Γαμήλια τούρτα τριών επιπέδων: ασυνήθιστες ιδέες και συμβουλές για επιλογή

Το γαμήλιο γεύμα δεν μας φαινόταν πάντα οικείο. Για παράδειγμα, στην αρχαία Ρώμη, ένα απλό κέικ ψωμιού ψήνονταν για μια γαμήλια γιορτή και στη Ρωσία υιοθετήθηκε ένα καρβέλι με μεγάλο αριθμό διακοσμήσεων. Μια παραδοσιακή γαμήλια τούρτα για εμάς εμφανίστηκε μόλις στις αρχές του 18ου και 19ου αιώνα στην Ευρώπη. Τότε ήταν που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά η πολυεπίπεδη τούρτα.

Υπάρχουν πολλά βασικά τρόποι για να διακοσμήσετε υπέροχες τούρτες γάμου σε τρεις ορόφους:

• σε μια βάση?
• στο καλάμι?
• από τον τύπο της πυραμίδας.

Τις περισσότερες φορές, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν σουβέρ, που είναι στηρίγματα που προστατεύουν τους κάτω ορόφους από τη χαλάρωση των επάνω.

Τα κέικ σε ένα πυκνό ράφι φαίνονται πολύ κομψά και επίσημα. Τις περισσότερες φορές, για την κατασκευή ενός τέτοιου στηρίγματος, χρησιμοποιείται γαλακτώδες-λευκό πλαστικό, χρυσός ορείχαλκος ή επιχρωμιωμένο μέταλλο.

Η δεύτερη πιο δημοφιλής επιλογή είναι η χρήση μιας κοινής γραμμής υποστήριξης. Αυτός ο τύπος κατασκευής απαιτεί στρογγυλεμένους δίσκους τριών διαμέτρων και σωλήνες από μέταλλο ή πλαστικό. Μια βάση κρούστας απλώνεται στο χαμηλότερο, σχηματίζεται μια μικρή τρύπα μέσα στην οποία εισάγεται μια ράβδος.

Το κέικ είναι καλυμμένο με κρέμα και διακοσμημένο με λουλούδια, ειδώλια, φιόγκους και άλλα στοιχεία. Στη συνέχεια, ένας ελαφρώς μικρότερος δίσκος προσαρτάται στον σωλήνα και όλοι οι χειρισμοί επαναλαμβάνονται.

Για τη συναρμολόγηση ενός γλυκού με βάση τη ράβδο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα ελαφριά μπισκότα, τα οποία τείνουν να διατηρούν καλά το σχήμα τους και κόβονται εύκολα.

Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε ένα πολυώροφο περίπτερο, τότε θα πρέπει να προσπαθήσετε να συναρμολογήσετε ένα κέικ τριών επιπέδων χωρίς πλαίσιο στήριξης.Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε κέικ πολλών μεγεθών αυθαίρετου σχήματος και να τα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο σαν πυραμίδα. Σε αυτή την περίπτωση, τα κέικ καταλαμβάνουν το 80-90% ολόκληρου του γλυκού. Σίγουρα πρέπει να είναι χοντρά, διαφορετικά η τούρτα θα χαλάσει χωρίς καν να περιμένει να τα «βγάλει» στο τραπέζι του γάμου.

Αξίζει να χρησιμοποιήσετε κέικ μπισκότων και είναι καλύτερο να τα εμποτίσετε σε μικρές μερίδες, διαφορετικά το μπισκότο μπορεί να αποδειχθεί απλά ωμό. Η στρώση κρέμας πρέπει να είναι περίπου 50 mm και ο συνολικός αριθμός στρώσεων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις στρώσεις.

Μια γαμήλια τούρτα τριών επιπέδων είναι ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής τέχνης, που τονίζει τέλεια τη σοβαρότητα της στιγμής και πάντα ευχαριστεί όλους τους καλεσμένους.

Τα τελευταία χρόνια, οι μη τυποποιημένες προσεγγίσεις στο σχεδιασμό τέτοιων κέικ έχουν γίνει μοντέρνες και έχουν εμφανιστεί πολλά μη τετριμμένα σχέδια: κρεμαστά κέικ, ασύμμετρα, ανεστραμμένα ή τυπωμένα κέικ. Αυτά τα πρωτότυπα διακοσμητικά θα συζητηθούν περαιτέρω.

Όχι πολύ καιρό πριν, ένας ασυνήθιστος τρόπος σερβιρίσματος κέικ έχει μπει στη μόδα - σε μια βάση που είναι στερεωμένη στην οροφή. Οπτικά, μια τέτοια απόλαυση μοιάζει με έναν μεγάλο πολυέλαιο χαμηλωμένο στους καλεσμένους. Αυτό προσελκύει πάντα αυξημένη προσοχή και ωραιοποιεί πραγματικά τη γαμήλια γιορτή.

Η δημιουργία ενός τέτοιου κέικ δεν είναι καθόλου εύκολη: δεν χρειάζεται μόνο να φτιάξετε την ίδια τη λιχουδιά, αλλά και να επεξεργαστείτε όλες τις τεχνικές και σχεδιαστικές αποχρώσεις της στερέωσης. Όλα αυτά τα έργα χρειάζονται πολύ χρόνο, επομένως ένα τέτοιο κέικ θα πρέπει να παραγγελθεί εκ των προτέρων.

Αυτή είναι μια τούρτα για δημιουργικούς ανθρώπους που είναι ξένοι στους τυπικούς κανόνες των γαμήλιων εκδηλώσεων. Οι λάτρεις της πρωτοτυπίας σίγουρα θα εκτιμήσουν το λεγόμενο ανεστραμμένο επιδόρπιο. Για να το συναρμολογήσετε, το μεγαλύτερο κέικ τοποθετείται στη βάση χρησιμοποιώντας ειδικούς γάντζους, το μεσαίο κέικ είναι στερεωμένο σε αυτό από κάτω και το μικρότερο κέικ προσαρτάται στο μεσαίο. Έτσι, σχηματίζεται η επίδραση μιας γλυκιάς δομής που επιπλέει στον αέρα. Όλα τα κρεμαστά στοιχεία καλύπτονται με μαστίχα και διακοσμούνται με χάντρες, κλωστές και φρέσκα λουλούδια.

Αυτός είναι ένας άλλος νέος και πολύ πρωτότυπος τρόπος διακόσμησης κέικ τριών επιπέδων. Οπτικά μοιάζει με σκάλα, δηλαδή όλες οι βαθμίδες του μετατοπίζονται σε μία άκρη. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από κέικ: μπισκότο, άμμο και μέλι. Μπορούν να διακοσμηθούν με μαστίχα ή μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. Συχνά, η διακόσμηση συμπληρώνεται με φρέσκα λουλούδια, αληθινά μούρα ή εικόνες περιστεριών, κύκνων ή άλλων χαρακτήρων.

Μία από τις τελευταίες τάσεις στη μόδα του γάμου είναι οι τούρτες με εικόνες. Συνήθως εκτελούνται σε ριζόχαρτο με βρώσιμες βαφές.

Αυτή η επιλογή διακόσμησης δίνει πολύ χώρο για φαντασία και διακόσμηση τούρτας. Αυτά μπορεί να είναι τυπικά στολίδια με λουλούδια ή μπορεί να είναι ιστορίες από παραμύθια ή αγαπημένες ταινίες νέων συζύγων.

Αναγνωρισμένη επιτυχία της περασμένης σεζόν ήταν η τοποθέτηση φωτογραφίας των νεόνυμφων στις τούρτες.

Κάθε γαμήλια τελετή τελειώνει με τους νέους να κόβουν την τούρτα. Οι σύζυγοι κόβουν μικρά κομμάτια και τα κερνούν τους καλεσμένους τους. Η ουσία αυτής της παράδοσης είναι ότι οι νεόνυμφοι, σαν να λέγαμε, μοιράζουν την ευτυχία και τη χαρά τους, τα μοιράζονται με αγαπημένα πρόσωπα και τους εύχονται να βρουν την ίδια αρμονία.

Ωστόσο, το κόψιμο μιας πολυώροφης λιχουδιάς δεν είναι καθόλου εύκολο και υπάρχουν μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.

• Το κέικ τριών επιπέδων πρέπει να κοπεί ξεκινώντας από το κάτω πάτωμα. Τα πρώτα κιόλας κομμάτια σερβίρονται στους νεόνυμφους και τους γονείς τους.
• Και οι δύο σύζυγοι πρέπει να κόψουν τη γαμήλια τούρτα: ο νεαρός σύζυγος κρατά ένα κοφτερό μαχαίρι και η αγαπημένη του σύζυγος κατευθύνει τις κινήσεις των χεριών.
• Όλα τα διακοσμητικά ειδώλια πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την κοπή.
• Τα κομμάτια του κέικ πρέπει να κοπούν σε μικρές μερίδες - πλάτους περίπου 5-6 cm.

Η ιδιαιτερότητα των τριών επιπέδων κέικ είναι ότι σε αυτό το κέρασμα μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα είδη γεμίσεων και έτσι να ευχαριστήσετε όλους τους καλεσμένους. Τις περισσότερες φορές, για τέτοια επιδόρπια χρησιμοποιούνται κρέμες με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, το γιαούρτι, τη σοκολάτα ή την κρέμα. Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για το συνδυασμό εμποτισμών. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε την πρώτη βαθμίδα με κρέμα ξηρών καρπών, τη δεύτερη με συμπυκνωμένο γάλα και την τρίτη με σοκολάτα.

Η επιλογή μιας τούρτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ιδιαιτερότητες της γαμήλιας εκδήλωσης. Αν σχεδιάζετε ένα μικρό πάρτι με την οικογένεια και τους στενούς σας φίλους, τότε δεν χρειάζεστε μια τούρτα τριών επιπέδων, αφού όλα έχουν αρκετά εντυπωσιακό βάρος. Οι έμπειροι σεφ ζαχαροπλαστικής λένε ότι για να είναι ο πιο σταθερός σχεδιασμός του γλυκού, η μάζα της κατώτερης βαθμίδας πρέπει να είναι τουλάχιστον τρία κιλά και το συνολικό βάρος του κέικ είναι κοντά στα 8-9 κιλά.

Για να ξεκινήσετε, κοιτάξτε γύρω από το ζαχαροπλαστείο στο οποίο σκοπεύετε να παραγγείλετε μια λιχουδιά: μεταβείτε στον ιστότοπό τους, διαβάστε κριτικές στο Διαδίκτυο, μάθετε τις απόψεις φίλων και γνωστών. Είναι πολύ σημαντικό να προτιμάτε έναν έμπειρο πλοίαρχο που έχει τις δεξιότητες να συναρμολογεί λιχουδιές πολλαπλών επιπέδων και, κυρίως, χρησιμοποιεί μόνο τα πιο φρέσκα και φυσικά προϊόντα για το ψήσιμο του κέικ.

Αποφασίστε εκ των προτέρων για το βάρος και το μέγεθος του γαμήλιου γλυκού. Για να ξεκινήσετε, μετρήστε τον αριθμό των καλεσμένων και πολλαπλασιάστε με 1,5: για κάθε καλεσμένο στο γάμο, υπάρχει ένα κομμάτι κέικ βάρους περίπου 150 γραμμαρίων. Ωστόσο, εάν φτιάξετε ένα κέικ με βούτυρο και κρέμα, θα αποδειχθεί αρκετά ικανοποιητικό και το βάρος του κομματιού μπορεί να μειωθεί.

Σκεφτείτε προσεκτικά τη διακόσμηση της τούρτας σας. Οι λιχουδιές με φιγούρες που απεικονίζουν μια νύφη και τον γαμπρό είναι αρκετά δημοφιλείς, αν και μπορείτε πάντα να προτιμάτε τα συγκρατημένα κλασικά και να διακοσμήσετε την τούρτα με λουλούδια και κορδέλες. Τα τελευταία χρόνια, τα λεία κέικ που καλύπτονται με ασημόλευκη μαστίχα βρίσκονται στο απόγειο της μόδας και για νέους με αίσθηση του χιούμορ μπορείτε να επιλέξετε ντεκόρ καρικατούρας.

Συζητήστε ολόκληρη τη συνταγή μαγειρέματος με τον πλοίαρχο και εξοικειωθείτε με τις βαφές που σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει - πρέπει να είναι απολύτως αβλαβείς για την υγεία.

Δείτε παρακάτω για ένα master class για τη δημιουργία μιας γαμήλιας τούρτας τριών επιπέδων.