Όλα για τη συσκευασία λαχανικών υπό κενό

Τα λαχανικά είναι πολύ υγιεινά, γι' αυτό και αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής πολλών ανθρώπων. Φυσικά, τίθεται το ερώτημα πώς να παρατείνετε τη φρεσκάδα και τη ζουμερότητά τους. Αυτό είναι όπου το κενό έρχεται να σώσει. Χρησιμοποιείται τόσο στην παραγωγή για την πώληση προϊόντων όσο και στο σπίτι για την αποθήκευση αγορασμένων τροφίμων. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά και τους τύπους συσκευασίας λαχανικών σε κενό αέρος και μάθετε επίσης πόσο επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του περιεχομένου.

Ο αέρας είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην ταχεία αλλοίωση των τροφίμων. Εάν, ωστόσο, προστεθεί η βέλτιστη υγρασία για την ανάπτυξη βακτηρίων, η διαδικασία επιταχύνεται. Η συσκευασία κενού δημιουργεί έναν χώρο χωρίς οξυγόνο και υπερβολική υγρασία, με αποτέλεσμα οι αρνητικές διεργασίες να αναστέλλονται.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του τρόπου αποθήκευσης λαχανικών είναι προφανή.

• Η φρεσκάδα παρατείνεται προϊόντα, ακόμα κι αν δεν βρίσκονται στο ψυγείο.
• Συνοχή μεγάλης διάρκειας (βαθμός απαλότητας, ελαστικότητας, χυμότητας), ελαχιστοποιούνται οι διαδικασίες ξήρανσης και αποσάθρωσης. Τα λαχανικά παραμένουν βρώσιμα και οπτικά ελκυστικά. Το τελευταίο γίνεται ιδιαίτερα σημαντικό κατά την πώληση τροφίμων σε καταστήματα.
• Το περιεχόμενο της συσκευασίας δεν απορροφά ξένες οσμές.
• Σε σύγκριση με την αποθήκευση στην κατάψυξη σε συμβατικές σακούλες, όταν χάνεται η γεύση του φαγητού, σε αυτή την περίπτωση διατηρείται σε μεγαλύτερο βαθμό.
• Τόσο ολόκληρα λαχανικά όσο και τα λαχανικά σε φέτες μπορούν να αποθηκευτούν σε κενό. Η δεύτερη επιλογή μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Εκλεπτυσμένα προϊόντα, έτοιμα προς κατανάλωση, αγοράζονται συχνά από καταστήματα εστίασης, καθώς και από άτομα που έχουν λίγο ελεύθερο χρόνο. Στο σπίτι, αυτό μπορεί να είναι σχετικό εάν ένα άτομο έχει αποφασίσει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων για τις διακοπές.
• Τηρείται η υγιεινή κατά τη μεταφορά προϊόντων, την αποθήκευση, την ύπαρξη στα ράφια των καταστημάτων. Το περιεχόμενο δεν παίρνει σκόνη και βρωμιά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν πουλάτε φέτες. Και επίσης είναι χρήσιμο για όσους αγαπούν την υπαίθρια αναψυχή.
• Η διαφανής συσκευασία σάς επιτρέπει να δείξετε στους πελάτες την εμφάνιση των λαχανικών και φροντίστε να είναι φρέσκα.
• Τα προϊόντα που συσκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Αυτό βοηθά στην πιο αποτελεσματική χρήση του χώρου αποθήκης και λιανικής. Στο σπίτι, αυτό σας επιτρέπει να μην γεμίζετε το ψυγείο.
• Δεδομένου ότι η ποσότητα των τροφίμων που απορρίπτονται λόγω αλλοίωσης μειώνεται, ένα άτομο μπορεί να εκτιμήσει την εξοικονόμηση χρημάτων.
• Η απλότητα της τεχνολογίας της επιτρέπει να χρησιμοποιείται τόσο στην παραγωγή όσο και στο σπίτι. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να κυριαρχήσει στη διαχείριση συμπαγούς εξοπλισμού.

Όσο για τα μειονεκτήματα, δεν είναι πολλά από αυτά.

• Η μεμβράνη δεν προστατεύει το περιεχόμενο αρκετά καλά από ζημιές και μπορεί να σχιστεί ή να γρατσουνιστεί. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία για μέγιστη ασφάλεια.
• Μερικές φορές τα λαχανικά σε φέτες μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.
• Μερικά βακτήρια μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε περιβάλλον χωρίς αέρα. Επομένως, αργά ή γρήγορα, τα περιεχόμενα της συσκευασίας κενού θα αρχίσουν να αλλοιώνονται. Η αποθήκευση λαχανικών για αρκετά χρόνια δεν θα λειτουργήσει.

Η ουσία της εκκένωσης είναι απλή. Το φαγητό τοποθετείται σε δοχείο. Μπορεί να είναι μια τσάντα ή ένα σκληρό δοχείο. Στη συνέχεια, ο αέρας αντλείται πλήρως από το δοχείο. Για αυτό, χρησιμοποιείται μια ειδική αντλία. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο αυτόματα όσο και χειροκίνητα.

Οι παραγωγοί συσκευάζουν συνήθως λαχανικά προς πώληση σε αλουμινόχαρτο. Αυτές μπορεί να είναι μαλακές τσάντες σε ρολό ή άκαμπτες φυσίγγιες. Και επίσης χρησιμοποιείται συχνά επιλογές με υπόστρωμα.

Στην καθημερινή ζωή, χρησιμοποιούνται τόσο φιλμ όσο και δοχεία. Ορισμένα προϊόντα φιλμ μπορεί να έχουν πτερύγιο και κούμπωμα. Τα μοντέλα σε ρολό δεν έχουν πρόσθετα εξαρτήματα, απλά σφραγίζονται και στα δύο άκρα. Όσο για τα δοχεία, μπορεί να είναι πλαστικά ή γυάλινα. Τα μεγέθη και τα σχήματα ποικίλλουν.

Μπορούμε να διακρίνουμε υπό όρους 2 ομάδες σφραγισμένων συσκευασιών: για εμπόριο και για οικιακή χρήση.

Η συσκευασία σε σακούλες στην παραγωγή πραγματοποιείται με επαγγελματικές μηχανές θαλάμου. Μια μερίδα λαχανικών τοποθετείται σε μια σακούλα και τοποθετείται σε μια ειδική θήκη. Πιέζεται ένα κουμπί, μετά το οποίο αφαιρείται αυτόματα ο αέρας από τον χώρο του θαλάμου και την ίδια τη συσκευασία. Μετά από αυτό, η σφραγισμένη συσκευασία σφραγίζεται.

Εάν χρησιμοποιείται υπόστρωμα, χρησιμοποιούνται μηχανές θερμοδιαμόρφωσης. Δεν έχουν κάμερες. Το άκρο της τσάντας τοποθετείται απλά στη συσκευή, η οποία αντλεί τον αέρα. Ως αποτέλεσμα, το φιλμ εφαρμόζει άνετα γύρω από το περιεχόμενο, προστατεύοντάς το από εξωτερικές επιρροές και βακτήρια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν μιλάμε για την παραγωγή συσκευασμένων λαχανικών προς πώλησή τους, ο περιγραφόμενος εξοπλισμός θα χρησιμοποιηθεί μόνο στο τελευταίο στάδιο. Και πριν από αυτό τα λαχανικά πρέπει να περάσουν από πολλά ακόμη στάδια επεξεργασίας.

Η διαδικασία ξεκινά με σχολαστικό πλύσιμο των πρώτων υλών. Μετά το πλυντήριο, τα λαχανικά πηγαίνουν σε ρολό καθαρισμού για να αφαιρέσετε το δέρμα (αν χρειάζεται). Στη συνέχεια, τα προϊόντα πηγαίνουν στον πίνακα επιθεώρησης για οπτική επιθεώρηση. Στη συνέχεια, για τις πατάτες γίνεται θείωση για να μην μαυρίσουν. Άλλα λαχανικά αποξηραίνονται και τεμαχίζονται αν χρειάζεται.

Στην καθημερινή ζωή, χρησιμοποιούνται εγκαταστάσεις χωρίς σωλήνα. Μπορούν να είναι επιτραπέζιοι και ενσωματωμένοι σε έπιπλα κουζίνας. Κατά κανόνα, πρόκειται για συμπαγή πολυλειτουργικά μοντέλα. Οι επιλογές χειρός αντλίας χρησιμοποιούνται σπάνια σήμερα. Αντικαταστάθηκαν από συσκευές που αντλούν αυτόματα αέρα από μια σακούλα ή ένα δοχείο.

Τα λαχανικά από τον κήπο τους ή που αγοράζονται σε κατάστημα κατά βάρος αποθηκεύονται σε τέτοια δοχεία. Μερικές φορές οι άνθρωποι προετοιμάζονται για το χειμώνα. Ανάλογα με τις επιθυμίες του καταναλωτή, τα λαχανικά μπορούν να είναι ωμά ή ξεφλουδισμένα και βραστά, κομμένα ή ολόκληρα. Ανάλογα με αυτό, καθώς και με τις συνθήκες αποθήκευσης, ποικίλλει και η διάρκεια ζωής.

Τέλος πάντων τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκο ​​και πλυμένο.

Τα φρέσκα λαχανικά σε κενό αέρος διατηρούνται σε άριστη κατάσταση έως και 2 εβδομάδες. Τα βραστά μπορούν να περιμένουν έως και 12 ημέρες. Το στέγνωμα των λαχανικών πριν από την τοποθέτησή τους σε αεροστεγή δοχεία θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους στους 12 μήνες. Αν θέλετε να κάνετε χειμερινές προετοιμασίες, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα δοχεία στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορεί να είναι καλά για έναν ολόκληρο χρόνο.

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός αποθέματος βιταμινών για σκούπα είναι λεύκανση. Αυτή είναι η επεξεργασία με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο αυξάνει τη διάρκεια ζωής των λαχανικών, αλλά τους επιτρέπει επίσης να παραμείνουν γευστικά και ζουμερά. Σε αυτή την περίπτωση, τα καρότα, τα παντζάρια και άλλες παρόμοιες καλλιέργειες ρίζας υποβάλλονται σε επεξεργασία για περίπου 5 λεπτά. Τα χόρτα διατηρούνται σε βραστό νερό για 2 λεπτά.

Μετά από αυτό αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει και να στεγνώσει για λίγο. Μόνο μετά από αυτό τοποθετούνται σε δοχείο ή σακούλα και αφαιρείται ο αέρας από τη συσκευασία. Εάν όλα τα βήματα έχουν περάσει σωστά, το περιεχόμενο του σφραγισμένου δοχείου μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 εβδομάδες. Στην παραγωγή, μετά από λεύκανση και σφράγιση, γίνεται παστερίωση.

Φυσικά, όλες οι καθορισμένες περίοδοι ισχύουν μόνο εάν εάν το περιεχόμενο ήταν πρόσφατα τοποθετημένο σε κενό και η συσκευασία δεν είχε καταστραφεί.

Αξίζει επίσης να τηρούνται οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Μην αφήνετε τα δοχεία σε άμεσο ηλιακό φως ή σε μέρος με υψηλή υγρασία.

Εκτός από τις παραπάνω αποχρώσεις, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι διαφορετικά λαχανικά αλλοιώνονται με τον ίδιο ρυθμό. Για παράδειγμα, οι πυκνές ποικιλίες (παντζάρια, καρότα, πατάτες) διαρκούν περισσότερο.

Και, φυσικά, εάν ανοίγετε περιοδικά το δοχείο για να πάρετε μερικά κομμάτια και μετά το σφραγίζετε ξανά, αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του περιεχομένου. Ως εκ τούτου, συνιστάται η συσκευασία των λαχανικών σε μικρές παρτίδες, ώστε να μπορείτε να πάρετε μια μερίδα χωρίς να ενοχλείτε το υπόλοιπο φαγητό.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για το πώς να συσκευάζετε λαχανικά χρησιμοποιώντας μια οικιακή ηλεκτρική σκούπα.