Τι είναι τα σφραγιστικά κενού και πώς να τα επιλέξω;

Το vacuum sealer είναι μια συσκευή που συμβάλλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων διατροφής, διατηρώντας παράλληλα τη βιταμίνη και την υγιή τους σύνθεση. Οι ηλεκτρικές σκούπες χρησιμοποιούνται ενεργά τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και στη βιομηχανική σφαίρα. Τα χαρακτηριστικά, οι ποικιλίες και οι κανόνες χρήσης θα συζητηθούν στο άρθρο μας.

Το σφραγιστικό κενού είναι ένας εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για οικιακούς και βιομηχανικούς σκοπούς για την αποθήκευση τροφίμων και την αύξηση της διάρκειας ζωής τους. Κατά τη διαδικασία, τα προϊόντα παύουν να έρχονται σε επαφή με το οξυγόνο, λόγω του οποίου η διαδικασία αναπαραγωγής βακτηρίων μέσα στο δοχείο επιβραδύνεται. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα τρόφιμα διατηρούν τη γεύση και τη χρήσιμη σύνθεσή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν ο εξοπλισμός χρησιμοποιείται σωστά, η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να αυξηθεί κατά 2-3 φορές.

Τα συσκευασμένα προϊόντα διατηρούν επίσης την εμφάνισή τους, δεν σαπίζουν και δεν αμαυρώνουν. Κατά την αποθήκευση, δεν στεγνώνουν, διατηρούν τη μυρωδιά τους. Ως εκ τούτου, αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για προϊόντα κρέατος, λουκάνικα και κομμάτια. Ας απαριθμήσουμε τα κύρια χαρακτηριστικά ενός σφραγιστικού κενού.

• Προστασία από την ανάμειξη οσμών. Ο εξοπλισμός επιτρέπει στα προϊόντα να διατηρούν τις φυσικές τους μυρωδιές, κάτι που είναι εξαιρετικό για τσάι, καφέ, κάθε είδους μπαχαρικά.
• Προστασία υψηλής υγρασίας... Η συσκευασία κενού προστατεύει τα τρόφιμα από την υψηλή υγρασία και την ενεργό ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Έτσι, τα προϊόντα διατροφής διατηρούν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Ήπια κατάψυξη. Το σφραγιστικό κενού σάς επιτρέπει να καταψύχετε απαλά τρόφιμα (όπως μούρα ή φρούτα) χωρίς να τα βλάπτετε. Κατά την απόψυξη, τα τρόφιμα δεν θα έχουν χαλαρή εμφάνιση και απαράδεκτη μυρωδιά.
• Προστασία από έντομα. Λόγω της καλής σφράγισης, το σφραγιστικό κενού σάς επιτρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα των δημητριακών, των καρυκευμάτων, του αλευριού, των αποξηραμένων φρούτων. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας αποθήκευσης, ξένοι μικροοργανισμοί δεν θα εισχωρήσουν σε αυτά, επομένως η διάρκεια ζωής των προϊόντων θα αυξηθεί σημαντικά.

Η αποθήκευση τροφίμων σε κενό αέρος χρησιμοποιείται τόσο σε οικιακά όσο και σε βιομηχανικά περιβάλλοντα. Τέτοιος εξοπλισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε εστιατόρια, σούπερ μάρκετ, παραγωγή τροφίμων.

Οι συσκευές για τη συσκευασία τροφίμων στο σπίτι χωρίζονται σε δύο τύπους: θαλάμου και χωρίς σωλήνα. Στην καθημερινή ζωή, ολόκληρη η σακούλα τροφίμων τοποθετείται στο κελί. Στην περίπτωση του εξοπλισμού χωρίς σωλήνα, επεξεργάζεται μόνο το τμήμα που σφραγίζεται με χρήση ειδικής σφραγιστικής σακούλας. Αυτές οι επαγγελματικές συσκευές χρησιμοποιούνται τόσο στον οικιακό όσο και στον βιομηχανικό τομέα. Οι συσκευαστές μπορούν να είναι είτε επιτραπέζιοι είτε ενσωματωμένοι. Τα τελευταία ταιριάζουν τέλεια στο εσωτερικό κάθε κουζίνας.

Υπάρχουν και χειροκίνητα μηχανήματα για την αποθήκευση υγρών προϊόντων, για κρέας, δημητριακά, φρούτα και λαχανικά. Αυτές οι συσκευές είναι πιο συμπαγείς και έχουν μειωμένη ισχύ. Είναι απίθανο να είναι κατάλληλα για την κουζίνα και την πλήρη χρήση. Χρησιμοποιούνται πιο συχνά έξω από το σπίτι όταν πρέπει να διατηρήσετε ανέπαφα τα τρόφιμα για αρκετές ημέρες (για παράδειγμα, σε πεζοπορίες ή ταξίδια).

Η κύρια διαφορά μεταξύ ενός συσκευαστή θαλάμου και ενός συσκευαστή χωρίς σωλήνα είναι ότι έχει μια ειδική δεξαμενή όπου ο αέρας αντλείται από τη σακούλα τροφίμων. Αυτή η συσκευή είναι σε θέση να λειτουργεί σε αυτόματη λειτουργία, είναι επίσης εξοπλισμένη με έναν πίνακα ελέγχου, ο οποίος είναι πολύ βολικός στην καθημερινή ζωή. Οι συσκευαστές κουζίνας θαλάμου είναι ακριβότερες, αλλά το υψηλό κόστος δικαιολογείται πλήρως από την ποιότητα της συσκευής. Η συσκευή λειτουργεί κυρίως με μεγάλες ποσότητες φαγητού. Καθιστά δυνατό να:

• διατήρηση της γεύσης του προϊόντος.
• διατήρηση του χρώματος και της ποιότητας των τροφίμων.
• αποτρέψτε το σχηματισμό πάγου, σήψης, μούχλας.

Οι σταθεροί θαλάμοι εκκένωσης χρησιμοποιούνται για υγρά προϊόντα, μπαχαρικά, καρυκεύματα, παρασκευάσματα κρέατος, μούρα και φρούτα. Μπορούν επίσης να εξοπλιστούν με λειτουργία αερίου, η οποία επιτρέπει την εισαγωγή ενός συντηρητικού αερίου στη σακούλα τροφίμων.

Μια πιο οικονομική συσκευή αποθήκευσης τροφίμων. Η αρχή της λειτουργίας σε αυτή την περίπτωση είναι απλούστερη. Η συσκευή δεν είναι εξοπλισμένη με κάμερα όπου πρέπει να τοποθετήσετε φαγητό· ο αέρας αντλείται από εδώ χρησιμοποιώντας μια ειδική σακούλα. Λόγω αυτού, η συσκευή σας επιτρέπει να συσκευάζετε όχι μόνο τρόφιμα, αλλά και άλλα αντικείμενα. Οι συσκευαστές χωρίς σωλήνα μπορεί να είναι χειροκίνητες ή ημιαυτόματες. Και οι δύο αυτές συσκευές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση προϊόντων κρέατος, λουκάνικων, φρούτων και λαχανικών, καθώς και για οικιακά είδη που απαιτούν στεγανότητα.

Οι συσκευαστές χωρίς σωληνάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή, αλλά υπάρχουν επίσης ορισμένα μειονεκτήματα εδώ. Ένα από αυτά είναι το χαμηλό ποσοστό ισχύος. Εξαιτίας αυτού, η συσκευή δεν μπορεί να παρέχει τις απαραίτητες συνθήκες για την αποθήκευση τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι συσκευές χωρίς σωλήνα χρησιμοποιούνται κυρίως για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση τροφίμων σε μικρό όγκο.

Παρακάτω είναι τα κορυφαία 5 καλύτερα στεγανωτικά οικιακής ηλεκτρικής σκούπας.

• Σφραγιστικό κενού Gochu Vac-470. Κορεατικό οικιακό μοντέλο, το οποίο καθιστά δυνατή τη διατήρηση φρέσκων τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη στην ισχυρή αντλία, ο αέρας στο δοχείο εκκενώνεται σε μόλις 10 δευτερόλεπτα.Η συσκευή είναι αρκετά γρήγορη και έχει καλή απόδοση. Μπορεί να αντλήσει έως και 18 λίτρα αέρα ανά λεπτό. Σε αυτήν την περίπτωση, η άντληση πραγματοποιείται σε αυτόματη λειτουργία. Η συσκευή έχει σχεδιαστεί για ελάχιστο όγκο 1000 κύκλων συγκόλλησης. Τα κύρια χαρακτηριστικά του συσκευαστή είναι οι συμπαγείς διαστάσεις, η ελκυστική εμφάνιση. Η συσκευή θα ταιριάζει αρμονικά σε κάθε κουζίνα. Είναι έτοιμος να ανταπεξέλθει σε εργασίες διαφορετικών επιπέδων δυσκολίας.

• BESSERVACUUM Diva. Κομψό και πολυλειτουργικό σφραγιστικό κενού με καλή εργονομία και υψηλή παραγωγικότητα. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με μια ισχυρή αντλία που εκκενώνει τον αέρα και σφραγίζει τη συσκευασία σε λίγα δευτερόλεπτα. Η άντληση μπορεί να πραγματοποιηθεί σε αυτόματη λειτουργία. Τα θερμικά πακέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αναλώσιμα, τα οποία μπορεί να χρειαστούν στη μοριακή κουζίνα. Η μονάδα αναρρόφησης είναι μεσαίου μεγέθους, ταιριάζει καλά τόσο σε μικρές όσο και σε μεγάλες κουζίνες.

• Oberhof Leere T-15. Βολικό σφραγιστικό κενού, το οποίο καθιστά δυνατή την εκκένωση αέρα όχι μόνο από σακούλες, αλλά και από δοχεία. Πρόκειται για ένα γερμανικό μοντέλο με καλή εργονομία, υψηλές επιδόσεις και επαρκή ισχύ. Η συσκευή συνοδεύεται από πολλούς εύκαμπτους σωλήνες που ταιριάζουν σε διάφορες βαλβίδες. Υπάρχει επίσης φελλός. Όταν το χρησιμοποιείτε, μπορείτε να αποθηκεύσετε κρασιά. Σε αυτή την περίπτωση, το άρωμα και η γεύση τους θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μηχάνημα μπορεί να λειτουργήσει σε δύο τρόπους: υγρό και στεγνό. Έτσι, οι χρήστες μπορούν να αποθηκεύουν υγρά τρόφιμα. Για παράδειγμα, λιχουδιές ψαριού με τουρσί. Οι χρήστες μπορούν επίσης να επιλέξουν τη ρύθμιση πίεσης που τους ταιριάζει καλύτερα κατά τη συσκευασία των προϊόντων. Υπάρχει μια ήπια λειτουργία εδώ, η οποία σας επιτρέπει να εκκενώσετε τα πιο εύθραυστα προϊόντα.

• Lava V100 Premium. Ισχυρός οικιακός τύπος tubeless tubeless κενού, που καθιστά δυνατή τη συσκευασία όχι μόνο τροφίμων, αλλά και οποιωνδήποτε άλλων οικιακών μικροαντικειμένων. Η συσκευή έχει ένα αξιοπρεπές επίπεδο απόδοσης για την κατηγορία τιμής της - 2.100 σφραγισμένες σακούλες ανά ώρα. Η μονάδα κενού λειτουργεί σε αυτόματη λειτουργία. Έχει ένα αρκετά συμπαγές μέγεθος, ώστε να μπορείτε να το κρατήσετε στο τραπέζι της κουζίνας σας. Η συσκευή δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο σε αυτήν.

• ΔΖ 260-Δ. Μια ισχυρή συσκευή που χρησιμοποιείται τόσο σε βιομηχανική όσο και σε οικιακή χρήση. Πρόκειται για μια μηχανή συσκευασίας που εκκενώνει αμέσως τον αέρα από τις σακούλες τροφίμων. Είναι εξοπλισμένο με μια ισχυρή αντλία υψηλής απόδοσης, λόγω της οποίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην καθημερινή ζωή, αλλά και σε μικρής κλίμακας παραγωγή. Μπορούν να σφραγιστούν έως και 3 σακούλες μεσαίου όγκου ανά λεπτό. Η συσκευή διαθέτει χαλύβδινη θήκη, η οποία χαρακτηρίζεται από υψηλό επίπεδο αντοχής στη φθορά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η συσκευή κενού έχει μάλλον μεγάλες διαστάσεις, επομένως είναι καλύτερο να μην την εγκαταστήσετε σε μικρές κουζίνες.

Η βαθμολογία παρουσιάζει ηλεκτρικές σκούπες της μεσαίας κατηγορίας τιμής.

Χρησιμοποιείται ως αναλώσιμο για στεγανωτικά κενού τυπικές τσάντες ή φιλμ. Τα πακέτα θεωρούνται πιο οικονομικά. Δεν καταναλώνονται πάντα πλήρως, ενώ συχνά αφήνουν ελεύθερο χώρο. Το καλό με την ταινία είναι ότι μπορεί να ακυρωθεί για τον απαιτούμενο όγκο παραγωγής. Είναι πολύ οικονομικό από άποψη υλικού. Σε αυτή την περίπτωση, η ταινία μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε κανονική τσάντα. Για να γίνει αυτό, ένα από τα ελεύθερα άκρα πρέπει να συγκολληθεί.

Οι συσκευασίες έχουν διαφορετικές πυκνότητες. Όλα τα δεδομένα συνήθως αναγράφονται στη συσκευασία. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι χρειάζονται διαφορετικές πυκνότητες για την αποθήκευση διαφορετικών προϊόντων.... Για παράδειγμα, τα 60 μικρά θα είναι βέλτιστα για το κρέας κοτόπουλου, τα 120 μικρά για το πιο λιπαρό κρέας. Για αρωματικά και καρυκευμένα τρόφιμα, καθώς και λάδι, υγρά προϊόντα - 150 μικρά.

Το μέγεθος των μανικιών και των σακουλών επιλέγεται ανάλογα με το πόσα τρόφιμα θα αποθηκευτούν σε αυτά. Από πρακτική άποψη, είναι καλύτερο να εστιάσετε στους μέσους όρους. Ωστόσο, στο απόθεμα θα πρέπει να υπάρχει μια ταινία διαφορετικών παραμέτρων για όλες τις περιπτώσεις. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το πλάτος του δοχείου αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το μήκος του τμήματος θέρμανσης νερού του σφραγιστικού. Αν μιλάμε για οικιακό συσκευαστή, τότε το βέλτιστο πλάτος είναι 30 cm.

Όταν επιλέγετε μια ηλεκτρική σκούπα για ένα σπίτι, πρέπει να κατανοήσετε τον σκοπό της αγοράς: η συσκευή χρειάζεται μόνο για την αποθήκευση τροφίμων ή απαιτείται επίσης για τη συσκευασία οικιακών συσκευών. ποιοι όγκοι προϊόντων θα συσκευαστούν και θα αποθηκευτούν. Εάν χρειάζεστε μια ισχυρή συσκευή για την αποθήκευση τροφίμων σε μεγάλες ποσότητες, τότε συνιστάται να επιλέξετε ένα σφράγισμα κενού θαλάμου, το οποίο συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων διατηρώντας παράλληλα τις χρήσιμες ιδιότητές του. Εάν χρειάζεστε μια συσκευή πιο συμπαγούς μεγέθους, η οποία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη συσκευασία ειδών οικιακής χρήσης, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα σφραγιστικό κενού χωρίς σωλήνα. Υπάρχουν άλλοι δείκτες στους οποίους πρέπει να εστιάσετε όταν επιλέγετε μια συσκευή.

• Εξουσία... Οι αποδεκτοί δείκτες ισχύος για μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων είναι 100-200 Watt. Για μεγάλους όγκους τροφίμων, είναι καλύτερο να επιλέξετε συσκευές με ισχύ άνω των 200 watt.
• Form Factor Η συντριπτική πλειονότητα των συσκευών παράγονται με παράγοντα οριζόντιας μορφής. Αυτά τα συσκευαστήρια καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο στην κουζίνα. Εάν ο χώρος της κουζίνας είναι μικρός, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε εξοπλισμό με κατακόρυφο παράγοντα.
• Τρόποι λειτουργίας. Τα τυπικά στεγανοποιητικά κενού χαμηλού κόστους λειτουργούν μόνο σε 1 λειτουργία, η οποία προσφέρει επιλογές όπως εκκένωση σακούλας και σφράγιση. Τέτοιες συσκευές είναι κατάλληλες για αποθήκευση τροφίμων σε μικρές ποσότητες. Υπάρχουν επίσης περισσότερα πολυλειτουργικά μοντέλα συσκευαστών που σας επιτρέπουν να σφραγίζετε διπλά, να εκκενώνετε τον αέρα από τις σακούλες στη χειροκίνητη λειτουργία (μια βολική λειτουργία για υγρά προϊόντα). Εάν μια λειτουργία στην καθημερινή ζωή δεν είναι αρκετή, τότε αξίζει να κάνετε μια επιλογή υπέρ περισσότερων πολυλειτουργικών σφραγιστικών κενού.
• Εκτέλεση... Η υψηλή απόδοση της συσκευής είναι σημαντική μόνο σε βιομηχανίες όπου χρησιμοποιούνται εντυπωσιακοί όγκοι προϊόντων. Για οικιακή χρήση, το μέσο επίπεδο θα είναι αρκετό. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι με υψηλή ισχύ λειτουργίας, καταναλώνεται πολύ περισσότερη ηλεκτρική ενέργεια. Επομένως, σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι πρακτικό να αγοράσετε τέτοιες συσκευές.
• Επίπεδο κενού. Αυτός είναι ένας δείκτης που καθορίζει την πίεση στο εσωτερικό της μεμβράνης ή της σακούλας. Όσο χαμηλότερο είναι, τόσο λιγότερος αέρας είναι μέσα στο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε το φαγητό σε βέλτιστη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η τυπική πίεση είναι 0,8 bar. Καθιστούν δυνατή την αποθήκευση κρέατος, λουκάνικων, ψαριών για 1-12 ημέρες χωρίς τη χρήση ψυγείου. Εάν διατηρείτε τα προϊόντα στην κατάψυξη, τότε η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί έως και 6 μήνες.
• Πλάτος... Το μήκος των οικιακών μηχανημάτων συσκευασίας κενού συνήθως ποικίλλει εντός 30 εκ. Αυτό σημαίνει ότι οι συσκευές σφραγίζουν σακούλες και φιλμ πλάτους όχι μεγαλύτερο από 30 εκ. Για μη επαγγελματική χρήση αυτό είναι αρκετά.

Μπορεί να πραγματοποιηθεί με κουμπιά αφής ή μεμβράνης. Τα πρώτα είναι πιο άνετα και προστατευμένα από την υγρασία. Τα κουμπιά της μεμβράνης είναι πιο σφιχτά, καλύπτονται με ειδικό πυκνό κέλυφος και προστατεύονται επίσης από την υγρασία.

Ο αλγόριθμος λειτουργίας του εκκενωτή είναι αρκετά απλός. Για να συσκευάσετε τα τρόφιμα, πρέπει πρώτα να βάλετε τη δεξιά πλευρά των συσκευασιών, ταιριασμένα σε όγκο, μέσα στο θάλαμο, να κλείσετε το καπάκι της συσκευής και να τη στερεώσετε με μάνδαλα.Στη συνέχεια, ο χρήστης πρέπει να επιλέξει την επιθυμητή λειτουργία λειτουργίας και να ενεργοποιήσει το πλήκτρο έναρξης. Πρώτα απ 'όλα, η αντλία της συσκευής θα αρχίσει να λειτουργεί, θα βοηθήσει στην άντληση της περίσσειας αέρα από την τσάντα, έτσι ώστε τα προϊόντα να διατηρούν τις ιδιότητές τους για μεγάλη περίοδο αποθήκευσης. Στη συνέχεια, το στεγανωτικό θα αρχίσει να λειτουργεί. Επιτρέπει τη σφράγιση του δοχείου αποθήκευσης για να αποτρέψει την είσοδο υπερβολικού αέρα.

Το στεγανωτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωριστά, δηλαδή χωρίς να ενεργοποιήσετε την αντλία. Αυτή η λειτουργία μπορεί να είναι χρήσιμη εάν ένα άτομο χρειάζεται να κάνει άλλη ραφή σε μια μεμβράνη ή μια τσάντα. Για μεγαλύτερη απόδοση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε κυματοειδείς σάκους που δεν επιτρέπουν τη διέλευση μορίων αέρα και δεν παρεμβαίνουν στη διαδικασία σφράγισης. Πριν χρησιμοποιήσετε τη συσκευή, μην ξεχάσετε να διαβάσετε τις οδηγίες.

Σύμφωνα με κριτικές χρηστών Οι οικιακές σκούπες είναι οι απαραίτητες συσκευές για την αποθήκευση διαφόρων προϊόντων διατροφής: ψάρια, κρέας, λουκάνικα, λαχανικά, φρούτα, μούρα. Πολλοί ιδιοκτήτες τέτοιων συσκευών σημειώνουν ότι μπορούν να διπλασιάσουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων χωρίς τη χρήση καταψύκτη. Εάν διατηρείτε σφραγισμένα δοχεία στο ψυγείο, τότε αυτοί οι δείκτες μπορούν να αυξηθούν κατά 3-4 φορές. Από τα κύρια πλεονεκτήματα των ηλεκτρικών σκούπας, οι χρήστες σημειώνουν την εργονομία, την αξιοπιστία, την ικανότητα διατήρησης των τροφίμων χωρίς απώλεια γεύσης, χρώματος και χρήσιμες ιδιότητες.

Ένα άλλο σαφές πλεονέκτημα αυτών των συσκευών - μικρές διαστάσεις, απλός έλεγχος, που σας επιτρέπει να τα αποθηκεύετε στην κουζίνα χωρίς να χάνετε ελεύθερο χώρο. Από τις ελλείψεις, οι χρήστες σημειώνουν το υψηλό κόστος ορισμένων πολυλειτουργικών μοντέλων αντλιών κενού. Εάν μια συσκευή που λειτουργεί σε πολλούς τρόπους λειτουργίας απαιτείται για οικιακή χρήση, τότε μπορεί να κοστίσει 2 φορές περισσότερο από ένα συμβατικό σφραγιστικό κενού. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι την ανάγκη επιλογής συσκευασιών για την αποθήκευση τροφίμων ως προς την πυκνότητα και το μέγεθος. Το πλάτος τους πρέπει να είναι εντός 30 εκ. Η πυκνότητα συνήθως εξαρτάται από το προϊόν που θα συσκευαστεί. Το πιο ανθεκτικό υλικό θα χρειαστεί για την αποθήκευση τροφίμων με άφθονα μπαχαρικά, καθώς και λάδια, λαχανικά, μούρα.