Κεραμικά πιάτα ψησίματος: πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και συστάσεις για επιλογή

Οι σύγχρονοι κατασκευαστές κατασκευάζουν μια τεράστια ποσότητα σκευών κουζίνας, τα οποία διαφέρουν ως προς το μέγεθος, τον σκοπό, το εύρος τιμών και το υλικό κατασκευής. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει τα κουζινικά που χρειάζεται. Το ευρύ φάσμα και ο υπερκορεσμός της αγοράς αξεσουάρ κουζίνας συχνά περιπλέκει την επιλογή άπειρων νοικοκυρών και συχνά οδηγεί στην απόκτηση περιττών πραγμάτων, η επιλογή των οποίων βασίζεται μόνο στην αισθητική τους γοητεία.

Οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να δίνετε προσοχή στα κεραμικά πιάτα. Τα πήλινα πιάτα ψησίματος θα γίνουν απαραίτητοι βοηθοί στη διαδικασία προετοιμασίας νόστιμων και υγιεινών τροφίμων.

Το κεραμικό ταψί είναι ένα πήλινο μαγειρικό σκεύος που είναι δημοφιλές εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Οι καινοτόμες τεχνολογίες και ο σύγχρονος εξοπλισμός επέτρεψαν στους κατασκευαστές να βελτιώσουν τα εύθραυστα και βραχύβια πήλινα δοχεία και να παράγουν αξιόπιστα και μοντέρνα κεραμικά καλούπια που θα ευχαριστούν την οικοδέσποινα για πολλά χρόνια. Λόγω της ειδικής τεχνολογίας ψησίματος, η οποία προβλέπει την επεξεργασία του προϊόντος σε χαμηλή θερμοκρασία, τα πιάτα αποκτούν αυξημένη αντοχή, θερμική σταθερότητα και διατηρούν την πορώδη δομή τους.

Για την προστασία των πιάτων από το λίπος, την υγρασία και τη βρωμιά, η εσωτερική επιφάνεια των καλουπιών καλύπτεται με ένα ειδικό προστατευτικό στρώμα λούστρου. Η γυάλινη επιφάνεια λειτουργεί και ως αντικολλητική επίστρωση. Το γλάσο είναι μια σύνθεση γυαλιού χαμηλής τήξης που χρησιμοποιείται για να καλύψει την εσωτερική και την εξωτερική επιφάνεια του καλουπιού. Για τη στερέωση του γλάσου, τα προϊόντα ψήνονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες σε ειδικούς φούρνους.

Όπως κάθε κουζινικό σκεύος, έτσι και τα κεραμικά καλούπια φούρνου έχουν τα θετικά και τα αρνητικά τους. Πλεονεκτήματα:

• ευστροφία;
• Περιβαλλοντική Ασφάλεια;
• ευρύ φάσμα των?
• η παρουσία ενός ανθεκτικού στη θερμότητα προστατευτικού στρώματος.
• υψηλή αντιαλλεργική απόδοση.
• απουσία τοξικών εκκρίσεων και αναθυμιάσεων.
• ομοιόμορφη θέρμανση ολόκληρης της επιφάνειας χωρίς καμένες περιοχές.
• μέγιστη διατήρηση όλων των βιταμινών και μετάλλων.
• υψηλούς αισθητικούς δείκτες και την ικανότητα να σερβίρετε πιάτα απευθείας σε κεραμικό δοχείο.
• μέγιστη διατήρηση της γεύσης των προϊόντων.
• την ικανότητα μαγειρέματος χωρίς λίπος και φυτικό λάδι.
• παρατεταμένη διατήρηση θερμότητας?
• υψηλή αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• καμία χημική αντίδραση με τα τρόφιμα.

Μειονεκτήματα:

• δυσανεξία σε απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
• την ανάγκη να αφαιρεθούν προσεκτικά όλα τα υπολείμματα τροφών.
• μακρά περίοδος μαγειρέματος.
• βαρύς βάρος;
• εύθραυστο.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κεραμικά δοχεία για την αποθήκευση των δημητριακών. Αυτό το τέχνασμα σας επιτρέπει να προστατεύσετε τις προμήθειες από ζημιές και την εμφάνιση εντόμων σε αυτές.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα κεραμικά πιάτα από τερακότα, τα οποία είναι κατασκευασμένα από κόκκινο πηλό.

Αυτές οι μορφές όχι μόνο έχουν όλα τα χαρακτηριστικά των προϊόντων αργίλου, αλλά αφαιρούν επίσης τοξικές ουσίες από το σώμα και επίσης αποτρέπουν την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με λαχανικά, κρέας και ψάρι σε αυτά τα δοχεία χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου και ζωικού λίπους.

Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων, μπορείτε να δείτε μια μεγάλη γκάμα δοχείων ψησίματος, τα οποία μπορεί να διαφέρουν τόσο σε σχήμα όσο και σε μέγεθος. Οι ειδικοί εντοπίζουν αρκετούς από τους πιο δημοφιλείς τύπους κεραμικών προϊόντων.

• γλάστρες - μικρά δοχεία, ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 500 ml. Αυτός ο τύπος πιάτων χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το βράσιμο πιάτων ενώ τα σερβίρετε σε αυτό το πιάτο.
• κατσαρόλα - δοχεία που είναι φτιαγμένα με τη μορφή διαφόρων μορφών ζώων και πτηνών. Μαζί με τα πιάτα παρέχονται καπάκια.
• Cocottes - μικρές γλάστρες με μακριά χερούλια, που χρησιμοποιούνται για πουλερικά, καβούρια, καθώς και πιάτα με μανιτάρια και λαχανικά.
• Είδος τυρόπητας - ένα δοχείο για την παρασκευή γλυκών με σοκολάτα και φρούτα. Αναπόσπαστο μέρος του σετ είναι τα πιρούνια και τα πιατάκια.

Τα κλασικά σκεύη για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων, καθώς και κατσαρόλες λαχανικών και κρέατος, μπορούν να είναι ορθογώνια ή στρογγυλά και να έχουν μικρά και μεγάλα μεγέθη.

Όχι μόνο οι κανόνες για τη λειτουργία και την αποθήκευση τους, αλλά και οι κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος κατά την αγορά, θα βοηθήσουν στην παράταση της διάρκειας ζωής των πιάτων. Μόνο είδη κουζίνας υψηλής ποιότητας μπορούν να διαρκέσουν για περισσότερα από δώδεκα χρόνια. Τα έντυπα υψηλής ποιότητας πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• η παρουσία ενός λευκού υαλοπίνακα στο εσωτερικό και το εξωτερικό.
• απουσία ρωγμών, τσιπ ιστού αράχνης.
• έλλειψη εξογκωμάτων και καταθλίψεων.

Ο τύπος του πιάτου που σχεδιάζεται έχει άμεσο αντίκτυπο στην επιλογή ενός ταψιού και στην εμφάνισή του:

• πίτες και γλυκά αρτοσκευάσματα - χαμηλές πλευρές και παρουσία λαβής.
• cupcakes - κυματοειδές επιφάνεια των πλευρών.
• κρέας, λαχανικά και ψάρια - βαθιά δοχεία διαφόρων σχημάτων με καπάκι.
• μπισκότα και σουφλέ - στρογγυλά σχήματα με ψηλές πλευρές.
• πίτες με μαγιά και κουλουράκια - στρογγυλά σχήματα με παχιές και χαμηλές πλευρές.
• λαζάνια και κατσαρόλες - χαμηλά ορθογώνια σχήματα.
• μάφιν και καλάθια - ειδικά μικρά καλούπια.

Η λίστα των παραμέτρων που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά μιας φόρμας:

• σχήμα, πάχος και ύψος.
• επιτρεπόμενο εύρος θερμοκρασίας.
• διάρκεια λειτουργίας σύμφωνα με την κάρτα εγγύησης.
• το μέγεθος και οι διαστάσεις του φούρνου·
• υλικό κατασκευής?
• ραντεβού;
• τιμή;
• εξοπλισμός;
• χώρα προέλευσης και επωνυμία.

Τα κεραμικά καλούπια είναι γενικά δοχεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ηλεκτρικό φούρνο όσο και σε φούρνο με αέριο και σε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά για να λειτουργήσουν τα πιάτα για περισσότερα από δώδεκα χρόνια, πρέπει να μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά.

Για να αποφευχθεί η παραμόρφωση των προϊόντων και η εμφάνιση ρωγμών, συνιστούν οι ειδικοί αποφύγετε τις απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και το επίπεδο θερμοκρασίας πρέπει να φτάσει στο απαιτούμενο επίπεδο πολύ αργά, προσπαθώντας να αποφύγετε την ξαφνική ζέστη. Απαγορεύεται αυστηρά η τοποθέτηση δοχείων σε καυστήρες αερίου με ανοιχτή φλόγα, καθώς και σε ηλεκτρικές και επαγωγικές κουζίνες.

Μετά την πλήρη αφαίρεση της υγρασίας, οι ειδικοί συνιστούν να λιπάνετε τα εσωτερικά τοιχώματα του καλουπιού με φυτικό λάδι και να το φρύξετε στο φούρνο. Αυτό το κόλπο θα αυξήσει σημαντικά τις αντικολλητικές ιδιότητες. Για να αυξηθεί η αντοχή του νέου προϊόντος, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν το βράσιμο του σε καθαρό νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού και ξιδιού.

Προκειμένου το παρασκευασμένο πιάτο να έχει υψηλά χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος, οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να το τοποθετήσετε σε νερό για λίγα λεπτά πριν χρησιμοποιήσετε το πιάτο. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στο νερό να γεμίσει τους πόρους, διατηρώντας έτσι τη χυμότητα του πιάτου όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η πορώδης δομή όχι μόνο απορροφά το νερό, αλλά και το άρωμα των παλιών πιάτων, τα οποία, με κακής ποιότητας φροντίδα, μπορούν να μεταφερθούν σε ένα νέο πιάτο.

Για να αφαιρέσετε τη βρωμιά δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε χημικά απορρυπαντικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικά σκευάσματα. Το πιο αποτελεσματικό καθαριστικό είναι ένα μείγμα μαγειρικής σόδας και μουστάρδας, το οποίο αφαιρεί καλά τα υπολείμματα τροφών, τη λεπτή άμμο του ποταμού και την τέφρα ξύλου. Απαγορεύεται αυστηρά το σκούπισμα της βρωμιάς με μεταλλικές βούρτσες και βούρτσες, οι οποίες οδηγούν σε γρατσουνιές στην επιφάνεια του υαλοπίνακα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συνιστούν το πλύσιμο των προϊόντων σε πλυντήριο πιάτων, που μπορεί να καταστρέψουν τα δοχεία.

Βασικοί κανόνες για τη χρήση αυτών των εντύπων:

• τοποθέτηση του δοχείου σε ζεστό φούρνο.
• αποκλεισμός της επαφής των πιάτων με τα τοιχώματα του φούρνου και τις συσκευές θέρμανσης.
• αποκλεισμός επαφής ζεστών πιάτων με κρύα συστατικά τροφίμων.
• εγκατάσταση ζεστού καλουπιού μόνο σε ζεστή επιφάνεια.
• χρησιμοποιήστε μόνο μη επιθετικά κρεμώδη απορρυπαντικά.

Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, οι ειδικοί συνιστούν να τοποθετείτε τα ημικατεργασμένα εξαρτήματα σε ένα καλούπι και να τα ρίχνετε με βραστό νερό. Εάν χρειάζεται να ταΐσετε μεγάλο αριθμό καλεσμένων, είναι προτιμότερο να διανείμετε όλα τα υλικά σε κατσαρόλες μικρών μερίδων, στις οποίες το φαγητό θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συνιστούν να καλύπτετε τα πιάτα με καπάκια.που εμποδίζουν την κίνηση του αέρα και μπορεί να προκαλέσουν μια δυσάρεστη οσμή.Για να απαλλαγείτε από το άρωμα μούχλας, πρέπει να πλύνετε τα προϊόντα με ζεστό νερό, ξύδι και αλάτι. Απαγορεύεται αυστηρά να ρίχνετε εύθραυστα δοχεία ή να τα χτυπάτε με μεταλλικά αντικείμενα.

Εάν, ωστόσο, δεν ήταν δυνατό να αποφευχθεί η εμφάνιση ρωγμών και γρατσουνιών, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην βιαστείτε να πετάξετε τη φόρμα, αλλά να προσπαθήσετε να λύσετε το πρόβλημα μόνοι σας. Ένα μείγμα από άργιλο, σκόνη τούβλου και βερνίκι ή σιρόπι ζάχαρης, το οποίο πρέπει να χυθεί στο σημείο της ζημιάς, θα βοηθήσει στο κλείσιμο των ρωγμών.

Τα γνωστά εμπορικά σήματα στις οδηγίες για τα προϊόντα τους υποδεικνύουν λεπτομερείς οδηγίες για τη φροντίδα, τη λειτουργία και την αποθήκευση κεραμικών δοχείων, οι οποίες πρέπει να διαβάζονται προσεκτικά και να τηρούνται αυστηρά.

Τα υψηλά ποσοστά απασχόλησης των σύγχρονων γυναικών συχνά τις εμποδίζουν να δώσουν μεγάλη προσοχή στην προετοιμασία του φαγητού. Όμως, παρά την έλλειψη επαρκούς χρόνου, κάθε νοικοκυρά θέλει να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό, το οποίο μπορεί να βοηθήσει τα κεραμικά πιάτα ψησίματος στο φούρνο. Ο τζιατζής πρέπει απλώς να βάλει όλα τα υλικά που αγοράσατε σε ένα δοχείο και να βάλει το πιάτο στο φούρνο για τον απαιτούμενο χρόνο. Ωστόσο, πριν θέσετε σε λειτουργία αυτές τις συσκευές,και μελετήστε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης και αποθήκευσης κεραμικών, που θα παρατείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των αγαπημένων σας συσκευών κουζίνας.

Για πληροφορίες σχετικά με το ταψί να επιλέξετε, δείτε παρακάτω.