Επαγγελματικές σανίδες κοπής

Ένα ξύλο κοπής είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά μιας κουζίνας. Τα κλασικά προϊόντα κουζίνας χρησιμοποιούνται για την κοπή λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Ορισμένα μοντέλα προορίζονται μόνο για σερβίρισμα φαγητού ή τραπεζιού. Ένας μεγάλος επαγγελματίας χρησιμοποιείται από τους σεφ στα εστιατόρια.

Παράγουν επαγγελματικές σανίδες κοπής από ειδικές πρώτες ύλες, που είναι φυσικά, αγνό υλικό και έχουν υψηλή αντοχή. Η συμπιεσμένη ίνα ξύλου από την οποία κατασκευάζονται αυτά τα προϊόντα εξασφαλίζει ασφάλεια στη χρήση και μεγάλη διάρκεια ζωής.

Το κερί και το λάδι σπρώχνουν νερό και χυμούς τροφίμων στην επιφάνεια.

Οι επαγγελματικές σανίδες κοπής χρησιμοποιούνται για την κοπή και τον τεμαχισμό προϊόντων, την κοπή ψαριών, τον τεμαχισμό ψωμιού, τυριών και λουκάνικων. Επομένως, η επιφάνεια τέτοιων προϊόντων είναι κατασκευασμένη από σκληρό, πυκνό ξύλο είναι βολικό να χτυπάτε το κρέας σε επαγγελματικές σανίδες.

Από τα επαγγελματικά προϊόντα τεμαχισμού, αξίζει να σημειωθεί ο τελικός πίνακας. Στα συμβατικά μοντέλα ξύλου, ο κόκκος του ξύλου τρέχει παράλληλα με την επιφάνεια κοπής. Στο τελικό προϊόν, οι ξύλινες ίνες βρίσκονται αυστηρά κάθετα στην επιφάνεια.

Κατά την επεξεργασία προϊόντων και την επαφή της λεπίδας με την επιφάνεια κοπής, οι ίνες ξύλου μετακινούνται από πλευρά σε πλευρά. Στη συνέχεια οι ξύλινες ίνες επιστρέφουν στην αρχική τους θέση. Όταν το μαχαίρι έρθει σε επαφή με την επιφάνεια μιας κανονικής επιφάνειας κοπής, η λεπίδα κόβεται μέσα από τις ίνες του δέντρου.

Μπορεί ακόμη και να παρατηρήσετε ότι η επιφάνεια των κανονικών σανίδων κοπής ξύλου γίνεται οδοντωτή με την πάροδο του χρόνου.Αυτό σημαίνει ότι κομμάτια ξύλου κατά καιρούς καταλήγουν σε φαγητό και στομάχι. Όταν κόβετε προϊόντα σε ένα τελικό προϊόν, η επιφάνεια του προϊόντος δεν παραμορφώνεται και τα μαχαίρια παραμένουν αιχμηρά περισσότερο και δεν απαιτούν συχνό ακόνισμα.

Το τελικό μοντέλο έχει επίσης αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μετά την επαφή με τη λεπίδα, οι ίνες της επιφάνειας «κλείνουν», και η λιπαρή επίστρωση της ακραίας σανίδας προστατεύει τις ίνες ξύλου από τη διείσδυση επιβλαβών βακτηρίων και ενώσεων.

Τα επαγγελματικά προϊόντα κοπής κατασκευάζονται κυρίως από υψηλής ποιότητας ξύλο. Θα μπορούσε να είναι την υψηλότερης ποιότητας δρυς, οξιά, μπαμπού καθώς και γυαλί και πλαστικό.

Ξύλινος Οι σανίδες κοπής χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα. Και για ένα σύγχρονο άτομο, τέτοια προϊόντα είναι πιο οικεία. Όταν χρησιμοποιείτε ξύλινες σανίδες, οι λεπίδες των μαχαιριών διατηρούν τις ιδιότητές τους περισσότερο. Τα προϊόντα κατασκευάζονται από φυσικές πρώτες ύλες, επομένως μπορούν να χαρακτηριστούν με ασφάλεια πιο υγιεινά από τις σανίδες από άλλα υλικά.

Προϊόντα μπαμπού αρκετά πρακτικά, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι ανθεκτικά σε ζημιές. Δεν απορροφούν υγρά και οσμές· η άκρη των μαχαιριών υπόκειται λιγότερο σε παραμόρφωση. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το υψηλό κόστος και το μέγεθος. Τις περισσότερες φορές, τα προϊόντα μπαμπού παρουσιάζονται σε μικρά και μεσαία μεγέθη.

Προϊόντα από γυαλί περισσότερο προορίζεται για το σερβίρισμα των πιάτων και το σερβίρισμα του τραπεζιού. Κατά την παραγωγή, μια ποικιλία σχεδίων και μοτίβων εφαρμόζονται στη γυάλινη επιφάνεια. Ένα τέτοιο προϊόν φαίνεται αισθητικά ευχάριστο, αλλά όχι πρακτικό στη χρήση. Όταν έρχονται σε επαφή με το γυαλί, τα μαχαίρια χάνουν τις ιδιότητές τους και κατά την κοπή προϊόντων, η επιφάνεια εκπέμπει ένα δυσάρεστο τρίξιμο. Στα μειονεκτήματα συγκαταλέγεται το γεγονός ότι κεραμικά μαχαίρια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στη γυάλινη σανίδα.

Στην κατασκευή πλαστικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται πλαστικό διαφόρων πάχους... Οι λεπτές πλαστικές σανίδες είναι αρκετά φθηνές, χωρίς οσμές και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι χρωματιστές πλαστικές σανίδες πλένονται στο πλυντήριο πιάτων. Από τα μειονεκτήματα, αξίζει να σημειωθεί η αστάθεια σε υψηλές θερμοκρασίες και η ολίσθηση στην επιφάνεια του τραπεζιού. Μη χρησιμοποιείτε το προϊόν ως υπηρεσία φαγητού. Η επιφάνεια λυγίζει λόγω βάρους.

Το πυκνό πλαστικό χρησιμοποιείται για την κατασκευή επαγγελματικών προϊόντων υψηλότερης ποιότητας για σεφ. Το παχύ πλαστικό περιλαμβάνει πολυπροπυλένιο, πολυαιθυλένιο, πλαστικό βινυλίου.

Τα προϊόντα από πυκνό πλαστικό δεν παραμορφώνονται, είναι ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες, δεν αμβλύνουν τις λεπίδες των μαχαιριών, δεν απορροφούν οσμές και νερό, πλένονται καλά και είναι πρακτικά αιώνια. Το μόνο μειονέκτημα είναι το βάρος των προϊόντων. Οι πυκνές πλαστικές σανίδες είναι αρκετά βαριές.

Σιλικόνη φτιάξτε ειδικά χαλιά για την κοπή λαχανικών. Μεταφορικά ονομάζονται σανίδες κοπής.

Στη ρωσική αγορά, τα επαγγελματικά μοντέλα κοπής αντιπροσωπεύονται από πολλούς κατασκευαστές ταυτόχρονα.

• Στάιγκερ. Αυτή η αυστριακή εταιρεία παράγει σανίδες κοπής από ξύλο υψηλής ποιότητας σε όλη την Ευρώπη. Οι σανίδες κοπής του αυστριακού κατασκευαστή διατηρούν την αρχική τους εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προικισμένες με προστατευτικές ιδιότητες έναντι των βακτηρίων, δεν απορροφούν τους χυμούς και τις οσμές του προϊόντος.

• Καθαρό σκάκι φτιάξτε μοντέλα από δρυς. Η χρήση των προϊόντων αυτής της εταιρείας αποτρέπει τη γρήγορη φθορά των λεπίδων του μαχαιριού. Η επιφάνεια είναι εμποτισμένη με λάδι, έτσι ώστε το νερό και οι οσμές να μην εισχωρούν στην ίνα του ξύλου.

• Humpty dumpty Είναι ένας άλλος κατασκευαστής επαγγελματικών επιφανειών κοπής. Στην κατασκευή χρησιμοποιείται ξύλο βελανιδιάς.

• Καθαρή βελανιδιά... Το υλικό για την παραγωγή είναι η υψηλότερης ποιότητας δρυς. Ένα μοντέλο κατασκευασμένο από τέτοιες πρώτες ύλες έχει πολλές ιδιότητες που θα βοηθήσουν στην προετοιμασία και την επεξεργασία των προϊόντων. Το μόνο μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος των προϊόντων.

Ένα συνηθισμένο προϊόν μπορεί απλά να πλυθεί με λίγο απορρυπαντικό ή με ζεστό τρεχούμενο νερό. Οι επαγγελματικές σανίδες κοπής απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα.

Μερικές αποχρώσεις που πρέπει να θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε επαγγελματικά προϊόντα:

• Μην βάζετε την σανίδα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Μην αποθηκεύετε το προϊόν κοντά σε σόμπες ή θέρμανση.
• μετά το πλύσιμο, σκουπίστε καλά και στεγνώστε.
• δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων.

Από καιρό σε καιρό, θα πρέπει επίσης να σκουπίζετε την επιφάνεια κοπής με λάδι και μέταλλα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιναρόσπορο ή ηλιέλαιο.

Για την επεξεργασία, πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα εμποτισμένο με λάδι. Με κυκλική κίνηση, το λάδι τρίβεται στην επιφάνεια της σανίδας κοπής. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να μείνει μόνο του για 8 ώρες. Η σανίδα θα απορροφήσει τη σωστή ποσότητα λαδιού. Εάν παραμείνει λάδι στην επιφάνεια, σκουπίστε το προϊόν με ένα καθαρό πανί.

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των σανίδων κοπής από διαφορετικά υλικά παρατίθενται στο παρακάτω βίντεο.