Επιλογή σακουλών για σφραγιστικό κενού

Σήμερα, τα σφραγιστικά κενού χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην παραγωγή τροφίμων, αλλά και στα συνηθισμένα νοικοκυριά. Είναι απαραίτητα για όσους μαγειρεύουν πολύ και κάνουν προμήθειες. Αυτή η συσκευή έχει πολλά πλεονεκτήματα, αλλά απαιτεί αναλώσιμα - σακούλες ή μεμβράνες.

Σακούλες συσκευασίας ανήκουν σε μια ομάδα υλικών που χρησιμοποιούνται για τη διασφάλιση της ασφάλειας προϊόντων ή αγαθών. Πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα υγιεινής και περιβάλλοντος, να είναι ανθεκτικά, άνετα και λειτουργικά. Γενικά προορίζονται για χρήση σε τρόφιμα, αλλά είναι γενικά ευέλικτα στη φύση τους. Μια ασφαλής τσάντα είναι κατασκευασμένη από πολλά προστατευτικά, υδατοαπωθητικά και συγκολλητικά στρώματα. Συνήθως υπάρχουν 5 από αυτά, αλλά μπορεί να είναι λιγότερα ανάλογα με τις ιδιότητες του περιεχομένου και τις συνθήκες σφράγισης. Οι σακούλες είναι κατασκευασμένες από πολυαιθυλένιο, πολυοξικό και άλλα υλικά με καλή απόδοση και λογικό κόστος.

Εκτός από την καταλληλότητα της χρησιμοποιούμενης συσκευής, πρέπει να δώσετε προσοχή στον κατασκευαστή. Τα προϊόντα πρέπει να είναι εγκεκριμένα από διάφορες χώρες (Ευρωπαϊκή Ένωση, ΗΠΑ, Νότια Κορέα, Ιαπωνία) και πιστοποιημένα - αυτό αποτελεί απόδειξη ασφάλειας και απουσίας επιβλαβών ουσιών (συμπεριλαμβανομένης της δισφαινόλης Α). Τα προϊόντα που πρόκειται να σφραγιστούν δεν πρέπει να αλλοιώνονται από υψηλές θερμοκρασίες, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες δύο ή τριών στρωμάτων (για παράδειγμα, από lavsan).

Σήμερα, τα πλεονεκτήματα των σακουλών για μηχανές κενού σε σύγκριση με τη συμβατική συσκευασία ή πλήρωση είναι προφανή σε όλους. Ανάμεσά τους διακρίνονται διάφορα χαρακτηριστικά.

• Σφικτότητα... Η έλλειψη δυνατότητας οξυγόνου, μικροσταγονιδίων νερού και άλλων παραγόντων που μπορούν να επιταχύνουν τη φθορά των προϊόντων αυξάνει τη διάρκεια ζωής τους.
• Διατήρηση ιδιοκτησιών. Η συσκευασία χρησιμεύει ως φραγμός στο περιβάλλον, επομένως το περιεχόμενο προστατεύεται από πρόωρη απώλεια εμφάνισης (αερισμός των φετών, στέγνωμα κ.λπ.).
• Βελτίωση της γευστικότητας του φαγητού... Ορισμένα πιάτα με κρέας ή ψάρι μαρινάρονται πιο γρήγορα σε κενό αέρος και τα φρούτα ωριμάζουν καλύτερα και διατηρούν βιταμίνες.
• Συμπαγές... Οι τσάντες από μόνες τους καταλαμβάνουν λίγο χώρο και εξοικονομούν χώρο τόσο σε συμβατικά ψυγεία και ντουλάπια όσο και σε ορόφους συναλλαγών.
• Δυνατότητα προβολής περιεχομένου. Η διαφανής συσκευασία σας επιτρέπει να εξετάσετε το περιεχόμενο, να βεβαιωθείτε για την ασφάλεια και την ελκυστικότητά της.
• Ευκολία στη χρήση. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, αρκεί να μελετήσετε τις οδηγίες από τον κατασκευαστή.
• Διαθεσιμότητα. Τα αναλώσιμα πωλούνται συχνά με σφραγιστικά κενού και μπορούν να αγοραστούν ή να παραγγελθούν χωριστά. Μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και τιμών καθιστά δυνατή την επιλογή της καλύτερης επιλογής.

Ταυτόχρονα, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η συσκευασία φιλμ είναι ακόμα δεν αντέχει κρούσεις ή άλλες ισχυρές μηχανικές καταπονήσεις. Το περιεχόμενο μπορεί να τσαλακωθεί όχι μόνο κατά την αποθήκευση, αλλά και κατά τη διαδικασία εκκένωσης. Μέρος αυτού μπορεί να σωθεί χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνικές συσκευασίας.

Η συσκευασία κενού χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα εργοστάσια, v σούπερ μάρκετ, εστιατόρια και μια καφετέρια, καθώς σε αυτούς τους οργανισμούς είναι απαραίτητο να λαμβάνεται ιδιαίτερη μέριμνα για την ασφάλεια των προϊόντων. Ο εκκενωτής θα είναι χρήσιμος και στο σπίτιειδικά αν τους αρέσει να μαγειρεύουν και χρησιμοποιούν το χρόνο τους όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά. Σύμφωνα με τον σκοπό, τον όγκο και τον τύπο του προϊόντος, θα πρέπει επίσης να επιλεγεί η συσκευή - επαγγελματική ή οικιακή.

Ανάλογα με τον τύπο του στεγανοποιητικού κενού που χρησιμοποιείται ορισμένα αναλώσιμα. Για συσκευή χωρίς σωλήνα είναι κατάλληλα προϊόντα διπλής όψης. Σε αυτή την περίπτωση, η εσωτερική πλευρά θα είναι κυματοειδής, με εξωθημένες κυψέλες, οι οποίες αυξάνουν την αντοχή και διασφαλίζουν ότι όλος ο αέρας απομακρύνεται μέσω των καναλιών που σχηματίζονται μεταξύ των διογκώσεων. Συνήθως πωλούνται με τη συσκευή.

Για εκκενωτή θαλάμου διαφορετικές συσκευασίες είναι κατάλληλες - συμπεριλαμβανομένων των λείων, οι οποίες είναι επίσης φθηνότερες. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία ή δίσκους καλυμμένους με μεμβράνη. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατή η συσκευασία υγρών και προϊόντων με πολύπλοκες δομές.

Η συσκευασία υπό κενό μπορεί να μην γίνεται αυτόματα, αλλά μηχανικά - χρησιμοποιώντας μια απλή συσκευή, η οποία είναι μια χειροκίνητη αντλία. Απαιτεί ειδικούς σάκους με βαλβίδα που χρησιμεύει για την εκκένωση αέρα και κλείνει με βύσμα. Το κύριο πλεονέκτημα εδώ είναι το χαμηλό κόστος.

Ως αναλώσιμο για εξοπλισμό κενού, μπορείτε να εξετάσετε:

• τυποποιημένες σακούλες που πωλούνται σε συσκευασίες.
• μεμβράνη - στην πραγματικότητα, είναι ένα μανίκι συγκεκριμένου πλάτους, τυλιγμένο σε ρολό.

Η χρήση τυπικών σακουλών θεωρείται πιο σπάταλη καθώς δεν χρησιμοποιούνται πάντα πλήρως και αφήνεται χώρος. Για να ελαχιστοποιήσετε τις απώλειες, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή. Η ταινία είναι πρακτική καθώς μπορεί να μετρηθεί στον απαιτούμενο όγκο, εξοικονομώντας χρήματα για την αγορά. Το μανίκι μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε τσάντα - για αυτό πρέπει απλώς να κολλήσετε μια από τις ελεύθερες άκρες.

Οι συσκευασίες μπορεί να ποικίλλουν σε πυκνότητα - παρόμοιες πληροφορίες αναγράφονται στην ετικέτα.Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε αυτό το νούμερο όταν είναι επακριβώς γνωστός ο σκοπός της συσκευασίας. Για παράδειγμα, τα 60 μικρά είναι κατάλληλα για φιλέτα, αλλά αν μιλάμε για κρέας με κόκαλα, τότε είναι καλύτερο να πάρουμε 100 ή 120 μικρά. Κατά τη συσκευασία αντικειμένων με αιχμηρά ή προεξέχοντα μέρη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στεγανοποίηση.

Ανάλογα με τους στόχους και τους όγκους των προϊόντων, επιλέγεται το μέγεθος του φιλμ ή των σακουλών (ενώ πρέπει να λάβετε υπόψη ένα μικρό απόθεμα). Η πρακτική δείχνει ότι τα πιο δημοφιλή είναι τα δοχεία με μεσαίες παραμέτρους, αλλά για να εργαστείτε με τη συσκευασία κενού πιο αποτελεσματικά, είναι καλύτερο να σχηματίσετε ένα σετ για διαφορετικές περιστάσεις. Σε αυτή την περίπτωση, το πλάτος της σακούλας δεν πρέπει να υπερβαίνει το μήκος του θερμαντικού στοιχείου του στεγανωτικού. Για οικιακά μοντέλα, συνήθως δεν υπερβαίνει τα 30 cm, για βιομηχανικά μοντέλα - έως 60 cm.

Οι επιλογές για τη χρήση σακουλών και άλλων υλικών συσκευασίας υποδεικνύονται συνήθως από τον κατασκευαστή.

1. Πάγωμα... Τα τρόφιμα που συσκευάζονται με αυτόν τον τρόπο καταλαμβάνουν λίγο χώρο στην κατάψυξη και δεν επηρεάζονται σοβαρά διατηρώντας τις ιδιότητές τους.
2. Αποθήκευση... Χωρίς έκθεση σε οξυγόνο, υγρασία, βακτήρια, έντομα και άλλες περιβαλλοντικές συνθήκες, κάθε τρόφιμο μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Αυτό ισχύει όχι μόνο για ευπαθή, αλλά και χύμα προϊόντα (ζάχαρη, δημητριακά, καφές, τσάι). Οι σακούλες μπορούν να περιέχουν τόσο ωμά όσο και βραστά λαχανικά, κρέας και άλλα προϊόντα.
3. Τοξίδευση... Σε κενό, αυτή η διαδικασία διαρκεί από αρκετά λεπτά έως μισή ώρα. Ταυτόχρονα, η ποιότητα και η γεύση βελτιώνονται αισθητά.
4. Θέρμανση και απόψυξη σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό μπορεί να γίνει απευθείας στη συσκευασία, η οποία εγγυάται ευκολία, υγιεινή και ταχύτητα.
5. Παστερίωση, αποστείρωση, μαγείρεμα με χρήση τεχνολογίας Sous vide. Όλες αυτές οι μέθοδοι επιτρέπουν την παρασκευή φαγητού υπό κενό απευθείας στη συσκευασία (σακούλα). Ένα χαρακτηριστικό είναι ο σταθερός έλεγχος θερμοκρασίας στους 55-60 βαθμούς για αρκετές ώρες. Για την παστερίωση, μπορείτε να βρείτε πίνακες με την αναλογία προϊόντων, χρόνους και θερμοκρασίες. Το "Su-vid" σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό ομοιόμορφα, διατηρώντας παράλληλα την αρχική ζουμερή γεύση και γεύση.

Οι σακούλες για συσκευασία κενού μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια αποθήκευση και μεταφορά μη εδώδιμων προϊόντων... Είναι πιο συχνά τοποθετημένα αντικείμενα που απαιτούν προσεκτικό χειρισμό ή έχουν ιδιαίτερη αξία - εξαρτήματα για υπολογιστή, έγγραφα, κοσμήματα, αντικείμενα τέχνης και πολλά άλλα.

Το παρακάτω βίντεο παρέχει μια επισκόπηση των ποιοτικών σακουλών κενού της Tinton.