DIY γαμήλια τούρτα: δημοφιλείς συνταγές και κανόνες διακόσμησης

Η κύρια διακόσμηση κάθε γαμήλιας γιορτής, φυσικά, είναι η τούρτα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διακόσμηση αυτής της εορταστικής λιχουδιάς. Πολλές νύφες αποφασίζουν να το κάνουν μόνες τους. Θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε τη βάση για μια γαμήλια τούρτα, ποιες επιλογές διακόσμησης μπορούν να χρησιμοποιηθούν, πώς να συναρμολογήσετε ανεξάρτητα μια πολυεπίπεδη δομή, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Αν έχετε ιδέα να φτιάξετε τη δική σας γαμήλια τούρτα, τότε θα ωφεληθείτε πολύ από αυτήν. Πρώτα απ 'όλα, θα εξοικονομήσετε ένα αξιοπρεπές χρηματικό ποσό που προορίζεται για τον γάμο σας. Εάν έχετε βασικές γνώσεις και δεξιότητες στον τομέα της μαγειρικής, μπορείτε να δείξετε ξεκάθαρα το ταλέντο σας. Δεν είναι μυστικό ότι στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούνται συχνά διάφορα γλυκαντικά και συντηρητικά που είναι επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Θα είστε σίγουροι ότι όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή της γαμήλιας τούρτας έχουν μόνο χρήσιμες ιδιότητες και καλή ποιότητα. Επιπλέον, τα σπιτικά επιδόρπια είναι πάντα πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Το μόνο μειονέκτημα που μπορεί να συναντήσετε όταν επιλέγετε να φτιάξετε τη δική σας γαμήλια τούρτα είναι η έλλειψη των απαραίτητων προϊόντων στην πόλη ή την περιοχή σας. Τα καλά ζαχαροπλαστεία δεν είναι ασυνήθιστα στις μητροπολιτικές περιοχές, αλλά μια πραγματική πολυτέλεια για μικρές πόλεις και χωριά. Αλλά σε κάθε περίπτωση, μην απελπίζεστε, γιατί μπορείτε πάντα να επιλέξετε μια πιο απλή συνταγή που δεν απαιτεί «εξωτικά» υλικά. Επιπλέον, εάν έχετε Διαδίκτυο, μπορείτε να παραγγείλετε ηλεκτρονικά τα απαραίτητα εξαρτήματα ζαχαροπλαστικής.

Πρέπει να σκεφτείτε παραμέτρους όπως το μέγεθος και το βάρος σε μία περίπτωση - εάν θέλετε να δείτε ένα κέικ πολλαπλών επιπέδων στη γιορτή σας. Πιθανότατα, έχετε ήδη αποφασίσει για τον αριθμό των καλεσμένων στο γάμο σας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να υπολογίσετε κατά προσέγγιση την απαιτούμενη ποσότητα μερίδων. Η όρεξη των καλεσμένων σας παίζει μεγάλο ρόλο. Κατά κανόνα, κάποιοι καλεσμένοι καταβροχθίζουν πρόθυμα όλα τα προσφερόμενα πιάτα, ενώ άλλοι τρώνε μόνο μία ή δύο κουταλιές «από ευπρέπεια». Το κέικ πρέπει να είναι φτιαγμένο με μικρό περιθώριο. Κατά τον υπολογισμό για μία μερίδα, πάρτε εκατόν πενήντα γραμμάρια. Πολλαπλασιάστε αυτόν τον αριθμό με τον αριθμό των καλεσμένων και προσθέστε δύο έως τρεις μερίδες στο αποτέλεσμα.

Το σχήμα της μελλοντικής γαμήλιας λιχουδιάς εξαρτάται από το βάρος της. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να το υπολογίσετε εκ των προτέρων. Εάν ο υπολογισμός έχει αποτέλεσμα ίσο με τρία κιλά, τότε είστε πολύ τυχεροί. Μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να φτιάξετε ένα κλασικό κέικ κουκέτα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο έχει καλή σταθερότητα και η πιθανότητα να καταρρεύσει κατά τη μεταφορά μειώνεται στο μηδέν.

Εάν οι υπολογισμοί δείχνουν ότι το μελλοντικό κέικ θα ζυγίζει πέντε ή περισσότερα κιλά, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να φτιάξετε μια άλλη βαθμίδα. Οι γαμήλιες τούρτες τριών επιπέδων χαρακτηρίζονται από κομψότητα και χάρη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι με ανεξάρτητη οικιακή παραγωγή, επιτρέπεται η κατασκευή το πολύ πέντε επιπέδων. Όταν προσπαθείτε να φτιάξετε ένα πιο ψηλό κέικ, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος κατάρρευσης ολόκληρης της δομής του ζαχαροπλαστείου. Μια τέτοια λιχουδιά απαιτεί όχι μόνο περισσότερο χρόνο και περισσότερα προϊόντα για την προετοιμασία της, αλλά και βαθιές γαστρονομικές γνώσεις και δεξιότητες. Μην ξεχνάτε ότι η κάτω βαθμίδα πρέπει να είναι το πιο δυνατό και πυκνό μέρος ολόκληρου του κέικ. Όταν φτιάχνετε τις ανώτερες βαθμίδες, προσπαθήστε να ελαφρύνετε κάθε μία κατά δύο έως τρία κιλά. Έτσι, η ανώτερη βαθμίδα θα πρέπει να είναι η ελαφρύτερη και πιο ευάερη σε σύγκριση με τα υποκείμενα στοιχεία.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να προσέξετε τα απαραίτητα εργαλεία που θα χρειαστείτε οπωσδήποτε κατά την προετοιμασία μιας γαμήλιας τούρτας. Θα βρείτε μερικά στο ντουλάπι της κουζίνας σας και μερικά θα πρέπει να τα αγοράσετε από το κατάστημα. Ωστόσο, μην το καθυστερήσετε. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων, ώστε στη διαδικασία, η οποία θα είναι αρκετά χρονοβόρα, να μην αποσπαστείτε από μικροδουλειές.

Θα χρειαστείτε μια ποικιλία από μαγειρικά σκεύη.

• Ειδική φόρμα για στρώσεις κέικ. Ανάλογα με τον αριθμό των επιπέδων, μπορεί να χρειαστείτε πολλά σχήματα διαφορετικών μεγεθών ταυτόχρονα. Εάν έχετε επιλέξει cupcakes, τότε προτιμήστε τα καλούπια σιλικόνης. Για τα μπισκότα, ο γαστρονομικός αποσπώμενος δίσκος είναι η καλύτερη επιλογή.
• Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε μίξερ. Δυστυχώς, ένα χειροκίνητο χτυπητήρι απλά δεν μπορεί να αντεπεξέλθει σε τέτοιο όγκο εργασίας. Πάρτε τη συσκευή από έναν φίλο ή κάντε ένα δώρο στον εαυτό σας αγοράζοντας ένα ποιοτικό μοντέλο. Σε κάθε περίπτωση, θα σας φανεί χρήσιμο περισσότερες από μία φορές.

• Θα χρειαστείτε ειδικό χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσουν τα κέικ ή τα μάφιν σας στο ταψί. Στα καταστήματα λέγεται χαρτί ψησίματος.
• Μάλλον έχετε κοσκινιστικό για το κοσκίνισμα του αλευριού.

• Συνιστάται να προετοιμάσετε εκ των προτέρων πολλά μπολ με βαθύ πάτο, στα οποία θα ήταν βολικό να ανακατέψετε όλα τα συστατικά.
• Απαιτείται μεζούρα. Στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής, είναι εξαιρετικά σημαντικό να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες.
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• Ωραίος ξύλινος πλάστης και κρεοπωλείο.

• Αρκετά καλά ακονισμένα μαχαίρια.
• Κατσαρόλα με βαθύ, χοντρό πάτο, για την παρασκευή διαφόρων σιροπιών.
• Για τη διακόσμηση θα χρειαστείτε οπωσδήποτε τσάντες μαγειρικής με ακροφύσιο.

Υπάρχει μια κλασική συνταγή για την παρασκευή κέικ, η οποία χρησιμοποιείται συχνά ειδικά για γάμους. Η συνταγή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Επομένως, μη διστάσετε να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ακολουθεί ο παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας της βάσης.

Αρχικά, χωρίστε τους δώδεκα κρόκους κοτόπουλου από τα ασπράδια. Ανακατεύουμε καλά όλους τους κρόκους με 0,5 κιλό αλεύρι και 0,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, ξύσμα λεμονιού και 0,5 κιλό αλεσμένα αμύγδαλα. Τοποθετούμε τις πρωτεΐνες που έχουμε χωρίσει σε ένα μπολ του μίξερ και χτυπάμε καλά. Σε αυτό το στάδιο, προσθέτουμε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά.

Στη συνέχεια, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς. Η ζύμη πρέπει να χυθεί σε ειδική φόρμα και να τοποθετηθεί στο φούρνο. Πρέπει να ψηθεί για είκοσι με τριάντα λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγχετε ότι το μπισκότο είναι έτοιμο περιοδικά. Η τελική βάση θα διαρκέσει δώδεκα ώρες για να μπορέσετε να ξεκινήσετε το σχεδιασμό και τη συναρμολόγηση της δομής.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, λιώστε εκατόν σαράντα γραμμάρια βούτυρο και μουλιάστε δέκα σακουλάκια ζελατίνη. Χτυπάμε έξι κρόκους κοτόπουλου, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και χυμό από έξι λεμόνια σε αυτούς. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται σε λουτρό νερού. Με συνεχή ανάδευση, χύνεται κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Όταν το τελευταίο διαλυθεί τελείως, προστίθεται διογκωμένη ζελατίνη. Ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται καλά. Μην ξεχνάτε ότι όλα τα χρησιμοποιημένα προϊόντα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Τα αυγά απλώνονται εκ των προτέρων από το ψυγείο και η λιωμένη μπρικέτα βουτύρου ψύχεται. Μπορείτε να μουσκέψετε μπισκότα, κέικ ή μάφιν με την έτοιμη κρέμα.

Η συλλογή μιας γαμήλιας τούρτας σε επίπεδα μπορεί να φαίνεται σαν επιστήμη στην αρχή, αλλά μπορείτε εύκολα να το κάνετε μόνοι σας. Υπάρχουν αρκετοί απλοί χειρισμοί που θα επιτρέψουν στις ανώτερες βαθμίδες να μην πιέζουν τις κατώτερες, διατηρώντας παράλληλα τη σταθερότητα ολόκληρης της δομής. Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε κάθε επίπεδο του κέικ σε ειδικά στηρίγματα από χαρτί. Τρυπήστε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος κάθε υποστηρικτικού μαξιλαριού (στη μέση). Για την ανθεκτικότητα της κατασκευής, χρησιμοποιούνται σωλήνες κοκτέιλ και ένα λεπτό ξυλάκι από ξύλο. Το τελευταίο πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά σε μεμβράνη.

Μια τρύπα γίνεται στην επάνω επιφάνεια της κάτω βαθμίδας (στη μέση). Για αυτό, χρησιμοποιείται ένα ξύλινο ραβδί σε μεμβράνη. Από το κέντρο, μετρήστε δύο έως τρία εκατοστά σε κύκλο και τρυπήστε μερικές ακόμη τρύπες με τους σωλήνες του κοκτέιλ. Κόψτε προσεκτικά τα υπόλοιπα μέρη των σωλήνων με ψαλίδι. Αφαιρέστε τα σωληνάρια από το κέικ. Γεμίστε όλες τις τρύπες με λιωμένη σοκολάτα. Δεν συνιστάται να διστάζετε με αυτή τη διαδικασία, καθώς η σοκολάτα σκληραίνει μετά από μερικά δευτερόλεπτα.

Μετά από αυτό, εισάγετε αμέσως το ξύλινο ραβδί στο κέντρο και τους σωλήνες στις άλλες τρύπες. Είναι επίσης απαραίτητο να ρίξετε σοκολάτα στα κενά των σωλήνων. Αυτό θα σας επιτρέψει να στερεώσετε σταθερά τη βάση της ανώτερης βαθμίδας. Μόλις σκληρύνει η σοκολάτα, τοποθετήστε την επάνω βαθμίδα τοποθετώντας την σε ένα ξύλινο ραβδί. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα επόμενα επίπεδα.

Η διακόσμηση είναι αναμφισβήτητα το πιο διασκεδαστικό μέρος της γαμήλιας τούρτας στο σπίτι. Το μόνο όριο εδώ είναι η φαντασία σας. Οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί - από καρύδα και γλάσο μέχρι αμυγδαλωτά, φοντάν ή κρέμα.Τα διακοσμητικά δεν χρειάζεται να είναι βρώσιμα. Υπάρχουν πολλά παραδείγματα ενδιαφέρουσες επιλογές σχεδίασης στο Διαδίκτυο. Δεν συνιστάται η χρήση μόνο φρέσκων λουλουδιών ως διακόσμηση. Η επαφή του φυτού με το επιδόρπιο, το οποίο στη συνέχεια θα καταναλωθεί, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε κάποιους από τους καλεσμένους.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προσθέσετε κομψότητα στην κύρια διακόσμηση της βραδιάς είναι το γλάσο. Ο καθένας μπορεί να το χειριστεί. Η ζάχαρη άχνη, η μπρικέτα βουτύρου, το γάλα και η βανιλίνη ανακατεύονται καλά. Το μείγμα αφήνεται για είκοσι λεπτά. Προσθέτοντας χρώμα τροφίμων, μπορείτε να δώσετε στο κέικ το χρώμα που θέλετε.

Εάν είστε υποστηρικτές του μινιμαλισμού, τότε σημειώστε τη μαστίχα. Έχει μια μοναδική δομή που σας επιτρέπει να του δώσετε οποιοδήποτε σχήμα. Μπορεί να στρωθεί σε συνεχή στρώση, τυλίγοντας όλα τα κέικ. Αυτό θα τους δώσει μια πιο καθαρή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε την τούρτα με λουλούδια ή φανταχτερά σχήματα που μπορείτε να σκαλίσετε από μαστίχα.

Συνιστάται να αγοράσετε ή να φτιάξετε τη δική σας λευκή μαστίχα, αφού αν χρειαστεί να αποκτήσετε κάποια απόχρωση, μπορείτε απλά να προσθέσετε μια γνωστή χρωστική τροφίμων σε αυτήν. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε κρυσταλλική ζάχαρη, πρωτεΐνη κοτόπουλου και ζελατίνη. Μπορεί επίσης να συναντήσετε μαστίχα από λιωμένα marshmallows. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι μια τέτοια μάζα είναι πολύ πιο δύσκολο να εργαστεί κανείς.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μια γαμήλια τούρτα στο σπίτι, δείτε το επόμενο βίντεο.