χρήσιμο τόσο στις συνθήκες πώλησης των προϊόντων όσο και στην καθημερινή ζωή.

Ο θεωρούμενος τρόπος αποθήκευσης τροφίμων έχει πολλά πλεονεκτήματα.

• Το φαγητό παραμένει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα κι αν δεν μπορούν (ή δεν μπορούν) να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
• Η αρχική συνοχή διατηρείται (ζουμάδα, απαλότητα ή σκληρότητα). Οι διαδικασίες ξήρανσης και περιέλιξης επιβραδύνονται.
• Προστασία από ξένες οσμές γίνεται σημαντικό κατά την αποθήκευση διαφορετικών αρωματικών προϊόντων μαζί.
• Τηρούνται οι απαιτήσεις υγιεινής κατά τη μεταφορά τροφίμων από προμηθευτές, την αποθήκευσή τους σε αποθήκες, σε σημεία πώλησης. Το περιεχόμενο των σακουλών είναι μονωμένο από βρωμιά, σκόνη, υγρασία, κάτι που είναι επίσης βολικό όταν ταξιδεύετε στη χώρα, ένα πικνίκ ή για μια μακρά παραμονή στο τρένο.
• Η σφραγισμένη συσκευασία φαίνεται καλή, που σας επιτρέπει να διατηρήσετε την αισθητική παρουσίαση της ποικιλίας στο κατάστημα. Ταυτόχρονα, οι συσκευασίες είναι διαφανείς, λόγω των οποίων ένα άτομο μπορεί να αξιολογήσει οπτικά το περιεχόμενο πριν από την αγορά.
• Δεδομένου ότι το κενό αυξάνει τη συμπαγή των σακουλών τροφίμων, εξοικονομεί χώρο στο ψυγείο και στα ράφια των καταστημάτων λιανικής.
• Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης επιτρέπει τον διαχωρισμό των τροφίμων σε μερίδες., αποθηκεύστε τα λαχανικά σε μορφή τεμαχισμού.
• Η ικανότητα να διατηρείται το φαγητό σε φόρμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα η χρήση εξοικονομεί χρήματα, αφού δεν χρειάζεται να πετάξετε χαλασμένα τρόφιμα.
• Η αρχή της συσκευασίας σε κενό αέρος είναι αρκετά απλή. Δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, επομένως είναι εξαιρετικό για οικιακή χρήση.

Ωστόσο, παρά τα πολυάριθμα πλεονεκτήματα, Η σφραγισμένη συσκευασία έχει επίσης μειονεκτήματα.

• Χαμηλός βαθμός προστασίας από μηχανικές καταπονήσεις... Σε αντίθεση με τα δοχεία, οι σακούλες δεν είναι πολύ δυνατές.
• Η πιθανότητα αλλαγών στη γεύση του περιεχομένου... Παρά το γεγονός ότι προστατεύεται από εξωτερικές οσμές, το ίδιο το κενό μπορεί μερικές φορές να μειώσει τη γευστικότητα.
• Πιθανή συγκόλληση... Εάν συσκευάσετε πολλές μονάδες ενός προϊόντος με λιπαρή επιφάνεια (για παράδειγμα, φέτες τυριού) σε μια σακούλα, μπορεί να κολλήσουν η μία στην άλλη.
• Αποτυχία προστασίας των τροφίμων από όλα τα υπάρχοντα βακτήρια... Τα αναερόβια είδη μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και σε περιβάλλον χωρίς αέρα.

Οι σακούλες κενού χρησιμοποιούνται τόσο στη βιομηχανία όσο και στην καθημερινή ζωή. Ανάλογα με αυτό, είναι δύο βασικών τύπων.

Η βιομηχανία χρησιμοποιεί συνήθως ειδικά μηχανές συσκευασίας θαλάμου... Σε αυτή την περίπτωση, κάθε προϊόν μαζί με τη σακούλα τοποθετείται σε ειδικό θάλαμο. Ο αέρας αντλείται πρώτα από τον θάλαμο. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη συσκευασία. Αυτό εξασφαλίζει μια αξιόπιστη σφράγιση. Και επίσης οι εγκαταστάσεις έχουν τη δυνατότητα να κολλήσουν το φιλμ. Στο τέλος της διαδικασίας, η σακούλα σφραγίζεται για να διατηρείται ένας χώρος χωρίς αέρα μέσα.

Ο δεύτερος τύπος δημοφιλούς βιομηχανικού εξοπλισμού είναι μηχανές θερμοδιαμόρφωσης... Σε αυτή την περίπτωση, η μεμβράνη καλύπτει το προϊόν που βρίσκεται στο στήριγμα. Εδώ δεν χρησιμοποιούνται κάμερες.

Οι επιλογές για σφραγισμένες σακούλες που χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή είναι πιο διαφορετικές. Κατανομή ως σακούλες μιας χρήσης και επαναχρησιμοποιούμενες για αποθήκευση και κατάψυξη τροφίμων... Και επίσης τα προϊόντα διαφέρουν ως προς τον τύπο του φιλμ που χρησιμοποιείται.

Χρησιμοποιούνται επίσης πολυστρωματικές εκδόσεις πολυμερών. Σε αυτή την περίπτωση, οι συσκευασίες μπορεί να είναι τυπικές, θερμοσυστελλόμενες, κυματοειδείς, επιμεταλλωμένες.

Οι μέθοδοι συσκευασίας είναι επίσης διαφορετικές. Σε οικιακό περιβάλλον, οι συσκευές χωρίς σωλήνα χρησιμοποιούνται συχνότερα. Σε αυτή την περίπτωση, η τσάντα βρίσκεται έξω από τη συσκευή. Ωστόσο, τα μοντέλα χωρίς κάμερες, με τη σειρά τους, χωρίζονται επίσης σε διάφορες ποικιλίες. Διατίθεται με αντλία, βαλβίδα και κούμπωμα... Και επίσης υπάρχουν μοντέλα με αυτόματη λειτουργία αφαίρεσης αέρα και στεγανοποίησης.

Οι οικιακές συσκευές μπορούν να έχουν μια ολόκληρη σειρά διαφορετικών λειτουργιών:

• για μαλακά ή σκληρά προϊόντα (η επιλογή επηρεάζει τον ρυθμό απομάκρυνσης του αέρα, από τον οποίο εξαρτάται η διατήρηση του σχήματος του περιεχομένου).
• για υγρά ή στερεά προϊόντα (έτσι καθορίζεται η ταχύτητα σφράγισης, η οποία στην πρώτη περίπτωση θα είναι μεγαλύτερη).
• μετάβαση σε χειροκίνητο έλεγχο (σας επιτρέπει να ρυθμίσετε τη διαδικασία άντλησης αέρα, να αποκτήσετε μερική σφράγιση).
• τη δυνατότητα σφράγισης χωρίς εξάλειψη του αέρα.
• τουρσί (σταδιακή αφαίρεση αέρα).
• απομνημόνευση της προηγούμενης λειτουργίας.

Οι παράμετροι των σακουλών κενού μπορεί να διαφέρουν. Το ελάχιστο μήκος είναι 160 mm και το πλάτος είναι 110 mm. Όσο για τα μέγιστα μεγέθη, λοιπόν για οικιακές ανάγκες, συνήθως δεν παίρνουν προϊόντα με πλάτος μεγαλύτερο από 300 mm... Αυτό είναι αρκετό για τα περισσότερα προϊόντα. Ωστόσο, υπάρχουν και επιλογές προς πώληση με πλάτος έως 450 mm και μήκος έως 300 mm.

Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να θυμάστε τις βασικές προϋποθέσεις που εγγυώνται την ποιότητα της συντήρησης των τροφίμων σε σφραγισμένη συσκευασία:

• συσκευασία κενού μόνο καθαρά και φρέσκα τρόφιμα.
• εάν το προϊόν είναι ζεστό, φροντίστε να περιμένετε να κρυώσει πριν το σφραγίσετε.
• παρατηρήστε τη συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης (κάτι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά κάτι, αντίθετα, σε θερμοκρασία δωματίου).
• χρήση συσκευασιών κατάλληλων για ένα συγκεκριμένο μοντέλο συσκευαστή·
• αποφύγετε τρυπήματα και άλλες ζημιές στο φιλμ.
• Μην αποθηκεύετε σακούλες με περιεχόμενο σε έντονο φως ή σε συνθήκες υψηλής υγρασίας.

Τώρα ας δούμε την ίδια τη διαδικασία συσκευασίας. Μόνο αν γίνει σωστά μπορείτε να δημιουργήσετε ένα απόλυτο κενό.

1. Ετοιμάστε φαγητό (πλύνετε εάν χρειάζεται).
2. Πάρτε τη σακούλα (ξετυλίξτε την από το ρολό και σφραγίστε τη μία άκρη εάν χρησιμοποιείται αυτή η επιλογή).
3. Τοποθετήστε το προϊόν μέσα.
4. Τοποθετήστε το άλλο άκρο στο όργανο και πατήστε το κατάλληλο κουμπί. Η δεύτερη άκρη της τσάντας θα σφραγιστεί και θα σφραγιστεί.

Το σφράγισμα παρατείνει τη φρεσκάδα του φαγητού, αλλά όχι επ' αόριστον. Ταυτόχρονα, διαφορετικά προϊόντα έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής, ακόμη και σε συσκευασία κενού. Αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Είναι καλύτερο να τα διατηρείτε παγωμένα ή κατεψυγμένα. Αυτό θα διατηρήσει άθικτο το χυμό. Η μέγιστη διάρκεια ζωής σε ένα ράφι ψυγείου είναι 7 ημέρες... Σε καταψύκτη (παγωμένο στους -18 ° C), αυτή η περίοδος παρατείνεται σε ενάμιση χρόνο.

Μερικές νοικοκυρές απλώς πλένουν τα λαχανικά πριν τα συσκευάσουν. Άλλοι κάνουν προκαταρκτική λεύκανση. Με άλλα λόγια, τα λαχανικά υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό πριν τοποθετηθούν σε σακούλα. Αυτό βοηθά στην πλήρη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης του φαγητού.

Τα χόρτα πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά. Τα καρότα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία για 5 λεπτά. Τα δημητριακά διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά κρυώνουν και στεγνώνουν. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε μια σακούλα και σφραγίζονται.

Εάν ένα μεγάλο κομμάτι τυρί τοποθετηθεί σε κενό, θα διατηρήσει τη χρηστικότητά του για έως και 40 ημέρες... Εάν η συσκευασία περιέχει φέτες τυριού, η φρεσκάδα του θα διαρκέσει 20-25 ημέρες.

Τα αρτοσκευάσματα σπάνια τοποθετούνται στο κενό. Ακόμη και προϊόντα που πωλούνται στα καταστήματα σε σφραγισμένες σακούλες περιέχουν αέρα μέσα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε τις σωστές σακούλες κενού, δείτε το επόμενο βίντεο.